[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。( z) G9 P, `' y
“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”
7 n6 p; e2 L: |, Z7 Z7 ]! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”
# L9 F- f: n. W7 r, Y7 g0 btvb now,tvbnow,bttvb吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。公仔箱論壇' Z  Y+ J7 ^( ?8 g3 I2 }( |! Z1 {
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”
" ~+ g6 d, \5 I7 s  F6 o最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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羅漢豆根7 M# v  H" I6 `* J) U& W6 v
材料：5.39.217.77:8898; }" C3 {- [/ R$ K! w# x& B8 c9 ]
豆包（打結）  5片( r, }0 G- d" Z$ d* G( B% `% T
油  1大匙
* d; `+ z# f+ z$ z3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑  6片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^- d9 b5 v8 ~' z- L! U5 e  x
冬菇（浸軟）  12朵
% d" L+ M. l* L: i: t( L5 g5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔（切片）  80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~) O4 o5 e6 D& T
包菜花（切小塊）  200克
$ i6 o! H, R# F. Z% _tvb now,tvbnow,bttvb芥菜（切小塊）  150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L& U  N$ o. L; p7 l) I. F! r
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb. M0 d0 R* J; a' U0 `
鹽  1/2小匙
9 m3 Q2 B0 _) ~1 p8 [6 j$ h公仔箱論壇麻油  1/2小匙5 g1 |2 ]/ K' Y
糖  1/2小匙
5 `; [$ O6 t: T1 f# z. o5 Itvb now,tvbnow,bttvb生抽  1/2小匙公仔箱論壇. j* `# C1 V( z
胡椒粉  1/8小匙
7 ]6 v- u2 ?9 q& J$ r- U8 y水  120毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o% z, |) O: P2 o6 `& _
粟粉  1小匙2 S# V  V- Q) b4 u# V* u' P9 [' V/ `
作法：
5 E# m9 Q: V, u: [7 i5.39.217.77:88981 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
1 _; v" c1 Y2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。
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奶油素菜卷
( F( G" s- e2 t6 j; L- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
) Q0 A! a0 \' C& ytvb now,tvbnow,bttvb包菜  1粒
9 v) d* Y9 [* [) E( ?tvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔  50克
$ _- g; R/ U6 V- E" u4 t$ X- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西芹  100克
/ P& b( l+ f# S  U+ x8 jtvb now,tvbnow,bttvb素火腿  50克5.39.217.77:8898  J5 w* m- P7 o2 V
馬鈴薯  200克公仔箱論壇6 K& d2 w  H$ Z/ f/ w( r- Y8 C
調味料：公仔箱論壇+ q3 F4 k$ A: T& ~7 I6 ]$ l- L8 R" q, h
鹽  1/2茶匙8 ?, G  Z, x0 c* _. T* `
糖  1/4茶匙
8 D* _, a: [9 _! ^tvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒粉  1/4茶匙0 M9 |& U5 N6 l) p; B+ y$ y
馬芝琳菜油  1湯匙
  I4 ]% c2 N- O: q: {! ?2 s9 j汁料：
( U% a7 M# U4 s( ], G5 T  `tvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/2茶匙2 }6 A, o$ P# w# J
罐裝奶水  100克公仔箱論壇8 Y+ F% c: \5 q
馬芝琳菜油  1/2湯匙
+ \8 S% ?5 W8 j8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水  2湯匙
! g: f2 l( b5 [' w" Z4 v+ |* B/ U3 Ftvb now,tvbnow,bttvb作法：
% l2 |7 D# M7 o5 z/ Q1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。  ~& n3 _% D: A/ a8 Z
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。公仔箱論壇( S. b: F% j/ O' ^" Q
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。
9 k; T; B! b  X! P  H& M2 B4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u; c4 P5 I5 D2 @, O' u  p& ]0 ]
5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。
* H) n8 `& U2 _0 \' G, rtvb now,tvbnow,bttvb6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。
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鮮菇燴白蘿蔔 tvb now,tvbnow,bttvb8 T4 h7 A* |, V/ b% |
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i7 a0 ~7 |# d
有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克
5 \( ?* ]4 N0 x/ Q9 O; v有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克
7 N4 l( H0 p7 ?7 q) m! V- A! t鮮豆包（切小塊）  4塊tvb now,tvbnow,bttvb5 U( X4 a3 E2 p7 e/ k1 V0 O$ @
薑  6片
0 t3 w& H, r; s3 ~/ w2 U8 e調味料：
# k* H; Y& f+ s, @8 n+ @鹽  1小匙公仔箱論壇! G: E& s# W. Z  j
胡椒粉  1/8小匙
, p3 H& K+ C  t" u' ~# Vtvb now,tvbnow,bttvb黃糖  1/2小匙5.39.217.77:8898* y0 a8 H; v4 o
水  250毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O* J* z+ F* q2 c
麻油  1/2小匙
1 f& ?: m2 }7 B* s( i, X5.39.217.77:8898有機芹菜（切碎）  1大匙公仔箱論壇* r, }7 S/ T0 k" ]- K
作法：5 t! _, U: {' R* ~# E3 h
1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。tvb now,tvbnow,bttvb! K) g* T2 f- J# I! P1 s* |
2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。
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' U! t8 P7 n; _' w2 m% R/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 d; }" G+ z: c/ h2 l

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奶油猴頭菇扒青蘆筍 公仔箱論壇, h, e' n8 G  i# [+ m2 J
材料：
* b" _# |- y- X4 N- S! ?( K干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克
' ?1 ~( {% W. _3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蘆筍  150克* z' g+ m0 j+ t- N0 W  g3 P
薑絲  1/2大匙
2 x% Q5 M: i2 }' u/ M5 y9 {tvb now,tvbnow,bttvb菜脯碎  1大匙$ k7 C3 _1 h. y# F5 |/ K
紅辣椒碎  1大匙
. q& A% T9 X$ g8 R% Ztvb now,tvbnow,bttvb汁料：
/ [2 G/ T2 q6 U5.39.217.77:8898奶水  4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _& }: R' D) q$ C$ _2 n# s7 H
鹽、糖、麻油調味  少許
  r1 H% K1 R# Ltvb now,tvbnow,bttvb水  1/2碗
$ E& T+ y# `5 W3 n( M: Q作法：
: u+ Y/ E* c0 l- @1 I7 G; l! f1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。tvb now,tvbnow,bttvb+ v1 a, u" N7 m$ O. o" j
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。
# g6 \8 O# U5 K6 P3 m) L1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。
9 P9 C( N" c! Q9 Wtvb now,tvbnow,bttvb4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。$ ?4 J0 Q$ ]$ Y