| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
/ @4 I" Y2 ]& d& f2 ^# Q* @1 Ttvb now,tvbnow,bttvbnoodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
* ~5 f0 z" j1 ~/ s- G! I( Gchicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)) D) O7 R& j+ ?1 L9 z$ K
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)公仔箱論壇# @5 a! Y+ g) U |; {2 e
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |" `2 r4 \. B% M) y
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)5.39.217.77:88984 [1 F3 ]7 H! V9 o
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
' w( r ?. F& p+ ~' X公仔箱論壇 diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
% C7 N% K$ I# }3 c0 l. v3 D公仔箱論壇fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
( v* {) ^$ u7 T) F$ t* w( x# I% Ta dash of pepper | 適量 |
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3 _. a$ G! M" Q8 |: H) W( U; i2 Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( s) ]' k' C+ e
| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽5.39.217.77:8898$ ^9 _0 b# D8 \7 L* }4 h: G+ d x
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油tvb now,tvbnow,bttvb' \* X, y3 x2 | O: M7 q) C
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油$ N. j4 U# r$ O9 l
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖5.39.217.77:8898 c* S! ^8 z2 U. L K: N( j% c
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精' g% V4 H9 k9 J5 s( E6 L3 z* j
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
9 N- ?# l6 R- z. b5 W# Epepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
) H/ e1 _" _) ?0 A7 V/ k公仔箱論壇dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
5 w5 S2 p# J2 G" M( Gtvb now,tvbnow,bttvb
& M U3 G3 F& M$ H3 \8 }7 y5.39.217.77:8898
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# r2 a \( L+ K7 f9 |4 htvb now,tvbnow,bttvb| 上湯 Stock | 豬骨
' M3 d, V: ^2 l1 ?3 jtvb now,tvbnow,bttvbpork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)5.39.217.77:88985 R. E; y: G8 O4 ~ [- l' q
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B N. P1 l9 g" r* f' H/ i
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊): T! a: |" }' R6 W* f7 r1 U7 v6 F1 s' y
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
( G& v8 Z! U- w公仔箱論壇water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)9 u% \5 w" p. K" g# f/ }% G
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥5.39.217.77:88981 S* L+ l0 R' L1 m8 p. y
shallots | 8粒 | 蒜頭
/ [3 a- u1 \% O1 b9 k5.39.217.77:8898garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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, O' o: C7 P7 M$ i" V" |公仔箱論壇| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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" Q9 H F" |! t- c$ k' k做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h/ B% y/ C8 [+ Z3 x
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。: j, V- N- t. E( X3 u1 m; O
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
' a5 j, y# e6 {" k I3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。公仔箱論壇2 w, A5 v( _7 K [+ _. Q% O
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 淋麵（LAM MEE）
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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