[中式食譜] 西藏菜無辣不歡‧辣味雲包菜清脆

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提起西藏，不少人的腦海立即浮現達賴喇嘛、犛牛、糌粑、酥油茶……。如果要看到達賴喇嘛或犛牛的真面目，非得到西藏才行，但想要品嚐一下西藏菜餚的滋味，卻未必要千里迢迢跑到西藏。$ Q% ^7 P, t4 v+ i2 G' N$ |

( z+ p/ [/ j* Y公仔箱論壇西藏菜知多一點點
4 `0 x: g0 o& s; x2 g! K' ]公仔箱論壇西藏菜的成形主要在50年代後，是中華民族整個風味體系中獨具特色的一種。原料以牛、羊、豬、雞等肉食，以及馬鈴署、蘿蔔類等蔬菜，飲食以米、麵、青稞為主。喜歡重油、厚味和香、酥、甜、脆的食品，調料多辣、酸，重用香料，常用烤、炸、煎、煮等法。傳統的待客筵席由奶茶、蕨麻米飯、灌湯包子、手抓羊肉、大燴菜、酸奶6道食品組成，飽含民族習俗。

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辣味雲包菜
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/ T1 w, V: q2 I5.39.217.77:8898材料：公仔箱論壇0 c7 `2 q  q$ m2 {
包菜──300克6 m1 S+ Z: |" [# }/ x& n+ R; b5 D8 B( k
雲耳──15克+ X3 ^2 c# W8 a9 @0 k! e+ ?
辣椒干──4隻
2 v! q6 L8 ]3 e3 ]8 {% Y' J甜豆──30克
7 g4 Z2 k  _4 Z+ q  N% s. v3 O薑──4片
2 {( T1 H0 u$ x  y- D公仔箱論壇調味料：tvb now,tvbnow,bttvb; g; I9 F: x2 ?7 @8 g. [2 t
番茄醬──1大匙
% O; v3 b: B  W% t4 ctvb now,tvbnow,bttvb盬──1/2小匙
. M+ Z/ c, |! m. ?, W8 Z3 i公仔箱論壇糖──1/4小匙
& G& q6 k+ ^; ]5 T& |0 itvb now,tvbnow,bttvb麻油──1小匙公仔箱論壇9 X9 r7 k) e3 d+ Q4 l9 e; I
粟粉──1小匙
0 j8 ^- k9 R- S/ A+ Z6 r清水──2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x1 l/ V/ i3 m
做法：
9 ~1 H0 M+ k2 s& e/ T  \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把辣椒s乾剪段去籽洗淨待用。
) l1 A3 D+ o) |  v) ~7 y5.39.217.77:88982. 雲耳先浸軟，洗乾淨切小塊待用。# q% c9 q7 |0 k6 N* y
3. 包菜洗乾淨，切小塊，甜豆去邊絲洗淨待用。* Q- g3 ^- j' |; y6 X& f
4. 燒熱鍋，加入1大匙油，放入薑片、辣椒乾炒香。
6 ]5 Z5 u4 I4 V$ ^7 ~  mtvb now,tvbnow,bttvb5. 然後加入包菜、雲耳一起拌勻。5.39.217.77:8898) ~$ f, C3 u: [; `/ q9 q! j
6. 再加入調味料及甜豆拌勻至熟，即可上碟享用。

