[中式食譜] 酥锅

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做法：公仔箱論壇' i) c8 _2 l, h1 g) A  C0 A: X
锅底（是蒸东西的那种很深的锅）平铺大骨棒，需是剔过肉的，起一个托住菜的作用，以免在烧制过程中糊锅.将公仔箱論壇2 H' |2 }/ y5 j+ z
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大白菜的帮子围在锅的周围，也上防止糊锅。根据各种材料的易熟程度，最下面放最难熟的，依次将海带（卷成公仔箱論壇/ v, u: H' c% X7 U' x% h$ b
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厚2厘米左右的卷）、海鱼（黄花鱼、鲅鱼等）、五花肉、莲藕、白菜、豆腐（老豆腐）、花生一层一层平铺在锅
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0 V/ E" e8 u1 Z/ w3 @# ~里，中间沫上少量的盐糖，上面再以白菜帮覆盖。材料铺好后，将酱油、醋、料酒浇在材料上。大火烧至锅开后公仔箱論壇( P& B& G! d4 o1 h: F
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，改成小火，四到五个小时就可以了。
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