鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉，
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% W* E4 }5 b/ Z用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅
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/ b/ a8 ?% \7 o; {4 W2 A' [5.39.217.77:8898料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！
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一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味
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的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x. c, l# ]+ E3 g' r
0 U3 x2 t" f" x+ J- l0 Q天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。
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( K" `# W" B, M n5.39.217.77:8898大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！
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" e* f( D( k6 `2 T3 l: ^+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B& z/ t+ Z1 {. K0 s( ]' A0 U
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面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。
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9 j5 p0 d' T" `. T' utvb now,tvbnow,bttvb2. 如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了
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生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。 tvb now,tvbnow,bttvb4 `1 o& E6 b7 k) d- p( s1 ]
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材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量 9 q9 [7 [, ?4 g \+ S' p+ e
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發表於 2007-9-4 01:30 AM
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