鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉， tvb now,tvbnow,bttvb J, M7 C. j1 W, T8 G4 T0 L
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用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅 7 ^5 b5 l, x" b5 c+ s% f0 W
8 ]4 @* G" s# G2 U/ g5.39.217.77:8898料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！
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% e( e- m+ T. H& d5 S一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味
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的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今 + B( c: d1 s3 W+ v* x6 U
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天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。 ) i& b9 q, [6 H: K
& [7 o7 x% h6 ?/ X* q! G: w/ i$ ]! Q大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！
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+ x! e+ S, o! D& T! z( t. I$ {! g& V, x2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注释：
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. r" a, B$ J, Y" b. h% O2 a5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝
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面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。
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2 d* w6 Q- O, |. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了 5.39.217.77:8898* k8 v( ]3 w/ ?
* Y+ Z: Z- ^' { v) W生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。
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& h: ^ Z; f/ d) O8 q4 P4 y6 L材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量 公仔箱論壇# v3 E s- ]' i. {! q5 g
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發表於 2007-9-4 01:30 AM
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