 : R2 m. W+ D6 r0 C$ V
tvb now,tvbnow,bttvb; t+ M+ w6 n9 k% a9 s: W9 p
& ~( ?: B. `" u上海阳春面
9 ]; D ]- i: w! N4 a! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 V2 M! m& Q2 W( D( b) a8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：阳春手工面、细面、葱花少许
9 Z$ S3 q x; Q* Ytvb now,tvbnow,bttvb, F* Y9 x8 j2 ~1 a0 r! X3 @7 ?" r
做法：
( e+ n* m6 E) _5 I8 q* e7 U: I1 |- | e6 U \' c2 b
1.准备两锅水,一锅水煮滚备用，另一锅为冷开水；
5 `' Z" Y# N3 d0 p5 H% |' _公仔箱論壇' z' H; E% e$ L: [
2.将大碗放入一半份量的材料和调味料，待水烧开； * I' s: n8 I4 v, M, j8 M, v* [: \
8 z$ C& S* ]7 i公仔箱論壇 3.水烧开后，先舀两大瓢至大碗中；
# P9 }2 T' K. Y& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 z3 V" f, O$ c( l. h2 P 4.将面放入锅中煮熟，放入面时，记得以筷子将面完全搅散开来，待水一滚，迅速将火候转至中火；
+ z. Z$ J& D% @& b. {
5 ]' V7 I l+ I 5.面熟后，迅速捞起，放入冷开水约一分钟，再捞起立干水份，即可入碗， 稍为搅拌，再加入调味料。
& E, a3 N! X/ V6 f3 u# F3 c, a＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
+ `) N5 k5 k# u4 P0 L公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S* W% \3 b+ d T8 D+ V5 t* O
5.39.217.77:8898, p( ^8 {* G, q( g' `. N
四川担担面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~" s, i% j7 i2 ]
公仔箱論壇# E5 p# {7 N( I; c0 E$ U, S
原料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。 - X% h V- i% A6 \1 L8 ^7 \1 ^/ h
5.39.217.77:8898' u7 D7 J5 G8 m2 M% Q" q
调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
, o3 v. N$ k' z' w8 @7 L+ p' h公仔箱論壇
3 P- t" n, A" k$ k# ?8 L7 Z 做法： tvb now,tvbnow,bttvb5 P' Q5 _3 ]8 q+ k" d% F
5.39.217.77:8898# m; w+ x& `) G* X q, s) X
1.锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。 5.39.217.77:88989 Z% U, x, H$ z! w W6 C# a
4 o1 q# @+ Q: E7 t0 L2 O) S5.39.217.77:8898 2.用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
2 n+ s" w7 k% y0 I* m* Z; Y0 B! R
3 F6 m8 D( R8 R% H1 Y公仔箱論壇 3.开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
" o5 T$ l1 U% D: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
k) n3 F+ O6 j) O: ]% ]6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料和焯熟的油菜心，撒上香菜即可。
" w8 \, k& {7 l3 k& x' h Z5.39.217.77:8898＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝tvb now,tvbnow,bttvb T1 a8 w9 h9 a9 X# h# U6 c
 公仔箱論壇1 m& w) r% ~) k. z
tvb now,tvbnow,bttvb0 `% j5 r5 d4 H% `; i" x
湖北武汉热干面
j$ ~# p* J2 atvb now,tvbnow,bttvb: q) o" w: H! w" k- b8 z
材料：花生酱，意大利面，葱，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，酱油。
% H0 V2 R& I7 w* w; f0 e/ q4 x4 y* d公仔箱論壇: W* N5 D- A+ B, p) ~$ R
做法： tvb now,tvbnow,bttvb" d1 P' Y P( K
0 J6 b: D' q/ a
1、面条著熟；
4 `* q. C7 ^: F2 n5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 W% j7 S8 v4 U& j) Q: x. Z
2、葱，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，酱油。切好，待用； 公仔箱論壇0 \" ~0 Q" a6 R3 U6 o# V2 c8 ]
公仔箱論壇: |% j) [5 B! }! S) k
3、锅里放油，将花生酱倒入化开，放入煮好的面条上，拌好；
' H! H8 x8 I6 K$ \1 `7 U4 T5.39.217.77:8898
: M8 w4 Q5 l* Q 4、锅里放油，烧热，然后浇在2上；
0 ^2 o- f; P) ?' w$ u) G5.39.217.77:8898
' j; m" E- M5 `7 g: s7 w 5、4和3充分搅拌即好。 公仔箱論壇7 T9 P9 \ X. d4 I
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝公仔箱論壇/ K5 z: H9 {$ z& s
9 r: z) E0 B) X. b) i( _# l* b
' @/ B# u# h/ D* x. x2 x+ s7 Rtvb now,tvbnow,bttvb0 _ m9 g( I" Y8 P; N' x: ]
兰州牛肉拉面 tvb now,tvbnow,bttvb+ t; ^0 \1 _& g6 r& Q0 y
" Q% q9 ~! h4 Q' N3 E
做法： 公仔箱論壇6 W+ P9 S2 Y: O+ w4 b% N% m
5.39.217.77:8898" V/ J# U: ^# X' O3 B' ?
