料：面粉、猪肉馅、茴香 tvb now,tvbnow,bttvb$ ^2 b2 F: @$ I& ?; z+ J- ~
5 i1 P0 I( T) W" H( }' k$ Ztvb now,tvbnow,bttvb配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖 , T5 r$ b# Y/ A" h8 p8 Q
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制作： 公仔箱論壇/ W0 h0 ^0 q- d- z3 O; I/ q
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5 j$ E6 I1 z! i" D. ]+ U一、饺子皮制作：
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( t ~' Q7 ^ ?+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。 - J. u2 z9 X% C9 k5 {
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2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。 : D9 r8 E/ f* M2 ]/ I, p3 q
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二、馅料制作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R6 X! F/ P& t
6 e) V$ ~& B4 m1 {+ r8 v5.39.217.77:88981、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。
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2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。
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% C' ?- [1 l* \: H( C- g* G4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。 tvb now,tvbnow,bttvb2 W4 n* j. P- A. g
# l" [" w* {$ b: _- v* q1 {0 U公仔箱論壇4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。 & I7 {& o# d. m0 g J% l
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8 Q, j1 @! S1 i8 }4 ~2 ]2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。 ( |5 H2 z: G- h$ H1 `
2 J; E! C3 m4 S/ N8 ftvb now,tvbnow,bttvb 8 q: Y& X" e7 ^, I$ U1 R+ i
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四、饺子煎制： 2 I) Y# x: u7 I0 G. Z, ^5 A- Q
- }* l. T1 U$ `6 s公仔箱論壇1、红椒、葱切末备用。
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: u5 U2 u/ b5 u. K8 C公仔箱論壇2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j/ x! k4 q) w8 r: Z! z
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3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。 5.39.217.77:8898( n/ n5 {: e) E" C5 ]
. S* u" _$ X* W+ b3 h1 e5.39.217.77:88984、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W6 C& E% { v0 u: L
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5、最后撒入熟的黑芝麻即可。
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- g$ b# K" G" w* C" L% }. R为了节省时间，我的操作流程如下：
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& A, p4 Z. F1 c5 ^和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子
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9 A( ?4 J. h0 ^3 e/ E8 }0 b制作关键： / l: j$ F, l! I: K
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1、饺子面要软硬适中。 5.39.217.77:8898) @4 v3 Y' X7 y. Z* j0 [
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2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。
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3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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