[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
) D3 h0 y1 b  _+ ]3 K3 Z8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
6 U1 v7 z* I* n0 E" W5.39.217.77:8898台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
7 l- s  |8 \) r0 z; k; I5.39.217.77:8898公仔箱論壇4 `4 H& e5 `2 {1 t+ Z8 ~6 g

carolfeeling

* b0 B# m& X& D6 F* C! i* t; i: l5.39.217.77:8898) S0 U# N$ d  N" F5 |+ d
台灣潤餅
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5.39.217.77:8898  J9 m/ s: @4 G8 T
材料：
; z) @: V, u2 y3 x. f薄餅皮──300克7 n! |4 K+ n/ E# v: l
甜面醬──適量
0 k/ ?( L  b9 ~- F3 }% @公仔箱論壇炒香花生碎──適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z, }) g4 _7 ]; T6 ~" }
台灣潤餅的材料。
4 e! L. I3 ?( \, d% K餡料：
9 E* `# p' }) X- v5 i* V蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒公仔箱論壇& D/ `% C$ x3 Z% @, A
豆乾（切碎，炒香）──2塊; P. S! I+ w3 ?" _2 k1 R
蝦米（炸香）──50克
9 z9 Y/ y5 [( z3 v7 O5.39.217.77:8898生菜（切絲）──100克( i* V0 F5 q7 m, @
包菜（切絲）──300克公仔箱論壇; T) G' x$ |/ y! ^
紅蘿蔔（切絲）──半條4 ^( ~1 G/ p( p2 `% o1 r3 H
蒜茸──1小匙公仔箱論壇9 R! H8 x7 l" k" q& I2 z! z
調味料：5.39.217.77:8898$ f9 S2 j2 {5 X) c# {9 g
蚝油──1大匙
1 C& x# ?# ^; u* [# F/ U! G公仔箱論壇生抽──1大匙6 I3 k* o/ z+ |- i+ s9 ]
糖──1小匙+ Z' K2 h) Z, Y: }
胡椒粉──1/2小匙
# o% E! D3 E3 t# V' W清水──3大匙
+ Q& K+ a: J4 L, h* I8 \9 U+ _5.39.217.77:8898做法：
% m. b9 C9 ~# p3 O1 e" \: P1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
. a' T$ r0 _1 \  t5 ?公仔箱論壇2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
: f; S% X) A+ c# j8 H7 ^3. 加入適量各樣餡料、花生碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^+ S+ B) K' v$ H
4. 然後包成春卷狀，即可食用。  ~# h. Y0 s2 D# v- d9 S$ t8 A
5.39.217.77:8898; J9 u5 N( |- I/ Q  G( ]
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2 }& b7 O+ J: W% H/ d6 K3 ftvb now,tvbnow,bttvb
" d& }$ W1 W' I. O5 [3 K/ o3 ]) X[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給tvb now,tvbnow,bttvb9 j$ @4 u% s" v
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
( |+ N% M% X, X! f材料：
# `. w$ |* M- v# C" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐（切三角形）──5塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L# ~  d5 k+ _3 w/ D' v
魚膠──150克tvb now,tvbnow,bttvb+ _& q( O! z( j
蔥花──1大匙7 f! z/ }1 O1 f5 s
淡水亞給的材料
( ]- [* s$ U% _0 ~4 D0 V餡料：
" k! x/ Q1 S% I$ F5.39.217.77:8898肉碎──150克
! N& H1 t' q$ ^公仔箱論壇菜脯碎──30克
# ~* l* m0 f  _0 ^9 F蝦米碎──30克
, l7 {* L" w' ^公仔箱論壇冬粉（浸軟切段）──10克5.39.217.77:8898( G, y1 P; X/ N4 B/ n4 E7 Q! M
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb- y. Q, w) d- s; G8 D1 a
蚝油──1大匙
% f7 z! J  r' J: B0 [5.39.217.77:8898生抽──1小匙公仔箱論壇, R' W( U0 j3 S) B5 S
糖──1/2小匙
7 c$ y9 Z+ n" B# n1 l2 F1 ?8 Ktvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X% I$ z4 C' m- A& c
醬汁──（煮滾）! ^+ C+ P+ l+ x. u
花生醬──1大匙/ D, m* `( K) }$ _
甜醬──4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q$ U" ^7 ~$ K5 a' d, s
糖──2大匙5.39.217.77:88980 E2 N/ b9 Z8 e+ F9 @8 v% s: x0 F# N
清水──1碗
1 m% g; w* z" m( M; ktvb now,tvbnow,bttvb粟粉水──適量
; v3 {- ~& K/ o6 W5 A# utvb now,tvbnow,bttvb做法：
. v2 }, ?3 ~, W1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。tvb now,tvbnow,bttvb: Q. g- X6 L5 k0 W
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
" X! V2 b0 L4 n& V3 t2 y6 B# ?公仔箱論壇3. 塞入餡料。) R4 @: L3 g' o% T
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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; ~" D" f: ~) n+ Q1 D" D* @( N' p" Y* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Q$ u! n: L1 b, U$ [+ L7 h, p公仔箱論壇台灣滷豬手公仔箱論壇* V! j2 U# H1 ?! _7 ^- q
材料：
& i- t/ a( O, w2 d9 ^% z: `, r豬手（斬塊）──1隻
4 M4 o- {. D; H$ K公仔箱論壇花生（浸泡過夜）──200克
" {7 s+ M/ G* n1 m公仔箱論壇蒜頭──2大粒tvb now,tvbnow,bttvb$ k" d! u) j, X+ i) n( j: i
水──1000毫升
. L* w5 T* Y4 T9 Z* m公仔箱論壇八角──6粒公仔箱論壇3 z3 Z2 m2 R* K2 p+ I; l
桂皮──1支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G# b4 D: J: @
調味料：4 X) r! e' H3 S+ A+ q
冰糖──10克
! `8 y/ r% b9 p/ E生抽──1大匙
  F2 _- W8 l. T* t# H: J1 p5 e9 `蚝油──1大匙公仔箱論壇- l  o  _6 g1 Z& t; t0 @9 K
晒油──1大匙
" ^3 q" @( A2 n9 i麻油──1小匙6 S" L# I7 f1 s6 l+ P% m
胡椒粉──1小匙
8 P! k3 J- l- f% c% u  w5.39.217.77:8898做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D; x" s6 s% d1 \
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。公仔箱論壇# v6 G. u3 R8 o# ?4 i. {! K8 t
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片) M* V; |* z2 h" o; f9 X