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涼拌榨菜
2 p2 F7 C) `) E! F* t/ w) a5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E/ f  y& W, z# H
材料：
2 _$ M' S* \& P/ s9 z. K8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。榨菜──150克
, z8 U3 m) I% K. g2 U; y3 V5.39.217.77:8898炸花生──100克tvb now,tvbnow,bttvb5 E6 l. b% h) g; A& u
白芝麻──1湯匙7 M& @9 v8 ~- g* ]& }
芫荽──1小棵切碎tvb now,tvbnow,bttvb2 J9 s8 y6 L# ^) O9 O' ^3 K
紅辣椒──1隻切絲
8 U, ?- g% F5 W& C/ M調味料：2 F& L1 y) n* Y  N7 p
幼糖──1小匙公仔箱論壇# f4 e3 r5 \# [9 \4 ?/ \; M) _. G
麻油──2小匙
0 E$ p/ }1 c+ h2 g2 S0 A/ [! u4 X5.39.217.77:8898生抽──1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. i6 D; j+ x+ m  t/ c% N9 c
做法：, h! t4 Y9 N. u3 Y& A& J, |) W" t
1. 榨菜洗淨切絲，放入清水浸。
2 A; ~  b6 l1 {# R, P( q7 J) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 冷油冷豆下鍋，並炸至金黃色，以保花生外熟內脆。
. G: Y: E$ N$ p/ v) G5.39.217.77:88983. 把全部材料放入盆裡，加入調味料拌勻上碟即可享用。

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碧綠生津TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w1 Z4 r9 B' q3 |. L! ?7 ?

: x1 P( w! ^5 o9 e* Ytvb now,tvbnow,bttvb材料（全部切絲）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a; W3 ^, u. d4 b3 w3 T
炸麵包粒──4片
( x& v1 r. W: x; \. Q6 i5.39.217.77:8898馬鈴薯絲──150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^6 o2 q& I% X
青瓜──100克
. x9 W1 o) j5 J0 s* L! P3 {tvb now,tvbnow,bttvb包茹菇──100克
3 K  L& H1 V1 t& V+ h紅蘿蔔──60克
3 b) r+ [# l) f- [& z, H3 D, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
0 y; ~/ c8 q2 g' M盬──1小匙
4 H8 M2 W4 `1 s1 ^糖──1/4小匙0 P8 i0 C: j0 Z& o* n
胡椒粉──1/8小匙
0 z5 a! j4 g* ]1 x2 w生抽──1/2大匙
3 S$ k5 [+ f4 C9 S' c$ g4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生菜──20片tvb now,tvbnow,bttvb  Q9 J4 q9 p( V& R  X' @+ ^4 e6 b4 P
做法：
. s  c/ M" i6 v% U  s. a; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把馬鈴薯去皮，切絲，清洗澱粉，再用清水加入1小匙白醋浸約15分鐘，瀝乾水待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \# b. F9 T: c: H+ G# q* r0 P
2. 把麵包切丁，用油炸至香，撈起瀝油。
8 K  _& C2 U3 `+ ]. p4 o( [3. 將生菜煎成圓形清洗待用。
+ O! o1 z! M% I4. 燒熱油加入全部材料炒香，加入調味料，隨後澆下粟粉水拌炒勻，再澆上麻油，撈起。$ ]% P+ F0 @7 M, U: m
5. 冷卻後放在生菜上，然後加上炸麵包即可享用。

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涼拌豆乾tvb now,tvbnow,bttvb/ ~7 ^/ ]* a) ~

; A2 i& s: Y1 [* j% z# p  M5.39.217.77:8898材料：公仔箱論壇& j# m; y5 L6 D9 c- U6 u
豆乾──2塊公仔箱論壇  |# ]3 D0 h, R' W: v
紅辣椒──1隻tvb now,tvbnow,bttvb$ e) d% Z7 k; w' e7 f; ~
芫荽──1小棵! _* u9 K+ r1 f  I
炒香黑、白芝麻──各2小匙
/ I- p+ U. f3 v% ]" r6 @4 y. r! Y" S調味料：
. K7 \/ ~3 R2 ?2 ]2 O# U. E2 p生抽──2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v; s; [) F" y4 a3 O1 C
麻油──1小匙: s9 c' W$ O/ I  s
胡椒粉──少許公仔箱論壇0 Z8 \6 q+ [' K' c+ U0 I) {' u9 z- B  O
做法：5.39.217.77:8898' H7 b4 |  j# _) U
1. 把豆乾切丁粒，用熱水燙過，瀝乾水待用。
/ B1 ^7 M- {+ I+ n4 T4 r4 U' x2. 紅辣椒切圓形，芫荽切碎。5 G% B! v% I/ j6 b
3. 把全部材料放入盆裡，加入調味料拌勻即可享用。