[中式食譜] 拔丝猪油芝麻

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制作材料：
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( }$ M4 B+ ]7 L; G, N/ L$ i主料：猪油（板油）200克公仔箱論壇# M' }) Y. t& q! p% o

0 A: u3 e* [4 Y5 q- K辅料：芝麻60克
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$ H, v& C: @' k$ f0 {! ]8 X调料：鸡蛋清60克,白砂糖100克,小麦面粉35克,菱角粉35克,植物油120克
7 P3 L2 ~0 u5 ]! [' ^' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ U$ G% e% V, u3 F; b$ ?拔丝猪油芝麻的特色：5.39.217.77:8898% s( ]4 @( N/ N8 m; W8 d
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金黄色，甜脆，肥而不腻，糖丝长达数尺。
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) g5 f9 Q% r1 [/ n% v& I拔丝猪油芝麻的做法：
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1.将板油去皮，切成3厘米见方块，卷成卷。
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, y# f2 @2 J; C7 Q5.39.217.77:88982.将蛋清与菱粉混合调成糊。5.39.217.77:88985 s7 l2 x0 @* i0 Z3 ~
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3.将板油卷先沾上面粉，裹上蛋清糊，再一块块放入热油锅炸到外皮变硬，即捞出控油。公仔箱論壇2 P8 W2 P- ~0 q$ Z* {4 n: `

' }% @& Y  ~: u- h0 f' q( ~3 N5.39.217.77:88984.另用冷净锅，倒入适量水，加白糖用小火炒成糖汁，炒时要一手提锅来回转动，直到糖色由白转黄，水分炒干，先冒大泡后冒小米粒的小泡。见糖汁显小泡时，即将炸过的肉板油倒入迅速颠翻几下，立即撒入芝麻，待糖汁全部裹在板油上，并能挑出形似藕丝的细丝时，起锅装盘，趁热食用。另跟冷开水一碗，先蘸水后进食。
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# R# B& O8 t; B2 l拔丝猪油芝麻的制作要诀：tvb now,tvbnow,bttvb, _8 O: C: }& P

# X4 J& h) L3 [$ o, P' P因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。