[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。tvb now,tvbnow,bttvb  ~/ k" ]  _( a" p3 u4 S& O! Y2 D# M
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。tvb now,tvbnow,bttvb- K5 L- _& ]7 T! \6 n
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
* E& M; L  J$ ]# P- m7 t公仔箱論壇
* N# d/ ], Y* i+ d/ H8 V# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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tvb now,tvbnow,bttvb5 B8 O6 J5 t' q7 h: n

  u  K8 \! Y! w$ ?6 d公仔箱論壇台灣潤餅
6 T, _& g% w9 D2 M" f5 {% wtvb now,tvbnow,bttvb- j* H. r/ [$ Q0 Q* l( J% [
. u+ s0 l% i) ~8 o6 }/ b" ?2 z" @
材料：
1 a6 T# x" v$ |  e1 @- `/ t5.39.217.77:8898薄餅皮──300克tvb now,tvbnow,bttvb3 Z9 u8 z! V" _6 h
甜面醬──適量5.39.217.77:8898& Z2 [9 ^1 R, x. ?: G. A3 |! [
炒香花生碎──適量5.39.217.77:8898/ |1 X( j- ~* T
台灣潤餅的材料。
! Z/ O, u: {, z/ M+ Qtvb now,tvbnow,bttvb餡料：公仔箱論壇# g; p. w# y0 j  q0 R
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
- A3 _/ s/ C: H7 K0 _/ r3 C& T豆乾（切碎，炒香）──2塊
. J" B% g# I. o蝦米（炸香）──50克, X: o& u' q2 M
生菜（切絲）──100克
2 G( S8 L+ c! Y" s: g包菜（切絲）──300克0 z  D+ B( ~5 z' m9 U- H' V4 a2 ~
紅蘿蔔（切絲）──半條公仔箱論壇" c$ C! Y; S: D" ], ^
蒜茸──1小匙
. O$ b2 j9 ]6 y& V# G8 |$ }4 g調味料：
$ x, ]( ]: ?" N& ^7 m2 x: Z: n蚝油──1大匙
7 P: w  [% O3 V1 G& y+ M/ T生抽──1大匙
9 s2 ]( X: v& R* {1 Q2 V  K* @tvb now,tvbnow,bttvb糖──1小匙; D5 q% ?4 B5 N8 U# {9 j7 p  @
胡椒粉──1/2小匙
, ^2 {; v/ c/ @- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水──3大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ f/ f+ m: a! J- g; A' S. F
做法：
- e0 y. n/ ~* G) l+ Z0 x% d* |1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。$ `0 j( T0 [6 d2 {" w( }
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
! C: r1 W8 t. t, t8 {tvb now,tvbnow,bttvb3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
2 N. {6 O! f' m4 K' mtvb now,tvbnow,bttvb4. 然後包成春卷狀，即可食用。/ }1 D8 `3 d' B4 _1 K4 j4 j0 g$ `( D

