[中式食譜] 清蒸冬瓜盅

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清 蒸 冬 瓜 盅                                                      
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0 h: |& v5 Z, S( M原 料： 公仔箱論壇/ }# r- f5 x7 s* D# a( A
綠 皮 冬 瓜 500 克 公仔箱論壇7 y2 ^9 v4 J4 q1 a  U8 `, y& S
熟 冬 筍 100 克 tvb now,tvbnow,bttvb5 r/ b+ f# O2 Y$ q& l/ o
水 發 冬 菇 100 克 - T. B6 ?0 u2 q. }4 ?% P" I0 o
蘑 菇 100 克
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冬 菇 、 蘑 菇 洗 淨 ， 冬 筍 去 皮 ， 各 切 碎 末 ；
* _: c" h- }! S$ a! J! v$ D下 6 成 熱 油 中 煸 炒 ， 再 加 料 酒 、 醬 油 、 白 糖 、 味 精 、 冬 菇 湯 ， 燒 開 后 勾 厚 芡 ， 冷 后 成 餡 ；公仔箱論壇! q. E1 G, ]' v8 L# O' p  w
將 冬 瓜 選 肉 厚 處 用 圓 槽 刀 捅 出 14 個 圓 柱 形 ， 皮 不 去 掉 ， 刻 上 花 紋 及 文 字 后 片 下 瓜 皮 ， 焯 水 后 抹 香 油 待 用 ；' h, `) o8 \2 u' @- V. s, i
冬 瓜 柱 掏 空 填 上 餡 ， 放 盤 中 ， 上 籠 蒸 10 分 鐘 取 出 裝 盤 ， 并 飾 以 刻 好 的 瓜 皮 ， 盤 中 湯 汁 燒 開 調 好 味 后 勾 芡 ， 澆 在 冬 瓜 盅 上 即 可 。