咖喱，是由多种香料调配而成的调味品，常见于印度菜、泰国菜和日本菜中，多与肉类同烹成菜，香浓的咖喱汁还是捞饭佳品。Vivi擅长做咖喱菜式，在咖喱膏和咖喱粉中，她喜欢以咖喱膏入菜，因为其味更为香浓细滑，经加热后咖喱膏不仅很快变成咖喱汁，与鸡肉同煮后还更加入味。 公仔箱論壇! x3 K8 }5 P8 y! X+ ]6 U) a
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烹制材料(两人份)
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材料：
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光鸡(半只)、咖喱膏(100克)、洋葱(1/4只)、牛奶(1/2杯)
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9 j! _: H! c* {# _* a" d8 m5.39.217.77:8898 腌料： # e2 x/ Y! m; k( N1 |
8 c$ B, k; R5 f' T4 s3 M1 g, Z6 t 酱油(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙) 公仔箱論壇1 A/ j; G! w3 a+ P1 W& }( |/ o
& J6 R3 i, B% h$ x& I. S% K* A5.39.217.77:8898 调料： 5.39.217.77:8898- U; A, S+ N1 W$ @# M
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油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)
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第一步 7 f. w" E4 R4 f# g6 y8 A+ Q4 U, [3 [
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1 光鸡洗净斩去趾尖，剁成块状，加入1汤匙酱油、1/3汤匙料酒和1/2汤匙生粉拌匀，腌制15分钟入味。
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第二步
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2 洋葱剥去外皮，洗净拭干水，切成丝状。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B, H, y, Z8 h& A. M' {" ^
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第三步
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3 烧热锅内3汤匙油，爆香洋葱丝，倒入鸡块大火翻炒至肉色变白后，注入1碗清水以大火煮沸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X7 s" J2 k2 p4 J9 b j4 T* Q! Q
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第四步 8 W* E3 z: m4 i) c
0 q% _2 L( f- g% i& G5 u 4 倒入咖喱膏与鸡肉一起搅匀，以小火煮至咖喱膏呈浓稠状。 公仔箱論壇 O' O# s' `) x2 C- I, j; ?" Q+ s( D' f
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第五步 5.39.217.77:8898' Z0 _) H0 u# b
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5 注入1/2杯牛奶，与锅内食材拌炒均匀，加盖以小火焖煮10分钟，加1/3汤匙盐调味，即可上碟。
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1、咖喱膏经加热后，很快变成浓稠的汤汁，不宜用大火煮咖喱，否则汤汁很容易粘锅烧焦。
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2、在煮咖喱鸡块的过程中，要不时翻搅汤汁，避免咖喱结块不易溶解和粘锅。 1 J ~ R; j# ?
! |* K9 D- G: U9 C# T4 b( Z! G公仔箱論壇 3、烹调此菜时，也可以加入土豆、青豆或其他食材，煮至食材充分吸收了咖喱汁后，成菜会更加美味。 ! e- C6 ]) H' C% n
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4、在咖喱鸡中加牛奶或椰浆，可使咖喱汁更为香浓细滑，用来捞饭口感更佳。 |
發表於 2007-10-10 11:06 PM
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