泰國菜獨門醬料 辣出原味

carolfeeling

傳統泰國菜那酸不溜丟及辣得夠味的風味之所以讓人難以忘懷，是因為裡頭包含了由數十種食材混合而成的調味醬汁，這也就是泰國菜的精髓所在。
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9 G' G2 \7 f0 v* t9 n) y' ?泰式綠咖哩公仔箱論壇0 C% W2 n: e0 {, l8 R3 ~. k" A
12種咖哩用料磨爛：
" ~& U# \1 J3 U; z$ ]* H4 ztvb now,tvbnow,bttvb小茴香--1小匙
7 Z5 B+ P- E7 q5.39.217.77:8898小蔥頭--5粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E. @' y) i2 D7 R
大茴香--1小匙
! [' \2 i9 M- S# N0 ^公仔箱論壇蒜頭--5瓣tvb now,tvbnow,bttvb" y4 D6 L9 z( e0 S# Y3 n7 C
胡椒粉和鹽--少許, ~  `, U" I% W; C! t
魚露--1小匙
$ I0 e7 ^4 l/ c2 G# A- {香茅--4小塊
7 |( R. l; _, y南薑--1塊
$ o0 k0 A( H0 n切片黃薑--1塊tvb now,tvbnow,bttvb+ k3 k. C& k" C2 [$ \: |3 f% ^3 r
切片青椒--5條公仔箱論壇5 M( {4 A' l! W) i9 E
切塊小辣椒--50克8 [. k8 D( o0 V" j% Q5 o
材料：
0 |) p+ Z8 I& F" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。楓柑葉--5片" b2 V7 W; u2 Y. n
長豆--3條) Z, a8 `. o. L: a7 R! O
切段四季豆--3條
5 e6 s+ J4 ?' j+ B  @' \tvb now,tvbnow,bttvb切段茄子--一條
* c5 r8 ~# w2 g8 r% B公仔箱論壇切段雞腿肉--1/4隻5.39.217.77:88981 @1 _+ k, m& ~0 o
切塊鮮奶--小茶碗
( \- X9 b! `6 a7 Q# H$ J5.39.217.77:8898椰漿--小茶碗
5 ]: s2 |  }( J公仔箱論壇九層塔--5片' i  l/ r+ ]/ u% H: B5 |& g
紅蘿蔔（點綴，可不放）--10片
) u; F& Y8 f1 s4 _! o, n7 A高湯（雞湯）公仔箱論壇$ C6 m8 O2 j7 C4 o  f4 L& f
作法：1.備好全部食材，先把12種咖哩用料磨爛備用。
8 g  ~$ d$ `5 {4 V- N2.下油炒香咖哩用料，加少許高湯，加蠔油及鹽，可略加糖。公仔箱論壇( K# Q6 X) U1 r% U8 }
3.加入紅蘿蔔點綴，再用手撕開楓柑葉放入。% y8 C- @' a. f' K  Y3 N$ `% D
4.加入長豆及茄子，再放雞肉。5.39.217.77:8898( v! K, o/ z# a; ?' t: o+ ?
5.最後放四季豆，加胡椒粉及黑胡椒粉。炒5分鐘後加鮮奶不斷翻動。5.39.217.77:88984 h1 O) ]; X$ f+ u7 ]; E6 R3 W
6.待雞肉熟後，關火前加入椰漿和九層塔拌勻即可。
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濃縮的泰式綠咖哩，濃郁的刺激口感讓辣熱的溫度、香氣持續擴散，吃完後滿足的氣味在體內激盪。

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Otak-otak（烏達）tvb now,tvbnow,bttvb' [4 b% z$ ?+ ]7 X0 U/ W  b) p5 M
材料：
+ }5 f# k( p* k" y4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋（打散）--1粒
9 m2 ?# p6 R# [% v& l7 l! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰漿--150毫升tvb now,tvbnow,bttvb% B# v( D1 [/ M) T
鮮奶--1小茶碗
9 s% H* ^- y' d* s+ w* J+ G2 s新鮮魚（攪爛）--300克
! r" V9 q5 ?2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁（切粒）--200克
; d- Z$ \3 N* U( G  CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃薑葉（切碎）--1片
% j6 [: j# S" Y) {3 p7 Stvb now,tvbnow,bttvb瘋柑葉 （切碎）--2片) P9 ]. t! h" I0 H8 R
磨爛用料：( F- e! w8 e2 ~9 w* x2 g
辣椒乾（熱水浸泡）--16條
3 L  {: `( }# \! o8 L) l) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥頭--120克
7 M  ?! f; D. ntvb now,tvbnow,bttvb峇拉煎--30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s( W: V& j0 h% N0 F& \
黃薑--35克1 M! W5 s) }  R% ^
藍薑--35克
/ L+ F9 D0 \2 k# X& h1 P# _5 o5.39.217.77:8898石栗子--3粒
5 `, ^6 t& E% c) Ktvb now,tvbnow,bttvb調味料：
) [; e5 v0 e8 w, t, T+ O公仔箱論壇白糖--1湯匙% q% [$ x5 x% T( f% c4 k7 H2 _
鹽--半湯匙
8 y9 X$ t* V1 \" B" H. p芫荽子--1茶匙
$ G+ D; g: e0 y% d作法：
# v8 r3 n8 F4 b4 }. ?- t! {: gtvb now,tvbnow,bttvb1.把所有椿料打爛，備用。4 D, W& g2 N+ f) t7 s9 v
2.把魚肉及蝦仁打至起膠，加入雞蛋和椰漿攪勻。
3 J: }3 u# Z/ t0 ]0 x) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入磨爛用料及調味料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 I- \, Y. E, c5 `" X$ D7 F7 H  s  @
4.最後再加入瘋柑葉及黃薑葉拌勻，置20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. O$ \+ V% F" M+ b" z4 _
5.舀烏達料放入茶碗裡。
4 ^1 \$ i& `1 p+ f  }6 t3 t6.再蒸過一次，即大功告成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }9 ^& x# O% k& q6 ^

