[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
2 f5 O) b0 b6 u/ b8 l) P, u隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
5 ?8 y& \4 c" e7 r- s台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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台灣潤餅
5 |% S, D/ V. J+ ]6 M$ m7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, n. s: T$ t# y" z! }! T: W5.39.217.77:8898公仔箱論壇1 Z' j0 g+ b$ w9 [
材料：
9 ~" R4 A" g9 H( U  k1 M' R薄餅皮──300克
, \& l; x9 ^0 e3 btvb now,tvbnow,bttvb甜面醬──適量公仔箱論壇6 \/ @: `2 F4 @* ~, F3 e
炒香花生碎──適量
- S; g6 n4 W# ]& r5 f) W- H% I台灣潤餅的材料。
9 A3 |& G1 o0 n公仔箱論壇餡料：! c3 D, k6 S9 }
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒5.39.217.77:8898& |- w7 W0 }4 u( L) U
豆乾（切碎，炒香）──2塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \" E1 t) V8 |* `& w8 n; l
蝦米（炸香）──50克6 Z1 U8 J9 F/ t/ I& a" _+ e% H: p
生菜（切絲）──100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z  x2 x' h- h) g% P) K
包菜（切絲）──300克5.39.217.77:8898& Q& d" d6 X3 Q: I& E' p
紅蘿蔔（切絲）──半條公仔箱論壇$ V: q$ `4 D# r$ W. f
蒜茸──1小匙( g4 [5 T5 {1 q3 d9 ~
調味料：
8 S/ ~6 Z* C% V公仔箱論壇蚝油──1大匙
. @- A3 ?3 a" r* N5 k& U8 D$ ~; `生抽──1大匙
8 s1 @1 E9 }. u: S5.39.217.77:8898糖──1小匙3 V) i( M% C( v$ h& ^% D
胡椒粉──1/2小匙
7 X# |. N* }; l公仔箱論壇清水──3大匙
3 A; p2 I. a3 W, S6 H4 c" @' E8 R8 K做法：
& O7 r) v7 H2 g/ O0 H! i7 a' o5.39.217.77:88981.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i+ }+ r& |" g
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
7 r) @) ~( z& o3 ^' p3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
3 m" e, ?# g* d; G$ T4. 然後包成春卷狀，即可食用。5.39.217.77:8898- t2 {; Q% Q  }  |0 O6 M
5.39.217.77:8898( q. O& c; C! M8 Y# C* M/ C

  y; H6 _( z" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 t: |, X. ^8 D; t& w" h' _公仔箱論壇[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給tvb now,tvbnow,bttvb: I/ n, P' L0 B% q# A  r4 J- F
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
7 ~9 L% t: Z, d5 M. ]8 Qtvb now,tvbnow,bttvb材料：
) e1 O0 M: W  o. S: R- s公仔箱論壇油豆腐（切三角形）──5塊9 n+ P1 x! d3 Q. c+ A  S" X
魚膠──150克公仔箱論壇0 l# f1 m- E: a* Y* q
蔥花──1大匙
9 P6 g: z- {4 K) w5 A5.39.217.77:8898淡水亞給的材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S/ h- {* _( m: ]
餡料：5.39.217.77:8898% I" P0 o1 e+ A( e
肉碎──150克5.39.217.77:88981 v  h9 p! _* {3 ~$ z
菜脯碎──30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]! V# ?& l. w8 D* t
蝦米碎──30克
# [. X% A! ]6 z: Qtvb now,tvbnow,bttvb冬粉（浸軟切段）──10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q/ ]' J9 t2 T% }. Y0 g. q
調味料：
8 l3 c2 Q7 {. M8 y  ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油──1大匙5.39.217.77:8898; E. i1 N" a9 a4 O  E, {$ b0 o* t
生抽──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb- E. V& d( S" X, \1 a! D
