| 材料 Ingredients | 粗麵
$ ~0 `- t7 O2 N3 E6 E6 Qthick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
" K2 b$ g4 t- o2 y. Ztvb now,tvbnow,bttvbbean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
% c" w( [; e' }/ e' M# S" @5.39.217.77:8898lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)5.39.217.77:8898, h2 e$ p. E0 l1 \4 u6 C2 |8 N R
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)5.39.217.77:8898. D$ }4 [8 w, @% }+ O, N$ D
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)2 U. z7 b! h4 z/ q. |) ~* I' M
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花5.39.217.77:88983 T/ ~2 _) l }- Q
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)tvb now,tvbnow,bttvb: j) N, v& n. f* O8 H7 @$ z
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
0 y k ~3 M: a, l* R; lchopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
0 C% t* c# I; z$ p! b3 m {: n9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! U% u; h6 y9 s
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| 鹵汁 Braised Sauce | 水公仔箱論壇, K8 c9 M+ s* q/ r; m) i4 M
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
$ B- x7 _) s( l1 Y* B公仔箱論壇dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油8 O$ |1 e& \3 G
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽tvb now,tvbnow,bttvb$ J& z; c# \2 l2 }6 ]" A1 C( ~2 ?
salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
4 @2 M) U7 ] t# ?+ X# y公仔箱論壇sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
- q X7 }6 N- u& [ f7 e3 K3 [1 ytvb now,tvbnow,bttvbshaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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: O* q6 \7 V0 X9 n8 {8 a9 j
, |# e6 z7 i6 h6 K% e9 k, T| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
: \5 K5 l% p9 d. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。medium prawns | 300克／300g | 水公仔箱論壇& e7 t! I: f m& q* Q% { D
water | 300毫升 / 300ml |
2 P" Q* Q; ?' _# ^) Z# c5.39.217.77:8898
3 X$ ^2 S f G$ n1 K公仔箱論壇5.39.217.77:8898' Y& A% b0 `# Z4 j% c# u' J
6 I! ]6 b. d: K" _. V2 z5.39.217.77:8898| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
. z' G2 y+ Y- Q9 [ Htvb now,tvbnow,bttvbmarinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
$ U, J8 V0 R0 g+ A6 m* xprawn stock | 300毫升／300ml | 水
* u! r3 }, H1 }! u4 f1 `" v公仔箱論壇water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
5 w9 u& j8 X1 A" t) n# s, Z8 t公仔箱論壇chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
7 X. Q/ K) V. _9 ~five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖公仔箱論壇0 \% v, C$ ~7 u( D5 f) @, O
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
5 m1 N) k1 C. c8 Y3 \; x3 ]5.39.217.77:8898dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
8 n- x' e- W* {eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)公仔箱論壇' M3 K$ n+ V; a1 v1 Z8 S2 f
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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做法：
9 f' M7 k- m! H( R$ K/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
9 l0 h W6 }( i3 Gtvb now,tvbnow,bttvb2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
5 m R& k5 H0 C3 ?$ R' L+ [5 p公仔箱論壇3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ M T( h9 `4 m3 I
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
7 |- N: Y; Y) S/ V4 d) _5.39.217.77:88985.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h, g5 \) Q( a. R/ s/ v
$ o) i* Z, ?( l- s2 a& g7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 -
 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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