[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。tvb now,tvbnow,bttvb5 i3 U0 Y9 H# F5 O! d( j
“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”
# D- d9 \+ f/ H$ R- Y因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”
7 x# r3 o! _$ B9 J1 atvb now,tvbnow,bttvb吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j, n( l: I, E5 f4 ?: V
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”
" [, F* Z3 [* y* f. S1 u0 ]0 Q公仔箱論壇最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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羅漢豆根9 p2 X" G' s5 ^; r$ f& p
材料：
8 Z: D5 s) c+ z- T. ], z0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆包（打結）  5片
. w1 b3 h3 j- ]公仔箱論壇油  1大匙
: D8 T* u3 w7 x# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑  6片( @' Q0 o/ H# T8 p+ J
冬菇（浸軟）  12朵
  m7 v/ R9 ~) u7 w, p8 W( e紅蘿蔔（切片）  80克tvb now,tvbnow,bttvb! M0 ~  h+ r% j0 C! P2 J5 a
包菜花（切小塊）  200克
& h; A  T) H5 v( wtvb now,tvbnow,bttvb芥菜（切小塊）  150克
- s$ A; y4 |  w( s4 G: P. t* S- @, @公仔箱論壇調味料：: K  B, D7 a" E
鹽  1/2小匙% N* @3 N* F; T
麻油  1/2小匙
# _, P3 {3 o* v  N/ y, e糖  1/2小匙
( ~. a; y3 u. ~1 n& |生抽  1/2小匙5.39.217.77:8898# [( q7 @# k0 _6 J  L  t/ G
胡椒粉  1/8小匙
) T; w  |( s, d5 \8 a" h' V! `公仔箱論壇水  120毫升5.39.217.77:8898" B8 x& c; g( M9 t& ^/ V: d
粟粉  1小匙
+ a/ ?; A4 J0 j; _tvb now,tvbnow,bttvb作法：
# ^# }, L4 ]& v# _  ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。# J$ q8 c! V) J2 ?% H
2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。
. S6 `% T: K9 _9 E公仔箱論壇( U, A9 T, Y/ Q2 p7 b. I8 I

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# s" K* G( G5 z2 A- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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奶油素菜卷 6 g) \- h. ]: f1 x0 ?4 s) [) T0 S
材料：  D8 `4 P5 z, u0 B
包菜  1粒
. R- ?! n# d+ _8 a公仔箱論壇紅蘿蔔  50克
# I+ Y2 _' i- C- w8 B9 L  a- A西芹  100克
  }9 n2 y6 H! u, f$ u4 m素火腿  50克5 L( T1 D6 p2 N* `3 e
馬鈴薯  200克tvb now,tvbnow,bttvb, J' F* P# [* f4 t  g* Z$ ^
調味料：
- {7 c# I  `- B7 ~% [公仔箱論壇鹽  1/2茶匙
4 ]7 h& P" }" ^0 f- z5.39.217.77:8898糖  1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X- y, h- q9 G! J8 ^" n
黑胡椒粉  1/4茶匙
* A) W: B  w3 G9 k' \& u5.39.217.77:8898馬芝琳菜油  1湯匙
( i% |* c% x. P5.39.217.77:8898汁料：
2 Z  R! I& z8 l$ D8 j0 s鹽  1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~9 Z+ V& n0 C6 Z
罐裝奶水  100克  z$ W. R% T4 F9 i
馬芝琳菜油  1/2湯匙
6 _* R% P0 V, ]& J6 p! V公仔箱論壇清水  2湯匙6 X1 s' ?' A* a; c/ o
作法：
6 K' c% r$ S* [; s% q1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。9 d6 f1 S. v9 F" z7 U
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。
  f$ u! U. J4 V3 Y$ x  jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。- F! t3 }5 s$ X' H; E, r
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。
) I+ I" e$ r: |5 k5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。公仔箱論壇% J, n- \2 w7 |" ~8 r* |6 H) v( w4 P# C
6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。
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- |9 a* O- [; y6 B, K8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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鮮菇燴白蘿蔔 公仔箱論壇, k1 d; N, R# t4 G( M& w
材料：公仔箱論壇" V& A( l5 U( U" f6 b/ |
有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克tvb now,tvbnow,bttvb9 B' [$ I: ^6 H8 ?
有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克
2 y6 S- Y+ ?8 n, dtvb now,tvbnow,bttvb鮮豆包（切小塊）  4塊
: k; ?2 Q  b  C4 }8 K薑  6片4 x9 H1 d( v/ h% ~
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb( Y, `' t9 O0 N: K0 z0 Z1 s
鹽  1小匙
) c! H, E5 H; X# Y& y) ?( S' g胡椒粉  1/8小匙
1 M; z- ?6 [- ^# J- e3 I公仔箱論壇黃糖  1/2小匙0 J) g2 |& V8 b3 }: x3 h
水  250毫升5.39.217.77:8898. E; h0 ^# ]0 K$ w
麻油  1/2小匙公仔箱論壇7 F$ ~  a# F* Q
有機芹菜（切碎）  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb) C* N0 V; x2 N+ k! C
作法：
+ B1 O' `/ a) Y3 m1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。- ]1 q% h0 \& y7 A8 ?, c
2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。tvb now,tvbnow,bttvb- w4 j% y7 O7 D! F

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) P/ I- q8 L: Z) ztvb now,tvbnow,bttvb9 h& X: y6 p- Y- A

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奶油猴頭菇扒青蘆筍 - t1 ?9 l7 M( _& _: s; V: L
材料：
6 j" R; R! S( ^6 etvb now,tvbnow,bttvb干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克
) {: V7 I$ e1 `3 Z9 x* p6 R) B青蘆筍  150克
5 w9 r& m7 P2 r1 ]3 M- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑絲  1/2大匙公仔箱論壇" M/ @1 y* x5 w6 ~- R# K; E: ]. S, e
菜脯碎  1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q; d1 V+ R2 [  ~; }' I
紅辣椒碎  1大匙公仔箱論壇& P' V+ [& ]7 `3 p. n
汁料：
: p+ q3 x5 [( M8 l6 g+ c2 `奶水  4大匙
9 b, ?- [( o( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、糖、麻油調味  少許, f  I. f+ B; ?$ ~$ q$ y- m3 G
水  1/2碗/ {2 N0 i; s6 ^! \; v
作法：
2 \) M/ F* G& H1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。; r) H, N& u- i) @/ l4 x! J+ i
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。1 x4 X7 r! J" J2 o& _
3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M0 f& i/ p" c5 S: D7 [; s  a
4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。5.39.217.77:8898  ^2 W- n' |9 B2 e3 M