菜名: 蚵仔麵線
2 Q- o7 {( ~3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K# x8 G; n; f4 `, w# X0 k/ W' N
菜式分類: 麵食
7 V. V( d& E: A; D/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c1 n" M8 a- @' \; A
製法分類: 煮tvb now,tvbnow,bttvb8 W7 m1 H Y" M* |
3 V: q; _) R' O o% l3 k l中/外: 中國菜tvb now,tvbnow,bttvb& _+ I' o* p& p
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省份/國家: % V' C& F. l" R% v
- s4 O4 C$ ?! i, \. H! L9 e材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量5.39.217.77:8898; t& c# o" q! b" H/ {
9 E! n/ X+ L0 Z& A' C& Atvb now,tvbnow,bttvb醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， 公仔箱論壇. r+ n3 @8 U8 _
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
6 o2 S2 o9 e; i; G4 Qtvb now,tvbnow,bttvb（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 5.39.217.77:8898, e# |3 |! `2 r. z$ v7 [& d
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙公仔箱論壇' _2 J# W4 A# _6 O" d
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獻汁:
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|6 Z2 i" C p; X; ^公仔箱論壇製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟
$ l6 F. g% X# i 時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。 0 k& Q. v+ ]: o9 k( ]: D4 k
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２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） 公仔箱論壇. K! E& q- a$ k9 g* B
料炒勻後盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^. V0 c, y9 l' c& s) R
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３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
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４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 * t, e+ h4 Z+ C7 O
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m- L* @ z l* M4 s. G9 t. F
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５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。 ; v2 t9 n9 w t- `: O4 W0 M7 M5 w
5 ]6 }6 t1 X' d# G7 Z' M, ?tvb now,tvbnow,bttvb竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者， 5.39.217.77:8898# B1 `+ c! c- R
入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h3 ]% A) _, o- j& p H
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
! Z/ Q( `7 z4 N! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N! U9 ~4 T$ b5 k" [
清水煮即可。
% ]8 g# s/ X- m( P0 K) A) m2 g5.39.217.77:8898 ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不 7 V" E% l+ O# K6 o+ N
必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。
7 `( p8 `: {1 z) L公仔箱論壇 ４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
& ^! y5 j! x6 r5 a _ 撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線， 8 X+ ^5 h/ P" A: D9 I7 q/ e
可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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