[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S/ l, s% N* N
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。公仔箱論壇" g1 ?0 {( J8 ^
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.tvb now,tvbnow,bttvb. m* L0 n4 r1 e' J7 t4 X  K

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- ~  T. y" f+ l- k. q5.39.217.77:8898' I( s( A+ [) l1 X
台灣潤餅
% u) K: ~: N- d7 N; Ztvb now,tvbnow,bttvb: j3 G& }% y4 H$ i7 {
( f9 X/ f: x' s4 Z9 y( Z( X
材料：
, W( b+ V2 ~' a7 e5.39.217.77:8898薄餅皮──300克& |$ P# |$ k& G' \# v; L0 D( n( j
甜面醬──適量
1 ~9 c3 f7 E& N+ O- d5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒香花生碎──適量公仔箱論壇! m4 l4 h4 K/ l( t2 {
台灣潤餅的材料。
) H" i" R& R* f8 L7 [% p餡料：tvb now,tvbnow,bttvb' d- D, @- }% G8 c6 n
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
% _; n# o7 i: t2 X) C, I, s豆乾（切碎，炒香）──2塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l* w' V2 w6 ]. x
蝦米（炸香）──50克. I$ W2 O: m; l2 B' ~
生菜（切絲）──100克& M4 T, C: l/ V8 G' \0 {
包菜（切絲）──300克
" |, ]2 z  u3 }. R$ W' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔（切絲）──半條
) w- ]3 Q& R! {, Y( e( s6 K3 z5.39.217.77:8898蒜茸──1小匙4 M# _+ G  |# _! b
調味料：
- B3 f7 f: `  D2 c% Q蚝油──1大匙
8 H% l( ~5 ^: ?+ P' A8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽──1大匙8 X. F2 [- m8 l
糖──1小匙
( L* ^# R4 \' ~! z  F, d6 etvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉──1/2小匙
8 |+ V# Z  D- a. h! D9 @清水──3大匙
( A' B6 y0 T5 n- \+ ^0 o% `5.39.217.77:8898做法：; U' ]. s! }9 H7 W1 a
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
; R2 Q0 _# c6 i3 ?- o# T7 p8 V* Ctvb now,tvbnow,bttvb2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。5.39.217.77:88984 X# B. ?, d. |+ Z( [3 e. e1 V
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
2 e& k, P0 A  F3 s( N3 }4. 然後包成春卷狀，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M' M' @0 c1 s, X

% ]" o- b9 z% M2 @4 g6 [5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a4 w8 z+ T1 u, u8 o$ I: Y

