[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。5.39.217.77:88989 r0 c5 x0 {1 V9 q; L2 Y
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
" O( D/ k7 |! L* b  _公仔箱論壇台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
) u5 L6 J! f# |$ r6 R% {+ g/ k- Utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898; K. D4 N6 ~9 V2 R1 i4 `+ M: `

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9 R# ~0 u9 g+ y8 o( A  kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- S3 O! |/ l3 |tvb now,tvbnow,bttvb台灣潤餅5.39.217.77:88983 c: D9 Q9 Z* \5 o6 v3 t# p

+ A1 X( K( d; ~3 M0 ~$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 P1 F# o! L1 p, V5.39.217.77:8898材料：
7 Q7 V8 z2 e% [( @: s5 x# t公仔箱論壇薄餅皮──300克* r) ]+ t: R/ w" i+ W5 d9 Y
甜面醬──適量
3 j  k- A5 ]! @7 z公仔箱論壇炒香花生碎──適量
$ Y: _) L7 T6 s. Q: X' u5.39.217.77:8898台灣潤餅的材料。
  y( E# M( F5 Q% j8 l5.39.217.77:8898餡料：
5 u: C2 |, R, D/ a公仔箱論壇蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒5.39.217.77:88983 j* \- Z- B9 o" i
豆乾（切碎，炒香）──2塊
. X% C) M# Z: @- N: S& h; H蝦米（炸香）──50克
: Z; E$ w2 G) x, e6 W0 f生菜（切絲）──100克公仔箱論壇* ]6 X6 n) E/ L3 y( Q
包菜（切絲）──300克tvb now,tvbnow,bttvb% ?! Z8 D* m2 T4 W6 @
紅蘿蔔（切絲）──半條
- P: x* w7 H- R" n- b, w6 l& ]6 b' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸──1小匙+ d- ~4 u1 Q+ e
調味料：
: `6 p: R7 z# N% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb, D' E7 A& f5 j, X; }
生抽──1大匙7 T- _3 J% z/ ~& \; G
糖──1小匙
' M: M; P7 W4 N" K. p公仔箱論壇胡椒粉──1/2小匙
: }6 @: d8 X$ P3 |: b# x公仔箱論壇清水──3大匙5.39.217.77:88981 T6 w" Y+ y  D# N9 x3 t4 b+ I; O: l
做法：/ J" u9 ?( v! a: S2 X
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。5.39.217.77:8898, e6 V% h- ~" l( c
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
' m6 D* H7 z) |# D4 h公仔箱論壇3. 加入適量各樣餡料、花生碎。tvb now,tvbnow,bttvb0 A, z; J5 I% q1 N2 D
4. 然後包成春卷狀，即可食用。
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: B! ^, O# [, F: r  h8 w9 n5 |[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
* H8 b* }2 `' T* ~2 L) F# r$ h以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
3 m7 h- @- U/ E4 Y; f5 F, I5 x! F公仔箱論壇材料：
& B* L; f3 L  ?/ r) Y0 r$ V$ q% Q! P6 A5.39.217.77:8898油豆腐（切三角形）──5塊公仔箱論壇" c- U# e# ~. U; e
魚膠──150克公仔箱論壇" O) H& [5 G5 i5 i7 |( [3 q
蔥花──1大匙. m1 }6 p; u* q1 g6 p' y+ X9 l3 n# [
淡水亞給的材料5.39.217.77:8898  B. w% U" }& Q" r7 i; I* F
餡料：公仔箱論壇( K" ^3 y2 k, }
肉碎──150克
9 `( f( M& n7 b' X5.39.217.77:8898菜脯碎──30克. V; E" L% c+ @. Z
蝦米碎──30克
' H# K( n  l4 `- H' r5.39.217.77:8898冬粉（浸軟切段）──10克
+ q) ?4 S6 T; j1 y. B3 O- `調味料：
: l; k/ c1 X1 D# F3 E1 M  Y0 R蚝油──1大匙
- Z3 r4 c7 o3 W$ @# Q1 S, z生抽──1小匙公仔箱論壇; n1 z2 U7 c- v
糖──1/2小匙3 z! h4 W( H- C+ t1 b4 ^
胡椒粉──1/2小匙公仔箱論壇1 I( z3 @, w* Y" x9 [
醬汁──（煮滾）3 J- [  n* \  O
花生醬──1大匙公仔箱論壇0 r% J* r- n  k4 |! L
甜醬──4大匙
/ q. e3 I6 ?8 q; Z1 q! s- H9 Y, o糖──2大匙
% @+ _- v" |( \) Z9 ktvb now,tvbnow,bttvb清水──1碗" B# O( E3 @; J, n- ]' j0 b+ K# O+ m! N
粟粉水──適量! \0 `# q+ A, E9 F
做法：
1 |0 F& b! d% G2 E" }! d公仔箱論壇1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
9 V* H& L3 Y5 S+ \$ B+ q( Q3 Htvb now,tvbnow,bttvb2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
: ^% R' n. `) D( q+ f' _3. 塞入餡料。7 o, L9 f7 u0 V) x! v
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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* S+ U) F% |4 @  r% o5 j2 y

