材料tvb now,tvbnow,bttvb) i T3 Y2 d+ |( v: W' A! }7 [$ Z
A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
D( L- E! n% U! S- u! q1 cB：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤# Q; S, L# {7 n& ~: t9 r; T
＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
6 V" c8 E$ g3 j h第一步驟
# P& M) m8 B8 q l將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。4 [' O" Z& M* G% L
注意事項0 S! K; ?$ E0 p% }% U( ?4 X( C
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l9 n1 T% n( O9 R) h8 i
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；4 m; p$ q' @" M) j6 K, l" U
3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。公仔箱論壇4 R4 \; Y8 v: n$ \& q4 k7 n+ X
第二步驟
% W& z, a) y, ~" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。
& e6 k/ @& {% q6 y4 ^; U f- \9 U公仔箱論壇 2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。
* U \) v1 s* ^tvb now,tvbnow,bttvb注意事項
& m, f; v) y6 h9 V公仔箱論壇1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；5.39.217.77:8898, C" d3 H I- ]4 L5 a$ D
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；
) M2 C% p7 |! h+ e8 U* i5 L: B公仔箱論壇3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。* e4 Q7 f9 D L e
: Y. t' F8 G! Y0 Z7 J% L+ Ftvb now,tvbnow,bttvb 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌
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 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。
+ M, B" Y' m: ?$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ~& }5 C1 T8 q% R1 s* K 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。
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$ y& @$ e* u* S$ [7 i( gtvb now,tvbnow,bttvb 將粉團桿成薄片
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5 q; t7 e+ A6 i# L# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上
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; V& t* j9 I& g) A3 ~- Q; V 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀
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 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱tvb now,tvbnow,bttvb' O! L9 `$ v3 l7 s! D. |, k2 I
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 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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