焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。tvb now,tvbnow,bttvb& k5 X' F9 D. ?5 ?$ M- n6 Y
% G; O9 o, t: i) |6 T0 p( \
焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。久而久之，焗羊腿就变成澳洲的名菜了。tvb now,tvbnow,bttvb, Y+ _8 l& E: ~' A b
) M, f; d4 t! T) _9 M9 ]6 e5.39.217.77:8898在东方做这道菜有点困难，它需要一个焗炉，这不是我们厨房中必备的工具。
, u( g1 V# u0 C! H; W& `5.39.217.77:8898' |' j1 @) o! I* @/ z: M$ m
假如家里有焗炉，到高级超市选一条羊腿，要只大的好了，但千万别买冷冻的，有冰鲜的最好，不是澳洲羊可买新西兰羊，英国羊更好，法国羊最佳，肉最软，做法是一样的。
+ ~/ y: f' X! F5 Y! x* Mtvb now,tvbnow,bttvb
' K( @0 d, Y1 w/ e2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先用一把利刀，把腿上的筋和那层白皮削掉，别小看皮那么薄，其实是最硬，非去个干净不可。
0 @, W, ]0 M( t5 N8 B, _, p" g
- M" W& O" {& l$ {0 F公仔箱論壇接下来的步骤最好玩，当那条羊腿是你的眼中钉，举刀大刀插下，刺它几个窟窿。这一来可以破坏腿中肌肉的纤维，令肉质柔软。穿了洞后就可以把大蒜一瓣一瓣地酿进去，喜欢大蒜味的，刺多几个洞。
# G' I' V) \& ]" [+ H. d. ?5.39.217.77:8898: ?" \6 R# Z* q5 S* n. ?
任何香料皆派上场
- p/ n; }2 q5 k( ?; X" X公仔箱論壇5.39.217.77:8898. J' Z2 G, e2 N# Y4 p
抹在羊腿上的是牛油、月桂叶、盐和黑胡椒。如果你喜欢任何香料，都可派上用途，孜然粉东方人爱用，但正宗的做法是不下的。
% [" C/ t' H6 I: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& G6 V2 r9 ?( x m把焗炉开到450度左右，羊腿放进焗盘，就可以入炉了。tvb now,tvbnow,bttvb. w" e3 n9 d4 c2 i4 h7 s2 J
- T1 }. A( y- x4 W7 i! l6 K3 f/ qtvb now,tvbnow,bttvb焗20分钟，取出，将羊腿反了，旁边加切成大块的洋葱、红萝卜和椰菜等。这道菜在澳洲做的话，可买巨大的蘑菇，整个地放下去和羊腿一齐焗。tvb now,tvbnow,bttvb/ f+ L5 M* H+ ?6 K5 F
# D& Z' X$ M7 S; ]8 S+ f* M7 C& w
羊腿的另一面再焗20分钟，就熟了。如果你一点把握也没有，可买一支焗羊温度计，将它深深地插入羊腿，看到它升至130度，也表示是全熟了。5.39.217.77:8898: _: ~ f7 m! p0 B' d4 l
5.39.217.77:8898( T) G' T0 f" K. L* H
焗好的羊不可即刻吃，用一张锡纸盖住，搬移到另一个大碟，放15分钟，才不会烫手。
8 P" a, E# c4 y) a8 B8 y9 C, s公仔箱論壇
5 @6 w. |* c) e& A把焗盘中剩下的肉汁取出，用另一个锅煮至浓稠，就可以当成酱淋在羊腿上。
J/ s7 R j; q/ R' m/ j5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb4 `9 A& Y& |) Z, f! v* }/ T
上桌时用生的西洋菜伴碟，大功告成。
4 o$ a$ C$ I6 [+ B- O$ c% ]- ?; V B; ]
要是不喜欢大蒜味，又爱甜一点的话，买一罐糖渍的樱桃罐头，掏出一粒粒红色的果实酿进羊腿，也是好看又好吃的。 |
發表於 2008-1-27 10:07 AM
| 