| 材料 Ingredients | 白米(洗淨後濾乾)1 y M2 `9 @4 V ] z2 c7 w% K
rice (washed and drained) | 300克 ／ 300g | 雞湯
/ F7 q. B% c& i2 \* u6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken stock | 450毫升 ／ 450ml | 雞腿或雞胸
" K% Q4 v+ d+ Z" @chicken drumsticks or breast meat (bite-sized pieces) | 2塊(切塊) ／ 2 | 冬菇(泡軟、切半)( ^6 @! H* L! s1 g8 E7 ^3 N; z! Z
chinese mushrooms (soaked, cut into half) | 3朵 ／3 | 臘腸(切片)
1 y5 d8 l5 r2 l q* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 chinese sausage (sliced) | 1條 ／ 1 | 鮮鹹魚(炸至香脆、切薄片)
$ y- R" j5 s, b, w! g, f* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。salted fish (sliced thinly and fried till crispy) | 30克 ／ 30g | 青蔥(切粒)
8 Q0 a! h, {' X6 I8 v# x- _spring onion (diced) | 1棵 ／1 stalk | 紅辣椒（切片）
. U) r5 A# c1 p, ltvb now,tvbnow,bttvb red chily (sliced) | 1條 ／ 1 |
2 o/ f5 V: A* _ ^$ ~3 V: r }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u6 t( F* B5 l. [% c% H
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| 雞肉醃料 Chicken Marinade | 醬油/ A7 l0 [3 a4 f! W s
light soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 黑醬油
0 R& y) I u: edark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 蠔油+ P. i) W. l0 v# C; S0 q
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 姜汁
4 `" p" t, u0 z* s2 htvb now,tvbnow,bttvbfresh ginger juice | 1大匙 ／ 1 tbsp | 紹興酒
+ ^0 O! A1 Z, F; a/ x) \" K. t- [Shaoxing wine | 1大匙半 ／ 1 ½ tbsp | 麻油
- }4 e% o# B/ b. I0 \$ Etvb now,tvbnow,bttvbsesame oil | 1大匙 ／ 1 tbsp | 胡椒粉5.39.217.77:8898% H% b6 s& R) V- R( \& S
pepper | ¼ 小匙 ／ ¼ tsp | 細糖
) ]5 o9 p) `0 ^8 Z$ o5 lsugar | 1小匙 ／ 1 tsp | 粟粉 z3 P) `' Z5 D
cornflour | 1小匙 ／ 1 tsp |
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做法：
5 p% C1 m8 p& { n1 O) X% m, f) i公仔箱論壇1. 用雞肉醃料把雞肉和冬菇醃上約25分鐘。5.39.217.77:8898/ k& t$ `) `% X0 h! H5 l m# J; d
2. 把米和雞湯倒入瓦煲內，再蓋緊煮至滾沸，轉小火再煮至米飯出現許多小孔(約15分鐘)。5.39.217.77:8898+ j6 J$ {6 ^4 h L* Y# {9 T$ R
3. 倒入醃過的雞肉、冬菇和臘腸，蓋緊後再以小火慢煮、直到飯及雞肉熟透(約為20分鐘)即可熄火。% z0 E* p/ \+ B3 i% O
4. 置入鹹魚，蓋上10分鐘讓飯吸水，食用之前再加入一些青蔥和紅辣椒便可。# K* F3 X3 L. W7 P% X4 T5 _' L
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 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯（CLAY-POT CHICKEN RICE） 公仔箱論壇& e8 b: k- V3 B0 m. m3 s' {
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發表於 2008-1-17 05:29 PM
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