菜名: 蚵仔麵線TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c' W$ W" h# k: M( q
& c! J+ g& R4 v: o7 e菜式分類: 麵食公仔箱論壇) {- x2 G) l2 t- j$ y$ _
* v4 N. S( j; W/ w9 B' J, G8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法分類: 煮% r5 B7 F2 T, \# k u; n2 `
% H( N: U8 T/ ^0 [6 ?8 N3 O. Ltvb now,tvbnow,bttvb中/外: 中國菜
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省份/國家:
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材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
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醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， 5.39.217.77:8898' Z' Z4 `0 x0 w$ |: B: r- {
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
. B7 S/ ~! S6 c; utvb now,tvbnow,bttvb（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 x( n. d! U/ p' L0 `* m
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙4 Q& Q9 i! z8 \& R" S
8 F; R' N& @# t7 _5 u5.39.217.77:8898獻汁:
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製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I6 {/ q2 w7 F# w9 h1 R- _
時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
5 v' f: Q6 [8 s1 q/ r( z, Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w3 w( g6 ^ y4 q! ]% P/ e/ w( i
２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１）
+ N+ h3 i K7 `- O3 v/ @ 料炒勻後盛出。
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. X& v/ `2 E8 `' O5.39.217.77:8898 ３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
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４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好
- I) G6 N, O1 I; Q7 }* F" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 " F# m5 N. E! Q8 }
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５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m' p& x& k3 R* k/ h$ A7 r( ?# I4 M& X9 i
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者， tvb now,tvbnow,bttvb. K* V/ W+ N) i K* m, k2 @
入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過，
$ U: m) v: y s N0 z公仔箱論壇 去除鹹味後才可以重新入高湯煮。 tvb now,tvbnow,bttvb" y P! t; |4 Y6 N
２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 ' q! ^5 F7 _5 ~* B
清水煮即可。
2 H# Z1 U2 @- I* v) c; }5.39.217.77:8898 ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不 $ [' e- j, h- m6 `. G4 [6 _
必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。
1 P: E; H" J; A6 ?% o9 B ４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
/ d, `. N: R2 K5.39.217.77:8898 撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
8 V5 Q1 h7 K% V& z3 Z7 E3 X" ?公仔箱論壇 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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