| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
) p1 C2 J" Y1 M# X7 z7 ]noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
# L9 A# T% E8 i1 |. v6 }* pchicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)tvb now,tvbnow,bttvb& [5 a3 `! |% c& x2 d# {
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
- A7 S5 ]) b I# oprawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)8 v+ F- }# S) ~( y
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
8 S% A( F1 t( W% S# i2 g: Z5.39.217.77:8898beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
- }2 R4 B. B n% R公仔箱論壇 diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花5.39.217.77:8898& y7 q/ L7 |$ h/ u4 g$ E
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
2 K+ Y6 K; r- ~' T4 j7 _+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a dash of pepper | 適量 |
0 K2 l0 S# E; U* v' N9 ^2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 M. O9 J4 z0 r* [# W. I" ~
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| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
; ?# @( J# P" E9 d" g* S9 p/ S, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
) X# X( K7 Z! h! N9 q3 W7 v7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
! Z* e3 u' x' l: `2 F公仔箱論壇oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
% h b3 Z& ]; }( ~- N9 L$ }4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精5.39.217.77:8898! _; T9 l* r: J. Y+ G& }+ |
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉5.39.217.77:8898$ m2 w' G2 U6 `, N! j/ {
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油) R( w- S* C( _/ i
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
! W* ] J1 K- V2 d$ |2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~' E9 [; T1 E+ m! M/ ~
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| 上湯 Stock | 豬骨
5 A- q$ n5 S# n0 _3 }tvb now,tvbnow,bttvbpork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
1 i6 h7 g4 [4 Q8 K2 U4 b; P) U公仔箱論壇ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香), O' R- Q% ~& j1 {
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
" Y$ T( B) ^" _% w4 k3 [0 k1 D. J7 ~2 lsengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
- {! B' Y5 |2 x3 T- C7 t) \& stvb now,tvbnow,bttvbwater | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
- A# [& f K8 _: R. q; m! gpepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
s/ o7 E2 B3 V1 ?, ptvb now,tvbnow,bttvbshallots | 8粒 | 蒜頭tvb now,tvbnow,bttvb$ q) @9 U6 M6 q
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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/ H$ s2 M2 h( B9 V+ b7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, D- \+ u$ z% K8 K! B5.39.217.77:8898| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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, q7 g0 f$ N fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb" A1 _3 j; Q. r# u4 I# {
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
B2 w0 O, Q5 O8 q2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
* {7 O" h: E- D+ B# {' r- q公仔箱論壇3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。公仔箱論壇6 V8 u: ]9 U8 Y- h: j1 W
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 淋麵（LAM MEE）
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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