[中式食譜] 臘味佳餚齒頰留香

carolfeeling

七彩米粉
( }& i7 t" B$ Q( ]  P6 v2 E公仔箱論壇5 x) O9 t$ {6 v- U
/ ?3 }  m) X" e9 |" ?0 _/ r  X
材料
3 X: T* ?  A& b銀絲米粉（用水浸過）300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `! v4 c% w' r
蒜茸        1茶匙
$ ^+ {; N1 f: F8 U5.39.217.77:8898雞蛋        1個5.39.217.77:88988 q3 e$ ~8 @; {/ L& T
配料
: D5 W- e) s! ~tvb now,tvbnow,bttvb青燈籠椒（切塊）        150克% [& C( Q% f4 p
紅燈籠椒（切塊）        100克
  l) l, a' t4 W: K, [黃燈籠椒（切塊）        100克* g) J# q+ D3 d! u9 a% U9 i: J. y
紅蘿蔔（切塊）        100克2 b  U4 [5 _. l8 B+ D: g5 ]" u
臘腸（切塊）        1條
0 G: I' G; p# g, e' ]5.39.217.77:8898蝦米（剁碎）        1湯匙) |( J% P- K: H0 D/ C9 }
調味料
. S) W8 y5 ?2 Y* U5 _& ~  ?# A1 d$ u* B上湯        400毫升
) E, _4 R8 f$ B/ K3 R+ `6 B" n鹽        1茶匙
: H' r' t. B8 {! a& H, y9 [5.39.217.77:8898味精        1茶匙. Y) W7 Z3 u8 I: i  I
胡椒粉        1/8茶匙) }' E1 y0 P! E' k9 p
濃鮮雞湯        半茶匙7 y9 a; y" J+ W* U
做法
* e! g4 v2 R  D, V, X3 `% d# A4 {7 H5.39.217.77:88981.首先，熱油鍋，把青燈籠椒、紅燈籠椒、黃燈籠椒和紅蘿蔔炒勻，撈起備用。
8 B& M. ]+ |4 N# v$ itvb now,tvbnow,bttvb2.再熱鍋，爆香蒜茸後，再爆香蝦米和臘腸。4 E" W: \9 L! h
3.加入雞蛋炒勻後，再加入米粉炒香。
& a: m$ T% y5 j5 x5.39.217.77:88984.接下來，加入調味料拌勻，再改小火加蓋焗至米粉入味。公仔箱論壇  X- \% n2 P8 f6 g/ K' k
5.最後，再加入之前炒好的料拌勻，即可。
3 G) P9 b" I- f; w$ |5.39.217.77:8898公仔箱論壇) ^* W! l' c& {/ F
/ S) s9 _! m4 `$ i

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- ~5 |" f9 c/ ~! ~- H! y& L公仔箱論壇
) W) q* C9 c1 ^! h* [( c. C1 ltvb now,tvbnow,bttvb潤腸芋頭卷
# P4 i6 J/ I+ x# D, o材料+ ?2 l: J( |( [% a; s; l) E
腐皮（剪4X4吋 20片）        1張TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p  D3 e+ Y. K6 ]
芋頭（切成20份的小條狀）        200克0 ~1 a6 C& K* [2 Y9 w
潤腸（切成20份的小條狀）        2條公仔箱論壇0 t; ?& t. U6 n) O! {3 F
蝦仁                                  20隻5.39.217.77:88983 s  x+ e8 W; P/ ?+ d
莞荽（切段）                     1棵- L- K* @$ ?' f
鹹蛋黃（壓扁切條）        4粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y+ _* F$ }' j2 p; p% m) u% g
調味料ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D. {2 Q+ @7 s8 t5 l- E
味精        1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v: Q" @! }( a. A, O- E  K1 z5 z
蛋白        1湯匙
- E& |& z" _9 B5 F% i胡椒粉        1/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {; H" p' Y: [9 L' d8 m8 A
糖        1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& _: o, ?, Q) d4 m5 b, f
鹽        1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u1 I6 [! ?" B
麻油        半茶匙
  V3 j  V: }3 H公仔箱論壇調味料B
3 T9 J7 I; M1 K8 `! \$ n公仔箱論壇五香粉        半茶匙$ l0 v; N7 ]% R+ f" @1 A0 n
鹽        1/4茶匙
0 s( q/ |; C5 i. q4 }3 Jtvb now,tvbnow,bttvb味精        1/4茶匙5.39.217.77:88981 c. {+ q7 V/ A( a/ v3 N' D
做法tvb now,tvbnow,bttvb& y0 ]% z. b( |2 t
1.首先，把蝦仁放入調味料A和芋頭放入調味料B內醃15分鐘。
" F; S& H  y( ], j8 v  ^4 H/ `. y公仔箱論壇2.攤開切割好的腐皮，再放入蝦、芋頭、潤腸、莞荽和鹹蛋，再捲成長條狀，並用蛋白封口。
3 V/ Z( L4 i% b# [2 `4 b1 E" ztvb now,tvbnow,bttvb3.把腐皮卷放入熱油中，用小火炸了4分鐘後，再改用大火炸至金黃色，即可。* ]- c6 Z' o3 p( `% }8 M0 S) P& t7 E1 g

