[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。公仔箱論壇" H) |7 Q" Y! J9 j: ?8 y
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a* n8 D/ o  _
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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5.39.217.77:8898/ A- G0 E) I, N) m  i
台灣潤餅
# X3 O2 b% X" N/ @! q公仔箱論壇) o% \2 G' Q' J. n, s  K2 \$ Z3 L8 x
5.39.217.77:8898) i' x+ i8 Q" l9 h" x
材料：" Z. c( e) @1 N/ N" K: J1 ~. Q
薄餅皮──300克5.39.217.77:8898% |9 A' a2 C3 K- B; q& w. \
甜面醬──適量5.39.217.77:88987 b( s1 a2 f* U& u8 o# }8 i5 a
炒香花生碎──適量
  G( X. X1 r- k9 z4 J& D4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣潤餅的材料。
/ w8 @8 C, r0 D9 w; b) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @6 t, z  c' ~/ G
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒5.39.217.77:8898; c% B8 P5 p! X9 j4 o* a3 L
豆乾（切碎，炒香）──2塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R8 O( |% P( ?) x
蝦米（炸香）──50克公仔箱論壇1 y+ ?$ ?2 S" b' V, P: X4 V
生菜（切絲）──100克' _; _" N# h& E7 B. k& Z
包菜（切絲）──300克5.39.217.77:8898) L0 e1 X5 z5 s$ w( f2 z( f8 f
紅蘿蔔（切絲）──半條9 \6 {: z+ T6 n1 b
蒜茸──1小匙
. G7 W8 r0 |, G$ Ntvb now,tvbnow,bttvb調味料：
3 X% \; v$ ^8 v7 h" x  }. U5.39.217.77:8898蚝油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k' [: n* ^% c: I* ~3 @7 B
生抽──1大匙公仔箱論壇3 `: C; P4 M* ?: B2 w$ E  O* `
糖──1小匙
0 a, [3 J0 _& w' K& l0 A" `公仔箱論壇胡椒粉──1/2小匙
" g+ W! @6 q; y1 Z; [# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水──3大匙' y5 L- u& k/ b
做法：5.39.217.77:8898' H! Q: a. A$ e7 X" t2 K5 Z
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
" F2 o0 \, |1 S+ F7 P5 _& T1 R3 U5.39.217.77:88982. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。+ Y7 M4 O8 j+ w) m. i; p  V' ?
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
9 a2 z( _6 h6 q$ O4. 然後包成春卷狀，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B! F5 T8 R8 c+ H5 K2 o) t" S! Q
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e) F8 l' o. k; M! n! R
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
% X' \! [8 H4 b+ p6 `公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C" N# C- H- S$ B2 q
油豆腐（切三角形）──5塊公仔箱論壇$ j; ~5 ]) @: }
魚膠──150克5 ]; C5 a* `* k7 Z7 J# M% W
蔥花──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r# m% k8 e- c" m$ \+ M8 }
淡水亞給的材料公仔箱論壇& G! F+ {. G' ?, @' J+ ~
餡料：
! s3 X, t9 F4 p) ]& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉碎──150克5 @$ t: j" C, B, i2 E
菜脯碎──30克% {4 u; l5 i% y; b- c0 F$ z
蝦米碎──30克
" e7 ^+ H2 \5 d: y% c( _# K冬粉（浸軟切段）──10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s/ `9 y, c. R4 W( J5 ^
調味料：! T6 K4 X8 n! r& Y/ t- w- P
蚝油──1大匙公仔箱論壇8 Y0 [% |9 x4 L. Y
生抽──1小匙
0 O7 Z) y1 W# v1 K+ y* \3 ~tvb now,tvbnow,bttvb糖──1/2小匙
: i  w" x4 M+ Y# Z. J( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u0 ]9 U6 }  P3 e, y
醬汁──（煮滾）tvb now,tvbnow,bttvb4 u$ k/ R5 J( D# S2 n
花生醬──1大匙
* O' }+ |$ A% F3 |/ z9 U甜醬──4大匙tvb now,tvbnow,bttvb) |& i# S9 H, k
糖──2大匙
. b5 n% h! _; R5 K: Z5.39.217.77:8898清水──1碗
* @- ^( R9 \4 Y. n/ T5 T' s& Stvb now,tvbnow,bttvb粟粉水──適量
( U; _% |; c7 |' o- K* O9 J# L做法：
# ~* Q1 }  ^7 x6 I3 O5.39.217.77:88981. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
: s' _! ^* h$ D! y" v3 X1 O2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
) W9 p$ T& A, e4 a2 Q, jtvb now,tvbnow,bttvb3. 塞入餡料。
; ]# ]0 s) ]  x6 @5 g4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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) c0 v% }' T* {1 P- l$ y公仔箱論壇: C3 z, K5 \  ^! C) j
台灣滷豬手TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o" o5 E/ s$ u, @
材料：公仔箱論壇# i% j6 B4 D* q* t+ N0 @1 o
豬手（斬塊）──1隻
4 {  A" f  G( b3 s3 k$ H5 Y: e8 v; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生（浸泡過夜）──200克
/ m' D2 m, p0 f; Z+ ctvb now,tvbnow,bttvb蒜頭──2大粒
  ^7 E) q0 i5 C6 q- D* z8 ^公仔箱論壇水──1000毫升
, e% J* i6 F/ G! ]# v0 c8 g/ `. X公仔箱論壇八角──6粒" q3 ~9 z6 K9 l  g& w& n( p8 m
桂皮──1支
5 v& ^+ i% M6 {8 T& m* o: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
9 A. R# X; Q4 {5 Y8 Btvb now,tvbnow,bttvb冰糖──10克7 `6 j" {3 x0 M% g: r
生抽──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 w4 ?) [  ]# ~) J
蚝油──1大匙
7 h/ g# O5 `- j- ]; D4 v; C晒油──1大匙
4 p& x$ {' l1 i1 Utvb now,tvbnow,bttvb麻油──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb0 X8 O& e, G6 z
胡椒粉──1小匙5.39.217.77:8898# t6 o3 q" K/ M6 r/ B* U' W2 E
做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 Q9 u$ ^+ S8 f* {4 A( y
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。公仔箱論壇1 e( I7 |0 E% `5 G8 F3 D+ V8 O
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
/ g; u0 c8 B* l* Q% Q9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. r6 U9 V5 J" q& q3 I! W材料：! `6 y; C: C  F0 R$ l0 x
蓮藕（切片）──300克* m" V* W$ v+ F
指天椒（切粒）──6條5.39.217.77:8898& j5 f* p4 C- m1 ^" w, H
蔥花──1大匙
% E, L! `) g1 P5 M1 f) C) D; b辣椒末──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C# E! h$ }5 |7 E2 H
薑末──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u3 Q2 c2 J& ]/ p& a% }
沾料：% I- J  r3 o; Q" J2 b2 o+ D6 }, ^1 v8 R
蛋──1粒公仔箱論壇1 x5 u* k* Q  m* I
薯粉──適量
  r/ Q3 c% U! n9 |公仔箱論壇椒盬──（拌勻）
' ^% E% q$ a) r1 u5.39.217.77:8898盬──1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 G2 g1 e9 o* E2 b4 S# P4 U
胡椒粉──1/2小匙. A& Z+ J# s% ^$ H
五香粉──1/2小匙5.39.217.77:8898! w& X3 r* f* p+ Q% F$ M  k/ ?2 Q/ V
糖──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s3 K" P0 D" q' C9 B3 v4 x4 {
做法：
- Q* G7 i$ u' g  ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
* R2 G# G8 |6 c$ \( x, a2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。