[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

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材料  Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過). Q9 r2 f( k, G7 E2 D: I% y noodles  (blanched)	400克 ／ 400g
豆芽(燙過) " S8 a. k( e! Ktvb now,tvbnow,bttvbbean sprouts (blanched)	300克 ／ 300g
水煮蛋(切半)tvb now,tvbnow,bttvb- M: ?4 r; V" o) s& } hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油 ( \5 o8 r/ [2 t0 S公仔箱論壇hard-boiled eggs	6大匙 ／ 6tbsp
鮮蝦 % w7 m. m% N3 {2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。big prawns (cleaned, do not shell them)	600克 ／600g
豬骨公仔箱論壇" _( T, Z: a1 m* `. F% f) ] pork bones	600克 ／ 600g
清水5.39.217.77:88984 m% X& M# T! }4 q water	4公升 ／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F$ S! v' C  x+ q) O& {0 S kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克 ／ 300g
瘦肉(燙熟切片)tvb now,tvbnow,bttvb1 J* }# B8 ?7 I5 j lean pork (blanched)	200克 ／ 200g
紅辣椒(切片): h; r# b9 G, ?5 m red chilly (sliced)	1條
炸蔥花 6 w/ a$ L5 a5 U1 X, Z- `5.39.217.77:8898fried shallots	2大匙 ／ 2 tbsp
青蔥(切粒) # ]6 T( n9 Z% v+ C6 d* F! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 spring onion (diced)	1支 ／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干 6 ^7 s: _; v6 t( a% Y5.39.217.77:8898dried chillies	15條
小紅蔥 5 T: Y3 o6 r& A3 A公仔箱論壇shallots	8粒
蒜頭公仔箱論壇3 L, R' I4 `( ]6 q) o# [$ o9 g garlic	3瓣 ／ 3 cloves
馬來棧 , c: n: x+ ]' P3 @公仔箱論壇belacan	1小匙 ／ 1 tsp
鹽 . U: Y) V; ~4 c  x8 r, \tvb now,tvbnow,bttvbsalt	半小匙 ／  ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽2 @9 I# a0 j- d5 c salt	半小匙 ／  ½ tsp

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  L7 _$ e7 V/ D1 v, {- e) ?. e5.39.217.77:8898做法：
! {$ S  D# ?* V- k1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
/ C$ W0 I+ T) H0 h2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。公仔箱論壇  K9 @8 k* J" i' u3 ?4 b7 G
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E& o- t& ?; r; @3 u
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
# @' q, _' Q# I8 I3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。
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  蝦麵（PRAWN NOODLES）

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