| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)tvb now,tvbnow,bttvb& |$ \, _. H1 H' o' P
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
L# k2 o0 ~8 y+ {7 M$ A6 B5.39.217.77:8898chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
2 {8 e$ s7 D" z& ]公仔箱論壇pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g' I/ N9 T% x6 x
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半) \, P4 G! u. E" g! A9 i, D
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
1 I% Y: Y! Z xbeean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
0 J- a2 ?: M- n4 `" \, {公仔箱論壇 diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
% a$ P# X$ s# L) u0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
, y5 H* D% ]. _; S; _' v( s. n$ z3 ea dash of pepper | 適量 |
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/ E. a$ o- j: j| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
( _5 R1 P2 S! z' f6 y& e2 atvb now,tvbnow,bttvbsalt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油tvb now,tvbnow,bttvb6 O, n6 Y$ e) G* P y$ a
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
; I9 S% j5 w% Z* Z* Z0 m7 k7 p: yoyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖公仔箱論壇2 U. \7 R0 w# I4 D, C
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精公仔箱論壇9 m0 {2 w: S1 y2 n9 f; b
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
2 ~% }9 e; f( q, V$ gpepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油公仔箱論壇7 d# P' R% ]+ f
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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; _) \; t- A4 [( Ftvb now,tvbnow,bttvb| 上湯 Stock | 豬骨
3 U9 j0 }& @- Etvb now,tvbnow,bttvbpork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
$ q9 M9 C, K% N+ ~ G( c2 k9 Jikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
: g/ M/ Q+ }% t) `! W4 g* Jtvb now,tvbnow,bttvbdried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
r' P8 z6 O" Q; g+ {% b5.39.217.77:8898sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
; t0 I' Y& {; e8 r' f# m' b公仔箱論壇water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
. v# U: ?! {) A, npepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
$ g- M0 S% u! h' c公仔箱論壇shallots | 8粒 | 蒜頭5.39.217.77:8898% l" U, d8 ?7 v/ d& h
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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4 |3 I0 E" X( X5 p" Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @- [0 E* G5 s& O- ]
| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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% z+ Q; C9 `) P' D, c+ K6 ]/ b+ P做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `' W. O0 P2 @) N$ g) _; I& H
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y. l* h7 ~& `% O2 p( Y% U
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 A& L' f L; `* `' m
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。( ]) v0 N1 ?8 R- V$ A0 ]* M z
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 淋麵（LAM MEE）
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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