鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉， tvb now,tvbnow,bttvb5 c1 R4 {2 N- j1 f+ m, w; z
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用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅 公仔箱論壇9 o9 V. Q1 Q. s; m# A8 a
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料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！
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一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味
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' ?+ D9 W" {% E J6 Ftvb now,tvbnow,bttvb的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今 % ]. o/ ?. f3 U6 h' s
% I- M1 H0 F9 D( F/ {6 p% b+ B公仔箱論壇天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。 ; O; ^& k' @+ n& v1 H
6 |) }* E, q; m c t( Ytvb now,tvbnow,bttvb大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！ tvb now,tvbnow,bttvb" }' v5 _" Z7 G
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注释：
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1. 用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝 0 e. u {- E. P% l6 J
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面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~& F H, G; U: q
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2. 如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了 5.39.217.77:8898! O1 E s( p( ], x
# t& U- c- J- [0 _. ^& ^tvb now,tvbnow,bttvb生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。
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發表於 2007-9-4 01:30 AM
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