| 材料 Ingredients | 粗麵
' d1 J% V6 ?+ m* c7 i) b- q! m公仔箱論壇thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
I. z7 g# a& f4 {3 T1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
W' b0 Y9 [3 v) w5.39.217.77:8898lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
+ o* }) s0 _$ l& m9 V公仔箱論壇hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)公仔箱論壇% }; G( ~6 E U' o! f4 c+ v9 H) J' L" J
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)- `' H4 m- R9 I9 T' N
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花5.39.217.77:8898& @$ c7 p3 p( X# C
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)tvb now,tvbnow,bttvb& Y/ ` c0 c- w
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
, F% b' G2 s4 n; P5 N9 y4 _9 `chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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3 W# c2 k% K* o+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 P/ T! t! i# X7 J5 `| 鹵汁 Braised Sauce | 水tvb now,tvbnow,bttvb/ n& l# w1 l" J1 L- @0 Q, e
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
. W" e7 r+ j, H2 X3 Q! n3 ~dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z4 m8 h& C9 {4 j/ @+ y" u( c9 W
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽5.39.217.77:8898( {5 V* W2 Y- }; R" G
salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖: g: a( w, U: y. y
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
% R1 Q: b4 a! i5 W" K$ t- z7 J3 j' pshaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
tvb now,tvbnow,bttvb2 y- `: H' E" q. y( ~5 H/ K) g. p1 K
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( |- i9 k/ y5 S& c- m% h4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
4 s2 e( c2 H, a7 e: Jmedium prawns | 300克／300g | 水
3 C i( t6 k9 P公仔箱論壇water | 300毫升 / 300ml |
5 o$ y2 X+ n: g; C) x7 _$ r+ D7 l$ K
/ a. J( I! Y5 X$ n9 K4 K6 R. Q& U公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb i+ t6 v+ {* ^; T; j G9 h
| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
7 S1 T/ c; G7 c( lmarinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯5.39.217.77:88984 A; M6 X! x# y d
prawn stock | 300毫升／300ml | 水
+ \9 W* e7 g5 R' H( Q% k* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)公仔箱論壇+ {/ `; t* r) J7 k; {+ e6 g
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉5.39.217.77:8898# f+ q* C) Z8 H7 L5 z3 q( n6 Z
five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖! ^* x* D. ]1 j/ l! M. |4 o
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽tvb now,tvbnow,bttvb( H5 M( T2 k" ^& ], Y+ X M: m
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D/ Q& [) `! f) f+ m' x. J% \
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
, P2 L+ Q9 v0 d2 L' A5.39.217.77:8898sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
6 i* Q2 r I6 m/ u7 L. r, j5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f1 W' L5 b% A! Y: P+ p
. G4 u& W- C! ]4 ]! v' c" W7 r* a6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ v- ]8 U4 t/ D4 n2 C* u
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k& |; D& S* z; O
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。公仔箱論壇. [! U" h, |6 v1 w3 P; V( i
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
- m2 f8 Z+ ~$ H! j+ h. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
$ {# |& j4 i. H: O! K5.39.217.77:88985.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ |6 q( Y2 k. y A
7 ]! N1 e+ G9 @# }4 k5.39.217.77:8898 -
 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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