中国的老百姓将鸡蛋视为补品，经常食用鸡蛋可增强记忆力，还可保护心脏和动脉血管、预防癌症、延缓衰老。可如果不能加工和食用，补品就会变为“废品”，甚至是“毒品”，所以应当认真掌握鸡蛋里的学问，防患于未然…… TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y0 t8 W/ v( ~3 v+ n
公仔箱論壇1 e: O! r C& G/ X3 z
公仔箱論壇$ M1 b! s2 a( w4 K @& ?: j$ y
 5.39.217.77:8898- Y9 \/ D$ S* B( K
- ~' j; A5 n0 X! Y3 I- p, @- ^公仔箱論壇1.忌吃未熟鸡蛋
1 w$ k( l9 ^3 j, l$ }! ]) a; V/ A% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f+ N! h. @* l S+ A' P' _
* N/ i9 y8 N+ _% ~
鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。 公仔箱論壇' U* e; ?/ c' E$ o% l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K1 W: T8 i+ n1 k) H& l
公仔箱論壇7 M( r9 o8 z I G, j. D9 U
鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。 5.39.217.77:8898# b3 J# a6 @3 m/ {0 o
& t( N: C- ^$ {
& n J2 [2 B L7 g5.39.217.77:8898生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z2 X4 W+ c5 ?
.
/ p. [3 f. X; ?. K6 t& _- I5 l5.39.217.77:8898
2 v( `( D" v5 S+ _公仔箱論壇
+ k$ t6 c$ S0 j/ C g2 f! z+ W2 L5.39.217.77:88982.忌吃煮老的鸡蛋 5.39.217.77:8898$ C; F- \% j+ J3 v9 E' I
9 X6 ?- I% k# S: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 V% [& T( D* w1 r9 |1 S4 Z5.39.217.77:8898鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {! e8 b1 D( Z! U; H
6 T0 G9 e6 I8 J# T/ s% ~, l
- ^9 D5 }& L I7 \- H2 M2 K! _5.39.217.77:8898" y1 t Q6 I2 ~/ J
3.鸡蛋不宜与糖同煮 5.39.217.77:8898( p" v8 _, J7 \5 i- @4 N1 x( P
) v# b2 S8 n% V4 n4 Q1 a jtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q! R6 |8 c- O6 g
鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。
* Z/ M9 p2 O5 utvb now,tvbnow,bttvb
7 g: |) r: ^; }5 D+ F9 @公仔箱論壇
* L$ y& v) @* i4.炒鸡蛋不需放味精 5.39.217.77:8898 b: `; ]; _, Z6 b) ~! X
+ X7 G: P4 i0 ^) V: k5 }8 I
$ d) |3 v3 v2 G公仔箱論壇鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。
2 u2 x+ m5 U5 ?1 Itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- a! S( e" [7 r( u5 \ l
 tvb now,tvbnow,bttvb0 ~. w5 r9 n, t, Y( l! A* `
5.39.217.77:88983 Y, D% S, L+ ^9 o4 K4 I/ D
5.煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放 tvb now,tvbnow,bttvb3 I8 X' a3 e" S @: ?8 \
8 L1 V" e( ?: X9 ^' M5.39.217.77:8898
2 d4 Q: Y: c3 t& j4 \: _/ z3 r+ v4 m公仔箱論壇一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。 2 w* W- g' c K5 V/ g( n4 }
公仔箱論壇 w9 `0 T; ^1 ?; f
公仔箱論壇. z* L3 R! ]& y
; v' l- ~* A; Z* W. Z& ^公仔箱論壇/ N9 w; `6 D1 ?# v' {- T* C
鸡蛋：最适合怎么吃？ $ N% t4 r2 J6 X9 x: {7 I" t
* {% Y) ], h( {9 R3 _
4 N* y& a* N6 M" W# `* K; u/ l5.39.217.77:8898最营养的烹饪方法：鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。 ( W! o: ~$ H7 o( s2 t; A
5.39.217.77:8898. c" z( a: j+ n
注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
* Z' _$ j( C4 s' G2 \: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v% q2 m, H1 E
鸡蛋一天吃多少：鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。
$ h' Z1 F* P; P$ ]; O
8 P, v2 f9 N2 e7 ]" {蛋白好还是蛋黄好：正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。
/ L7 ?. X1 O6 d- k公仔箱論壇6 y- p9 l* t* a Z0 C
- ^" x. t* T, ^* x% M
5.煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2 N% A2 W* g: \! G) F! \tvb now,tvbnow,bttvb
, E& j0 o5 D0 h% O2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ x) z* x3 ?: w4 T9 K, W一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。 |
發表於 2007-10-28 10:24 PM
| 