! N8 g) ]/ A. g3 I: d7 ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898# G; N0 M: V7 m* Y/ r
Otak-otak煮好了盛入茶碗之後，再蒸過一次，口感更與眾不同。

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越南炸春捲
& F/ \1 d: ~% M' v7 ?5.39.217.77:8898材料：: m7 _2 n0 X$ |- u5 Q2 ^+ N1 d
越南春卷皮--1/4包
: c( @  A  T5 P0 V* ^$ Qtvb now,tvbnow,bttvb章魚膠--少許
; S- ~0 t) x/ w$ M- b蝦膠--少許
8 o1 I/ N5 X: M$ w! i+ Q5.39.217.77:8898竽頭（切碎）--1粒" m8 e% _) U/ r* U+ p' R7 y
馬鈴薯--2兩tvb now,tvbnow,bttvb. T3 w' X9 `( V- _, L
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb8 X5 e$ d! U' y& L5 s( i2 I
糖--1茶匙
+ X8 h2 y9 x5 Y+ U3 r" k鹽--1茶匙
; l5 ~: Z0 f* M" Y/ F/ Wtvb now,tvbnow,bttvb麻油--少許tvb now,tvbnow,bttvb' N1 D/ @; J# A9 S  x
胡椒粉--少許
3 w# w0 d: W) i! e5 J+ l, O. g5.39.217.77:8898作法：公仔箱論壇4 O! ~  Y+ R/ ^& F+ o4 R8 d
1.熱鍋落油，放入所有材料炒香，加入調味料炒勻，上碟備用。
* N. Q6 K$ \4 l; a; Z6 u5.39.217.77:88982.在大圓碟裡倒入溫水，取一張米紙浸在水裡約30秒變軟後取出，攤平放在碟上，放入已拌好的餡料。. R- y% Q$ b* A/ k; [9 ?; ?
3.捲好熱鍋落油，中火炸至金黃色即可。* D# y' Q6 q  W# J

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泰國東炎湯
- `" Q2 a8 \# h4 t) d9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
$ b7 _2 h+ s1 C% A（1）新鮮魚、章魚--（隨意）
1 D6 v$ L% B9 S9 h' V% wtvb now,tvbnow,bttvb草蝦--300公克5.39.217.77:88984 B8 a. X5 L1 M
（2）南薑--1塊
4 s  W, W$ x6 O% T6 ]+ V; O* i黃薑--1塊
" v* U, p& s6 r  ]3 Z大蔥--少許tvb now,tvbnow,bttvb1 J6 S( J" M. O( h. ^& z
小蔥--少許
% D& b# d* Z3 t, I0 ~0 \蒜頭--5瓣
/ d# W) }) ^, e( K, O3 J乾香茅--1/2大匙5.39.217.77:8898! F! U) x* Q0 l* x( K3 T/ X6 G& t
（3）九層塔、芫荽、芹菜--隨意
, n3 T! g$ H  `9 s2 j5.39.217.77:8898調味料：
; k# Q. R" n4 H% U; @6 ^（1）酸枳醬--1大匙5.39.217.77:8898' g; R! I* f4 y( W  w3 t* v  f' W; S: F3 x
酸辣醬--2大匙
4 E5 G) h7 {0 F鹽--1/2小匙
! x7 \. f' T) b( y2 i公仔箱論壇（2）魚露--3大匙6 V  m% Y  |0 D# O
檸檬汁--2大匙
$ R; `' V+ Y% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅糖--1大匙
0 Q6 Z5 _+ k* jtvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉--1/4小匙
4 t4 _, o1 r' ~* Z! \4 L公仔箱論壇作法：tvb now,tvbnow,bttvb- V# J8 {+ \( V1 X% X" u4 i5 K& ?
1.滾沸一大鍋水，把材料（2）放進去煮。公仔箱論壇' o6 @) ~! G" p" t( u
2.約40分鐘後，放進切好的海鮮材料（1）煮熟。
9 F+ W# C7 L/ r% S% ~6 r, i$ ]& ttvb now,tvbnow,bttvb3.等到再次沸騰時，將草蝦及調味料（1）加入，再煮約2分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l8 B8 A0 L  J
4.加入調味料（2）拌勻，最後灑上一些切碎的新鮮香菜材料（3）即成。
8 y: b) W) C0 L) d/ _+ j7 [* T1 X
: D% I% X0 e' @" Z1 o, a泰國東炎湯的食材新鮮，加上清香的椰漿調味，完全巧到好處。