糖──1/2小匙
1 O5 A; h5 E* ctvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉──1/2小匙
& G& j' u" n0 B9 R公仔箱論壇醬汁──（煮滾）
4 j) m4 i; v( n/ l0 X1 ^; D5 U花生醬──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h% t  [7 s+ n
甜醬──4大匙. ?  R( |5 n# q$ t- f
糖──2大匙
9 J1 t3 [* d0 Q8 \- q清水──1碗3 h  C: c9 d8 B, P( N5 S; E
粟粉水──適量5.39.217.77:8898% c& [* @7 f: ~. d8 Y* G
做法：
* {# \1 y  O* q, P+ ?* {* vtvb now,tvbnow,bttvb1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。5.39.217.77:8898( n( V8 J' K9 P7 r+ h
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。tvb now,tvbnow,bttvb( V/ y& E8 f2 X  W% J3 ~
3. 塞入餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t7 f: x0 \4 }4 d# t% E7 X, f' t
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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, R2 U' n- g0 q! |5.39.217.77:8898台灣滷豬手tvb now,tvbnow,bttvb6 p. U5 D- m0 ]- d) a
材料：公仔箱論壇/ K4 F8 [7 }. x8 k8 P/ K
豬手（斬塊）──1隻公仔箱論壇7 n& B* \' H- H) l
花生（浸泡過夜）──200克
3 r" }: A/ D5 k8 ~. M/ h. f  T公仔箱論壇蒜頭──2大粒
5 o* e, c2 L+ k" W1 z2 O$ f水──1000毫升
/ p8 J: q- \; D9 ~9 ^4 G- {( l0 F# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角──6粒
% X) c; E$ L! e公仔箱論壇桂皮──1支
( R1 E3 O2 H: |& c0 L9 x7 j; ^1 e5.39.217.77:8898調味料：3 y5 g6 O* M( S$ l. Y
冰糖──10克tvb now,tvbnow,bttvb9 o2 i4 E+ `) p8 _% X% w( q
生抽──1大匙
; j/ |" U9 `7 P& W1 H公仔箱論壇蚝油──1大匙5.39.217.77:8898( ?& @2 C, m! J; ]3 ~- |
晒油──1大匙
) ^0 E1 s# r4 a3 D2 c2 C3 q+ p麻油──1小匙
/ d! X7 C+ w! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1小匙5.39.217.77:88980 {# E4 j) V3 G) E. L' R) Q
做法：
% U7 ^  M0 N, a8 v. ~* x) y4 W5 {; {1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。公仔箱論壇0 V# O: S6 k" N; P4 z
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t0 C" S# ?8 v9 _- Z) m
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材料：
! h$ ^& @1 I2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮藕（切片）──300克
7 X* \( Z$ _& v0 D6 e) q0 n& H! d0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒（切粒）──6條. l" _$ R8 c& D# s7 ^3 `! j
蔥花──1大匙3 t% Z4 x) W% [- w" K# ^
辣椒末──1大匙公仔箱論壇' b! U7 B0 o* e
薑末──1大匙
8 M$ D' c' ?/ ~. k: w5.39.217.77:8898沾料：
( p/ y6 ^, }& W4 `! v8 f& N! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋──1粒公仔箱論壇8 N/ @/ i) J% i5 D% n: @
薯粉──適量
  S8 ~) Y  Z; \  ~% q5.39.217.77:8898椒盬──（拌勻）5.39.217.77:88980 C( {) y" s0 j0 z, p) z; a
盬──1/2大匙5.39.217.77:8898" P5 i1 `8 I) Z# o5 B! Z
胡椒粉──1/2小匙7 _0 _6 d/ {: R# O' i5 ~
五香粉──1/2小匙5.39.217.77:8898) w2 l9 {( s5 @/ L
糖──1/2小匙5.39.217.77:8898( O% Q3 F2 q3 C* G8 g6 F3 @/ B
做法：
) x/ I6 ^* N) ]6 Wtvb now,tvbnow,bttvb1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
* G; i/ X9 @" _/ O0 p2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。