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制作材料：
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主料：猪油（板油）200克5.39.217.77:8898' e# Q/ p0 i7 x- I V0 S: a0 o
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辅料：芝麻60克5.39.217.77:8898+ x) E8 r1 m( y& D* Q
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调料：鸡蛋清60克,白砂糖100克,小麦面粉35克,菱角粉35克,植物油120克
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1 z7 P1 g5 K* M" n: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拔丝猪油芝麻的特色：
4 x# L( s/ t* S7 J8 z: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i9 a. o& w- T9 w9 P' w! m& L
金黄色，甜脆，肥而不腻，糖丝长达数尺。$ H* |' p- O7 V8 R* J
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拔丝猪油芝麻的做法：tvb now,tvbnow,bttvb, _# v# ?% u. J# }1 @' v
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1.将板油去皮，切成3厘米见方块，卷成卷。! s2 w: t. ?9 ]: r0 k+ a6 w1 R
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2.将蛋清与菱粉混合调成糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s- |* \) [$ p
, v. a; Q/ @* a7 C8 E) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.将板油卷先沾上面粉，裹上蛋清糊，再一块块放入热油锅炸到外皮变硬，即捞出控油。 R/ p1 U' S0 o/ ^
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4.另用冷净锅，倒入适量水，加白糖用小火炒成糖汁，炒时要一手提锅来回转动，直到糖色由白转黄，水分炒干，先冒大泡后冒小米粒的小泡。见糖汁显小泡时，即将炸过的肉板油倒入迅速颠翻几下，立即撒入芝麻，待糖汁全部裹在板油上，并能挑出形似藕丝的细丝时，起锅装盘，趁热食用。另跟冷开水一碗，先蘸水后进食。
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! Q+ r; B( |5 E- d1 h拔丝猪油芝麻的制作要诀：5.39.217.77:88983 P9 o: h# H: F/ Y
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因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。 |
發表於 2011-4-25 06:51 AM
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