鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉， tvb now,tvbnow,bttvb! H2 \" @ Y$ o0 n) a
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用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅
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& s' ^4 p5 f9 p, i* _ `$ |5.39.217.77:8898料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！
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" r) N8 W! U& `# v; F( ]公仔箱論壇一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味 5.39.217.77:8898% c; r# L* p" \
% L. u2 @, u$ t3 C/ G$ z( V的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今
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( Y0 u: x$ ^; [) {4 y8 C4 s5.39.217.77:8898天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {1 ^' o7 x# x. H2 s( o# ?% R! ~
! K% V+ i$ F- }' j3 p大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s# U, J' |/ C
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注释： 公仔箱論壇* j, P0 B+ P$ @2 \$ P; e
) {( h* _- Z7 N# ^$ X0 `9 T1. 用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝
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面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。 5.39.217.77:8898: x* \2 H" G5 ~8 ]" j) K& h+ n4 ]
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2. 如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了
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生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r/ x6 y; g* W" N# O5 X1 v
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材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量
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發表於 2007-9-4 01:30 AM
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