| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
0 M2 n. ~! ], s7 j( t公仔箱論壇noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)tvb now,tvbnow,bttvb: @% ~8 M' l% a( h9 E9 o
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
7 m5 s! r* s3 o8 ]+ p- Tpork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
/ m3 `# G1 f, |prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半), k% B E! u k) u* D
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
6 Y( ~+ t( n8 |* \, J- ptvb now,tvbnow,bttvbbeean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^8 [' n J2 u$ H/ N$ _
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花tvb now,tvbnow,bttvb0 B& f3 d, e) l( M! }0 _+ t) f n
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉3 a0 v9 \0 m# M6 C. b" m) j, W
a dash of pepper | 適量 |
3 k$ Z! a! C- \3 d! R2 V3 H- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 R- M! G; ?; L- h8 R* a5 Btvb now,tvbnow,bttvb| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N! N' k$ r) r; i3 F! n# R% J$ o
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油3 K) a6 [0 ?) s& k5 s+ s7 v
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
# Y# C0 q; o+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖tvb now,tvbnow,bttvb& f" Q4 h7 k" c) u) }$ J
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
" I' a9 s8 H1 z% _0 w7 V0 n9 C公仔箱論壇ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
0 _- z5 N/ N, Q2 ltvb now,tvbnow,bttvbpepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
8 }2 l2 K8 _ E" e/ M7 _9 xdark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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6 [2 Q H* o$ _) h5 J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 M( U6 s- n2 M; ?
$ F, n( ~ h& n+ Ktvb now,tvbnow,bttvb| 上湯 Stock | 豬骨5.39.217.77:8898: O2 \4 X6 {# z, p& ]
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)5.39.217.77:8898/ e; u( J- \" l2 X3 l4 q" {
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
6 O% x2 R# G# b9 K1 c' t( d }dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
# O6 X3 e; A4 }2 W: A4 j; H1 U7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
! o5 _( e6 c8 p* }4 @7 z/ zwater | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
7 X+ w0 S5 Z! S: Q( k$ ]; Vpepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥' X/ ~* I2 ]8 z" T) o
shallots | 8粒 | 蒜頭
7 q# p9 q% @4 `& q ttvb now,tvbnow,bttvbgarlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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! O3 U1 Q9 v* h! `9 F+ E: k5.39.217.77:8898| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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做法：
B; r" J4 }/ V/ ftvb now,tvbnow,bttvb1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。公仔箱論壇2 K& Q, I6 J+ D% k; n
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
/ X! y) i8 \9 b" s Jtvb now,tvbnow,bttvb3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a1 R9 `4 b D
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 淋麵（LAM MEE） 1 U& C1 b, }2 J' f7 v) J3 d K
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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