[中式食譜] 西藏菜無辣不歡‧辣味雲包菜清脆

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提起西藏，不少人的腦海立即浮現達賴喇嘛、犛牛、糌粑、酥油茶……。如果要看到達賴喇嘛或犛牛的真面目，非得到西藏才行，但想要品嚐一下西藏菜餚的滋味，卻未必要千里迢迢跑到西藏。公仔箱論壇/ H, C: b: d- g: s, K1 h

( A0 z! R6 v+ _公仔箱論壇西藏菜知多一點點$ a/ ?1 T3 J+ M
西藏菜的成形主要在50年代後，是中華民族整個風味體系中獨具特色的一種。原料以牛、羊、豬、雞等肉食，以及馬鈴署、蘿蔔類等蔬菜，飲食以米、麵、青稞為主。喜歡重油、厚味和香、酥、甜、脆的食品，調料多辣、酸，重用香料，常用烤、炸、煎、煮等法。傳統的待客筵席由奶茶、蕨麻米飯、灌湯包子、手抓羊肉、大燴菜、酸奶6道食品組成，飽含民族習俗。

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辣味雲包菜
* s4 M# K* `( d- ^7 v, n; H& o5.39.217.77:8898公仔箱論壇( n5 d, u' ~5 N
材料：
( t- |; @4 C5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包菜──300克
) v1 e9 Q+ W) \& X公仔箱論壇雲耳──15克tvb now,tvbnow,bttvb) |) ^% \0 }$ c% I
辣椒干──4隻
; L0 X) j& p# q8 M公仔箱論壇甜豆──30克
, B2 S- D1 K+ v7 @6 R* U薑──4片
% Y8 {8 d, h  i! V6 K$ }" c5.39.217.77:8898調味料：公仔箱論壇# k( L5 F: A  N1 _3 W
番茄醬──1大匙
- c4 G6 w) p$ ^* S* E* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盬──1/2小匙
6 N) W% J+ }* X/ \9 o8 ]) f5.39.217.77:8898糖──1/4小匙5.39.217.77:88985 W0 |8 E; g& S4 q& i5 w( u" Y
麻油──1小匙公仔箱論壇  @& d( X0 u+ Q3 a, g8 e* [! D: q
粟粉──1小匙
% ^* J  a4 e( ]8 V3 w, m$ L公仔箱論壇清水──2湯匙公仔箱論壇2 b( j2 g3 h" j% m: `  C9 U5 c
做法：
; ?% @) E3 ?3 @  @tvb now,tvbnow,bttvb1. 把辣椒s乾剪段去籽洗淨待用。
" j  X/ q* U: q( V2 E2. 雲耳先浸軟，洗乾淨切小塊待用。
% ^( a3 r: z/ |, Q" \2 r3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 包菜洗乾淨，切小塊，甜豆去邊絲洗淨待用。
8 ?9 t1 k/ X! d$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 燒熱鍋，加入1大匙油，放入薑片、辣椒乾炒香。tvb now,tvbnow,bttvb( N4 i# l7 r: p6 X# p& U* w7 S, _
5. 然後加入包菜、雲耳一起拌勻。
* Q( U0 H& A& k# c公仔箱論壇6. 再加入調味料及甜豆拌勻至熟，即可上碟享用。

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涼拌榨菜公仔箱論壇) j0 i) b0 p- ^3 }# R3 A9 D

