| 材料 Ingredients | 雞* L' L2 P6 u% F" m/ o- F( O
chicken | 1 只 | 水
- z7 h( D) Z, ]: R# x公仔箱論壇water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）
. r6 k% S* i0 |spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)
0 ]4 {4 `6 |* d2 u7 ]tvb now,tvbnow,bttvbold ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽, u: S' a w, h1 `9 t0 g
salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
' {; J O) L5 S7 l5.39.217.77:8898- @/ A5 t, f8 z" _
! d1 p" p' F. _- @, H/ c- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v( c; A1 C; `- L- S) v
rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)
' V D0 z$ R. Y6 d5.39.217.77:8898chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)7 H1 g5 I1 M+ V5 J' l( g
sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)公仔箱論壇3 X9 ]! k6 w2 C4 h$ `5 M: w: u
garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)
. e. s; \- C( G5.39.217.77:88986 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸! c9 O6 D) q$ W
chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊
5 l# R$ a! V3 \& Y5 W( {chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林公仔箱論壇. L( }$ E+ t& V4 Y9 t' D
chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)公仔箱論壇# V' U2 i( W3 }7 a+ R
salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e% v7 m( q- v, v+ f' A2 R
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| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
' F7 D# I3 t6 w' |: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油
$ ^3 E5 p4 q) A |* J5 N5.39.217.77:8898shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)
" q' H8 `1 A+ ^. ?2 l2 Atvb now,tvbnow,bttvbcucumber(sliced) | 1條 | 芫荽tvb now,tvbnow,bttvb/ y R; O5 A, T3 n Z% c& x* a
coriander leaves | 少許 ／ some |
& k; H5 |; `& V% ]$ }) A/ S( k ^公仔箱論壇做法：9 w. R, U* w9 ~$ M2 E. Q
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。公仔箱論壇# m, m1 e& _2 p2 V# K) C
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
( c* [, C+ t2 E! e$ Ltvb now,tvbnow,bttvb3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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