你家厨房里的垃圾桶，是不是每天都满满地装着大量的垃圾？其中的一多半，恐怕都会来自于你丢掉的食物原料吧。 ! e3 j" j) u* b& s
9 L1 j! f* `; u$ @公仔箱論壇 人类的食物原料，归根到底是来自于自然界的各种生物，也就是植物、动物和微生物。植物有根、茎、叶、花、果实、种子几个部位之分，蘑菇也有菌伞、菌柄的部位之别。动物呢，也有骨、软骨、肉、血、内脏、皮等不同组成部分。
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9 {8 K% q* U$ D9 J( q6 P( S% M9 K G, u5.39.217.77:8898 对于一个活的生物体，这些部分当然都很重要，缺一不可。然而，人们把它们当成食物的时候，却习惯于留下一部分，扔掉一部分。留下来的部分给我们提供了营养，而扔掉的部分，就成了污染环境的“厨余垃圾”。
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为什么要扔掉它们呢？理由很多，或者是因为口感差一点，或者是因为看起来难看一点，或者，没什么理由，就是看见父母当初把它们扔掉，是一种习惯而已。
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8 T# @% h$ K9 O; j& T5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 可是，你到底扔掉了什么？扔掉的部分当中，有没有让人大呼可惜的东西呢？
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/ L B$ b, |# i0 k/ n$ z Ctvb now,tvbnow,bttvb 蔬菜水果类
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/ X4 V6 t/ a$ q5.39.217.77:8898 不良传统1：
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0 u4 Q! P8 V6 \) Z. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ——切掉油菜和芹菜的鲜嫩绿叶
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3 x v) U/ @$ l/ P! G8 B' utvb now,tvbnow,bttvb ——扔掉莴笋的叶子
7 w# r! p& U: K! L' {) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w1 c9 ~1 M2 E/ z' J. X$ \
——扔掉白菜的老叶。 tvb now,tvbnow,bttvb; N) _) ^( A$ A+ G
! c7 V, O# A9 _3 | 评点：蔬菜的几乎每一个部分都有营养价值，而其中绿叶是植物合成营养成分的工厂，也是营养之精华所在，扔掉它会极大地降低蔬菜的营养价值。比如说，白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍，维生素C也要高好几倍呢。又比如说，莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C和叶黄素含量都高于莴笋的茎。其实油麦菜就是叶用的莴笋，莴笋叶子甚至比油麦菜还要香浓。只是名词的差异，何以命运天差地别？
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% n" T3 a8 c: y4 otvb now,tvbnow,bttvb 对策：假如觉得混起来炒口感不爽，也不要把叶子扔掉，而是掰下来，另做一盘青菜，或用绿叶做汤、做馅，岂不两全其美？ 5.39.217.77:8898. Q1 K7 |$ u) v# F: z5 U2 i l
% d3 ?/ A; C( v$ S0 q! P& W0 X4 z 不良传统2
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. F& V: a# r$ k' C) m7 Q ——削掉茄子的皮 5.39.217.77:8898* i7 t2 A: k( X' [. t! e1 s9 j
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——厚削萝卜、苹果、甘薯等的皮 $ R# S3 y; V2 M8 y+ }
1 W# K+ {$ j8 O& p ——撕掉番茄的皮 5.39.217.77:8898 A+ A9 J5 G# g8 D! X& B, |
7 j( }1 [. e8 @# O: W b+ G. {+ Wtvb now,tvbnow,bttvb 评点：这些做法，也都是去掉了蔬菜的营养精华。茄子最令人称道的强健血管功效便来自茄子皮，它集中了茄子中的绝大部分花青素抗氧化成分，也含有很高浓度的果胶和类黄酮，丢掉实在可惜得很哪。辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质，它正是萝卜防癌作用中的关键成分。苹果、甘薯和番茄的皮特别富含抗氧化成分和膳食纤维，也有一定的防癌效果。若能多保留一些皮，甚而把皮吃掉，显然更有利于健康
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' |, { R. |9 u4 r. p! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 对策：吃菜还是尽量吃完整的，纯天然的感觉最好。不要追求特别脆、特别白、特别甜之类“境界”。如果觉得它们在色彩上或口感上有碍，可以在烹调方法上进行调整，或单独制成另一道菜。比如老北京风味的“炒茄子皮”和“拌萝卜皮”就别具特色，集健康和美食于一体。
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不良传统3
( x" W. W* g/ k4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- P: ^% c" h" R8 t公仔箱論壇 ——掐掉豆芽的两头
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- j: a ^+ r2 {* U4 T) X ——扔掉青椒生籽的白色海绵部分
1 ?- x' j: ]8 d9 j! V% G5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S# Y6 c( |& l5 s
——扔掉冬瓜的白色芯部
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% {; l/ y' Y/ v8 s) [2 N$ Y; k O公仔箱論壇 评点：豆芽中营养最丰富的部分并不是白嫩的芽柄，而是淡黄色的芽尖，而根则是纤维素最高的地方。费时费力地什么“掐菜”，得到的实在是负效益。青椒和冬瓜的白色芯部都是维生素C含量特别高的地方，丢掉也很可惜。
: b3 r( |5 i' Z4 v; _, q; n: l2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 N% |) e8 {! v1 t8 w, g- P 对策：如果习惯于把它们吃掉，会觉得口感其实很不错呢。就把它们洗干净扔进菜锅好啦！ |
發表於 2007-11-10 11:18 PM
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