| 材料 Ingredients | 鴨tvb now,tvbnow,bttvb/ \0 T, w; G- C/ Z$ E+ D( s& \
duck | 1公斤 ／1 kg | 麵線(燙熟)
+ T1 _+ t4 ?1 |5 snoodles(blanched) | 650克 ／ 650g | 水; [$ _7 _$ Z7 ^% u
water | 2500毫升 ／ 2500ml | 甘庶
" a6 h. A! i8 J# g% L公仔箱論壇sugar-cane | 4節 ／ 4 sections |
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) o6 E/ ^! l! Q公仔箱論壇| 藥材 Herbal | 枸杞
2 `: t: h& j8 w& x4 U公仔箱論壇gou ji zi | 50克 ／ 50g | 伏神tvb now,tvbnow,bttvb- O4 W# V4 k' o. N
fu shen | 50克 ／ 50g | 淮山5.39.217.77:8898% O j' P9 Z( U
huai shan | 50克 ／ 50g | 黨參
2 l+ _5 P! ]' c1 ^% t8 J1 a8 ltvb now,tvbnow,bttvbdang shen | 50克 ／ 50g | 川芎
8 b; h; a% D; F7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chuan xiong | 3片 ／ 3 pieces |
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) {. h* A. n A: B* c; b1 E公仔箱論壇- c: _$ b B9 u$ r* N T9 V1 w
| 調味料 Seasoning | 黑醬油(塗抹鴨身上)
5 L4 m; y! ]# d/ c OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dark soy sauce(to rub onto duck) | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
3 i7 ?. y* r( {9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。light soy sauce | 1小匙／ 1 tsp | 鹽# ^) y* K3 M* E+ _1 W& [' n! o0 i
salt | 1小匙／1 tsp | 味精(隨意)tvb now,tvbnow,bttvb3 m# ~8 h3 k' t4 g% y, W+ Y
a dash of ajinomoto(optional) | 少許 |
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. h, M) u9 s' _6 V| 表面裝飾 For Garnishing | 青蔥粒
% }6 H9 f; x4 A" K; U% ?6 R1 L. u$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。spring onions (diced) |
5.39.217.77:8898 x& }- z( t; F& u
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& l0 [- Y- t R+ X% t7 v* P+ j做法：
6 ^6 W& d- @1 q! V, stvb now,tvbnow,bttvb1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。
0 z+ a. Z# E* p0 b公仔箱論壇2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。
0 E E+ O" `& }" y; `% Q& N3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。
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 鴨腿麵線（HERBAL DUCK NOODLES） 5.39.217.77:8898% z2 e0 j' K- P/ f0 {. a
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發表於 2008-1-19 09:42 PM
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