| 材料 Ingredients | 雞
# A# l; P4 {0 s: V; G& K3 u5.39.217.77:8898chicken | 1 只 | 水
- P6 a) y) q$ C) O8 gtvb now,tvbnow,bttvbwater | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）
# \* E1 T( u+ c& E. L; dtvb now,tvbnow,bttvbspring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n! u9 @5 Q$ W$ F! @5 `
old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽
) f1 l/ \6 B1 W7 K0 J salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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# v% r! E$ c7 i| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ], s+ S, @/ |- [. ~
rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)
! u* X! Z3 G9 a# c! l9 Tchicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)
8 t; D8 ~' w. W' d) R( @9 Xsesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L$ `6 l, J3 b9 {
garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)5.39.217.77:8898" k. ~' E0 C1 x
6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸
* ]2 H, Z/ H- O7 E4 v4 U" p公仔箱論壇chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊
. P% h; S' R- r* v2 Z4 f9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林tvb now,tvbnow,bttvb' b M. Q4 Z' h
chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)
8 s1 X) r- N+ ?& Jsalt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a& r' `) Z; [9 _& N
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油公仔箱論壇0 T k- s! O, ~. |: f, B
shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)公仔箱論壇- w5 b, T* H, F! V* F- D
cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽
4 d, i5 n2 Z% c {1 Y9 C; ]5.39.217.77:8898coriander leaves | 少許 ／ some |
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做法：
- W% M8 j( C& p' _# C3 ]" _1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j, v9 {) Y- O. o5 M
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。# w; H. e1 F$ S' v1 \6 }, u
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。公仔箱論壇: b% U1 f5 [0 Z3 e A! f
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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