材料) M- g: o$ {' M. l
A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤5.39.217.77:88984 \& H% H; A$ Z# S* Q
B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤tvb now,tvbnow,bttvb/ W" q. i2 s7 S, [3 _2 t
＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
: _* N7 ~, |; s公仔箱論壇第一步驟
. R) Z5 k6 g; a0 _% @8 n將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。
8 E: L0 z( E, u. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意事項TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y: [$ b6 Z9 Z* l
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；
$ P3 j. G0 s% s公仔箱論壇2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；
- {1 U5 c: M" N/ l( t公仔箱論壇3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。公仔箱論壇4 h( o5 g: Q( }! ^- c! h( \: }$ K
第二步驟tvb now,tvbnow,bttvb, D+ j0 Z$ ?0 u% K- N
1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。tvb now,tvbnow,bttvb+ J$ a4 j! z' F! Q$ ?( |
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。
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1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；
4 F/ u- n- }$ J0 H0 v$ _5 H2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；
2 C3 c2 O: i5 R9 C8 jtvb now,tvbnow,bttvb3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。
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1 V2 X0 @) z6 P* e+ {1 V公仔箱論壇 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌tvb now,tvbnow,bttvb. Z, c9 q7 t9 I& Z. T* O0 V- b
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 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。公仔箱論壇" Q8 b3 q) p( V- z/ W" \9 J) ]
Q' W* o' S5 U# K5.39.217.77:8898 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。
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' @# ?( D" Z I. n% Q1 h5.39.217.77:8898 將粉團桿成薄片
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 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上
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8 O1 t3 K7 y; {3 G `8 b$ B5.39.217.77:8898 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀
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 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱
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; N3 ^$ {: B3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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