| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
. {3 K$ D* k3 u, t5 U3 mtvb now,tvbnow,bttvbnoodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
( {3 G V4 n/ q+ S' l. I7 F. e7 E; Btvb now,tvbnow,bttvbchicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
0 Q( ?, M! F- Fpork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
6 H" b; t1 w6 t# _* kprawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
5 j2 ^/ Q! g# }- g, U- V$ V1 ]& y5.39.217.77:8898hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
8 o! P6 s; y2 K. ~: {9 s4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
( }1 M7 n, S* |' S. Ctvb now,tvbnow,bttvb diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花5.39.217.77:8898) g& Z8 d, b/ P6 I
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉) y' v4 G" Z. d& v8 u
a dash of pepper | 適量 |
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' b( E2 k* m# Z H公仔箱論壇5.39.217.77:8898% d( G5 q- U& _6 K- ]
| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
1 C1 n" H% @2 y& l/ ~1 v Ytvb now,tvbnow,bttvbsalt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油tvb now,tvbnow,bttvb) t4 Y, @8 C* t
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
3 ], Z) Q# b7 V: a- X; m1 P2 G2 G* j3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
/ R) L) G. j& p- G5 X0 d" Jsugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精5.39.217.77:8898* V; ^5 z' Z- Q9 i1 A) h
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~) M( N' b- ~
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
7 X2 [' u+ R+ I! [0 U" D/ Sdark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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| 上湯 Stock | 豬骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l1 m W. @: [* ~
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W5 L" {. P1 u2 j, @9 {6 A3 c) L
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
( c4 d( d6 \0 A公仔箱論壇dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
3 r4 V: X: m$ i. W. xsengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
0 m/ F* h( H/ Jtvb now,tvbnow,bttvbwater | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)5.39.217.77:8898+ @. m# u/ [; g2 i
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y; C' T. ^. R; O+ a/ C& \
shallots | 8粒 | 蒜頭
" E q! S- G2 \garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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8 B/ s( Q. |1 g9 q3 g4 ]) ytvb now,tvbnow,bttvb| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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做法：
0 ?! k, Q$ z+ i& A0 `3 J公仔箱論壇1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
; E* e0 G7 C2 itvb now,tvbnow,bttvb2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。7 \; Y6 M5 {( r, p
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
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 淋麵（LAM MEE） $ ]* k4 [/ p' V9 w1 P/ U
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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