[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

carolfeeling

材料  Ingredients
a
黃麵∕即時面(燙過)6 y  o5 E4 }) P) E noodles  (blanched)	400克 ／ 400g
豆芽(燙過)% M: `' M/ O9 ^8 Z/ v* m  x( } bean sprouts (blanched)	300克 ／ 300g
水煮蛋(切半) ! ]& ^% v: t: D* D% E2 Z* }( O公仔箱論壇hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油 & ]* r2 {0 d; `5.39.217.77:8898hard-boiled eggs	6大匙 ／ 6tbsp
鮮蝦 * H( F& u9 u: W  g9 I0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。big prawns (cleaned, do not shell them)	600克 ／600g
豬骨5.39.217.77:88988 M" F9 M3 O2 w. {/ o9 ?, _ pork bones	600克 ／ 600g
清水 1 r% M6 Q4 D/ s- V公仔箱論壇water	4公升 ／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長) ! R2 j/ ?! x! ^7 \  _8 \3 ?- V' @5.39.217.77:8898kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克 ／ 300g
瘦肉(燙熟切片)公仔箱論壇5 W4 G( L$ H! C* z- G lean pork (blanched)	200克 ／ 200g
紅辣椒(切片) $ H/ G4 S9 `! Q: ~公仔箱論壇red chilly (sliced)	1條
炸蔥花0 W; f& h" G# J fried shallots	2大匙 ／ 2 tbsp
青蔥(切粒) 8 Z! O8 g, A7 j spring onion (diced)	1支 ／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干 ; n, ~& Z# J# A  r0 G7 Ltvb now,tvbnow,bttvbdried chillies	15條
小紅蔥tvb now,tvbnow,bttvb% ?& V" v# l+ X7 S  [, X shallots	8粒
蒜頭# n/ ^) z+ w0 _ garlic	3瓣 ／ 3 cloves
馬來棧7 k+ D) w. T+ g' p, L belacan	1小匙 ／ 1 tsp
鹽 0 r1 d* t( `( `公仔箱論壇salt	半小匙 ／  ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽公仔箱論壇- j6 X2 t& ^- _$ d. [6 G salt	半小匙 ／  ½ tsp

& J- `- o9 V3 e( }' ?% X+ Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~, G: Q/ i) F2 j
做法：
0 G4 E# @. a7 @! @. ptvb now,tvbnow,bttvb1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
% A2 O7 S! W9 p6 t9 j# j2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。7 f+ r# w* V# D6 b  p4 j
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。) Y; x6 h1 d# f9 z7 D4 \$ O: s
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
5 o. r8 I8 V$ Y% s$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。
: T7 u/ h" @8 q& D* q( u5.39.217.77:8898
% v* n# i2 g" m' `6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

                                                                  
•                                                

                                                                                                   

                                                 

  蝦麵（PRAWN NOODLES）

  
  $ V) a. P1 g- N' |9 L$ `) C