[中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞

carolfeeling

材料
7 y+ l1 b4 {5 m4 v0 g" O600 克(斬塊)甘榜雞1 ~+ F9 x/ a2 _
1 棵(切粒)青蔥tvb now,tvbnow,bttvb2 _6 Q$ \; ^3 W5 F/ g& x/ g
1 粒(切絲)大蔥公仔箱論壇. c  _5 S) L# C
7 片紅蘿蔔公仔箱論壇6 ?" ^$ O3 \9 l; V( l
50 克蒜茸tvb now,tvbnow,bttvb2 ?. D8 [& q6 R9 u6 i; S* D6 v2 v
1/2 小匙麻油公仔箱論壇: X* u: `( _& e
4 大匙紹興酒公仔箱論壇% l. k  D+ U$ r0 }7 R( C0 Z' C

0 O" l( P9 i  a8 `* N* L+ K8 ttvb now,tvbnow,bttvb調味料(混合)tvb now,tvbnow,bttvb6 {9 B  `+ i! d+ n7 A9 h
5 大匙蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W4 E; Z; X+ H! [1 R$ M
1/2 小匙味精
+ `- D' G9 A7 h- K) \tvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙糖
* H7 x! \) p/ K6 t+ w5.39.217.77:88981/4 小匙鹽
+ ?) y+ f& @) ~+ q( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 小匙老抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y% X$ j8 ~5 V$ M7 D/ g, l
3 大匙薑汁公仔箱論壇% m/ X+ ]8 x" S4 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t1 s) R) I. _7 Z/ U
做法
: W* [; G; R, X8 k3 b: g公仔箱論壇1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。
2 J/ {$ m8 k; `, M% L( f( N/ T2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。6 F% T# A8 M. R, y' t
3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。
) z) u& b# {" J' \公仔箱論壇5 i% j6 U( Q9 l, _* q* W( ?# }
5.39.217.77:8898: e& V! y+ y# [
INGREDIENTS! M0 N- P  P2 C# q2 s5 N4 v- v! @8 \) y
600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine
2 ]0 e* h" B) g  \tvb now,tvbnow,bttvb; z/ l+ T1 ~! X& m% @8 |
SEASONING (mix well)
' b* X8 I# D8 [1 S' w, s8 m5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice5.39.217.77:8898  g8 p% e0 |+ z, v

1 P" h/ Q9 ~2 T5 Z) tMETHOD
+ K4 g$ V3 x3 h- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.
/ a8 ~2 V; j9 k" E$ V2 V5.39.217.77:88982. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.
+ M( E# H# _1 D; o. Z/ Z, k3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.5.39.217.77:8898  D$ d. o5 p) ^4 h8 T. H
6 c3 }2 _3 x4 U! X, Q0 ?  N9 T, P

                                                                  
•                                                 

                                                                                                    

                                                  

  瓦煲紹興甘榜雞(Shaoxing Drunken Chicken In Clay Pot)

tvb now,tvbnow,bttvb, a" l6 S! J0 h. k

3 y* }5 n; |; F4 `$ T2 H3 ^[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]