| 材料 Ingredients | 粗麵
/ k- }. Y! ~5 L% \+ @tvb now,tvbnow,bttvbthick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)公仔箱論壇. W% Y8 V/ e& Z3 V
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
- R9 C7 I. @" q4 {0 llean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)! Z6 s3 t2 Y3 o& _1 H9 J& k
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)tvb now,tvbnow,bttvb5 B; L9 d( @, f
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z6 v+ ~, y& G/ {; B9 t3 B) f. H
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花) R- Y% l( h; [1 i) `& x
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
. S0 T9 q: T) ~( O( K; c- S" n2 f+ ]tvb now,tvbnow,bttvbblack zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
( i7 a+ i- C" a* x& s* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _/ d" H m8 m& f
| 鹵汁 Braised Sauce | 水公仔箱論壇4 \) a1 t6 y& k4 D, }: i
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油; [% J! Y8 Y6 V+ h
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油tvb now,tvbnow,bttvb- I0 |3 L; v0 g6 M' l/ E
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E% p2 j8 I9 z
salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖5.39.217.77:8898) T! P7 K. u( o/ C
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o5 l7 V( X" f5 x5 t
shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦公仔箱論壇! V) C5 {! {$ v- N& X
medium prawns | 300克／300g | 水
3 ~. E; T* f) d& \6 y3 Otvb now,tvbnow,bttvbwater | 300毫升 / 300ml |
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6 t# B6 A& } Z u6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q9 x& [( h/ E D
| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁5.39.217.77:8898. z$ @ @$ p& F* I
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
* J8 E/ U: e* z, R4 W* _' u4 Btvb now,tvbnow,bttvbprawn stock | 300毫升／300ml | 水
, F- R3 L& v" r, \' Fwater | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)5.39.217.77:88988 l% Z1 s4 Y( y$ _( g+ \/ ], J1 J
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉( c: t6 H$ F& h1 n. B
five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖( ]4 Z6 C t) r5 ~: j1 l) u
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽5.39.217.77:88986 ]+ p% a+ d2 V- g" {: U
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
' w& @; h! b$ n1 a6 [tvb now,tvbnow,bttvbeggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
! l# D* M% [1 c* g3 ^sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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8 N/ `, Y# u7 g, x) {5 o5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 }& m# D5 V; a7 w* J! b
做法：
9 B0 V2 V1 V( r3 ~9 a, F) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。; p6 `# }0 ^' k: _# y' m& W1 ~
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
7 f9 m( S5 r0 l: p- Z8 I3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。公仔箱論壇2 a( H9 Z# o) f+ y0 A' _5 N; O
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。8 b& \0 l- Y, s0 \8 r, L* p
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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