| 材料 Ingredients | 雞7 v; n! y, A1 c; P4 q3 r
chicken | 1 只 | 水: D9 K5 Q e1 w$ h" u- l2 b
water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）
* n5 g5 |. b8 j# _( {# Wtvb now,tvbnow,bttvbspring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)公仔箱論壇1 `8 Q, j7 H5 l2 m
old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽
4 p5 b- M3 @) }, r, U( m, w: x salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）
$ K* ]& d" ]' X) b a8 f1 urice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)
E9 e& r' q S. f5.39.217.77:8898chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C7 o3 V) G3 N5 O6 Z" r% R& ^4 }
sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)
" X5 c3 e; C$ [( M2 i5 Egarlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F! H1 d: B u' V" ` K
6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸公仔箱論壇6 z( d( \% N$ l# G+ l
chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊公仔箱論壇1 p& D; l; Z& R& _ x
chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林公仔箱論壇: D7 B, ~ Q/ h
chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)
- N8 f: k3 ^ W2 p5.39.217.77:8898salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
' B# d+ I3 [' `$ M5 V- V' `0 @5.39.217.77:8898oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油
Y: d9 i" ~$ cshallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)0 u+ |* D/ P# G+ n
cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B; V, m- A# T2 L @, ]
coriander leaves | 少許 ／ some |
/ Q5 e3 n6 U3 U7 x" b" v5 W; J做法：
3 D& e+ e$ V# [& }tvb now,tvbnow,bttvb1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
7 k/ }) U3 I- R t6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。' \3 w0 I0 |0 Q, p) e
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE） ( u; ]* H+ @& [. j
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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