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五彩臘鴨腿
. g3 }2 G7 k. r; \/ g4 Itvb now,tvbnow,bttvb* l3 W, H5 o; w$ O

1 {; E( u) S% m  h2 S" `tvb now,tvbnow,bttvb材料
: x# L2 O3 V1 g" |- }tvb now,tvbnow,bttvb臘鴨腿        1隻
3 W# `1 R5 T6 X5 ^/ e蓮藕        250克
% [3 b7 J( Y! N# R6 X0 O& ~" @5 O/ @紅蘿蔔（切條形）        80克
+ O7 y( U0 o, M6 |2 H" A6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西芹（切條形）        100克5.39.217.77:8898" `& w' s4 {& h  Y
盧筍（切條形）        200克
" f+ d; ]2 G5 u0 I4 L: s5.39.217.77:8898蒜茸        半茶匙# r& \0 \: S1 ^+ q" s
調味料5 A7 }6 V4 s& R  P3 Y# {2 R6 M
水        100毫升5.39.217.77:88981 x2 b; D! Y) `+ i' ?; s* V! d
蠔油        1湯匙
( {: S2 x9 g& s5.39.217.77:8898糖        3/4茶匙
$ ?1 ]1 n* k: k3 W; m+ W) W5.39.217.77:8898鹽        1/4茶匙
2 W% _4 O! O; q' y9 F2 Ztvb now,tvbnow,bttvb玉蜀黍粉        1茶匙公仔箱論壇6 f" }' v* a+ z& L) k, R' V
做法! G( D1 L$ l- T/ k- q! F" _
1.首先，熱油鍋爆香蒜茸，再加入全部材料兜炒。
( c; W4 x- u( _) j/ I- l% ]公仔箱論壇2.然後，加入調味料後，再以大火炒至汁呈濃稠為止。

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8 U2 |" Z! M' D$ ]( l/ B5 L9 j: |, b
( R. }2 g) L# J# P. s/ x. ?
臘味炒芋頭魚肉) D4 `7 J$ W+ `& y4 {
9 h6 C( ^. H) Y8 _0 ]! b

5 f# r) f5 L% F& O, g材料5.39.217.77:88986 p& `+ q$ W7 v9 S- k! L/ d
魚肉（切粗條形）        250克( x) Z1 `9 B+ k
芋頭（切條形）        300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?: k) N& }6 ~4 L3 m
草菇（切開邊）        8朵5 f8 Y+ I7 ~/ |, [. ~; |
臘肉（切片）        100克
- m( G0 H8 A4 M+ q1 |公仔箱論壇臘腸（切片）        1條5 O6 ~( x' U, u1 [! S# N
蔥（切段）        2棵$ I" D6 G, M1 m
薑        10片& @# i6 f" Q' `) ?7 `( M. j; a
醃料
# n+ M# j' N# M; M( j0 S鹽        1/4茶匙
, m* E' p# L5 i1 e! V( M4 L5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉        1/8茶匙
8 m' l* T4 h; @( `$ {, D7 p玉蜀黍粉水        適量
& v4 Z1 e- k0 q+ j5.39.217.77:8898調味料公仔箱論壇! {7 M6 [- S3 t9 u" c7 g
上湯        400毫升
* @' G& f) G1 x  N: d鹽        半茶匙/ {( ?1 b) R( o  h6 w
味精        半茶匙7 Y2 n8 Z" H. G& y/ r; k
糖        1/4茶匙
  F& ~! p& Q! u9 |6 N公仔箱論壇胡椒粉        1/4茶匙
. o* c2 j4 h- i, x/ Z0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽        半湯匙
/ C! k9 g5 X' g3 @' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒        半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# @, ?. D% q$ k6 Z
做法
5 H, b+ }$ k' r9 M) A+ |1.首先，把魚肉放入醃料中醃10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r- m0 {/ A5 P, t
2.熱油鍋，分別炸香魚肉和芋頭，瀝乾油，備用。
1 a+ S* [" z( |2 t; }公仔箱論壇3.再燒熱油鍋，爆香薑片後，再加入臘腸和臘肉兜炒至香濃。
& R6 @2 @2 Q8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.然後，加入調味料、草菇和芋頭煮滾。公仔箱論壇! q2 H. Y. r) `$ i, \. H
5.在油鍋上加鍋蓋和轉小火煮10分鐘後，再加入魚肉煮一到汁呈濃狀，撒上蔥段，即可。+ C& d# \9 T% c% c1 X