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& m, v+ I% }8 c# p* ~- G3 [# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給tvb now,tvbnow,bttvb, }4 R9 {9 s7 ^+ f
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
9 U  u8 e( {3 X5 I公仔箱論壇材料：公仔箱論壇3 m' g) r8 }* m( L
油豆腐（切三角形）──5塊公仔箱論壇, j' r. B/ I: w+ m
魚膠──150克
9 t5 _. }6 b1 T8 q. ]" C2 t( o公仔箱論壇蔥花──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb  t- o* W% ?( \: e5 d
淡水亞給的材料# Q( M, B& b6 E
餡料：公仔箱論壇9 b5 M; f4 G/ C, {) o: \
肉碎──150克
  `/ a& [3 c* ~/ E0 I& {tvb now,tvbnow,bttvb菜脯碎──30克
, [0 `( n* @9 I9 K. G蝦米碎──30克
. M4 b* `& y- y$ R公仔箱論壇冬粉（浸軟切段）──10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {: D+ b2 g" R8 N
調味料：
6 ?6 k$ p) V1 D/ {6 Y& R( M, ]5.39.217.77:8898蚝油──1大匙
5 I( O  P' v9 r2 u2 E$ W# D& d2 Z* w生抽──1小匙
/ w* G+ W! ?) s1 b, l- Y: D公仔箱論壇糖──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W% o  R1 D3 n( i) _' ]
胡椒粉──1/2小匙
: }6 t" P- r5 Ktvb now,tvbnow,bttvb醬汁──（煮滾）
  s' [) g( ?( Y0 O1 r) dtvb now,tvbnow,bttvb花生醬──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k5 {- r0 ^. t& ], }' ~4 X, t
甜醬──4大匙
7 _! q5 ?# I' r$ V' A5 O5 R* Q糖──2大匙
' `" i) ~/ R+ `4 [, {9 i4 w% o5.39.217.77:8898清水──1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g) M6 j" {) _7 R
粟粉水──適量
& X+ V  T9 ?! \! u9 n  Q做法：
- T1 h! w9 {. ^7 V" X2 y+ }tvb now,tvbnow,bttvb1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K" ~- F4 R7 J* I+ N8 _! m$ f* {' I
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
0 m: N( N1 E8 `9 \  \3. 塞入餡料。公仔箱論壇$ {7 [3 L5 l& A! c
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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2 J/ S$ B* x2 Ctvb now,tvbnow,bttvb
9 p) O7 M8 I/ d* p9 l2 s6 Y台灣滷豬手
7 y. o3 z; x2 P8 Ntvb now,tvbnow,bttvb材料：
! z6 S- t, z2 n5.39.217.77:8898豬手（斬塊）──1隻5.39.217.77:8898( m1 I- z& A  p& u9 L: l3 o
花生（浸泡過夜）──200克
. V- |- P  h, R+ r" @蒜頭──2大粒5.39.217.77:8898& i7 N  W9 q' ?% W# h
水──1000毫升
* A6 A8 H5 W7 }  l八角──6粒" A  V  ]3 a5 U9 A
桂皮──1支公仔箱論壇. Y+ G8 y, o8 A8 E+ h
調味料：' O9 F, L% v. p& U
冰糖──10克* W% }; p8 R) |  u( u. `
生抽──1大匙公仔箱論壇& P5 [8 c3 y, ]# ~
蚝油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb# }7 W$ J) W; Y1 q( l, K8 M  g$ K
晒油──1大匙
$ R' T6 ]4 L1 U) p0 u% J, |5.39.217.77:8898麻油──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb0 z+ \5 c6 q& v7 g+ A
胡椒粉──1小匙5.39.217.77:88984 K5 W+ Q6 d  p
做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 m" m5 @) a5 N0 q0 G
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
) I; [9 Z1 c4 q( x公仔箱論壇2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片5.39.217.77:88988 M% c1 A& p6 P1 A5 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L* e  `+ w: l# |- c& d
材料：
- [. |- L( F9 k3 f; Y( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮藕（切片）──300克
5 o4 s$ F9 b  U6 Z+ U) Itvb now,tvbnow,bttvb指天椒（切粒）──6條
% k! n" z6 a" h公仔箱論壇蔥花──1大匙6 c& L1 Q* z4 f# A! j8 k
辣椒末──1大匙
9 [1 ]+ O+ ^) D, Y. Y$ E2 \薑末──1大匙5.39.217.77:8898$ _( j: R0 j  X$ V& P. Q
沾料：
: P7 L+ f3 k3 g蛋──1粒公仔箱論壇7 t" T% X  I# e
薯粉──適量  j& M# t4 v8 V9 L% o
椒盬──（拌勻）
$ a4 ^. P0 W5 U$ T, U0 V; j5.39.217.77:8898盬──1/2大匙
. S. G; O2 _" Y4 _6 B5.39.217.77:8898胡椒粉──1/2小匙
, ]. g3 r  y4 [- u( x$ c% T五香粉──1/2小匙8 u# `* t4 e0 G2 I. ]8 p6 H# ~
糖──1/2小匙
" P2 o. x6 F! @7 y" L) v8 I9 |公仔箱論壇做法：
4 j* S1 N, D4 G1 W' C8 A5 |tvb now,tvbnow,bttvb1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
7 W/ k. {7 _8 d公仔箱論壇2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。