| 材料 Ingredients | 鴨公仔箱論壇; f& K, D" I2 w6 l
duck | 1公斤 ／1 kg | 麵線(燙熟)公仔箱論壇5 w6 p" d! l( C
noodles(blanched) | 650克 ／ 650g | 水8 n ~0 P' H$ Z" D9 v' Y$ ~
water | 2500毫升 ／ 2500ml | 甘庶5.39.217.77:88988 E, i, L* K o E
sugar-cane | 4節 ／ 4 sections |
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* N S/ [5 j6 x& R公仔箱論壇| 藥材 Herbal | 枸杞
+ a7 L% d: p$ a% X2 X. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。gou ji zi | 50克 ／ 50g | 伏神
/ }) O% J4 j; y; T; `; c5 W" Z5.39.217.77:8898fu shen | 50克 ／ 50g | 淮山
1 s- M6 `) \: R7 t* B. c' z1 phuai shan | 50克 ／ 50g | 黨參TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b* Z2 V! M6 L; Q; m5 e: f
dang shen | 50克 ／ 50g | 川芎
) L- l7 O, ]. {6 A* [3 {tvb now,tvbnow,bttvbchuan xiong | 3片 ／ 3 pieces |
. K2 {' g4 j& I2 U: Q5.39.217.77:8898& i. C) x+ C, F% {8 Y: b& B
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| 調味料 Seasoning | 黑醬油(塗抹鴨身上)
2 U) J- G0 ~9 v4 Utvb now,tvbnow,bttvbdark soy sauce(to rub onto duck) | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
/ h# O: ^ r% K; }/ I \light soy sauce | 1小匙／ 1 tsp | 鹽
! E7 v! O# m I% nsalt | 1小匙／1 tsp | 味精(隨意)tvb now,tvbnow,bttvb+ P% w) s, h5 ~
a dash of ajinomoto(optional) | 少許 |
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, b1 y- D2 K* Y8 i; ]. z) t1 ^公仔箱論壇5.39.217.77:8898, |- H. `( k' v0 E/ i$ p& v7 x
- x: w0 X! `% i/ U K( H公仔箱論壇| 表面裝飾 For Garnishing | 青蔥粒
# ]! S* ?% e* f8 [, Kspring onions (diced) |
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+ K B% c2 c( e, y( A公仔箱論壇做法：6 B: V, ^4 [+ I2 R$ i6 J( t
1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。
. q' d1 o0 X, y0 H ytvb now,tvbnow,bttvb2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。公仔箱論壇: ?1 F6 ?- r& ~5 i. m# u& g* z7 R( L
3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。
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 鴨腿麵線（HERBAL DUCK NOODLES）
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發表於 2008-1-19 09:42 PM
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