7 G2 d/ O( v/ g0 ~& a5 o5.39.217.77:8898
5 h) b' E( N/ Y6 G  m% W4 n% N5.39.217.77:8898
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2 M7 ^* T! e9 B2 O, g1 O[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給公仔箱論壇6 C8 A7 ?  [. m/ g( p3 `0 h2 k
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
0 e! F8 [( B. L% F/ w/ p; N材料：
5 j- N% @# O7 e; `' F1 g5.39.217.77:8898油豆腐（切三角形）──5塊5.39.217.77:88983 H% f. f! u) R5 g4 L
魚膠──150克
2 h% r# @- Y" s& s! [2 v; [公仔箱論壇蔥花──1大匙) w) q: c3 C* I- y# \  I
淡水亞給的材料
6 ?$ T. h2 c; A& J$ E餡料：
) s. O, Z6 M" |8 \/ H$ }7 A% U公仔箱論壇肉碎──150克
6 `" X  u. F7 F7 Y0 @+ I8 s菜脯碎──30克2 s# f5 P  b* Z! E+ |
蝦米碎──30克
5 [+ ~0 q* O2 u" v& j/ otvb now,tvbnow,bttvb冬粉（浸軟切段）──10克
& r4 ?! n! j( k公仔箱論壇調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^1 H$ T( |! K* C
蚝油──1大匙5.39.217.77:88987 a  x- \, P3 b. M2 Y
生抽──1小匙
5 E2 `# s6 Z; R0 \: d, H0 k$ f糖──1/2小匙5.39.217.77:8898, n( h1 ?# z' S# M2 L: u
胡椒粉──1/2小匙
0 b3 H" F: W. Y8 Q  F" h5.39.217.77:8898醬汁──（煮滾）
1 T" t" {# a$ W8 W1 gtvb now,tvbnow,bttvb花生醬──1大匙
5 S- H+ M1 [4 G- e* h甜醬──4大匙/ R' S1 v1 D* k3 @
糖──2大匙tvb now,tvbnow,bttvb- @# f6 y' q3 L) `
清水──1碗tvb now,tvbnow,bttvb5 e' g5 n9 y, P1 D
粟粉水──適量公仔箱論壇# M2 e6 k2 Z# Z  U
做法：
* S( q1 C, N5 S  R( {公仔箱論壇1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
! B+ C, ~! J) \$ }; i/ u2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t6 T' ^, ~* n
3. 塞入餡料。
0 ?) O0 ^& J7 `4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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台灣滷豬手
3 c% u. X6 j4 V6 _: ]tvb now,tvbnow,bttvb材料：
" ]$ u. @9 [& Y6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬手（斬塊）──1隻
8 J& y9 D; T/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生（浸泡過夜）──200克tvb now,tvbnow,bttvb. H. O9 M5 d2 b
蒜頭──2大粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B$ y( h" m3 S) N/ a
水──1000毫升tvb now,tvbnow,bttvb4 J% ?. R) ]7 s: {' }) `
八角──6粒
( W* S& a# K0 P9 O4 M3 R) ^% S公仔箱論壇桂皮──1支
' T/ F% u# b2 s8 ~4 G調味料：
2 ]. U* t( x2 ^* B6 t% V& Y5.39.217.77:8898冰糖──10克
7 Q7 K, B+ x' S& G% M+ B公仔箱論壇生抽──1大匙+ O- M5 E% u4 x. P) S, y+ @: C
蚝油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb* E7 m8 T: @, Z4 W
晒油──1大匙
" h2 k2 R7 E1 c& F7 V公仔箱論壇麻油──1小匙: |9 L5 [- |( \
胡椒粉──1小匙
7 g# _( l( ]6 {3 i! G* w做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D) g7 M% L$ [6 l6 P, x+ O: q
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。tvb now,tvbnow,bttvb( i: w9 ~( W; x% R& o6 M' A
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H- c1 }! m: |5 X6 w6 F, t

; T8 S  |0 H. T8 E, ~# F) g& p5.39.217.77:8898材料：
* I9 v* [" q2 p" F! R( q公仔箱論壇蓮藕（切片）──300克
! A, U; }9 A% s4 _4 H/ ^tvb now,tvbnow,bttvb指天椒（切粒）──6條
1 ?5 K# O" [' c7 y% W蔥花──1大匙
8 B0 U6 N; }( L  l7 h5.39.217.77:8898辣椒末──1大匙
+ ^8 Z" Y; q! G3 T  Z薑末──1大匙
- w9 s* u# S: G9 T. U4 m( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沾料：tvb now,tvbnow,bttvb9 ]0 b- [- a5 L* J& N
蛋──1粒公仔箱論壇& B$ O$ M$ D( [; ?5 E
薯粉──適量5.39.217.77:88986 {& _! x& n) m- R$ y6 v
椒盬──（拌勻）, U/ ?7 S; n2 E* P( p8 }2 O# A
盬──1/2大匙5 v# {2 C; S# k5 [
胡椒粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y- x/ f* r5 q& M4 G' I, U
五香粉──1/2小匙
+ [; G, h9 e6 a# n3 N糖──1/2小匙公仔箱論壇2 e1 m! n: N( Q  W8 S, _+ d0 a
做法：/ V+ x0 O6 b% t1 F
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
" E, l/ F7 w7 l& f7 rtvb now,tvbnow,bttvb2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。