| 材料 Ingredients | 雞' s$ _. J# `, K# ?. a- o
chicken | 1 只 | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k) F7 [+ Y6 Q3 ^& b9 R
water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）公仔箱論壇& j. w8 G3 N3 g% U$ _! I. T0 B
spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)
, ^& S" a5 c0 e7 p- e* }5 b5.39.217.77:8898old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽& t: j; z. {1 r9 f) g6 Q) w9 C- j0 B h# B
salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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2 I& ]" Q8 N [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P) U; X# J2 X5 N1 N6 C
| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）0 s1 w3 G' J( X C' n: P" E
rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯). g+ |& i) i6 y7 U0 c+ E4 a
chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)
" P) }+ Z- i2 S; r& \5.39.217.77:8898sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a( D: b8 b' s& n9 C! W
garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)
- q, W3 t2 l0 [# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸! X2 [+ n- Z/ b+ I) S
chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊
5 M9 H/ u+ `/ F9 \& ]+ s! Ptvb now,tvbnow,bttvbchicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林
+ {. l. F0 k9 w `6 |8 _. uchicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)
+ d; S* o9 U9 X. f1 k5.39.217.77:8898salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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8 A0 M4 G6 T S* C; l# A( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" J+ K. G5 j4 S! ~2 ]. V/ z| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)& l+ ?: I. y' e4 L- U' R! B. c& D. o2 c* D
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U. E$ l# Z; t% p: p7 Y
shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)tvb now,tvbnow,bttvb& `" }0 x x% n' @
cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽
* j# f, ~6 y6 F- X- B5.39.217.77:8898coriander leaves | 少許 ／ some |
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做法：
# V7 L/ f' A8 u8 c( ]' a1 Y公仔箱論壇1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
' L6 M# e# Y T1 B# t5.39.217.77:88982. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
: P t: \7 R/ n! I+ q* O0 K, f5.39.217.77:88983. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE） 4 @4 ?# w8 Z& W! e) J
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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