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A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
+ Q, d7 a: Q' Q& V3 h; z+ n5.39.217.77:8898B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤# l5 ^8 G, ?" W) F$ r2 c3 W8 f
＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J( x( }4 i2 C
第一步驟3 t$ a! i1 f1 T* }4 T v: j* _8 s4 O
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb9 N' j0 H; f* X* u! V- ^8 ]
注意事項tvb now,tvbnow,bttvb/ @. E: F/ x4 ~0 p) u% C
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；tvb now,tvbnow,bttvb M n: H+ ]+ J: p9 s; u
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；) _$ p: E7 o9 [7 {$ c; j
3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。
6 y$ W! C+ G y# i5.39.217.77:8898第二步驟
5 O& M" c* E; g1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L& M$ p/ h3 [ s- b& k
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。/ J+ O& Y6 s! y- w3 M
注意事項tvb now,tvbnow,bttvb, j! j- Q" z! F2 L
1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；
4 D5 s% T" K2 K) ]4 i {( p- y9 Ktvb now,tvbnow,bttvb2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；
) t `5 `8 s2 F3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。
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 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [6 u% w4 w: A2 o$ y+ }
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 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。tvb now,tvbnow,bttvb) Q3 i* P- J$ C) r9 m7 o4 V2 M4 x2 Y
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 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。tvb now,tvbnow,bttvb. z/ k$ Z1 D. l1 y
* f* P4 H3 ^: U5.39.217.77:8898 將粉團桿成薄片
, \9 P* a2 p$ a: Q* j/ xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I' v, u8 Z5 a* U; w+ l5 G
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 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上
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( k$ V7 ?7 _$ C) H( o& R! ~" ?/ Y; h 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀9 O% S2 u3 _; D, k3 M: ^3 I
1 Q2 h, B& \( F9 n0 B; h: |% J7 M& Ztvb now,tvbnow,bttvb 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱& l# N* M- J3 G a
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 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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