材料
! G& p/ e8 q6 N0 p+ M1 `$ a公仔箱論壇1 隻鴨
9 W7 `, o2 w; {9 O! y) h) [6 W3 m: |1 條(切片)青瓜
1 Y7 x5 G( c0 \0 q E5.39.217.77:88985.39.217.77:8898& s) e- `4 ]" `, f- I8 e7 f/ [
調味料
4 i3 Y' K' z$ @( q8 o' p9 w# }7 l$ Q200 克(切碎)小蔥頭
) w3 ^1 y. m) _; c3 大匙豆醬) i$ i+ l0 O9 x* g* f! p8 e/ L0 G
2 大匙糖
. v6 x' a' g7 Z5 y# V) r+ F公仔箱論壇1/2 小匙鹽
$ M: h5 k) ^' G- atvb now,tvbnow,bttvb1 大匙紹興酒
( X- c3 |8 R. x6 i# O公仔箱論壇1/2 大匙粟粉水公仔箱論壇7 `6 A" E2 g" T0 Q! s
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醃料
8 p! c P/ K- c- R0 g9 d1 大匙五香粉tvb now,tvbnow,bttvb1 {9 E& G3 T% A( z7 k3 z
1 大匙鹽
8 \8 a; K2 M; d6 \* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙味精5.39.217.77:8898+ W4 c5 O L5 s
1 小匙老抽2 b p& o5 Q1 Z
2 大匙紹興酒
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1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。tvb now,tvbnow,bttvb! w* _1 g. C& m' _, \
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
8 C/ e& F/ g/ ]- u公仔箱論壇3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，' W. P i9 r! W U% `$ X- j
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。( g4 s* ]9 h+ y
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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INGREDIENTS
: o& R* M1 \5 ?公仔箱論壇1 duck1 cucumber (sliced)9 l1 q& \0 f) _9 D2 V3 S' S8 I
, z1 m2 J+ M8 f( Y5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。SEASONING
z; ? `* Z6 T- u8 ]/ Z: B- a7 f200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)5.39.217.77:8898! J T2 w3 H, s' K# t% z0 |
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MARINADE
& W" R: ^) W# w2 J9 u5.39.217.77:88981 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
) f! I0 p2 T. ]3 Y6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J* q: G4 ?- F t2 K( Q
METHODTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X1 r: s# w3 P+ A1 | D7 q
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
y& _+ V# B! L$ K3 L0 O, R/ V5.39.217.77:88982. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
, a( k2 C, P9 R3 g) q! D5 M3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
; A ?1 j1 n, e* `1 r4 E4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
9 N$ U* g2 A2 j$ _# \; M xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F$ m* N( h* ?$ i- O4 z
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 特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce) |
發表於 2008-1-14 03:17 PM
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