咖喱，是由多种香料调配而成的调味品，常见于印度菜、泰国菜和日本菜中，多与肉类同烹成菜，香浓的咖喱汁还是捞饭佳品。Vivi擅长做咖喱菜式，在咖喱膏和咖喱粉中，她喜欢以咖喱膏入菜，因为其味更为香浓细滑，经加热后咖喱膏不仅很快变成咖喱汁，与鸡肉同煮后还更加入味。
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烹制材料(两人份)
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材料： 5 b S# I% j' c0 [
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光鸡(半只)、咖喱膏(100克)、洋葱(1/4只)、牛奶(1/2杯)
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# O" }- o( b8 `: |9 k; e+ {$ Z) t 腌料：
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酱油(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙) 3 _0 `( ]" d h/ p0 m8 L
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调料：
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油(3汤匙)、盐(1/3汤匙) 公仔箱論壇; d* Y. e1 _4 R* Y( ^ ]
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第一步
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1 光鸡洗净斩去趾尖，剁成块状，加入1汤匙酱油、1/3汤匙料酒和1/2汤匙生粉拌匀，腌制15分钟入味。公仔箱論壇: D1 j. {( g! A$ u6 Z, z6 d$ u9 S& z
& g. ^+ H& B& z# z& p公仔箱論壇 公仔箱論壇( r. {- p6 P$ W- X' M
第二步 R- @" a9 w, W- k. }6 n4 C
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2 洋葱剥去外皮，洗净拭干水，切成丝状。 5.39.217.77:8898: d" R# c2 f2 S" _& D
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6 G8 u. y7 I2 k: X9 q/ O1 c' ?第三步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E: p. b9 c: y) m* N
' R% B: \- K0 } 3 烧热锅内3汤匙油，爆香洋葱丝，倒入鸡块大火翻炒至肉色变白后，注入1碗清水以大火煮沸。 ; a9 D+ v4 ^1 q; k' O# \
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X' d; C- ~6 F! k4 \& `7 e# z, x) c第四步
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f3 a6 o2 V! M5.39.217.77:8898 4 倒入咖喱膏与鸡肉一起搅匀，以小火煮至咖喱膏呈浓稠状。
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3 K. t; y+ _: S+ [' i, c0 g5.39.217.77:8898第五步
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5 注入1/2杯牛奶，与锅内食材拌炒均匀，加盖以小火焖煮10分钟，加1/3汤匙盐调味，即可上碟。
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完成
: B# |- t* z+ Y$ w9 R 厨神贴士
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3 t3 d7 c# @: _7 H$ otvb now,tvbnow,bttvb 1、咖喱膏经加热后，很快变成浓稠的汤汁，不宜用大火煮咖喱，否则汤汁很容易粘锅烧焦。
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$ U& {7 d% R' H7 D$ | 2、在煮咖喱鸡块的过程中，要不时翻搅汤汁，避免咖喱结块不易溶解和粘锅。 tvb now,tvbnow,bttvb3 v0 d/ {; k1 a7 X: j# g7 Z
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3、烹调此菜时，也可以加入土豆、青豆或其他食材，煮至食材充分吸收了咖喱汁后，成菜会更加美味。 * Z# A4 p; `7 z8 J4 I; N1 h+ w
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4、在咖喱鸡中加牛奶或椰浆，可使咖喱汁更为香浓细滑，用来捞饭口感更佳。 |
發表於 2007-10-10 11:06 PM
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