料：面粉、猪肉馅、茴香 5.39.217.77:8898" |' V7 I6 b2 |
0 x# l3 E% a3 k2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖 tvb now,tvbnow,bttvb* Q+ q& O$ C" d0 j$ H9 w8 [
% N6 B- j7 @% U9 P, A5.39.217.77:8898制作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r% H/ s5 g/ c2 W( A1 h" E
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$ o% n1 A4 V6 M8 c7 w! w5.39.217.77:8898一、饺子皮制作：
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9 E' y& I/ |3 }% R, w4 n) C: ctvb now,tvbnow,bttvb1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。 3 q; m# l w/ L% e M
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2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。 公仔箱論壇/ x2 G1 `6 R3 |/ s; B
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二、馅料制作：
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, d) Q7 ~8 V) G3 m9 }+ a1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u4 U8 j) c! n! J9 n6 I& {' I( S
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2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。
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, [; x9 `. T% R" g; m4 q3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。
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6 m, E P* x& U" N2 z6 @( _9 Ltvb now,tvbnow,bttvb4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。
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三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X u: V$ q" M- n8 y
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" F5 U0 ^ Q( f1 d$ G3 O! v btvb now,tvbnow,bttvb四、饺子煎制： , M# ?7 N# I$ ~# a* G" }) Y
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1、红椒、葱切末备用。 1 G+ _7 b3 @1 @5 I2 y
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2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。
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3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。
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4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。
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1 d6 |4 Y. Q2 T5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、最后撒入熟的黑芝麻即可。
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为了节省时间，我的操作流程如下： tvb now,tvbnow,bttvb5 ?+ I: N/ C& m
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和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子
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- [8 [8 N3 a* ?# F7 |( V! _公仔箱論壇制作关键：
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1、饺子面要软硬适中。
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2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。
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8 j0 H7 k% j6 W1 C) W/ ^( S公仔箱論壇3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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