[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。5.39.217.77:8898* A( C0 i" K; ^5 `' M
“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”/ N" G, ^% T: S- E
因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”
) |* S! r/ k9 w5.39.217.77:8898吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。
. }% f4 d! U/ J+ W4 T+ p: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M  z5 I" T& p
最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P! w( n, |! a% J7 i; u$ N8 O
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羅漢豆根
4 n4 [6 Z6 l) ktvb now,tvbnow,bttvb材料：5.39.217.77:8898# V2 u* @  `! d2 p* e
豆包（打結）  5片5.39.217.77:8898# F. P7 H: C/ u6 d7 ^1 ^* {2 Z
油  1大匙
- G7 ]1 ]$ a# ]8 r4 `9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑  6片
) M& B. Y+ B  ?$ mtvb now,tvbnow,bttvb冬菇（浸軟）  12朵
5 d) }3 A/ P& D  ^* @" O# Z紅蘿蔔（切片）  80克
  I: i7 U$ r8 q* K* ?! z5.39.217.77:8898包菜花（切小塊）  200克3 f7 @+ R. d* C0 f) o
芥菜（切小塊）  150克
# s$ O$ x# m3 A8 T# [6 H調味料：tvb now,tvbnow,bttvb" a& C1 C8 k- [1 d& j: r& K4 E
鹽  1/2小匙5.39.217.77:8898: I5 b- h9 z0 r0 p( Z; `7 R
麻油  1/2小匙
) ~4 i+ X" f+ _$ j" f0 q糖  1/2小匙6 @. j" Y  g' o8 @6 q
生抽  1/2小匙
! W3 ~! W( ~- K, M. Q! c5.39.217.77:8898胡椒粉  1/8小匙5.39.217.77:88986 t/ H/ z" l  V1 e. A$ [
水  120毫升
8 L& F) E8 N2 j- _6 o# J+ }5.39.217.77:8898粟粉  1小匙tvb now,tvbnow,bttvb+ E, a2 K8 y( N: n" k  x6 L
作法：
5 b. j8 F% s: `2 K# l4 u1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。公仔箱論壇+ O% N2 m2 x) V4 F4 e
2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。
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- }0 h0 }0 _: y# z5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb9 I" T' X8 f& S8 `4 J
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奶油素菜卷 tvb now,tvbnow,bttvb0 l! N8 F4 l9 T% W3 f" O
材料：
$ C' c* l# n' S( q5 ?tvb now,tvbnow,bttvb包菜  1粒
0 l7 g. W9 N, j0 l0 s3 t$ }) o( Gtvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔  50克tvb now,tvbnow,bttvb9 O7 H+ _/ _' S: f
西芹  100克5.39.217.77:88987 l7 _3 p% i- F: B; N! k
素火腿  50克5.39.217.77:8898# t# W" N, G$ x0 s: e! Y4 F
馬鈴薯  200克
: c/ w+ d  u' d  @! I$ b" l% b公仔箱論壇調味料：* o; p# _& D7 e  C8 I5 H* i
鹽  1/2茶匙
; r: f1 f# p9 O' ~  O) L糖  1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L9 b% @; c3 P9 O! D6 m
黑胡椒粉  1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q( x  O9 `2 N9 [" t  r
馬芝琳菜油  1湯匙
( |) t. @  T2 J* w9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁料：
! s* d* p, H$ \: [  }8 [tvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/2茶匙
* v/ Z$ Y* K( N; `% U. \! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐裝奶水  100克5.39.217.77:8898. z% O% c1 \4 ?' L2 ]
馬芝琳菜油  1/2湯匙公仔箱論壇! }# D! j" {' K0 n
清水  2湯匙/ @3 P8 e3 y1 v* }% k1 R# N7 u/ ?
作法：
7 |: e- l! \4 _# w+ s公仔箱論壇1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。( _( G- |% h; I* H8 q3 @' j
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。公仔箱論壇. G- E3 W+ {4 g( M% \) M
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。+ E) [* b$ @3 ~( ^. G
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ m. M& a; S/ Q; d* l! W  _+ q+ _
5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。公仔箱論壇' _7 L, @* l7 s
6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。公仔箱論壇4 P  m# \, Y1 }) d' Q  ^+ ^

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% F5 R+ a5 K3 }7 O3 n/ k- i# M/ T" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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鮮菇燴白蘿蔔
- b# B2 @) t" w4 ^% `: q( w/ f3 K公仔箱論壇材料：
; [/ v- \; s* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克
+ I3 A5 \  h1 j$ A有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克
/ v- p) \4 \* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮豆包（切小塊）  4塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J9 F! r( [  w9 W
薑  6片5.39.217.77:8898/ `& I6 W! A1 h! j& A. C; R
調味料：
- }+ H! F7 f& L# ]$ x$ D5.39.217.77:8898鹽  1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V% S8 Q" a7 a
胡椒粉  1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F" z/ A. |3 S
黃糖  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb$ m4 @  }. [% D+ N* r0 V, ^
水  250毫升
& Q& A3 M8 u$ V3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油  1/2小匙( V5 e( ?+ Q/ @9 Z& x! ~
有機芹菜（切碎）  1大匙
  y* c- L5 s  V( x* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
9 C8 [+ B& x# }" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。
2 n. x& D3 L# [# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。
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5.39.217.77:8898. P' ]* E. M  y+ m/ i9 D

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奶油猴頭菇扒青蘆筍
+ N5 U" D( I4 W, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
* }. f$ x( l6 [3 i公仔箱論壇干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克
9 M. }7 [. U0 g- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蘆筍  150克tvb now,tvbnow,bttvb; t8 W! j; Y9 d/ M
薑絲  1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb! e8 }! F; p9 Y+ T( k5 I
菜脯碎  1大匙
& o' }: C  X) C0 k% M" N3 a紅辣椒碎  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb% _0 o% J9 T% }+ P8 e- V) c
汁料：
/ J$ A2 m  a% Q7 L( [& M- |* F  Atvb now,tvbnow,bttvb奶水  4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x9 T8 N% [1 }  ~" v+ ]" l
鹽、糖、麻油調味  少許公仔箱論壇! a$ y' ]9 U! C6 U$ v
水  1/2碗/ p% W. }7 w  H: d
作法：
5 K# v, q# B0 a公仔箱論壇1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。1 u, Y6 @8 m2 Q+ a" {5 i
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。公仔箱論壇- u* a* L/ Y' I8 m* j# V0 ?, A
3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。
  i; w" F7 [4 m4 K5.39.217.77:88984 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。
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