| 材料 Ingredients | 粗麵tvb now,tvbnow,bttvb6 W2 V4 u: T+ F
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
0 l* v; Z4 v+ q" A& s" ?: ybean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H3 I9 T9 ?! [! c; d4 R3 ^
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
* V) n: M5 |. ~ o; P- x( `tvb now,tvbnow,bttvbhard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
! A: l1 J# R7 i5.39.217.77:8898fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)tvb now,tvbnow,bttvb8 S. m9 X' C5 s U# [
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
" \: A, v4 a2 [- Z. f" @公仔箱論壇dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)$ P1 M9 v, A1 p4 X/ H5 l$ f p
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f6 A- B& [7 q6 y Z/ Y) U) N5 j
chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
5.39.217.77:8898: `! G, f8 ~2 ~! i
6 c4 H* O8 i: p9 ~3 t! ?: g公仔箱論壇
0 p, U0 m7 I5 F' Y- s; K* B- l2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 鹵汁 Braised Sauce | 水- F( Z% ?! [ f/ i1 s
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油公仔箱論壇9 W6 \2 b w7 C/ n# r x
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油8 H6 q+ N! b& O& ^
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽5.39.217.77:88982 P& j9 y* r& R; B% T- {8 W
salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
+ S4 |' q) z4 t2 zsugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒公仔箱論壇, Z+ [: R6 i6 Y. l1 @
shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z" C ^6 ~$ M$ b
5.39.217.77:88986 J# q6 d5 D: {' S. C Y& J
tvb now,tvbnow,bttvb! _1 D. ^0 L; l5 I, p% U& ]& G- n! |
, a$ s7 I6 U: `
| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦tvb now,tvbnow,bttvb% z! B0 b+ A6 P7 f
medium prawns | 300克／300g | 水
) L7 S/ v& {2 ?water | 300毫升 / 300ml |
3 V) X a8 s9 Y4 x) `' h
) u% u; t5 w8 s3 D
* {' Y' x p, |, v" z% P4 `% E公仔箱論壇5.39.217.77:8898! K4 n# ?9 U, ^$ X$ i1 ^
| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁公仔箱論壇; j" v7 t) j8 T6 J
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
3 T, F" n' {8 t# h" t( W! A5.39.217.77:8898prawn stock | 300毫升／300ml | 水) |) K1 L( |9 U, a0 _; R
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)5.39.217.77:8898" s7 \) ?1 @& D {! I! D
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉! @: Y& U. T* W! e1 h
five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
! c8 I" Q. o6 a) V8 P; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽公仔箱論壇6 w! ^. ~2 |5 J$ A! c5 I6 g
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
I4 m+ g" Z2 H+ r% N G6 B1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
0 s/ h/ v+ j- ?8 Z' b' B$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
5.39.217.77:88986 \" v% f8 Q1 \
2 t* l" H7 \% Q( V( X9 F' E# ?. [+ }; n' K
做法：5.39.217.77:8898" t8 U7 A- V! Z3 q; v2 {$ {7 t
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
7 a: @6 Q( a+ U5 k- P9 ?公仔箱論壇2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
$ H9 c3 Z, Q6 ]5 \ M' H3 A8 @5.39.217.77:88983.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e0 M8 p! `" m
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。1 Y4 d' [/ E R3 S$ w& F/ u
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
. b! p3 u: _# z
9 s- ^; q+ X2 C5 X/ y -
 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
| 