鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉， 公仔箱論壇, r. x; q" E& J7 u
' h0 M6 s, s( b* }公仔箱論壇用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅
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料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S' i1 s; X, E( C1 y+ J
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一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味 5.39.217.77:8898/ v$ B4 [$ T, O" x
0 z0 u8 |7 h9 Dtvb now,tvbnow,bttvb的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今 公仔箱論壇5 }: _6 h! N5 f" W5 |5 l" a
( c0 Q9 {& x, l2 z; c3 @9 v天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。
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% v, |* u* K4 z, ?1 k5 ]大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！ & S' l1 w) n' k: S# V3 _& `
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1. 用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝 公仔箱論壇% u* k, V1 Q, r9 C
" F+ ? v# s6 q+ q& O4 r/ _5.39.217.77:8898面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _8 A* v0 Q! W
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2. 如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了
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, D; @& [, c3 C生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。 x$ l1 D8 v' X) [+ T
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% a7 c+ _+ m6 {" S6 @1 |' H6 q5.39.217.77:8898材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量
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發表於 2007-9-4 01:30 AM
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