| 材料 Ingredients | 粗麵公仔箱論壇) I5 M9 e, E. d! e
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)5.39.217.77:88989 H7 x8 ]& D4 h4 a
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
$ j! ?: U" q" e$ b公仔箱論壇lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)公仔箱論壇1 k+ x+ | n; R1 Z8 d ?
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)公仔箱論壇5 ]6 {- b/ G3 {5 B0 K9 S; B) e( Y
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m( _, R! r. {( {& ~
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花: K4 @$ ]' h% p; t' k1 G1 Q p% x
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
' y: z8 z# |! `. Q, Atvb now,tvbnow,bttvbblack zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
2 H1 K) X6 z. U6 c6 H- `' E/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
F) ~0 L( S1 R _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 d: D9 {) G% @# c* B J
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| 鹵汁 Braised Sauce | 水
I# m3 G! s5 r公仔箱論壇water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
2 I! e1 d2 w/ u3 y( J7 l! |dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
6 @- g( T, e5 ~ q5.39.217.77:8898light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P" J g1 ~/ J1 J8 i3 W) q4 C8 a
salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
( l8 r4 o* [1 E9 D& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
. U5 p% H- ^. c5 T% [7 h: {3 s' l公仔箱論壇shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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7 Q W! L' D& D* h# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
- L5 b, K) Q& T& c, hmedium prawns | 300克／300g | 水
* h4 X* p' v* o0 h( S6 a8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 300毫升 / 300ml |
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| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁7 i( N# B' o u( q& H* V
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯公仔箱論壇0 [- L9 h# y8 z) W0 h* m4 `
prawn stock | 300毫升／300ml | 水
x/ Q1 u- w i8 Y9 w; S4 Q R( G& B公仔箱論壇water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
6 b, v4 R7 t8 a8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
, `- L% v$ ]: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B6 W6 K( J; W9 D9 k! f
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q0 e9 u" B4 m, o1 t8 R _) F
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)公仔箱論壇$ f2 _- t" t0 Z3 x
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
) @' J& l# W$ k7 ]sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W' w: F1 X- n; L7 e. i, J$ ?3 L
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。5.39.217.77:8898, A' b1 T) H8 T' B; c, u; ?6 V, s
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。5.39.217.77:88980 s2 A0 a$ f. X4 A; T
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 N. A$ F. A/ [) ~
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。- |4 ]6 Z" S: p `; P h
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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