| 材料 Ingredients | 鴨
- ^% `! {; y' N4 j2 r$ s0 t' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。duck | 1公斤 ／1 kg | 麵線(燙熟)5.39.217.77:8898, y- O- H* H5 ~* E& Q/ K( m6 B W
noodles(blanched) | 650克 ／ 650g | 水' B* `4 c& h; b7 ]4 s* c& _$ F8 ^
water | 2500毫升 ／ 2500ml | 甘庶
* F# S0 |; {" _ ^0 q9 Tsugar-cane | 4節 ／ 4 sections |
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| 藥材 Herbal | 枸杞
6 i! X: k7 k& l: v5 k/ Ctvb now,tvbnow,bttvbgou ji zi | 50克 ／ 50g | 伏神
! t( t8 g# p; @& h) m5.39.217.77:8898fu shen | 50克 ／ 50g | 淮山tvb now,tvbnow,bttvb4 L _. m: ` a5 { V1 G
huai shan | 50克 ／ 50g | 黨參
# n1 H! Y, ^4 z7 z% Ztvb now,tvbnow,bttvbdang shen | 50克 ／ 50g | 川芎
/ J, y4 _7 K5 Mchuan xiong | 3片 ／ 3 pieces |
) g: o1 U, b# r/ H( N% N2 H, Y( Qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88980 Q; y# l, l: g& E1 }
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/ H# u* W$ P9 n6 r| 調味料 Seasoning | 黑醬油(塗抹鴨身上)
M8 [- e8 @" U/ }+ `2 r1 C5.39.217.77:8898dark soy sauce(to rub onto duck) | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油% a O2 p5 {! i& |
light soy sauce | 1小匙／ 1 tsp | 鹽
- t/ P, K, J# Y: {# I* Z$ h4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。salt | 1小匙／1 tsp | 味精(隨意)5.39.217.77:8898- A/ K1 E9 W, U* O
a dash of ajinomoto(optional) | 少許 |
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6 h- c8 N+ d6 k: c5.39.217.77:8898| 表面裝飾 For Garnishing | 青蔥粒
" j$ `4 c$ B }/ ]% L7 P& r5.39.217.77:8898spring onions (diced) |
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7 M7 Z5 k+ _ J0 K" D- ?. G8 o9 D公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t8 H( `3 l; o) V1 D) P
1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。公仔箱論壇6 L% L$ U, }4 o- i
2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。
/ d% N/ ^9 _3 _3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。
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 鴨腿麵線（HERBAL DUCK NOODLES） 9 b: V O' @; ?1 d U) i! ~
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發表於 2008-1-19 09:42 PM
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