材料
7 m. T! y7 @! K$ s+ A公仔箱論壇A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤+ X0 \( N# {% M1 \0 m" \. z% L
B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤' S/ \9 J% B' P8 Y1 U l
＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟tvb now,tvbnow,bttvb) \6 H) G7 ?1 L* _1 z: Z
第一步驟
: P+ m# X- o9 A7 h3 U3 b將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。
% J5 z6 A0 {0 e' R7 b( N- h3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意事項% E7 i/ ~0 d$ f
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X" v+ X# D D: f
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；
0 z3 f& d$ n2 z1 r. k) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。
8 z- J$ |+ Z2 R; Y4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二步驟公仔箱論壇/ L8 H$ o0 l# W# \
1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。5.39.217.77:8898. |# v9 S- u, s1 y7 q9 z
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。
' x0 b% u, [. t5 N: @$ z) r注意事項
% Y, F1 {2 `5 E5 |' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；
$ j9 j4 a* \- n3 r' C4 Q2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；tvb now,tvbnow,bttvb$ p, i C# A" C* t% _3 V" w
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。
8 n+ W k% R, S: [- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898) p$ p; n( p& n3 h- @* J, x
 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌
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, A) E2 ^' k" gtvb now,tvbnow,bttvb 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T$ {, h7 }6 U. U" T! J
0 X( Y# a: d3 s7 A$ W- o 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。
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+ ?% }6 W: L0 H* v: ?. T公仔箱論壇 將粉團桿成薄片
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( j6 `4 s! K7 i0 o6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 C1 W% f6 O: L6 ^4 I. M4 G
 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上" t$ w5 k: C4 J R
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 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀9 _4 r# J) N4 B3 a4 a
% Z- L2 Q- ?' i 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱
2 ]# O* @5 m* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( X$ o: D3 q; u. S& N 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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