  [) c' _5 X& H' q, P% t: S2 X5.39.217.77:88981.首先，準備所需材料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a8 s* w: v# n

3 l; M  w* C5 e0 H2 Y6 ]2.把魚肉醃約10分鐘後，再分別炸香芋頭和魚肉，備用。
, d+ ~& r' {& P% M4 _公仔箱論壇
- r+ e8 c6 H& @( l& S  J5 S: ?* Q' i3.熱油，爆香薑片後，把臘腸和臘肉兜炒至香濃後，再加入調味料、草菇和芋頭煮滾。
. v8 R8 W' f6 A3 r6 g' |公仔箱論壇2 N8 U3 h0 L% b- Y3 ], J
4.燜煮一會後，再加入魚肉和芋頭煮滾，並在起鍋前加上蔥段，即可。
: r( |9 ?" ^' [5.39.217.77:8898
$ O$ G) H1 F4 K! ~, Y/ Ltvb now,tvbnow,bttvb臘味炒芋頭魚肉勝在味道夠香濃，帶鹹的滋味讓人吃了齒頰留香。5.39.217.77:88984 _; S' @8 R' f  y, {1 {$ x0 h

1 s1 y+ M7 ~& O& }$ L# x
3 i0 _' O+ r" s( W* Jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 T3 h$ X& O5 Q3 n, \

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公仔箱論壇, n7 c! B* P( T9 x' p5 q6 @
公仔箱論壇5 }$ u2 b. W" H; h
蒸臘味飯
0 f/ o' ~2 s" U1 N( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料. j1 B, C+ M0 ^* p
糯米        200克5.39.217.77:8898% n7 S' s7 @6 r  _9 ^8 ?. J; ~1 y
粘米        200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T- T! h7 u8 |' ^
鹹蛋黃（壓扁）        1粒tvb now,tvbnow,bttvb3 Q3 B6 t/ i7 O' n; q
臘腸        2條
6 s6 B$ A) w. Q" G$ O" t7 T潤腸        2條
+ N9 C" g) q) P臘鴨腿（蒸熟、切片、去骨）1隻
* ]6 Z( y8 k  C2 R5 i% U3 o& |tvb now,tvbnow,bttvb調味料
! u8 s( O7 Z5 b& t- i0 ^* F  WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽        2湯匙公仔箱論壇$ R, A" T9 G- s( C8 J
晒油        半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U2 j& N/ _! _+ {9 V% n
味精        1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 |% \: s# U: ^7 d& a! k1 p% {
紹興酒        半湯匙
4 Y% y8 g' \$ q公仔箱論壇豬油        2湯匙$ u8 m4 s: Z9 j/ C9 C1 F2 Z
蠔油        半湯匙
# \* }4 j0 S  a( Y. G糖        3/4茶匙
! ^% V: D: X0 n5 L! j$ L4 e公仔箱論壇做法
& n5 t& e& v* J  h# f公仔箱論壇1.首先，把糯米和粘米洗淨，放入飯鍋內煲熟，備用。
; p' E7 P7 p" X5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.把材料B攪勻，再放入飯鍋內和飯拌勻。
# z/ q/ D5 k5 X3 c5.39.217.77:88983.然後，在碗的底部順序排上鹹蛋黃、臘腸、潤腸和臘鴨腿後，再加上飯。
5 C+ W: t! \. h' w0 D- A' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.用飯勺把飯壓平，再放入鍋內蒸熟，即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 o+ Z# P; D) ^1 T

4 N5 F, F9 k7 o" J3 G% y( g5 Y# {+ R公仔箱論壇
4 T. D& W& V" v, t& [公仔箱論壇1.首先，準備所需材料。
9 ?/ i( z) {2 Y- [) n5.39.217.77:8898
8 N% H; u2 P" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! E2 u3 t4 |+ i9 s) z8 e
2.把糯米和粘米煲熟後，再加入調味料拌勻。: p8 j/ w0 D1 T3 A& e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j0 p6 j' P' H6 }
* U$ w7 ^; p  ?5 d* r) t
3.把鹹蛋黃、臘腸、潤腸和臘鴨腿排在碗底，再裝滿飯。
8 a: ]6 Z) r& r3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" M% U/ ~' _0 @+ I+ {1 R4 j) U0 w

! y  g4 ?. q% g' E7 b/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.最後，用飯勺把飯壓扁後，再放入鍋內蒸熟，即可。