: O8 R1 d$ Y: f* [( o, O8 |材料：
/ g9 a' g; @& D9 U. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮藕（切片）──300克
' E8 f$ K8 o4 R* H8 f( btvb now,tvbnow,bttvb指天椒（切粒）──6條: ^1 N# P: d9 \4 s2 }
蔥花──1大匙5.39.217.77:8898: ?' p  k7 c2 i. j: D2 H5 B2 Z  q
辣椒末──1大匙
7 O( N) C7 }3 C4 ?. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末──1大匙
2 b& m+ h# z! S( ~$ E5.39.217.77:8898沾料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y0 a  e7 l3 L0 ?: N0 N7 [1 g
蛋──1粒5.39.217.77:88982 d$ A5 ~. b' W2 `" T) g2 P+ Y. A0 n
薯粉──適量
9 O! ^: C3 q  E( s2 e3 o" y5.39.217.77:8898椒盬──（拌勻）. `. _& U/ N. _7 n+ h  O
盬──1/2大匙
0 g# U  k9 b% a  u; C& [8 F5 k4 ]; h5.39.217.77:8898胡椒粉──1/2小匙# }5 b* |; ~0 e. G
五香粉──1/2小匙
3 h! U5 P$ }+ Z9 I5.39.217.77:8898糖──1/2小匙
7 g% Q' Z' i2 G2 ]5.39.217.77:8898做法：公仔箱論壇' T* e- V) p4 H2 M" X
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m* e- q: t% G6 i* `0 y- [, p
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。