[健康資訊] 食物消毒的四种误区

10606

日常生活中的食物消毒很重要。可是有不少人对食物消毒存在种种误区：
/ N7 b( C" `6 Q+ y6 J. D, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `3 Q3 R- l/ R# w
　　误区一：有坏味的食物，只要煮一煮，就可以吃了。 5.39.217.77:8898/ \7 L# ~3 V# u
7 m$ P) q0 m0 ?1 T5 y9 i
　　错。因为有的细菌耐高温，如能破坏人体中枢神经的“肉毒杆菌”，其菌芽孢在100摄氏度的沸水中，仍能生存5个多小时。有的细菌虽然被杀死了，但它在食物中繁殖时所产生的毒素，或死菌本身的毒素，并不能完全被沸水破坏。所以，变坏了的食物就是蒸煮再吃，也会使人中毒。
. f( Q) F0 P5 W$ F4 W; z公仔箱論壇
9 ~! B" I! O7 ^' p/ V, r  d8 M公仔箱論壇　　误区二：细菌怕盐，所以咸肉、腌鱼等就不用消毒。 5.39.217.77:88982 r- ^7 t& G0 c+ h& @) P/ \8 }) l

4 K4 c" s; f, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　实际上，有一种使人肠胃发炎的“沙门氏菌”，能够在含盐量高达10%～15%的肉类中生存好几个月，只有用沸水煮30分钟才能将其全部杀死。因此，食用腌制食品时，也需要严格消毒。 5.39.217.77:8898, Q" A8 s0 c5 `# i- r

4 n9 e3 q; E9 X7 F6 \, M; d( r5.39.217.77:8898　　误区三：冰冻的食物没有细菌。 ' D! T0 S3 W% G, }' H, I

: c% u3 D( C( G8 W+ b6 C0 @tvb now,tvbnow,bttvb　　有的细菌专门在低温下生活、繁殖，如使人发生严重腹泻、失水的嗜盐菌，能在零下20摄氏度的蛋白质内生存11周之久。所以，食用冰冻食物时，也不能大意。
7 }& x" G. A9 {0 m% ]3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 d. U/ w5 T- a# Q0 _. ctvb now,tvbnow,bttvb　　误区四：食物只要经过煮沸，就可以达到消毒杀菌防病目的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A3 L7 ]' z, W, z$ V
公仔箱論壇4 m! ^1 v6 O9 y9 h# H4 I3 \
　　这种说法只对了一半。食物中毒可分为生物型和化学型两大类。生物型中毒主要是指细菌、病毒、微生物等污染食物，例如腐败食物中的霉菌。这一类食物可用高温蒸煮进行消毒，即使留有少量毒素也不会造成严重危害。但化学型中毒，不是高温处理所能避免的，有时煮沸反而会使毒素浓度增大。比如，烂白菜中产生有毒的亚硝酸盐，人吃了就会发生严重的中毒现象。此外，发芽和未成熟土豆中的龙葵碱、油料中的黄曲霉毒素等，均不能通过高温达到消毒目的。