[中式食譜] 三文魚頭湯

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三文魚頭湯
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& _% P: Z3 f" H( S5.39.217.77:8898【材料】
7 L  e% w* g& s, T2 Y% \) P三文魚頭一磅
" B* [5 k% n' ~; V' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青口半磅公仔箱論壇4 j0 q. u2 x9 d
洋蔥一個# g# _: l+ q1 l0 U: J
西芹一片
, x4 A% O# X/ z7 M9 ^+ c% k5.39.217.77:8898白酒三百七十五毫升* v1 a% g) \1 u
忌廉一百二十五毫升公仔箱論壇9 G" W/ }7 Y5 F# S. v
幼鹽四分一茶匙
% n  _* p7 w; y5 G" ^9 f2 l胡椒粉半茶匙
  m+ S: }4 F; W2 r* u: v; }  Y- Y, ~清水六杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F6 _. H. `+ I4 K/ z( A0 V& B
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【做法】tvb now,tvbnow,bttvb- E: N( G7 u) ]; H
(一)三文魚頭洗淨、斬件，放入已加食鹽之開水內煲滾後，以慢火煮三十分鐘，取出隔去渣，待用。0 ]. A: N- J4 \! u
(二)青口刷淨外殼︰洋及西芹分別切成小塊。公仔箱論壇& |' N4 J3 x& G2 R4 r! j3 J* T
(三)青口及蔬菜同放入鍋中以猛火炒至青口之外殼裂開。瀝去青口流出之汁液，除去青口之外殼留肉待用。' G& F! c: C8 N( g: D: ?6 z/ Z4 ]6 H- V
(四)將魚湯及青口汁混合，加入白酒拌勻，用慢火煮至減半，隔去碎屑。
- ]; w3 r" F* R8 r4 c6 u0 Z( _(五)熄火，拌入忌廉、蔬菜及青口肉。以食鹽及胡椒粉調味，即可進食。