| 材料 Ingredients | 粗麵5.39.217.77:88986 D+ d. k! `! R6 {5 t) g
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
, Q& L2 V3 F5 K3 f8 { VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
; f' i+ P V# i, Ulean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)公仔箱論壇1 D& q0 X; o# F% ]/ K
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)4 S- k% d! C; h# }7 [( g6 u
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)5.39.217.77:88988 K* {4 g4 f h4 N: q: p* w
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花tvb now,tvbnow,bttvb2 b1 C% V" g7 X. ?& b
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意) [! s( T7 @& j
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)& Z: W0 L/ s- c" Q0 ?* h4 P! x
chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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- x5 a: s+ d# y. {5.39.217.77:8898
T, D# l9 ^/ c* {" n4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 鹵汁 Braised Sauce | 水
C- l& n$ I/ K# x0 dwater | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
! S6 i% r5 p: H# R7 U+ L! M3 ctvb now,tvbnow,bttvbdark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油tvb now,tvbnow,bttvb: \% t* l) r. b* [2 `# x
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
3 a! p4 f( q3 }salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖5.39.217.77:8898; @9 F. G" N9 u8 l
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
2 }$ s& w u# ^, k/ Stvb now,tvbnow,bttvbshaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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; T7 I+ F0 I8 P! M' B1 L3 rtvb now,tvbnow,bttvb
' X4 ~( G2 m# @# h' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }6 |$ f# ]5 _3 n6 @
| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦公仔箱論壇% H* G& z7 j- t+ D3 T% f* F# F
medium prawns | 300克／300g | 水
2 [& t$ N7 Y2 R; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 300毫升 / 300ml |
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e' j' ^# i8 n' U( n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^/ l0 a& G3 Y5 E+ B6 p- C
| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁公仔箱論壇/ k! l$ x m/ I$ o2 ?0 d- R
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯% X2 Y: w4 e j: y" G& H
prawn stock | 300毫升／300ml | 水公仔箱論壇+ l# e' v/ V& Z; e" ~9 y& r. Q
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
* }4 |5 m+ h/ L% kchopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉5.39.217.77:8898- _* J" N/ j( v- Q. N# m! J% r
five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖公仔箱論壇& W0 U, |1 }' \/ I
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽" S& |) {( {% y$ v% u7 ]- ^( e
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]% _. r& r1 I
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
, Y6 z; @' F }3 b* d) osweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
7 N& l' R o" [! l9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T9 f( g0 T0 d- W$ `" X
9 H2 Q4 @' `6 O U) j5.39.217.77:8898做法：
y9 p7 [+ m4 L5.39.217.77:88981.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。tvb now,tvbnow,bttvb; e- i# S* B& y5 f0 ^
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。公仔箱論壇3 n5 A# y0 g/ f& s8 e$ F1 O
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
0 n4 m9 d1 t' n7 F e( [4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。 a/ r* C) q3 v) F) K% ?: C3 X
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
v# d# T" U% N/ O6 I6 m8 c5 I8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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