焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。5.39.217.77:88988 c% Y* [$ v: j
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焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。久而久之，焗羊腿就变成澳洲的名菜了。7 _' K+ B3 n2 J4 }
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在东方做这道菜有点困难，它需要一个焗炉，这不是我们厨房中必备的工具。
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+ y5 o/ S" _! I' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。假如家里有焗炉，到高级超市选一条羊腿，要只大的好了，但千万别买冷冻的，有冰鲜的最好，不是澳洲羊可买新西兰羊，英国羊更好，法国羊最佳，肉最软，做法是一样的。5.39.217.77:88984 j' [' n* U& u% w3 r3 m/ D
) N- _/ j$ `) G, ^7 R/ E# m4 T! s! u先用一把利刀，把腿上的筋和那层白皮削掉，别小看皮那么薄，其实是最硬，非去个干净不可。
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# }' U% _" r5 k5 u& F3 {0 e1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接下来的步骤最好玩，当那条羊腿是你的眼中钉，举刀大刀插下，刺它几个窟窿。这一来可以破坏腿中肌肉的纤维，令肉质柔软。穿了洞后就可以把大蒜一瓣一瓣地酿进去，喜欢大蒜味的，刺多几个洞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X1 a7 x; g4 Z2 Y
/ ~, W% {, M' U+ ?' r; R; T3 Q5 _. a任何香料皆派上场5.39.217.77:8898/ ^" }1 x2 x: _" J
) k" i1 }, g6 _* M& a' c! K3 o抹在羊腿上的是牛油、月桂叶、盐和黑胡椒。如果你喜欢任何香料，都可派上用途，孜然粉东方人爱用，但正宗的做法是不下的。
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把焗炉开到450度左右，羊腿放进焗盘，就可以入炉了。
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# z; c- P' ?1 ?, A0 @7 t5.39.217.77:8898焗20分钟，取出，将羊腿反了，旁边加切成大块的洋葱、红萝卜和椰菜等。这道菜在澳洲做的话，可买巨大的蘑菇，整个地放下去和羊腿一齐焗。: k; q1 ]9 d. ?3 D8 h: |5 H/ T% e
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羊腿的另一面再焗20分钟，就熟了。如果你一点把握也没有，可买一支焗羊温度计，将它深深地插入羊腿，看到它升至130度，也表示是全熟了。
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焗好的羊不可即刻吃，用一张锡纸盖住，搬移到另一个大碟，放15分钟，才不会烫手。公仔箱論壇) @6 g6 p! V$ z* J t
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把焗盘中剩下的肉汁取出，用另一个锅煮至浓稠，就可以当成酱淋在羊腿上。
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; t( d; W. E' O5.39.217.77:8898上桌时用生的西洋菜伴碟，大功告成。5.39.217.77:88985 I3 q( s) W% d! y4 z
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要是不喜欢大蒜味，又爱甜一点的话，买一罐糖渍的樱桃罐头，掏出一粒粒红色的果实酿进羊腿，也是好看又好吃的。 |
發表於 2008-1-27 10:07 AM
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