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[中式食譜] 連骨頭都不捨得放過的美食肉骨茶

材料  Ingredients
清水
/ |9 n: @& o0 W' j/ K+ _' wtvb now,tvbnow,bttvbwater
4公升 / 4 litres
排骨(斬成塊)* }0 O" G' `1 i9 `4 ?: u
spare-ribs(cut into pieces)
1公斤 / 1kg
豬後腿肉(連皮)
$ y! b) b2 M3 \) dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pork(with skin)
300克 / 300g
黑蒜頭(拍扁)tvb now,tvbnow,bttvb0 B+ Y# [$ _  [. U( |% B% e, }8 `# q
garlic(crushed)
5粒 / 5 cloves
雞腳(隨意); t) C8 [+ a0 t2 Y! F$ C9 K( g
chicken feet (optional)
6只 / 6
7 I& W- N( W' L! p  O; L# K

3 |: W" f. W: W8 Z0 L' \1 ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 q* E$ u9 Z. D! _9 e
香料包  Spices
9 b5 y# @+ p; R: ^( r  P  E公仔箱論壇用紗布包好 / Wrapped in muslin bag
當歸5.39.217.77:8898' s! T" n. R# L; L! m. N  i6 a  z
tong kui
1片/ 1 piece
黨參$ Q3 d2 v' n" Z# `9 H2 t. \: W
dang sen
30克 /30g
陳皮
: t/ C0 d' Y, P$ m& N0 z' y1 ]dried mandarin orange peel
2片 / 2 pieces
川芎
  C% p  V4 k+ a; p公仔箱論壇chuan xiong
5克 / 5g
杞子1 F5 s. Y( \" p' S- @, g0 }( A
ker ki
10克 / 10g
黑棗TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `& i0 P( f  Y4 d. p: x# Y
black dates
10粒 / 10
桂皮TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q$ A7 Y6 d" a) Z6 w6 C. c' j: q# p9 [
cinnamon bark
5公分 / 5cm
八角
5 V/ \+ N: e) j8 M$ o公仔箱論壇star aniseed
2粒 / 2
花椒: F+ S- S* c& D3 I9 f
szechuan pepper
1大匙 / 1 tbsp
胡椒粒(拍裂)
6 c, o4 ^- l4 ~/ @; WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pepper
1大匙 / 1 tbsp
大茴香
+ t$ t" j& W2 ^, U3 ?! w  P5.39.217.77:8898jintan putih
1大匙 / 1 tbsp
桂枝
, ^; d  g3 b, g) t) {tvb now,tvbnow,bttvbcinnamon twig
1大匙 / 1 tbsp
甘草
. P, \5 A8 j( V  j* D' D3 ulicorice
3克 / 3g
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g; Q# p3 |: J. n

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調味料 Seasoning
醬油! E+ `3 \0 `0 y; W7 L9 R" J. {
light soy sauce
2 大匙 / 2 tbsp
黑醬油
& Z. c* \2 k1 v6 s( `% Wdark soy sauce
1 小匙 / 1 tsp
/ o6 v6 O2 O0 P5 ]" T
a pinch of salt
適量

8 E9 i! m+ J, t9 f- `8 l. e
' g3 R7 V; q7 W* qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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配料 To Serve
草菇
5 F) s$ {) ?( }) XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。straw mushrom
1包 / 1 packet
磨菇5.39.217.77:88986 }7 L1 N# [( {  z' d7 p4 a3 R
button mushrooms
酌量
豆腐卜
* G) t9 S; b( I7 F公仔箱論壇tau pok
10粒 /10
腐竹(炸過,切片)2 S# c( f9 u' f
fried bean curd(deep-fried, cut into pieces)
1片 / 1 sheet
生菜tvb now,tvbnow,bttvb$ ~, b# a3 b4 C8 g: y' G" T8 p
lettuce(option)
隨意
芫荽
! V0 C7 h# Q+ w& a; b5.39.217.77:8898coriander leaves
適量

, Z6 J- c% E/ @. p5 T. Y* d5 ^" Qtvb now,tvbnow,bttvb做法:. ~# J% b" l& V, [/ r
1. 將排骨放入滾水,汆燙5分鐘去除腥味,撈起備用。
. ~, [3 H: E; r. j* S' N/ _tvb now,tvbnow,bttvb2. 將全部材料、香料和調味料置入大鍋內煮滾之後再改用小火烹調2小時,直至排骨和肉變成柔軟。
; f9 c  @  l- u% W5 U# Z* v2 M5.39.217.77:88983. 享用前,再加入磨茹和草菇,豆腐卜和腐竹煮滾。隨意加些生菜和芫荽以白飯配食。
- Z8 ^" N' W5 \( E' d9 F4 i5.39.217.77:88985.39.217.77:8898: |' l7 s  |3 y. b( C5 c/ \
                                                                      
  •                                                

                                                                                                     

                                                   

    肉骨茶(BAK KUT TEH)


    0 |& Y" \7 A- V% A# A! Z$ ~公仔箱論壇                                                                                                                                           

+ L, Z, H( Q2 m( o/ x- G" T9 N6 N) P5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O$ t' l3 h+ K4 D9 w" `  j! g3 C
[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-17 05:27 PM 編輯 ]
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