| 材料 Ingredients | 甘榜雞(1公斤)公仔箱論壇) f# z5 `1 [0 w5 D8 k
kampung chicken(1kg) | 1 只 ／ 1 | 粗鹽- O7 Z$ s0 o2 C4 }8 ^
coarse salt | 2公斤 ／ 2 kg | 防油紙
1 r' f# R( c5 S" s% |4 Y s! \greaseproof paper | 1張 ／1 large piece | 錫箔紙
) o( @' Q2 C3 D9 dtvb now,tvbnow,bttvbaluminium foil | 2張 ／ 2 pieces |
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& J8 w* f6 h! d, D) D| 醃料 Marinade | 色酒
n, \9 Z; r4 w4 g) a3 gtvb now,tvbnow,bttvbbrandy | 2大匙／ 1/2 tsp | 薑汁
4 C& J$ n0 W$ b( Qginger juice | 1大匙 ／1/2 tbsp | 醬油5.39.217.77:88987 V" m8 \3 t. p) w6 S$ b( T+ K
light soy sauce | 2大匙 ／ 1 tsp | 糖/ P9 Q$ k+ [7 s9 ~1 Z! Y J1 l* b
sugar | 1小匙／ 1/2 tsp | 麻油
% b8 Z6 h, z5 Wsesame oil | 1小匙 ／ 1 tbsp |
* o6 m/ ]5 V% b5.39.217.77:8898做法：
: |) Y) }- L& b5 a& c! gtvb now,tvbnow,bttvb1. 把甘榜雞清洗乾淨，將其抹上醃料醃20分鐘。把雞吊住滴乾。tvb now,tvbnow,bttvb3 ~ d) R7 d+ s' d0 S
2. 使用舊的鍋或瓦煲以中小火乾炒粗鹽，直至熱就行了。
8 c) [& S( f5 m( e5.39.217.77:88983. 把雞包在防油紙內。
/ ^! h, w! c7 P' ~2 w6 ] R5.39.217.77:88984. 將粗鹽鋪放在錫箔紙上，把已包紮好的雞隻放在上面，再灑些粗鹽，再包紮一層錫箔紙。5.39.217.77:88988 ~6 y# Z. d( v5 t) v7 D( T2 V) b0 {
5. 把雞隻放在深鍋內蒸1小時。打開後切成小塊即可享用。9 r4 r' v1 M7 O7 f
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 鹽焗雞（TRADITIONAL SALTED-BAKED CHICKEN）
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發表於 2008-1-17 05:30 PM
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