[中式食譜] 大街小巷的“國菜”椰漿飯

carolfeeling

材料  Ingredients
香米(洗淨)( t5 n8 K- M, j+ E/ i8 P1 b fragant long grain rice(washed)	300克 ／ 300g
濃椰漿 / [( @7 `( ]* q. x" E& }concentrated coconuk milk	50毫升 ／ 50ml
稀椰漿（1粒椰子） % k' @1 B1 q$ J. e) l. z8 n5.39.217.77:8898diluted coconut milk(1 coconut)	400毫升 ／ 400ml
江魚仔tvb now,tvbnow,bttvb* L3 h* P1 |* V, c2 v4 E( d9 V ikan bilis	100克 ／100g
班蘭葉(打結) ' |) Y% h5 R3 \/ ~- v0 Zpandan leaves(knotted)	3片 ／ 3 pieces
鹽+ C% u$ a2 p! g: a# f6 M salt	1小匙 ／ 1 tsp

$ A. n8 {$ \1 Q4 B% Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: U- B5 s: W' V. o; L$ I& \
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配料  To Serve
水煮蛋(切半)) \+ Q5 ?5 ^6 [ hard-boiled eggs(halved)	3粒 ／ 3
黃瓜(切片)- h! o/ W5 [3 s6 S' }6 ^7 O- e6 ] cucumber(sliced)	1條 ／ 1
烘香花生" S7 j) s6 y0 H1 S/ B' Q* L fried peanuts	適量
炸江魚仔 2 V! v  I9 D+ r1 l' Z9 J6 R$ J1 `tvb now,tvbnow,bttvbfried ikan bilis	適量

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O5 T! G1 m4 C' m6 b! u* ~

三巴香料 Sambal
小紅蔥5.39.217.77:88980 y# X: V/ i5 w3 k shallots	8粒 ／ 8
蒜頭tvb now,tvbnow,bttvb3 ?; o9 d9 X, d0 E. S9 A garlic	3瓣 ／ 3 cloves
辣椒干(浸軟)公仔箱論壇5 s4 u9 n0 s- {8 P3 F& t; | dried chillies(soaked)	5條 ／ 5
紅辣椒, b- l3 `$ R: N red chillies	3條 ／ 3
馬來煎粉 0 u5 G  J8 _& z3 @, m5.39.217.77:8898belacan powder	1小匙 ／ 1tsp
香茅(切片)) M$ V* A7 g8 z9 M: P2 Z# b lemon grass(sliced)	1支 ／ 1 stalk
食油   X; {  ?0 ~3 h4 m# n7 Z4 S* o& foil	4大匙 ／ 4tbsp
洋蔥(切片)5.39.217.77:88982 S8 a; Y8 |7 ]9 E big bombay onion	1粒 ／ 1
亞三膏(加半杯水擠出汁)  F" E& C+ k( o& B) y asam jawa(add 1/2 cup of water and squeeze out asam juice)	1小匙 ／ 1 tsp
黃糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C4 q. G; {. B. r; T1 F+ L brown sugar	2小匙 ／ 2 tsp
鹽 ) c# H  d6 S+ Z! a6 r4 j: ja pinch of salt	酌量

公仔箱論壇8 ]) |! I3 C6 g
做法：
* L+ l9 A3 i5 t. q  wtvb now,tvbnow,bttvb1. 將香米、稀椰漿、班蘭葉和鹽置入鍋裡蒸至飯熟和變乾。倒入濃椰漿並攪勻，再蒸5分鐘。並讓鍋留在火爐上燜10分鐘入味。
+ {$ L+ Q& F7 N; `: G/ ?公仔箱論壇2. 燒熱油，加入江魚仔炸至香脆，撈起備        用。把洋蔥炒至熟軟，撈起備用。0 a" P4 A/ c# U2 E
3. 爆香舂爛的三巴香料直到出油並分隔，撈起。加入亞三汁、黃糖和鹽，煮至濃稠，接著倒入3/4的炸江魚仔和炸洋蔥並炒勻，上碟。
% S+ ^, V# R9 {" `, S4. 椰漿飯配江魚仔三巴、黃瓜、水煮蛋、花生和炸江魚仔一起享用。; `. D2 F2 z( r) d

                                                                  
•                                                

                                                                                                   

                                                 

  椰漿飯（NASI LEMAK）

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