| 材料 Ingredients | 粗麵
+ w7 K& s) |( F) [3 `5.39.217.77:8898thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
- w0 l* K! S7 u" V! T6 Fbean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
( a, X+ |8 \7 A3 C, B: Mtvb now,tvbnow,bttvblean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)公仔箱論壇% _9 W5 d* U z
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)公仔箱論壇0 ]! n; D% D; M
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
5 |% D% W$ s3 w; t* W# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I% Z, o( M2 P1 V
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)公仔箱論壇( n+ |0 Z6 J/ O u& W8 k
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
" z2 O# c' X0 ~3 p9 [# L8 G: A5.39.217.77:8898chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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7 I! O* |2 ?* I, S# t1 j. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 鹵汁 Braised Sauce | 水. q1 G. b! t# d8 I& s- h$ s! d
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油tvb now,tvbnow,bttvb1 h6 `4 W6 e) p; z. p! \) F
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油, Z) E6 N7 |3 l! Z6 m
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽" R. v, D4 p/ ]' f6 I, i
salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L+ L% w' |# n1 A" s
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒tvb now,tvbnow,bttvb. b' j0 F& @. g% }7 S
shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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0 e4 m% |( {5 \公仔箱論壇7 C5 i1 k3 F( b8 @. H
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| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
6 [7 | |& u8 f5 f3 {2 i5 ~! Q公仔箱論壇medium prawns | 300克／300g | 水
9 L' K: z! R% Z; _/ zwater | 300毫升 / 300ml |
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% w0 e) K/ D# V" j- Htvb now,tvbnow,bttvb
- F7 F4 p) C$ z4 G- {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {/ d0 k7 b! o4 U m
| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁公仔箱論壇4 x6 G0 @+ ]+ \ q! \) D# t
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯公仔箱論壇( W& b: X9 b- ?, W6 R2 A
prawn stock | 300毫升／300ml | 水tvb now,tvbnow,bttvb* p3 [( D9 r- t" w8 B
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
, r, k9 B5 V0 {tvb now,tvbnow,bttvbchopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉tvb now,tvbnow,bttvb! U9 c$ _/ H+ f m. b* W
five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
- Q7 w1 S& _& d. H9 ?# A ytvb now,tvbnow,bttvbsugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y I& `; H: D
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)- z6 n R& ]: J
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)2 g8 a$ K4 v" \( o6 f+ h
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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9 ]! s- A4 h" u3 X& n) A做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K5 j* [* i+ @4 R: R) M9 b
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
( C' Q- t$ K+ r9 G$ g0 Q y* J9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
1 ] {2 T( t2 U1 Htvb now,tvbnow,bttvb3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O7 m" V9 Z" U7 y+ y- Y
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
. v: x* K$ D, _tvb now,tvbnow,bttvb5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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