咖喱，是由多种香料调配而成的调味品，常见于印度菜、泰国菜和日本菜中，多与肉类同烹成菜，香浓的咖喱汁还是捞饭佳品。Vivi擅长做咖喱菜式，在咖喱膏和咖喱粉中，她喜欢以咖喱膏入菜，因为其味更为香浓细滑，经加热后咖喱膏不仅很快变成咖喱汁，与鸡肉同煮后还更加入味。 tvb now,tvbnow,bttvb" v9 U2 o3 N L8 k
- {/ B( S( q/ e3 N4 ^' [' W+ b公仔箱論壇 烹制材料(两人份) 5.39.217.77:8898* X) y1 x7 \, V) D* ?+ B+ Z
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材料：
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光鸡(半只)、咖喱膏(100克)、洋葱(1/4只)、牛奶(1/2杯) & T6 ]. \' U7 \8 E p
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腌料：
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% V5 F8 y! z O& @% N- \3 i5.39.217.77:8898 酱油(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙) 公仔箱論壇6 l* y N# u$ J; e/ J, v5 q
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调料： ' A, U* N& C: a& {$ |7 g
( x u( J; W: W$ Ntvb now,tvbnow,bttvb 油(3汤匙)、盐(1/3汤匙) / }* h. w+ }: b i, h$ J
# \, n* m/ A7 ^. ?. z: d第一步
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0 ~! W+ R( D7 L( O5.39.217.77:8898 1 光鸡洗净斩去趾尖，剁成块状，加入1汤匙酱油、1/3汤匙料酒和1/2汤匙生粉拌匀，腌制15分钟入味。* T# `. b1 Z8 r6 R8 d" @
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第二步 . u: r: f4 L* S4 N
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2 洋葱剥去外皮，洗净拭干水，切成丝状。
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第三步 公仔箱論壇/ x, R' B, j* T3 H! m/ M
0 A! m- c5 w# E8 e: U5.39.217.77:8898 3 烧热锅内3汤匙油，爆香洋葱丝，倒入鸡块大火翻炒至肉色变白后，注入1碗清水以大火煮沸。
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第四步 5.39.217.77:88981 A5 i) h8 [$ Z" a+ \4 s5 k, K
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4 倒入咖喱膏与鸡肉一起搅匀，以小火煮至咖喱膏呈浓稠状。
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. k2 N& {7 R" x( e5.39.217.77:8898第五步 5.39.217.77:8898$ _( }3 X" E& h" I. W
8 J$ b4 C( }+ K! m/ s5 W5.39.217.77:8898 5 注入1/2杯牛奶，与锅内食材拌炒均匀，加盖以小火焖煮10分钟，加1/3汤匙盐调味，即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V$ L9 H5 ~& m6 v- {3 f+ J7 D
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完成 5.39.217.77:88987 z, J, p* n/ _" ?
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1、咖喱膏经加热后，很快变成浓稠的汤汁，不宜用大火煮咖喱，否则汤汁很容易粘锅烧焦。
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' o5 C7 [# i6 p. Vtvb now,tvbnow,bttvb 2、在煮咖喱鸡块的过程中，要不时翻搅汤汁，避免咖喱结块不易溶解和粘锅。
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3、烹调此菜时，也可以加入土豆、青豆或其他食材，煮至食材充分吸收了咖喱汁后，成菜会更加美味。
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$ d4 U+ b; c7 H6 a, t: i 4、在咖喱鸡中加牛奶或椰浆，可使咖喱汁更为香浓细滑，用来捞饭口感更佳。 |
發表於 2007-10-10 11:06 PM
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