[中式食譜] 九转大肠

bchew

做法：5 v" B2 o+ l0 V  R5 G4 x3 i
将猪大肠洗净，用醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物，漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒焖烧熟，捞出
! x1 [, e6 g/ m2 D5.39.217.77:8898# e9 E! n& s4 N
切成3厘米长的段，再放入沸水锅中焯过，捞出沥水。炒锅上中火，倒入猪油烧至七成热，下大肠炸至呈红色时捞
, P, o) U; M" Z3 ktvb now,tvbnow,bttvb4 ?" U  [- d: J$ I# p
出。锅内留油25克，放人葱、姜、蒜末炸出香味，烹醋，加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒，迅速放入肠段炒和
6 X, Q$ l" T8 t6 b$ Q! ?# s- W5.39.217.77:8898/ ?# @9 `! o7 f, u
，移至微火上，烧至汤汁收紧时，放胡椒面、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油，颠翻均匀，盛入盘内，撒上香菜末, R. c' I! T2 Q7 g8 C8 O
tvb now,tvbnow,bttvb4 m! k; H5 f+ ^5 P
即成。
) b5 ~- U9 L0 J% e, L) k% C9 N公仔箱論壇$ y5 E: |% L( W3 s, [