| 材料 Ingredients | 清水
$ _ K i7 g' Q4 G6 [3 mwater | 4公升 ／ 4 litres | 排骨(斬成塊)- r4 d' J! }1 r" Q, d4 y* ^
spare-ribs(cut into pieces) | 1公斤 ／ 1kg | 豬後腿肉(連皮)
6 @% H% c1 p/ K2 Ipork(with skin) | 300克 ／ 300g | 黑蒜頭(拍扁)
, W4 s' {# N4 r& _" V7 |! l/ agarlic(crushed) | 5粒 ／ 5 cloves | 雞腳(隨意)
6 c6 S D' T- J1 B0 V公仔箱論壇chicken feet (optional) | 6只 ／ 6 |
$ N f h s' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& D& C) o" \- I T) h+ J0 Y$ @! [公仔箱論壇
4 B+ t2 M# h- l$ a% ^* t香料包 Spices
* ~, |' w( d' c! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用紗布包好 / Wrapped in muslin bag | 當歸
4 r# Y& R- Z- gtvb now,tvbnow,bttvbtong kui | 1片／ 1 piece | 黨參TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V+ s, e' p% n" X6 [' l6 i7 K. K
dang sen | 30克 ／30g | 陳皮5.39.217.77:8898: U4 ~5 ^2 \# u" h6 P2 m4 k. g
dried mandarin orange peel | 2片 ／ 2 pieces | 川芎
J# d4 b9 e2 n! A2 U5.39.217.77:8898chuan xiong | 5克 ／ 5g | 杞子
% \; {* r- v# P; D" vker ki | 10克 ／ 10g | 黑棗
2 w5 X+ d7 Z( j% `7 {; t公仔箱論壇black dates | 10粒 ／ 10 | 桂皮
3 P* b7 n3 e( \# tcinnamon bark | 5公分 ／ 5cm | 八角
* F/ F! K7 u% H8 |# q+ a, v5.39.217.77:8898star aniseed | 2粒 ／ 2 | 花椒5.39.217.77:88989 z/ T8 w- a8 X9 q* h
szechuan pepper | 1大匙 ／ 1 tbsp | 胡椒粒(拍裂)公仔箱論壇 l0 ]* c2 U5 [ f* i2 H
pepper | 1大匙 ／ 1 tbsp | 大茴香
$ ~+ i" n2 F" a# |% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。jintan putih | 1大匙 ／ 1 tbsp | 桂枝
3 F0 [! G( o* z: s5.39.217.77:8898cinnamon twig | 1大匙 ／ 1 tbsp | 甘草
! V( ~" A* e: F$ O- J7 M, O" t5.39.217.77:8898licorice | 3克 ／ 3g |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {# X6 [8 \6 R* B
5.39.217.77:88984 g A" n5 g4 i9 p1 E7 W4 n
tvb now,tvbnow,bttvb8 N$ {: s; j4 Y- [
+ E$ m5 {( O9 g# n6 {% m" N- F| 調味料 Seasoning | 醬油5.39.217.77:8898: Y1 w; q: C6 ` G; t9 c$ t `
light soy sauce | 2 大匙 ／ 2 tbsp | 黑醬油
; @+ c5 y0 j6 F5 _/ l+ idark soy sauce | 1 小匙 ／ 1 tsp | 鹽
) {3 S( B# [ }8 pa pinch of salt | 適量 |
公仔箱論壇; Y1 d _- V8 q6 Y8 N; F
( Z9 a% D H9 Z. e: n3 X公仔箱論壇$ Y2 L2 c9 M" x5 T b
' a1 Z) E7 [! Q公仔箱論壇| 配料 To Serve | 草菇tvb now,tvbnow,bttvb S5 `/ [. B" Y" H( {; Q
straw mushrom | 1包 ／ 1 packet | 磨菇
9 }; J5 C- a4 p% _7 |5.39.217.77:8898button mushrooms | 酌量 | 豆腐卜
1 ^" h4 T. A) O8 Xtvb now,tvbnow,bttvbtau pok | 10粒 ／10 | 腐竹(炸過，切片)公仔箱論壇( {0 a0 i* [( _, G" x# o. G
fried bean curd(deep-fried, cut into pieces) | 1片 ／ 1 sheet | 生菜
) k* o4 N/ b0 P% i$ Y+ i; O( \" d5.39.217.77:8898lettuce(option) | 隨意 | 芫荽+ l5 e2 O+ i0 Y5 L k) a9 G
coriander leaves | 適量 |
7 u0 s6 P% e( u: B% f+ Y5.39.217.77:8898做法：0 y, }6 C' f( L' [5 j
1. 將排骨放入滾水，汆燙5分鐘去除腥味，撈起備用。
8 D5 t; \' d- C6 J. P3 atvb now,tvbnow,bttvb2. 將全部材料、香料和調味料置入大鍋內煮滾之後再改用小火烹調2小時，直至排骨和肉變成柔軟。5 {. C% d. @6 P: J# f
3. 享用前，再加入磨茹和草菇，豆腐卜和腐竹煮滾。隨意加些生菜和芫荽以白飯配食。
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 肉骨茶（BAK KUT TEH） / V7 Y+ }2 G5 l2 _2 m7 v, \3 h
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發表於 2008-1-17 05:24 PM
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