| 材料 Ingredients | 粗麵
1 l$ h" p0 v* X公仔箱論壇thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)tvb now,tvbnow,bttvb; G4 X; Y, d5 M5 ?
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
2 _; E8 A4 G1 L6 ntvb now,tvbnow,bttvblean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)/ ]( n* X# E _! q' M5 L
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h+ ~2 O7 g6 Q" I6 Y
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
# A2 `" o( @, o5 T% tchinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
/ |! u f2 W' e5 q7 o _) Y5.39.217.77:8898dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
' g+ b6 @3 ]) ?2 c# o2 e# hblack zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
+ _$ G, \. d1 ]5.39.217.77:8898chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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1 f( t* S- z6 @4 ?2 U- e$ a; _
9 ~; q- x$ h: d; B% ~( E; Z5.39.217.77:8898| 鹵汁 Braised Sauce | 水
6 U4 I$ U3 ~2 l6 ^+ ]( _' Z' k公仔箱論壇water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
, R+ ^2 `( a- N5.39.217.77:8898dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g) p3 Q# D% A4 O( _! C2 R
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽tvb now,tvbnow,bttvb& O* v/ ]( B& \# V
salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
" X6 I% m8 l0 [6 G! |7 n/ dsugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
. T5 N9 F5 G5 J% ]$ z5.39.217.77:8898shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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- q2 m: l7 T! d1 V' z公仔箱論壇8 Z. k' C! h5 V5 A
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| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦: F; f! H2 P1 i+ S
medium prawns | 300克／300g | 水
# w/ ?% |8 f- o6 o) ]* V$ P- Fwater | 300毫升 / 300ml |
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0 N Q: ]6 B& Z4 y* ~5.39.217.77:8898 E: `& ?6 T/ ~2 e! f+ Q( w! K
| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁% P6 @8 m; I. _: E9 l" Q0 _
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯 f. q% z% Q# c4 [$ T
prawn stock | 300毫升／300ml | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q9 {8 Q3 R" |/ _3 H8 F
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
2 t) Y# H* [& p. ~ X( Jtvb now,tvbnow,bttvbchopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h/ k6 I% v% j% c
five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖9 h" z) h/ w, {$ U! D
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H2 ?$ q1 \! @5 i, R
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
6 X8 h$ s+ p h Ltvb now,tvbnow,bttvbeggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
! {, d9 p( t; w* u9 R. j" Rtvb now,tvbnow,bttvbsweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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做法：
1 W+ |# V5 g+ S! L! W( H9 Y5.39.217.77:88981.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
1 ~' u& U0 _4 [: R- B% {, w* u公仔箱論壇2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。0 ]. ?5 X, j6 ]; o. k
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
& M7 a% L' q+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。# s3 M; h! T: u2 A" E4 F" k
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q; V% x' W9 G9 |
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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