菜名: 蚵仔麵線
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7 @1 H! O! ^' e) T5.39.217.77:8898菜式分類: 麵食. \; U9 `5 P3 A- F, k& q7 h1 Y" q6 D
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製法分類: 煮
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7 s, r: |- V: W- y中/外: 中國菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w6 I" V( p, _
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省份/國家: " [. X, B, I( B1 d$ P8 K4 N( D
3 N$ N4 `1 N4 t材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
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$ g M5 h8 | f) _ j" ]' Y0 I公仔箱論壇醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙，
) p: U' Y! L' R! I2 n% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許 tvb now,tvbnow,bttvb0 T' Y% n" n0 S6 I+ M! m
（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙
: n9 t: X( h; X: h; P* C r公仔箱論壇（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
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; u6 M0 v. F* U9 ^( P W7 T! q! K公仔箱論壇獻汁:
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製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g- | T8 i; ?: m4 X3 `2 H
時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。 tvb now,tvbnow,bttvb4 A0 A0 M( N) S+ \/ @
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２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e' S7 N. h! _) r5 Y
料炒勻後盛出。
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３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。 5.39.217.77:8898/ |2 Y& z9 N! L9 ~; ~% \& L" F
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４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 5.39.217.77:88989 g: r2 F6 Z- a! B: ]
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。
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" \3 {+ w- a! L+ d% Q5 X0 l6 F5.39.217.77:8898 ５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d. W% ^: ?/ j9 t5 u" }
+ M. m/ J, b/ X' L) f. ctvb now,tvbnow,bttvb竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
, P9 x0 G2 L- k6 m! gtvb now,tvbnow,bttvb 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過，
. N7 r" L( G: r( N4 Y) h公仔箱論壇 去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
8 T7 Q( }+ ?) M, s, k0 S5.39.217.77:8898 ２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 公仔箱論壇) F+ _+ X5 ?; r, |
清水煮即可。 公仔箱論壇! T/ o" W( l& K2 w9 _6 D
３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
# O5 G7 u0 {" v" c1 vtvb now,tvbnow,bttvb 必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。
$ W; R' W( ]0 k' N5.39.217.77:8898 ４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
; p7 U/ O. a% s* o/ h4 o公仔箱論壇 撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
* l& F7 a: I. y8 i 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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