[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。( g/ ^+ D0 b& n' C! s! K, [
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
. U+ G/ V7 @; G3 y5 L' c2 P& t台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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- |+ ^  r3 S! N1 v5 q5.39.217.77:8898公仔箱論壇: n+ W1 k- X. w" h9 R# j: z' e
台灣潤餅tvb now,tvbnow,bttvb* t  a( K9 U/ N. p, Y

. m& p0 U! n, O5.39.217.77:88982 i% X- G* Q8 A3 u/ i* n5 k
材料：
0 f& S  ?5 `5 d; S薄餅皮──300克tvb now,tvbnow,bttvb; U& y/ s* @4 i3 V" y
甜面醬──適量tvb now,tvbnow,bttvb. g' t& _3 `( g: ]/ C
炒香花生碎──適量
! ^& @* L% }$ A* _tvb now,tvbnow,bttvb台灣潤餅的材料。5.39.217.77:88981 }  l& `: f/ E* L
餡料：公仔箱論壇4 C" `4 q' R# ~7 G7 [
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V, a# M1 D' T$ }4 H* k
豆乾（切碎，炒香）──2塊
& {% S- b$ G% u, m/ U+ g蝦米（炸香）──50克
  Q3 J/ u) G5 \# g生菜（切絲）──100克# t' U, N9 P3 J# g4 H0 R9 K
包菜（切絲）──300克9 V' J( e/ y7 W; J
紅蘿蔔（切絲）──半條
. S9 F) C! j/ J% S& M8 ]7 o蒜茸──1小匙7 B3 {6 f( X7 m$ j& ]$ ]  w$ z
調味料：
3 I- x* q5 V0 E- h6 V$ F5 T蚝油──1大匙
1 Y7 ~- S  f# o& G5 u生抽──1大匙公仔箱論壇- t) e" W* A3 `
糖──1小匙
" R+ q, T9 t9 ]0 j- u4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1/2小匙
7 b/ {1 x1 o! c' U2 H% ]! f0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水──3大匙
* Z4 a) F& I0 b  n" q/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：& b  u; [5 _0 u
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。& g, g# W9 }$ ?! C) y3 x; Z$ X
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。5.39.217.77:88981 I- g% z- v$ k* i7 a2 v* l
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
# p6 v  H2 Y6 W1 l4. 然後包成春卷狀，即可食用。
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
5 n* R0 m- r% b' vtvb now,tvbnow,bttvb以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
& W# _6 N/ W5 A7 o材料：
& m, }) z! u1 t油豆腐（切三角形）──5塊5.39.217.77:8898- w. a& y) Y$ [; N6 L, _( m* e
魚膠──150克, J  O& ~9 I- [
蔥花──1大匙
& A. C8 k4 o& T+ Z& ptvb now,tvbnow,bttvb淡水亞給的材料
& K6 L7 O% ]+ W, g. N+ ytvb now,tvbnow,bttvb餡料：+ O8 q! _( ^! s, f  i. @
肉碎──150克公仔箱論壇$ Q8 j0 L* i+ g+ y- b" U1 t
菜脯碎──30克tvb now,tvbnow,bttvb# Z; U9 d- }( r' `5 j
蝦米碎──30克tvb now,tvbnow,bttvb# E6 ]- }6 K4 O
冬粉（浸軟切段）──10克tvb now,tvbnow,bttvb. @  Q9 C5 N- O$ A% d
調味料：8 P- K2 }& I. |( F& O
蚝油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H& z! @7 l+ {- |& ?
生抽──1小匙公仔箱論壇% v8 n  D9 s; R+ f, P
糖──1/2小匙
* t, E7 F3 ~# K7 o1 b( etvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉──1/2小匙5.39.217.77:88989 r# T/ t9 J* D( @
醬汁──（煮滾）公仔箱論壇9 \7 w" ]/ O2 D  k
花生醬──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb& W* N7 k# S1 R4 A
甜醬──4大匙
; _' s" O1 U! Z4 W) s糖──2大匙5.39.217.77:88982 K$ z/ J3 m$ R+ f5 N  \
清水──1碗
; r- b; b$ j/ |- v% {) I6 L5.39.217.77:8898粟粉水──適量tvb now,tvbnow,bttvb' \: P6 b$ [1 p
做法：+ z' q* x& E" ]; z, T# Q* W
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
. n, {$ D" v/ J' d2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
* p9 z8 T' H: P( k, x5 U; }. C3 h公仔箱論壇3. 塞入餡料。
( ~( h3 V7 F2 V5.39.217.77:88984. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _2 V( s0 y6 R9 m9 u& p2 {6 ~

" J- H0 m: [8 n" ?! y! Y1 R2 n! p公仔箱論壇台灣滷豬手公仔箱論壇. a, L0 _8 H; j3 ^3 ?
材料：% U1 P0 n; E1 |1 R
豬手（斬塊）──1隻
! b2 H* U. f/ N8 P( F( Z' X, ]公仔箱論壇花生（浸泡過夜）──200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b" l1 c4 q6 X0 T* t) `
蒜頭──2大粒5.39.217.77:88982 x4 I8 L3 J# [1 e$ [8 D/ N' t
水──1000毫升
( z2 F; h$ ]; b0 z% u# g八角──6粒' Y+ L# ^' r5 q  m9 P- F3 a
桂皮──1支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a( X5 m7 R/ D
調味料：0 c5 q# V3 D; F. Y0 W
冰糖──10克
5 D- m4 \$ m. Y' W# C7 P生抽──1大匙. ?8 U. a2 w& R! J$ J
蚝油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 s3 i, z! Y. g9 ]1 I
晒油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb# T4 S) u9 M' n3 f; c) T
麻油──1小匙
. G3 `& o9 w0 S# T, ~$ Jtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉──1小匙
# v8 o! h* {" \* a6 a  R8 ?0 m/ ^做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r) m& S: w( a4 U
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
0 w" R) ^) Q' t0 Q  t0 i7 j5 K* Utvb now,tvbnow,bttvb2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
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材料：5.39.217.77:88989 ^. w$ ~4 _0 l: U# Y! O
蓮藕（切片）──300克- p6 N3 ?9 F+ M# h
指天椒（切粒）──6條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m" p, E( {4 e0 S
蔥花──1大匙. q  C% ?" M$ G+ M
辣椒末──1大匙公仔箱論壇5 ?4 s# |; b8 w  s
薑末──1大匙5.39.217.77:88985 F, ^# |" p; S# y) r
沾料：
$ _* N* _. v' \1 B7 {3 k6 J+ H/ ~蛋──1粒; O% Y  w) Q3 _: ?$ g$ d- G  u
薯粉──適量5.39.217.77:8898, M+ ^0 o% d/ o# b
椒盬──（拌勻）tvb now,tvbnow,bttvb, m# F# p2 m3 t
盬──1/2大匙
2 }/ H7 W5 O& A, |$ s3 H. d# p* A5.39.217.77:8898胡椒粉──1/2小匙
! D8 i- s8 K! O4 Z6 p5 _五香粉──1/2小匙
2 q# o/ ?# R& F% c; m, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──1/2小匙# {) s3 t! K! g0 Y5 }  h
做法：tvb now,tvbnow,bttvb! N4 F* ?9 W6 {' b9 r% E
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。公仔箱論壇3 r& s2 F  D9 w  [4 |' P
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。