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[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

台灣菜,口味清淡,菜品精緻,傾向自然原味,清爽不油膩,在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中,台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
% |: I* d7 L7 O0 S隨著台劇《美味關係》的大熱,受到劇中人物和劇情的影響,許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理,甚至嘗試改良式的台灣菜。$ H) q: O. j' {* p/ O& m0 K4 K1 k. \
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點,林永好表示,台灣料理最大的特色就是口感清淡,注重健康,在食材準備方面,簡單並不複雜,只要事先做好完善的分類,烹煮過程就快捷許多,一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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公仔箱論壇9 h+ ?$ h5 R% C# M% w2 P. W/ h
台灣潤餅TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C8 \! k  S! j: W: }3 J
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$ q4 t% `7 J1 s1 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:( w: f- A% ^. w# R
薄餅皮──300克
4 V! j. i, i' c3 y* L甜面醬──適量公仔箱論壇( U/ G+ {2 O: r1 J+ I5 _
炒香花生碎──適量

+ Z4 T* |5 U) v; O% V2 U& J台灣潤餅的材料。
  w0 R' `) _  RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
餡料:  v+ j# b$ T! y4 ~; ?5 E1 _
蛋(煎成蛋皮,切絲)──2粒tvb now,tvbnow,bttvb% V! B5 N; G3 D3 J* [" z+ I
豆乾(切碎,炒香)──2塊5 J# c/ ~) }* e0 \
蝦米(炸香)──50克
: O- h  I9 P/ h6 b: u公仔箱論壇生菜(切絲)──100克' N$ h  A( J# G6 y; m+ {4 P' @
包菜(切絲)──300克
) ~. d" ^: H0 G6 R( n1 [$ q紅蘿蔔(切絲)──半條5 J( c$ n  _& f- i! H+ V) ?3 ~
蒜茸──1小匙5.39.217.77:8898" K5 @' S4 L8 N- ?1 C9 k0 e
調味料:; J" y2 O+ M0 l7 K9 G: R
蚝油──1大匙公仔箱論壇) P" J# N, j7 N1 t& H8 g: m0 _
生抽──1大匙
0 z2 C) c  Z+ T4 ~" aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──1小匙
& m; N+ [' C5 p+ B. u% K2 \0 y, xtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉──1/2小匙! z) i+ H& {) t7 |+ g: C, o2 o
清水──3大匙公仔箱論壇' |- H1 a/ _# r; x* k  J
做法:
: i9 x* t, |. ^/ l) I5 g& e0 Q1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
. W. N8 |+ A) I- {& sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用一張薄餅皮,塗上少許甜醬。0 _) q) n$ @2 @/ N
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
3 s# _8 H+ y; B9 Btvb now,tvbnow,bttvb4. 然後包成春卷狀,即可食用。
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8 Q1 F8 H  {3 }" fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]
淡水亞給公仔箱論壇7 E# N; }8 k5 P, u7 ~5 \+ \4 N: G0 {6 x( ^
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出,淋上醬汁洒下蔥花即可公仔箱論壇% L$ P$ }6 B* Z  ^- D, t* J
材料:
: p9 [* U4 f, t油豆腐(切三角形)──5塊( ?4 X# F) A% x7 D! [& z' {
魚膠──150克tvb now,tvbnow,bttvb7 s& t4 R% v/ J+ r/ j. M9 D: r! d
蔥花──1大匙
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淡水亞給的材料! g$ K* \8 y% w
餡料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g3 `" U, p( Y9 \3 k  d) s
肉碎──150克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D9 h0 ?" n" n( R; s' E
菜脯碎──30克
2 m- ?& u- |+ c" R' \3 o蝦米碎──30克
' l' X' e5 E" r- N* m冬粉(浸軟切段)──10克
! H6 k/ H4 \1 i調味料:8 f! y) }0 d5 M, W
