[西式食譜] 乳香焗烤白肉魚

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乳香焗烤白肉魚
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乳香焗烤白肉魚
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材料：, S% @0 E+ L! z+ C* G# @
A.白肉魚1塊、鹽、胡椒少許、麵粉適量、橄欖油適量、胡蘿蔔碎、蘆筍碎少許5.39.217.77:8898* W; |+ k# I2 {9 Y7 h
B.麵粉65克，鹽、胡椒少許、奶油65克、高湯125克、鮮奶500c.c.、洋菇150克、蛋黃1顆、白菜1/4顆公仔箱論壇/ i* Y5 @6 J+ p! o# F6 K
事前準備：洋菇切片、白菜切小塊汆燙後瀝乾備用。
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作法
  n. z4 S' I# W) Y( Q# M& X! J5.39.217.77:88981.煎魚
( Q! K  p- S( X1 Q公仔箱論壇白肉魚以少許鹽、胡椒調味，兩面灑上適量麵粉之後，以橄欖油煎至兩面金黃後取出備用。5.39.217.77:8898" Y3 D0 j, x) s" a
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2.煮醬! B6 T9 R0 I/ b4 [
奶油入鍋中後加入麵粉以小火炒黃，並以少量多次的方式加入鮮奶、高湯、蛋黃，待收乾成糊狀後離火，拌入燙好的白菜及洋菇片。
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( N: w# h7 I! c! p& vtvb now,tvbnow,bttvb3.焗烤
1 @/ \4 a- i( c. t. e2 ?5.39.217.77:8898取適量步驟2的白醬鋪於平盤中，放上步驟1的魚後再淋上適量白醬，以少許胡蘿蔔碎和蘆筍碎做裝飾後入烤箱烤上色即可。