| 材料 Ingredients | 雞
2 r. B, C6 C" `& ?* h0 c6 R( @chicken | 1 只 | 水5.39.217.77:8898/ y0 [4 @# d1 m ?& @( r
water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）公仔箱論壇1 y- l+ P( c% M& w, q+ W
spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)公仔箱論壇5 }4 R. N1 y5 b9 u! s3 o* J
old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽
5 R3 m; ^9 l- p/ l) W公仔箱論壇 salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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5 P" [9 A; Z& k1 w* ?( ^" T
+ Q5 g& j" [4 j, z k" ?公仔箱論壇| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）
+ z h' g3 g8 [& l* a$ v- Xtvb now,tvbnow,bttvbrice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E' D& ^6 n9 u
chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)
T0 k- @0 M; q+ `公仔箱論壇sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)公仔箱論壇( i1 i0 ^; |0 ?7 |1 @& f- g& N
garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)tvb now,tvbnow,bttvb+ N4 u5 c9 G" r" _/ l7 E5 i: ^
6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸0 {/ i( |5 W9 j$ i! y) c" N
chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊2 Q* g$ `4 V% Y$ t6 e/ n7 y
chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林
+ e- Q2 B3 d& t) h+ B! n+ c3 d% Schicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)3 q/ l2 j% Q% `; N |5 _; Y
salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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3 C9 Y" A" M1 v- A/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^# t" }4 \1 X0 ?% h w3 w" V
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| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
" W/ ~8 J# P3 t# @- I0 p ?# a% vtvb now,tvbnow,bttvboyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油tvb now,tvbnow,bttvb4 y- n9 p2 ^1 l& B' b1 O0 {
shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)
\8 T0 T6 m2 @- Ecucumber(sliced) | 1條 | 芫荽
/ M- q" I7 a* e4 I! f, X. ]! ?# h5 W5.39.217.77:8898coriander leaves | 少許 ／ some |
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 g8 v7 V2 w0 n& w* r' r
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。5.39.217.77:88984 u0 J3 b4 {: ]- V0 ?
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。公仔箱論壇 P# K5 j* x# c' E
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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