菜名: 蚵仔麵線5.39.217.77:88988 E4 L- ^( J/ Q
$ j; i7 F2 O( |" X e) d菜式分類: 麵食
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製法分類: 煮
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中/外: 中國菜3 c2 C+ C( V) b' \$ |+ U
' q. g# a4 R9 F2 H, Z5 d* ]5.39.217.77:8898省份/國家: ) q4 k+ Y$ B( @, U9 C/ ^
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材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
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醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G( p6 c# p |4 a
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許 公仔箱論壇: d o6 v9 N" g
（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙
( h0 S5 d" q0 E, g- r（３）蒜末一大匙，醬油三大匙5.39.217.77:8898# Y; _- b$ b: w( I1 w
7 P5 V+ ^2 S( B9 R0 a獻汁: 5.39.217.77:88987 R' z- M8 V, i' m
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製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟
, i" d3 P) a8 w$ o- K$ y4 }9 ~5.39.217.77:8898 時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
" M" V* v+ L5 q% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 p+ S# n2 c# u* d% C' R ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１）
- O: B0 z" A8 b4 |, k" m0 G4 X 料炒勻後盛出。 8 C. ^$ N; C4 {+ Q8 V
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３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
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４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好
: B2 q% r. A2 T2 j5.39.217.77:8898 的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。
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* O8 b) O) Z k6 |6 E8 _$ F0 Y7 N ５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
* @/ ]) c6 K3 M5 r: U; I6 h 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， / d! b9 Y' X) L# }9 J2 J( P! G! G/ m
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
- w; \2 r" U8 u4 |3 { ２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C, k% C9 M% [! ^5 G/ {1 Z
清水煮即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f0 s" P% ~6 E) H, e" t
３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T7 S4 D. g% i" D& R
必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。
7 h u( h. B/ y5 q& A. X5.39.217.77:8898 ４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
0 U# f+ D$ \. P0 i" Ltvb now,tvbnow,bttvb 撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
! E) u2 S4 J# u1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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