[中式食譜] 拔丝猪油芝麻

bchew

9 N" U6 k! B/ q" A6 e5.39.217.77:8898! W& `1 K/ B' r+ s0 `  \! V" R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k( C3 D. U" }  {2 m
制作材料：
2 D/ m7 ?8 s- o6 k1 p/ `- Etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898  }- i2 e" w8 ?  @
主料：猪油（板油）200克公仔箱論壇! o6 w+ `- i" ]2 [
公仔箱論壇$ F" @% u! H8 h0 [: O7 _* B
辅料：芝麻60克
, \( Y" V5 J  H+ A7 d" Y" ]tvb now,tvbnow,bttvb4 X7 ~+ K" l  u/ Y( o: B
调料：鸡蛋清60克,白砂糖100克,小麦面粉35克,菱角粉35克,植物油120克公仔箱論壇, M/ M  F# B7 r

0 a1 `3 A* |# S' h0 \拔丝猪油芝麻的特色：
+ C9 M3 h& H/ }6 Y3 a) [' P9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) P4 i% n: O) F4 I
金黄色，甜脆，肥而不腻，糖丝长达数尺。tvb now,tvbnow,bttvb% x2 r' K- @, A/ L0 K& ?

% g& o5 ^' J5 J( y* m+ g公仔箱論壇拔丝猪油芝麻的做法：
/ J; ~/ G& f' ~  p0 e9 S: s0 h" Q5.39.217.77:8898* D# q; L  {. ?8 s
1.将板油去皮，切成3厘米见方块，卷成卷。
) V1 Q6 B: O* d9 r* g
" g* c) V( l: {. h+ e2.将蛋清与菱粉混合调成糊。+ V  t( o/ a- l8 q7 d% d$ i! u

: ^5 I" E. ^6 r5.39.217.77:88983.将板油卷先沾上面粉，裹上蛋清糊，再一块块放入热油锅炸到外皮变硬，即捞出控油。* j# X; V9 i, }

5 W0 z/ Y4 Z' b( H0 N! J; G4.另用冷净锅，倒入适量水，加白糖用小火炒成糖汁，炒时要一手提锅来回转动，直到糖色由白转黄，水分炒干，先冒大泡后冒小米粒的小泡。见糖汁显小泡时，即将炸过的肉板油倒入迅速颠翻几下，立即撒入芝麻，待糖汁全部裹在板油上，并能挑出形似藕丝的细丝时，起锅装盘，趁热食用。另跟冷开水一碗，先蘸水后进食。# M: D/ E2 |/ F7 N

4 V* n0 z+ s3 ~tvb now,tvbnow,bttvb拔丝猪油芝麻的制作要诀：5.39.217.77:88988 S1 S! x0 t" e! s) N; [

/ f7 a: Y$ {1 e7 C' y' Htvb now,tvbnow,bttvb因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。