[中式食譜] 拔丝芋头

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) h% a; j; x5 c" X配料: : q/ `5 @. O7 L8 P2 A9 a

9 P# A! P" a9 a; c; r1 b  utvb now,tvbnow,bttvb芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750(克实耗100克)。
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4 [' _9 z# ^7 c! Z公仔箱論壇操作: 公仔箱論壇; i' h" ~% G; \7 S! J' f- U

  l7 }! p( f4 l( e公仔箱論壇1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。 tvb now,tvbnow,bttvb! W3 V- a3 b( m8 v

0 z- _0 {" c2 R, S- I5 a2.芝麻拣去杂质后待用。 公仔箱論壇; o; i5 k4 i% L+ Z4 H4 e# \1 g7 [

% ?+ L1 s; }, E- _' v3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。
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( H" h5 r0 G: ?" x: g* D4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。