材料
0 q* I' c' l r. N8 q9 Z5.39.217.77:8898A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
! {; I+ n% a, T |# eB：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤5.39.217.77:8898' B$ J" l, C% S
＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
! {6 t3 Q$ v& |; i$ d第一步驟- i3 K S1 {+ O/ Q
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。
1 t6 F* I: O+ k# N( F+ x注意事項公仔箱論壇* C# B# l1 x& L) E1 \$ V
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；公仔箱論壇4 N' F# \$ e! s' X
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；5.39.217.77:88986 e2 z2 _+ U1 b2 p' J1 L5 B
3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。
8 ~+ ?5 w1 S2 `& J8 o& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二步驟公仔箱論壇1 e3 l+ [) f1 y d# g
1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P% S8 \8 ^, ~# D/ O+ e
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。
* u# G; D! ?! U7 E0 f% z/ b公仔箱論壇注意事項: {8 @8 G$ F$ \2 Q3 ~. p
1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |, P; w* F" v0 J
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；5.39.217.77:8898# n/ S5 W5 v+ F; L4 x
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。$ D0 v' \& R- ~; U
* \5 D7 }7 H7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌tvb now,tvbnow,bttvb. ~ ?+ Q3 V4 o j
2 i, `$ d# n' U, `公仔箱論壇 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。
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. P7 N; Z# w& ?5 J6 f公仔箱論壇 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。
, u! S. f) Z# G8 g公仔箱論壇
% B8 l I7 l: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將粉團桿成薄片
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 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上- C5 d& t; s6 D" t0 M/ Q k. j
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 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l/ T& k, @3 v; H9 B
( p" R6 G, y, w$ f, u% |; Ktvb now,tvbnow,bttvb 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱
4 N" u5 C0 s2 I4 ?, D$ C3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @3 t' V, r6 Y; ]1 K% A' p3 t1 [
 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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