| 材料 Ingredients | 粗麵
7 Z( l! y: E" |( u; Nthick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱), _; V( Y) k+ S- Z# }
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)tvb now,tvbnow,bttvb# T( G8 I. A. D3 ^% `8 a4 V- A6 E
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)5.39.217.77:8898; }/ J& _$ x6 m, A
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
( C: y# _0 U+ f3 u" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)公仔箱論壇' z. [% [4 c/ r/ q1 A
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
& }" W1 H O$ N$ J7 g5.39.217.77:8898dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)5 _: G/ P% e2 D9 X$ h. k
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)5.39.217.77:8898' m! X t7 c1 s& ^
chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
5.39.217.77:88986 `' U1 O$ u2 S/ P* a ?
! _( d6 `2 d, Z, _5 t }6 J) U公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 W+ u. E5 B; k! a* e
| 鹵汁 Braised Sauce | 水
% P3 c$ o2 u0 |: `water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
6 T" U' }; d0 \' t- D: c$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
4 L9 | `% \- V. T/ A/ o5.39.217.77:8898light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
4 H, @8 i* w3 @ y V5.39.217.77:8898salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖5.39.217.77:8898. g" b# ^0 h0 z! I8 w6 i# w
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
) i- i! O I# @# o6 Fshaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
5.39.217.77:8898* b. C+ `3 w3 O! |
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' N5 a) ~: v7 Y5.39.217.77:88985.39.217.77:8898) P9 ~6 \6 x) o8 @1 c4 l
| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
, I5 `- W9 [: }8 |, Z8 `* P' q8 Y7 Rmedium prawns | 300克／300g | 水
; i( Z# `, B2 S8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 300毫升 / 300ml |
+ x* T0 j5 C `7 f. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 l/ a: t; Z- `$ w9 e& x$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁公仔箱論壇 M" }8 J k" |" ]% N
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯tvb now,tvbnow,bttvb# I/ U. X0 @- `: B# z4 y
prawn stock | 300毫升／300ml | 水
" s) V5 |$ v! `- r5 L+ T4 l5.39.217.77:8898water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
3 ]' q4 q' ~5 r4 D( _) D0 {0 qtvb now,tvbnow,bttvbchopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉0 b1 w* E# [7 y9 }* M$ N
five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
0 Z. J* F& M$ [; {. X F! g公仔箱論壇sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽5.39.217.77:8898: o' D! `# f- u7 Z& w& {0 E% g
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
, l( y5 n C6 P5 E2 Z5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
, ]% J( k! K, y6 `2 ksweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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?7 Y/ {. U3 k1 D/ s做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 N! X$ P4 z; n2 J* H( x* ^
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
6 q- r. W3 G! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
0 P- }. Z/ i x4 B! w公仔箱論壇3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。5.39.217.77:8898' D( ]0 J7 D/ M; |3 T* H
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r+ _8 c! Z2 s, F; J" E
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。5.39.217.77:88984 ^/ _' e) h Q& _9 u! o4 O
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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