| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
$ n7 c, t, j( S: Y+ utvb now,tvbnow,bttvbnoodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
8 O1 Z! O5 }4 V% Y9 Y2 ?. G) Hchicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
; y0 P' V! n: R8 C/ Npork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
% s; y7 r& _+ C O' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
- {+ K1 Y- F7 g0 E; q3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)公仔箱論壇; v0 ?; b0 T, n4 \6 d
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)tvb now,tvbnow,bttvb/ `% d' y' F. B! f1 c% [, a
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花tvb now,tvbnow,bttvb& v: X# H b; b2 Y, E E7 {( m# g+ G
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x p7 f: X, {# e$ d$ P X
a dash of pepper | 適量 |
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| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
a# @7 a' P" I5.39.217.77:8898salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
1 `, I+ A8 n- t' J" A1 clight soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
! z0 h% A6 V2 c! R" q, s. n. Y! _: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E# }; c$ ?! A* ~6 ], Y
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
j5 j, Z$ H, Z2 K( [# h公仔箱論壇ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
8 t5 c$ H6 j! R; f0 R1 dtvb now,tvbnow,bttvbpepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油公仔箱論壇' B" v, j$ I! E8 P
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
) Y: T1 e' K. G- W/ A6 @5.39.217.77:88984 R; |! ?+ F1 Z% l y. `
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| 上湯 Stock | 豬骨
0 E" G( y1 l# p: s1 N9 _- C公仔箱論壇pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)tvb now,tvbnow,bttvb# q, s/ R) P& ^
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j* F5 X1 x; r1 D- \, A# z, E
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
, M6 z. A* ?3 h2 I7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水5.39.217.77:8898, {+ `0 x+ `( _& e; G: {8 Q
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
$ K' s& l: P9 l: d6 W3 A: V2 q6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥公仔箱論壇4 `% }' T! d2 ^( P$ g
shallots | 8粒 | 蒜頭公仔箱論壇2 C5 G6 A* l7 M; `
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
1 V1 a" v0 n. ^. Q# u+ P# u4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 {( _) `5 s9 w- L3 V3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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做法：公仔箱論壇, ?+ A& B# q" N( L" ~; b; N( ~
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。5.39.217.77:8898) a+ ?3 D% l+ i) r5 O
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。公仔箱論壇; W) K( |2 Y) @6 F+ s
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。5.39.217.77:88987 g: T5 u% m# a, H; `
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 淋麵（LAM MEE） - k5 t9 g$ C* S" n2 E8 V: ~
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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