料：面粉、猪肉馅、茴香 8 M) [( D2 w6 A* c3 Y0 w5 ?+ F( L# c
* V# T/ B @2 s i/ k% \tvb now,tvbnow,bttvb配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖 5.39.217.77:8898$ g1 y: j% Z+ S# a
/ U; r& c$ h+ B8 J; _. g制作： 5.39.217.77:8898+ \0 P }, l: N0 E2 ~, {8 p
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一、饺子皮制作：
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, c' @9 a( @+ O; X1 q# ptvb now,tvbnow,bttvb1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。 tvb now,tvbnow,bttvb6 \ a) c3 i. v9 G! ^/ P
* ^6 D' }2 `% T2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。
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# U. I5 g2 e0 F. Htvb now,tvbnow,bttvb二、馅料制作： 5.39.217.77:8898, J" f$ E# l0 b; c( b, q) y) O
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1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。
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2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。
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3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。
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4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。 + y) }. @$ _$ J3 l* l5 S7 K6 Z P9 i
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, `& z* O( | W& t C公仔箱論壇三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。 tvb now,tvbnow,bttvb9 U7 S2 }* g! k
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4 J- ]; C9 t9 ?0 K( R四、饺子煎制： 公仔箱論壇) s6 f; \- R' o8 e; t8 U) ~
8 @. A7 R3 a9 n, a4 z4 b1、红椒、葱切末备用。
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" r, U1 k) D( @5 Y7 y/ a! {tvb now,tvbnow,bttvb2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。
0 r+ i! h/ K) Z; I! M8 W& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^0 S0 H# S, d; d
3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。
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+ U; P$ C+ }) l2 ?' B9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。 5.39.217.77:88983 N5 X' j4 A# T- H- p) f
# a' C6 _' r1 {3 l5、最后撒入熟的黑芝麻即可。
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8 o' E: J8 S6 |* p: a8 Ptvb now,tvbnow,bttvb为了节省时间，我的操作流程如下：
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- s" a1 k7 H" s) `! E- W8 ]和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子
9 k1 N# p2 [6 }; `: ]& v5 }) F1 ?tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898, c# l# S( l7 f
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制作关键： tvb now,tvbnow,bttvb* |8 s* X$ D W, T: I @0 e
+ M' h" s2 t$ v3 n6 s6 ?0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、饺子面要软硬适中。
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8 N- y7 s- c* ?5 F, O( b4 ]. q公仔箱論壇2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^% n4 n+ R1 U
& T. k( W% R; B+ N' n1 ?/ K0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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