| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟) E! k$ T2 z, w
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
2 X, {# J& x- S ~5.39.217.77:8898chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
7 s. x: L! Z6 P, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
! |8 D; X# V! f& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)tvb now,tvbnow,bttvb; `5 h. n5 w9 T
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)- t$ Y2 B* V1 e
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^4 |( I2 s. Q g, ]
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
% r+ g% e# a6 N# b% ]- ~, F* @公仔箱論壇fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p0 o8 h+ i, ~
a dash of pepper | 適量 |
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B" ~$ f7 w+ b/ F. R3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
4 H' P8 K) w+ P) Y' e- H# mtvb now,tvbnow,bttvbsalt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
. h6 D6 N, v- t" T9 A7 u. H0 U7 T, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
6 n2 L0 S/ y3 k4 htvb now,tvbnow,bttvboyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖5.39.217.77:8898( Z# n* q" t8 B! p3 E6 [$ Q7 U
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
4 A4 V- G2 k/ c! F0 N* S1 [6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉公仔箱論壇4 t0 f/ i! ]( q2 G5 g
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
; W( p+ e M# q0 J% u5.39.217.77:8898dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
6 \! G; x4 o" ^6 U+ u: i; G5.39.217.77:8898
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! B% Y. O7 U% p G" A- ~8 K5.39.217.77:8898
9 ?' V8 X( n! p' U9 M2 Q" wtvb now,tvbnow,bttvb| 上湯 Stock | 豬骨tvb now,tvbnow,bttvb. _/ G, o1 j0 B, o& m% \
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)5.39.217.77:88981 `% S! u: { P8 s6 [' L# G
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)5.39.217.77:8898. q: Y8 f- N3 W v2 b
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
2 i3 ]5 X6 b/ a: x& k5 ^6 J5.39.217.77:8898sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
; \& L* i6 E. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
) q% k; H1 h: |pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥tvb now,tvbnow,bttvb9 e3 A1 _4 }% i, R7 ^
shallots | 8粒 | 蒜頭
7 Q e3 S! X; L& h公仔箱論壇garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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& X Y3 l7 O! Z. Z/ t* _5.39.217.77:8898
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| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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/ `% h6 ^9 |) Q$ {* E; r% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇" K3 E+ W$ q9 h- ]; O7 X
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
2 a* ^! S8 C" h9 W% w9 R公仔箱論壇2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
, X, @1 K4 ?7 u* g$ A4 w4 d5.39.217.77:88983. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。# Q2 R. v3 I) k# L' W7 b' H E0 p5 _
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 淋麵（LAM MEE） tvb now,tvbnow,bttvb4 ^0 ~: X9 J/ s) v
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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