1、和面，最好加一点盐。 公仔箱論壇5 N& E- O4 _: K: D, z9 P9 E
$ `- i. W$ h+ X2 k- }& A7 E5.39.217.77:8898 2、醒面。擀成面饼，两面抹油。然后扣在容器下。每隔几分钟重复一次，一般要重复10遍左右，一直到你把面饼拉一下它不会缩回去，
& A2 u! ]! B% ~0 ]" qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ x6 P! G9 A& s' X; H+ N
3、切牛肉。最好带筋的肉，出油。切成正方体小块。 tvb now,tvbnow,bttvb8 C, S* R6 E' C, i( f9 K
公仔箱論壇9 e& u% N8 u6 U4 G w
4、煮汤。最好用一个小布袋，把调料包起来，这样锅底不剩料。包起来的调料有，草果，桂皮（少），花椒。中国超市有的卖和生肉一起煮。我用的是国内的那种现成的已经用小袋包好的卤料之后除去血沫，一定要除得很干净，不能换汤，要保留原汤。 然后放白胡椒，很多，像平时炖肉放盐一样，很多，很多。盐是在最后放。
0 H5 |2 a6 ^+ C- ?' N) A* Z) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. n n; o) v! R% u" v. [tvb now,tvbnow,bttvb 5、油泼辣子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W5 b& J1 k4 C) _! V
" n( n6 c3 G0 {5 N5.39.217.77:8898 6、拉面。擀成面饼，然后切成一条一条的长条，然后拉！用力要均匀！
4 ^5 ]' S0 @( Y. @8 o! R# z4 A5.39.217.77:88980 ]4 w5 n/ Z7 u* n4 T
7、出锅。预先准备好的香菜，先捞面，再搅汤！最好碗大一些，能让面飘在汤里撒上香菜，在泼上有辣椒，最好辣椒油多一些。
8 u2 q4 G5 k& J- n) ]. k＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
2 e/ t- c, e/ w7 I公仔箱論壇 6 k; E$ B1 V7 [, a" y+ r( T2 g8 q! f- [, U# i
5.39.217.77:8898* Q/ T/ ~3 v5 d& {0 x
) o" @1 q h8 T公仔箱論壇山西刀削面
) ^: p! z( `/ l( ~1 {- n
" l4 z3 ?- m/ R7 Y& l5.39.217.77:8898 原料配方：面粉500克 凉水200毫升左右。
+ ]6 m; K* h6 M& @8 \9 Z7 b) ~, o% z0 h0 S3 i7 Z5 h6 M3 y3 l7 Y4 e
制作方法：
% M0 Y# L9 U1 A1 @% j7 s0 _9 E5.39.217.77:8898
# i& T% f; M+ h% Z) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.把面粉倒在盆内，加水，和成较硬的面团，充分揉匀揉光后，盖上湿布饧30分钟。
+ J" _3 j' z1 y% H, v公仔箱論壇
# t" ]1 o& I2 l- ~+ l 2.把饧好的面揉成粗长条，长度比操作者左小臂略长，面下部用一根细面杖托起。也可把面揉成长方形厚饼状，将细面杖卷在中间偏下的位置，使面团沿面杖方向挺起。
% K$ g0 G* a" f# Y1 P0 E( q; R0 a9 e0 x
3.操作时站在沸水锅前，左上臂微向前倾，左下臂平伸与手成一直线，托住面团。右手持瓦片刀。瓦片刀是削面专用刀，形状近似瓦片，削面时右手拇指在下，其余四指在上，捏住刀片，刀背凸面朝下，下刀时刀面与面团表面夹角宜小些，刀刃斜向削出，在面团上从右向左一刀挨一刀削，削成的面条成三棱状。长约30厘米。面条背部能够形成一条棱，是因为下一刀总要削在前一刀的一侧刀口上，要求条粗细适中，薄厚均匀，棱正条长。
" Q1 ~* s; [" c* Q, d公仔箱論壇
- g, r# s, h" l' v7 @公仔箱論壇 削好的面条直接削入锅内，随削随煮，水沸后点一次凉水，再沸捞出，过凉水漂一下，即成白坯刀削面。
+ Q% [2 z( R( R2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |* T! W2 l# ? ]' o$ e3 I
注：刀剥面可配肉丁炸酱、小炒肉、大炒肉或三鲜大卤吃。其中三鲜大卤比较讲究，有海参、鸡丁、兰片等。大炒肉制法如同坛子肉，清水原汁加料焖制，滋味十分醇厚。小炒肉是用瘦肉或是脊丝过油，溜汁，配玉兰片等制成。肉丁炸酱宜选肥占1/3，瘦占2/3的猪肉100克切小丁，加葱姜炝锅，将肉煸至八成熟，倒入100克黄酱，炒至酱呈栗色，起锅 |
0 N% a- X% j# _$ X5.39.217.77:8898 |
. c- ], h! |% Q- Y1 F! Mtvb now,tvbnow,bttvb | TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f0 Q! S1 a! E3 ~3 D! h5 g. a
|
| |
9 d7 F+ _3 e& i$ S3 m3 G 公仔箱論壇# u( T; @ T& W, x5 Q3 B. L3 R
1 V3 _( s9 E& Y+ i4 p
, I* i, M8 z) Wtvb now,tvbnow,bttvb - a2 I% ?* h8 C2 @( Z
|
發表於 2007-10-8 04:02 PM
| 
