| 材料 Ingredients | 粗麵
5 ^% @7 l* L3 r公仔箱論壇thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)公仔箱論壇: M* d! S# H/ ^6 }) t( C! E' S& H" q
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
/ N7 O2 ?( P2 y2 [5.39.217.77:8898lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
, ?8 x4 |8 a; ?& k6 ?$ f# Whard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
/ W+ h1 G" |' M' [6 rtvb now,tvbnow,bttvbfish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
( e# W) T$ e& L( u' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
' t x- {4 |1 ]+ T. Rdried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
# |& T1 b$ l9 {7 e1 y6 A公仔箱論壇black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
3 P9 E2 W' S- i% J6 u, B公仔箱論壇chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
0 H' G: h3 z' M4 x公仔箱論壇
7 o% J% T7 e+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: X& |/ E5 |1 H) e5 Z| 鹵汁 Braised Sauce | 水tvb now,tvbnow,bttvb: u5 K7 S+ d, }% R2 |' w/ L5 Q
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油tvb now,tvbnow,bttvb5 |& W+ i& e; T& R$ S
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油5.39.217.77:88983 c N; J5 w8 N& a6 o
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽5.39.217.77:8898* x' F; c3 W- v) [
salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
3 ?" r5 U8 K1 U. ssugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
1 h4 S8 z8 ~2 z5 C& i& m6 A0 o c( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
5.39.217.77:8898( `# R( N( i; y# O0 f% v+ E
% i+ y! p$ w! k V6 g w& T' I5.39.217.77:8898
" Z K) y( x; n9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ?7 Q8 y0 K$ M* X) Q8 q3 f9 |5.39.217.77:8898| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦tvb now,tvbnow,bttvb. o1 l% l" O/ }0 F3 M
medium prawns | 300克／300g | 水
/ X2 {. @$ C) K) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 300毫升 / 300ml |
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! a& w3 p" {$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁5.39.217.77:8898 Q& v b* h2 H$ {' t
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯1 v; v9 B6 D5 a" b* P, g3 L
prawn stock | 300毫升／300ml | 水 O! H( {5 R- U1 Y v& z; X
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
- R! R" g9 }) g# A9 x1 m. Atvb now,tvbnow,bttvbchopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉tvb now,tvbnow,bttvb+ Y: |0 X; k3 T4 o' V
five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖公仔箱論壇: Z+ `4 g3 R, y5 c/ d
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
' v/ p$ n- e0 s7 c, [& f+ H3 d5 z- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
' Y7 {$ [) B+ h% ^9 j" t ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)公仔箱論壇& B: N6 h$ ~% i6 Q# ~5 y$ ~* U
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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做法：" p8 `: h' b7 n( D
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
! N; T. W( ?5 }* j7 Z5 v2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。公仔箱論壇# G4 X0 c0 _( A x" Z/ w' R
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
6 m" J j+ ^9 C+ B" a( d/ W4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
1 ^2 |/ x- l! T5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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