| 材料 Ingredients | 鴨
7 L+ X& X% a" }! x" ?1 Mtvb now,tvbnow,bttvbduck | 1公斤 ／1 kg | 麵線(燙熟)
# r$ p" t4 n( q5 y; j* r0 Xnoodles(blanched) | 650克 ／ 650g | 水
- f+ i V7 h! f; K7 K, K4 {/ |( Qwater | 2500毫升 ／ 2500ml | 甘庶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E, l8 T0 H6 i1 t; U8 e+ N. ~
sugar-cane | 4節 ／ 4 sections |
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7 A& b1 o8 K* c' I9 ^" L5.39.217.77:8898| 藥材 Herbal | 枸杞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p9 s4 E/ k5 h: g
gou ji zi | 50克 ／ 50g | 伏神公仔箱論壇/ A) q0 N: H t5 ]% `( E; N, T
fu shen | 50克 ／ 50g | 淮山# }! ?) r- p% X3 q$ a; `
huai shan | 50克 ／ 50g | 黨參# B8 _# U( ]8 b
dang shen | 50克 ／ 50g | 川芎tvb now,tvbnow,bttvb" K7 w" F7 B8 R" z3 }) h1 E
chuan xiong | 3片 ／ 3 pieces |
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( u1 X# `7 L0 x# Y. T9 i, R4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 a7 l. M0 G8 |. A# i( b* y6 l: h5.39.217.77:8898公仔箱論壇: b- ]0 v% ^8 B' r! z' V8 F! G
| 調味料 Seasoning | 黑醬油(塗抹鴨身上)公仔箱論壇) I% g6 ]2 `6 `6 Z5 K
dark soy sauce(to rub onto duck) | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
2 ?+ m1 ]% E* s+ v+ \& M- B) Rlight soy sauce | 1小匙／ 1 tsp | 鹽5.39.217.77:8898: w( Z. l5 u$ j7 M3 [
salt | 1小匙／1 tsp | 味精(隨意)
: L$ v% c3 J# n, s3 [9 Ytvb now,tvbnow,bttvba dash of ajinomoto(optional) | 少許 |
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| 表面裝飾 For Garnishing | 青蔥粒5.39.217.77:8898$ |! c9 O/ a0 [1 C3 q) y) H4 h9 q
spring onions (diced) |
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做法：7 H, ~2 S; U* I, P+ x5 E
1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。公仔箱論壇+ L a8 R/ r5 a: Z8 k7 s& s
2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。5.39.217.77:88987 F; y8 T) K! f. R" V# p
3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。2 Z) k4 P1 ?* Y( ?+ S: [
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 鴨腿麵線（HERBAL DUCK NOODLES） / h9 W1 E4 }6 a2 w6 I' U! I# f; n
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發表於 2008-1-19 09:42 PM
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