[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

carolfeeling

材料  Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過) . Z7 K; t& `, etvb now,tvbnow,bttvbnoodles  (blanched)	400克 ／ 400g
豆芽(燙過)公仔箱論壇5 q6 K- v% o0 p bean sprouts (blanched)	300克 ／ 300g
水煮蛋(切半) " [  x; }" c6 q. l- T5.39.217.77:8898hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油 / x% I' C1 v0 m2 Ftvb now,tvbnow,bttvbhard-boiled eggs	6大匙 ／ 6tbsp
鮮蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S( I! T7 e" Z3 P1 }+ z big prawns (cleaned, do not shell them)	600克 ／600g
豬骨公仔箱論壇- j+ m5 O/ i0 y6 p pork bones	600克 ／ 600g
清水 % }& Z+ p7 D$ ?: J/ u' e% u公仔箱論壇water	4公升 ／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R+ A6 \' }9 L6 D& @ kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克 ／ 300g
瘦肉(燙熟切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b9 t  E* m2 ?1 l1 i lean pork (blanched)	200克 ／ 200g
紅辣椒(切片) ( r9 T0 E' Y. n% i+ _red chilly (sliced)	1條
炸蔥花 8 p( P8 _! |8 q+ b, ]fried shallots	2大匙 ／ 2 tbsp
青蔥(切粒) 9 f, [4 Y- q5 A3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 spring onion (diced)	1支 ／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干8 L% ^7 p+ J4 f1 [5 I dried chillies	15條
小紅蔥( e: A0 l0 v" i1 W; _2 a shallots	8粒
蒜頭5.39.217.77:88983 Y$ m' q) K6 V* t2 d) D  E" I garlic	3瓣 ／ 3 cloves
馬來棧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b/ n, \( q6 p! M belacan	1小匙 ／ 1 tsp
鹽 & ~- {) z  o  r* F公仔箱論壇salt	半小匙 ／  ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽 + J% U" H* o: P公仔箱論壇salt	半小匙 ／  ½ tsp

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' P9 u- w* a7 ]. g" o1 d" x4 {5.39.217.77:8898做法：
4 ]1 B1 Y- U* S3 O: ^( d& Z1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
  C  N; s( @/ t8 K; F( W7 R公仔箱論壇2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。公仔箱論壇+ l$ }! G! I6 D
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。公仔箱論壇# T, p0 }1 \) b& h! h
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。5.39.217.77:88984 E# d* C9 y. o8 O8 j
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。
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  蝦麵（PRAWN NOODLES）

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