| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)tvb now,tvbnow,bttvb2 U8 F8 E0 y% Z0 s: R: J
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
$ W' d/ E6 t; \/ Y. ~5.39.217.77:8898chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)) Z. F+ d, v' h, q1 I6 t# W0 A2 y
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
8 R/ y4 n8 q/ f3 zprawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半): e- }6 {6 y5 d, _5 k4 ~
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J6 y; T/ X, l; ^
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
. j" h8 Z" C% Btvb now,tvbnow,bttvb diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花- B6 h" g9 ~" d) |* s) E; r
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
7 ~7 W/ M1 \9 W9 q$ Pa dash of pepper | 適量 |
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! l' s) C* t$ G2 G- d8 B| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
3 t6 L6 ^4 [: `# x4 Z& X) {9 m2 X0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
/ \ A7 ^1 h7 Clight soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
3 X5 y( L8 b0 [oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
$ w6 x0 g0 {+ o% Z" Z6 F% p5.39.217.77:8898sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精5.39.217.77:8898# R: A* p1 b7 @" B! Y7 Q4 F
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb6 c# e0 c3 i# _2 N
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
/ `- I7 C$ A) ldark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
5.39.217.77:8898: {+ v! a0 ]1 J1 Y/ D; _+ V
5.39.217.77:88980 v4 n( A9 K6 X [6 `
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8 p2 l7 W$ s' S* P2 G| 上湯 Stock | 豬骨tvb now,tvbnow,bttvb) E1 x0 }/ c# W7 F+ B6 [& w
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
t2 }( K r; W6 }tvb now,tvbnow,bttvbikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
% b7 ^ w- Q4 r8 [3 [* ?tvb now,tvbnow,bttvbdried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
9 U) W& E3 g1 I5 _; h9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水0 v a3 ~" J0 J$ c R& f" h
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
1 ~# @4 J; ]' H! I% `+ g3 s" upepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
/ }8 ]7 X1 H% ]5.39.217.77:8898shallots | 8粒 | 蒜頭tvb now,tvbnow,bttvb9 r N, C$ R" O: ~* C
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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2 @: p' Z# r$ c. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q$ l) B/ r0 b' D1 _: Y
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| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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做法：
: F7 O2 J$ c: e/ h4 W5.39.217.77:88981. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。* R' n# W/ P5 L" x" f& Q
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
* D) }: ^+ p. O) q7 C9 mtvb now,tvbnow,bttvb3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。公仔箱論壇3 |: F+ w5 d& I6 c) z6 u) P
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 淋麵（LAM MEE） . t5 r: C* c! z$ p7 [) C) o
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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