- O8 l, _: ^! ?1 V- w5.39.217.77:8898材料：
' z9 J6 f; f) J- Atvb now,tvbnow,bttvb榨菜──150克
3 C' o3 R; A0 R* I  uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸花生──100克# n! U8 @  y5 M3 o/ d( [' v6 n
白芝麻──1湯匙5.39.217.77:8898/ y, l0 W. O% ~$ G: E5 H  |
芫荽──1小棵切碎. Z  M8 y# A+ Y! G5 x
紅辣椒──1隻切絲
% l  l" O0 |; D- y% M調味料：5.39.217.77:8898$ [! k$ N4 H7 n) u% x) U
幼糖──1小匙5.39.217.77:8898# j( t* y5 {# |% i  X9 u' M$ J1 l; j
麻油──2小匙公仔箱論壇0 @  G8 {) j9 }1 ?1 X3 K" r; \
生抽──1湯匙
3 v' w* @4 b% s( i8 b4 G  C5.39.217.77:8898做法：
; V- \- |7 X1 N) n- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 榨菜洗淨切絲，放入清水浸。
) I. Q% {; q5 \. p1 P, o2. 冷油冷豆下鍋，並炸至金黃色，以保花生外熟內脆。公仔箱論壇5 O, n6 W0 Y$ O- I8 T4 u
3. 把全部材料放入盆裡，加入調味料拌勻上碟即可享用。

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碧綠生津! [% @7 w( l5 t: m8 E/ y( i  H
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材料（全部切絲）：5.39.217.77:88987 s5 g  l  K$ F$ X% `
炸麵包粒──4片
! L+ A& @" {% H3 L9 B  T$ dtvb now,tvbnow,bttvb馬鈴薯絲──150克
" Y" f3 `5 F. p2 Vtvb now,tvbnow,bttvb青瓜──100克
% A: ^: q% z+ A2 E! w- T  \4 _公仔箱論壇包茹菇──100克
& ~# s* J$ t8 q% i) E% ]0 N& L5.39.217.77:8898紅蘿蔔──60克
$ |: m0 P# H1 }2 {/ w" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
% C' R5 q4 G+ I* ^2 n8 W- L5 H% `公仔箱論壇盬──1小匙5.39.217.77:8898! L2 ~3 u9 a: q, D% Z' n
糖──1/4小匙5.39.217.77:8898# P$ E1 b/ Q$ }4 k# n
胡椒粉──1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb* x  z1 e% j) U
生抽──1/2大匙9 I$ i" Z8 J! q0 H0 u5 ~( N6 H
生菜──20片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C, r; J+ a  G0 ~- \: L
做法：2 }2 i5 B( C) L) r. \5 \, u, m- N# Y
1. 把馬鈴薯去皮，切絲，清洗澱粉，再用清水加入1小匙白醋浸約15分鐘，瀝乾水待用。5.39.217.77:88985 r( X) E. n, ]7 n9 x# N
2. 把麵包切丁，用油炸至香，撈起瀝油。
* W" d; m2 t! m0 y. t* R' ]5.39.217.77:88983. 將生菜煎成圓形清洗待用。公仔箱論壇& ?' u# p: W1 j' o# T
4. 燒熱油加入全部材料炒香，加入調味料，隨後澆下粟粉水拌炒勻，再澆上麻油，撈起。* v" B+ Y: {. m6 j+ `- D/ S
5. 冷卻後放在生菜上，然後加上炸麵包即可享用。

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涼拌豆乾' q) A& N& d- p( ]$ d

2 A2 }5 Q2 b8 I材料：
( O( _/ @: W& `' a; Q1 T" U公仔箱論壇豆乾──2塊
4 Q/ Y  ^6 B' S1 F% u紅辣椒──1隻
0 O; M2 z" v- b: c- h5.39.217.77:8898芫荽──1小棵# s. H+ J3 O  \% Z6 N/ \+ e9 }
炒香黑、白芝麻──各2小匙
6 R7 d7 L9 C" u調味料：tvb now,tvbnow,bttvb1 A- p9 ^" K2 f1 ]) r
生抽──2大匙
8 [+ |8 e4 @4 X6 H; v" [2 @! A公仔箱論壇麻油──1小匙! W# n0 I% s$ B2 K/ t2 @
胡椒粉──少許
8 A# d0 O2 X/ z3 f# {做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W1 b) ^6 e3 ?/ v' w
1. 把豆乾切丁粒，用熱水燙過，瀝乾水待用。' \" F: X3 Q: O4 V: q8 W4 `
2. 紅辣椒切圓形，芫荽切碎。
7 f  d) r% g1 j5.39.217.77:88983. 把全部材料放入盆裡，加入調味料拌勻即可享用。