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[健康資訊] 别扔掉这些营养小宝贝

 你家厨房里的垃圾桶,是不是每天都满满地装着大量的垃圾?其中的一多半,恐怕都会来自于你丢掉的食物原料吧。
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% Y' C; I% Z* _! I4 P9 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  人类的食物原料,归根到底是来自于自然界的各种生物,也就是植物、动物和微生物。植物有根、茎、叶、花、果实、种子几个部位之分,蘑菇也有菌伞、菌柄的部位之别。动物呢,也有骨、软骨、肉、血、内脏、皮等不同组成部分。
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  对于一个活的生物体,这些部分当然都很重要,缺一不可。然而,人们把它们当成食物的时候,却习惯于留下一部分,扔掉一部分。留下来的部分给我们提供了营养,而扔掉的部分,就成了污染环境的“厨余垃圾”。
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  为什么要扔掉它们呢?理由很多,或者是因为口感差一点,或者是因为看起来难看一点,或者,没什么理由,就是看见父母当初把它们扔掉,是一种习惯而已。
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8 @4 q) Q0 k( Q# h2 r2 V( F公仔箱論壇  可是,你到底扔掉了什么?扔掉的部分当中,有没有让人大呼可惜的东西呢? TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l6 Y' r8 R8 S4 V- @
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  蔬菜水果类
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* p+ n" V( J8 \/ T' ?9 ]: rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  不良传统1:
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9 }# g  D! f8 o2 S/ {# B1 O0 Dtvb now,tvbnow,bttvb  ——切掉油菜和芹菜的鲜嫩绿叶
! c4 b8 s0 E" E0 D  VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]* c- {$ F, @3 T& m: ]
  ——扔掉莴笋的叶子
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" Y: R- ~3 E# }" c4 H8 j  ——扔掉白菜的老叶。 公仔箱論壇3 Y4 e' Z5 a2 C. \9 P0 S9 v  m" S! K. s
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  评点:蔬菜的几乎每一个部分都有营养价值,而其中绿叶是植物合成营养成分的工厂,也是营养之精华所在,扔掉它会极大地降低蔬菜的营养价值。比如说,白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍,维生素C也要高好几倍呢。又比如说,莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C和叶黄素含量都高于莴笋的茎。其实油麦菜就是叶用的莴笋,莴笋叶子甚至比油麦菜还要香浓。只是名词的差异,何以命运天差地别? 公仔箱論壇' t/ X7 L, I, J0 T

, W3 o5 x( n& p& m/ _" Etvb now,tvbnow,bttvb  对策:假如觉得混起来炒口感不爽,也不要把叶子扔掉,而是掰下来,另做一盘青菜,或用绿叶做汤、做馅,岂不两全其美? 4 j8 T+ q# ^& n! ]' k- {

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  ——削掉茄子的皮
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  ——厚削萝卜、苹果、甘薯等的皮 5.39.217.77:88988 Y" s& E* c6 n! k) D; c

3 {4 U* ^! B4 ~- L  ——撕掉番茄的皮 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O" K* J2 \& v2 s: {1 S+ D
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  评点:这些做法,也都是去掉了蔬菜的营养精华。茄子最令人称道的强健血管功效便来自茄子皮,它集中了茄子中的绝大部分花青素抗氧化成分,也含有很高浓度的果胶和类黄酮,丢掉实在可惜得很哪。辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质,它正是萝卜防癌作用中的关键成分。苹果、甘薯和番茄的皮特别富含抗氧化成分和膳食纤维,也有一定的防癌效果。若能多保留一些皮,甚而把皮吃掉,显然更有利于健康 / T3 E3 I1 @& M
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  对策:吃菜还是尽量吃完整的,纯天然的感觉最好。不要追求特别脆、特别白、特别甜之类“境界”。如果觉得它们在色彩上或口感上有碍,可以在烹调方法上进行调整,或单独制成另一道菜。比如老北京风味的“炒茄子皮”和“拌萝卜皮”就别具特色,集健康和美食于一体。 " J. Q. a; M7 N

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9 Q* `3 W( \2 R4 ?3 p5 O' x  ——掐掉豆芽的两头 ' r) j8 r  T- ^" m9 _  w

7 t) H* S' [% t% d1 {  ——扔掉青椒生籽的白色海绵部分 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C3 a- Z! `/ M5 B

- e% y# h# g5 m" z- P- R+ e+ Y" u) iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ——扔掉冬瓜的白色芯部 4 |' Y1 a) ]; q6 @, J
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  评点:豆芽中营养最丰富的部分并不是白嫩的芽柄,而是淡黄色的芽尖,而根则是纤维素最高的地方。费时费力地什么“掐菜”,得到的实在是负效益。青椒和冬瓜的白色芯部都是维生素C含量特别高的地方,丢掉也很可惜。 tvb now,tvbnow,bttvb2 u$ ~4 t* d7 }7 Q& L4 U

$ [8 e% k+ x0 ~  O7 z% u公仔箱論壇  对策:如果习惯于把它们吃掉,会觉得口感其实很不错呢。就把它们洗干净扔进菜锅好啦!
“不可能”这个词只有在傻瓜的字典里!
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