[中式食譜] 清蒸冬瓜盅

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清 蒸 冬 瓜 盅                                                       2 A; V+ y9 }% {8 g% W! ^
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原 料： # ~! U4 d% \- @0 s4 Q
綠 皮 冬 瓜 500 克 tvb now,tvbnow,bttvb- }' X4 R; S' |2 \) D
熟 冬 筍 100 克 公仔箱論壇  i( R) }$ _) N
水 發 冬 菇 100 克 tvb now,tvbnow,bttvb* j$ b4 U( c: F/ a
蘑 菇 100 克 7 O6 a  X0 @9 [% L0 c/ o
制 法：
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( ]7 P% Z& a+ A& S8 G+ U- C5.39.217.77:8898冬 菇 、 蘑 菇 洗 淨 ， 冬 筍 去 皮 ， 各 切 碎 末 ；
# y+ X8 Q7 j! r( O下 6 成 熱 油 中 煸 炒 ， 再 加 料 酒 、 醬 油 、 白 糖 、 味 精 、 冬 菇 湯 ， 燒 開 后 勾 厚 芡 ， 冷 后 成 餡 ；
7 B& i& u! T. Y將 冬 瓜 選 肉 厚 處 用 圓 槽 刀 捅 出 14 個 圓 柱 形 ， 皮 不 去 掉 ， 刻 上 花 紋 及 文 字 后 片 下 瓜 皮 ， 焯 水 后 抹 香 油 待 用 ；; K0 k. }) T" s- T; m# s- h) ~, R
冬 瓜 柱 掏 空 填 上 餡 ， 放 盤 中 ， 上 籠 蒸 10 分 鐘 取 出 裝 盤 ， 并 飾 以 刻 好 的 瓜 皮 ， 盤 中 湯 汁 燒 開 調 好 味 后 勾 芡 ， 澆 在 冬 瓜 盅 上 即 可 。