材料3 ?5 Z7 M; l9 k8 ]8 L7 y: s3 V/ w
A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤公仔箱論壇& c% }5 T; H/ ^7 w0 u
B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤; q" h7 Z( \- i
＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟公仔箱論壇7 M7 M6 ~3 d3 c+ o) l
第一步驟
4 f' ^4 M, y: V) n* V+ D- Y5.39.217.77:8898將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。
# L4 X1 S/ V( n0 D' X' K注意事項公仔箱論壇7 n2 S+ a3 ^& k* L* u1 B# y. _" F
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L. U! q- l. s$ F. D7 J
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；
2 l4 p$ y% I! b/ @, ^# f' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。5.39.217.77:8898# [9 f0 S7 V: s' |8 ~
第二步驟
" ]2 g/ R/ w9 ~* B# ^5.39.217.77:88981.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m6 J/ F2 k% G
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。tvb now,tvbnow,bttvb: Y* E6 a1 v x, v( p5 ] s2 g
注意事項
( c- `9 y7 w) s- r6 ~" |5.39.217.77:88981.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h5 D3 N' I5 I3 c: S& v
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；
' t+ j* b. O3 z, }3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。! U7 G0 X( z A3 {; [
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 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌
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( J4 @/ K. l: J; b9 n+ r7 e9 ? 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。! ~4 M$ h$ z! k, C- v8 K( }
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 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。
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5 j1 |* I) w V3 y: l0 p6 ? 將粉團桿成薄片; s7 [7 r8 q: I8 ?. z0 x
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5 x2 z/ ^8 y2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上9 [% n$ s% |3 F) {! s$ B! _2 P' q
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 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀tvb now,tvbnow,bttvb/ q5 ~# N& y- Y+ F2 o8 W) a
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 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱
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 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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