| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)tvb now,tvbnow,bttvb) {% R9 k# ~* X( M' X9 [- ~; Y
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k, ?" P% h. s5 Z& t
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
5 l# p$ \$ B6 K. J* J5 e5 [8 \5.39.217.77:8898pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
' R8 K/ _* ^6 \7 i0 t0 _ X% etvb now,tvbnow,bttvbprawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
( Y; b, k1 ~0 r% o; K' d5.39.217.77:8898hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)+ Q& q' S$ g1 _! \
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)tvb now,tvbnow,bttvb; \* s5 ]9 X$ R$ @6 A
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花( z# I T: k" H: b" V/ _0 e
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉0 _6 g9 G& t& Z# B O4 B9 a, \
a dash of pepper | 適量 |
tvb now,tvbnow,bttvb5 c- P3 L! W3 N5 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r8 w+ E: V& i$ J
4 Y; Q7 P6 h, t2 U8 z7 f, K' M| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
4 g+ v' ~( I+ {0 P& ^salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油tvb now,tvbnow,bttvb6 X8 a; J3 N" c' Z' Y
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q- t2 @% l; H3 T1 J" g
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖tvb now,tvbnow,bttvb8 s Q0 l M) C5 O9 ?: L" c
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精公仔箱論壇# Q9 R+ T9 _' A7 H: x$ N
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb6 g$ r4 u7 L: q/ t* F% N7 R
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
: D7 e* G) T; l [4 C: b: i# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
tvb now,tvbnow,bttvb* \/ q0 u/ k* V `& Y
# m, |' @; [. P6 E% A
公仔箱論壇8 i: G3 e8 t6 q: c# W& x$ E1 o/ \
+ b2 F# K/ e4 \| 上湯 Stock | 豬骨
4 R/ f+ V" N$ Q4 i: ]) s公仔箱論壇pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)5.39.217.77:88987 u' g- I, `& S( B
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
) _5 O& d+ ~, K; n. N8 ?/ Mtvb now,tvbnow,bttvbdried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
' ?. R+ u+ r; }! j$ e! zsengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
# u# ]- K$ u2 v p8 x5.39.217.77:8898water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
; s3 T C' e' j5 @6 Y; {# C# E) Q公仔箱論壇pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥' S3 F$ B W3 w0 B
shallots | 8粒 | 蒜頭公仔箱論壇) O$ u/ T) Y+ A; b' y
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
3 h6 e* T0 B7 H) `: G! Q- Vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 J1 {$ l$ d& F! ^+ _$ h) d" x" C
: P4 ^5 N; |5 B" P9 w& z公仔箱論壇& |3 s: N3 g: [/ K
| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
" q$ B3 a# P3 r: M6 A* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y& N/ \; V+ ^( z" n# J) {
+ X; A! E% a- Q" F% L' P+ q- Y
做法：3 X6 _6 T7 g n
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。tvb now,tvbnow,bttvb2 n5 f* R7 D: n0 W: g J
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
( O# v* q2 U$ E! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X5 y& F0 D+ {7 x3 N0 m4 k# X1 a9 u
& W# f6 I: ]3 N- U1 j- ~7 |公仔箱論壇 -
 淋麵（LAM MEE）
5 i8 J& `( X$ T8 l$ t6 n5.39.217.77:8898 |
發表於 2008-1-19 09:45 PM
| 