' k+ w% h$ c7 t台灣滷豬手: _1 Y; H8 s: l. M0 n1 K
材料：
& E1 M8 S; ?5 W( @* ?+ m/ F9 `5 p( |豬手（斬塊）──1隻tvb now,tvbnow,bttvb# @% [+ N- v3 S) d5 y
花生（浸泡過夜）──200克
0 v4 {6 [+ @6 O+ k" f7 j. Q蒜頭──2大粒5.39.217.77:88988 S$ z; l! Z( Y& C- D7 o
水──1000毫升
. G) F: s2 m8 }# y8 Utvb now,tvbnow,bttvb八角──6粒5.39.217.77:8898" u2 S+ }% o! b1 X" ~9 _) o; |
桂皮──1支5.39.217.77:8898. e. j  s6 C( ~' \
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `. b: s( Q5 f- P: m; Y5 h2 }
冰糖──10克
9 i& E& `/ i" x: X/ L" V5.39.217.77:8898生抽──1大匙
: P3 z& i& Z, K$ _; f1 Xtvb now,tvbnow,bttvb蚝油──1大匙公仔箱論壇6 i" o9 u6 f0 r2 p
晒油──1大匙
7 i0 p- D1 n* J8 u9 Y& k麻油──1小匙5.39.217.77:8898; p2 H3 X% w% O
胡椒粉──1小匙# Y, B( p3 L3 d5 ]
做法：
% T/ S" @' J6 E: `1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。tvb now,tvbnow,bttvb% y* A0 z0 }1 }" _7 Y5 |  m7 u
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
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材料：- u& I: n. `6 t
蓮藕（切片）──300克
/ C$ `1 a. S, k! J' a指天椒（切粒）──6條公仔箱論壇) Z' @5 J# R" d$ ~
蔥花──1大匙
7 P& X/ y* x! }2 K  @! k# t公仔箱論壇辣椒末──1大匙公仔箱論壇* c  U5 v4 L; ^4 E, r4 ^
薑末──1大匙
" `9 r' P- D) L& H沾料：5.39.217.77:8898, ]) H) v9 U7 ~: C/ k* n
蛋──1粒
4 w; z8 n) ~! _1 _5.39.217.77:8898薯粉──適量9 f( A  O: D. V. [6 `# \. E; B
椒盬──（拌勻）tvb now,tvbnow,bttvb0 {* e/ h; i8 z" Y6 w$ v
盬──1/2大匙
3 n1 `, D4 j: r; @; @: @0 \& Ptvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉──1/2小匙8 |/ d$ X% ^4 `. j; l6 X
五香粉──1/2小匙
  q8 V# l; x4 `* D5 k公仔箱論壇糖──1/2小匙$ ^5 M2 t2 [* `: s4 H
做法：
! C- a" V/ u, Z! b% X公仔箱論壇1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。公仔箱論壇0 |9 E% n. W2 P/ {
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。