| 材料 Ingredients | 雞
2 E" D$ e6 h1 X. N, F4 C9 K0 O1 \, O* ^5.39.217.77:8898chicken | 1 只 | 水
& ^4 ~5 }- v$ t* _: ?. N; t9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）公仔箱論壇5 L' n$ [- {! p+ s5 }) y0 N
spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)
& y N+ j8 s0 J, v7 Iold ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e) l& `1 e/ I" ~& E
salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）5.39.217.77:8898) c' \ N3 i* T9 \# S
rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)6 }( h; V6 x7 u1 V P" w* H/ W9 }# h
chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?( o, u$ w4 }' R' o$ W; l
sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L I4 G& C4 ^7 l
garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)5.39.217.77:8898" S2 f8 @6 G" v8 G
6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸5.39.217.77:8898; I5 E' @ x' y0 |* b$ Y
chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊5.39.217.77:8898& _9 T5 V( S/ A- j G
chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林
' p/ q4 S/ F) D7 t: c! L8 r- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)公仔箱論壇' F% V/ I( \) j5 I1 t8 Z* [
salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
$ Q4 Q$ \. z" z( E( Q. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88988 w& a& o- O6 r
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| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)公仔箱論壇' q) U, G& d5 |
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油公仔箱論壇3 U, B+ I' y- G1 p" H1 E) E
shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)
: `5 b- |2 v0 Y9 ~# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽
8 x* E( T+ z. [- ^5.39.217.77:8898coriander leaves | 少許 ／ some |
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做法：
4 Q/ A. r- `- Y6 f公仔箱論壇1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。公仔箱論壇3 |2 I& H$ @9 V+ h
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
8 Y A+ e& s. R7 s- D7 e公仔箱論壇3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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