蚝油──1大匙+ m7 }/ {5 R4 n$ J$ V! i3 F; d3 r" s
生抽──1小匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [: g  Y. E9 @6 r3 a1 l8 m* Y
糖──1/2小匙
5 U& M% }4 ?9 b% g胡椒粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb# O/ f. B2 c: o( @* {4 ^
醬汁──(煮滾)
8 Z# i8 E  X3 M* d% Y花生醬──1大匙
% y4 x  w/ d# Q, \9 i# zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜醬──4大匙6 w; y6 t; S( ~0 y) o: D: b' {9 S
糖──2大匙/ G# L6 e# j& O* n" |
清水──1碗TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |, a1 |# K1 w. h
粟粉水──適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I# b; {6 y1 h2 ~3 E  r5 o
做法:5.39.217.77:8898( L2 s' F* P5 @9 k
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。tvb now,tvbnow,bttvb5 I1 U7 @7 P9 B/ C+ ~
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。tvb now,tvbnow,bttvb4 i8 B4 j4 ?0 L" n+ G1 ~
3. 塞入餡料。公仔箱論壇6 P8 \) Q; V4 M0 F
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出,淋上醬汁洒下蔥花即可。
5.39.217.77:88985 t) d" v7 @; Q
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台灣滷豬手公仔箱論壇; r0 O! M2 o# l, Q
材料:5.39.217.77:8898/ Z# R. j" A3 z# G5 \: r
豬手(斬塊)──1隻
* @' A7 R; J9 y# i; ?2 @公仔箱論壇花生(浸泡過夜)──200克公仔箱論壇4 t' Y+ s1 N8 n; I
蒜頭──2大粒2 T; l: j& C, {" x8 C0 V, x9 k
水──1000毫升
" Q9 G) ^& n; N1 Y: e1 ]+ itvb now,tvbnow,bttvb八角──6粒& F7 T# F3 B* r7 n0 e
桂皮──1支1 b# M0 R. H/ r: F6 f
調味料:tvb now,tvbnow,bttvb6 y( E8 i9 Q- M, f
冰糖──10克公仔箱論壇" ?' e& k4 j+ m5 ~! F
生抽──1大匙& Y% W2 W  x! R9 n8 Z- M
蚝油──1大匙5.39.217.77:88983 _. m& x9 J+ \' {; h
晒油──1大匙
" h' m$ Q; R( c: t+ }* b1 I5.39.217.77:8898麻油──1小匙
- E  S* Z5 z( B8 {6 _2 w胡椒粉──1小匙公仔箱論壇% B/ ^0 p0 @& H7 }. j+ ^
做法:
. g, A0 o5 X' ?1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
' L! ]% N3 M+ m3 Gtvb now,tvbnow,bttvb2. 把豬手和花生放入鍋中,加入其餘材料和調味料,注入清水,上蓋煮滾後,以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。
椒盬脆藕片
$ B  ~9 [5 Y! u/ l2 W公仔箱論壇公仔箱論壇7 N* o3 a( R% U' I. r+ s
材料:5.39.217.77:8898$ O  X# S7 L4 D4 H# E1 |
蓮藕(切片)──300克公仔箱論壇- F  ~$ B" @% x6 g- Z6 d
指天椒(切粒)──6條+ f( r7 I" r3 K
蔥花──1大匙
1 @: C$ h. e+ @! Y1 d辣椒末──1大匙
# O9 E9 W: \' u2 g! s" Y+ ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末──1大匙
) W0 X  P6 D3 M# k8 A' m8 ^5.39.217.77:8898沾料:3 Q7 k( I$ G& c9 k: F9 |
蛋──1粒公仔箱論壇7 |2 R. _$ h; v) W8 s& n
薯粉──適量tvb now,tvbnow,bttvb1 V8 I! `: q0 N/ T/ S
椒盬──(拌勻)
  {8 f, s( ^3 Q7 e  i4 ztvb now,tvbnow,bttvb盬──1/2大匙
# n; c! w* Q2 T8 ~) \* y+ rtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉──1/2小匙公仔箱論壇* [$ G/ ^) O% m5 z% \& ]& f
五香粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j0 c2 i2 ]+ x3 _
糖──1/2小匙
5 X+ _0 z& v- d6 Etvb now,tvbnow,bttvb做法:
+ I( Q$ T' |$ d2 ]8 ?. B公仔箱論壇1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份,沾上沾料,以熱油炸至香脆盛起。5.39.217.77:88981 l% M- Q" t" ]+ T  A2 H, I, _
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。
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