材料5.39.217.77:8898- t& b8 {3 P' k8 B- V
1 隻鴨
# X5 n6 y; i7 m" p1 條(切片)青瓜
5 z8 B) P( |1 l5 x2 L T0 k公仔箱論壇
& d: S4 H- K2 J! O" ~& \& g調味料
' z, M: W4 a a1 A4 w& @200 克(切碎)小蔥頭
7 u. r% `5 i: h6 m& K. ]& c公仔箱論壇3 大匙豆醬
2 ^; e7 A0 p# r' B5.39.217.77:88982 大匙糖
- |$ [1 G7 |7 H/ f* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙鹽
& w6 d+ \) e( g5.39.217.77:88981 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb* `# U& o) R/ e2 V9 s8 q0 v' u) O
1/2 大匙粟粉水
/ w D3 t2 R3 o4 I; o7 ~/ j公仔箱論壇* C! @9 b3 S0 o$ b5 E
醃料1 L: b( _ f$ ^1 Y
1 大匙五香粉
! `* T: J" M1 Z5.39.217.77:88981 大匙鹽
' V( ~) F9 H' Q: X7 r2 x) ^- e5.39.217.77:88981/2 大匙味精
; B- O" N ~' N9 N+ f1 }9 `1 q公仔箱論壇1 小匙老抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P0 s! ?% Z$ e2 A( a
2 大匙紹興酒5 Q0 B$ X- }9 z* h, H& \5 b
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J* k. q0 v9 j" a( p
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
9 X+ g0 N$ ], q8 r0 A- k* rtvb now,tvbnow,bttvb2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
5 F* y* k: Z+ e- N+ C' w3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
; N' z' z& f/ O+ f! S翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。5.39.217.77:88984 L- e: j& W' G& _5 u( P3 M9 C
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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INGREDIENTS
2 y; g( C* c+ d5 I* c# L$ c+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 duck1 cucumber (sliced)tvb now,tvbnow,bttvb8 n I, P4 _) r7 S3 Y4 \' D9 V& I+ ?
9 V0 Y; X3 |8 T- I. a; C- sSEASONING/ N+ T" L* c/ b2 L2 w o
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)tvb now,tvbnow,bttvb, i: a4 P- o+ h* W1 ^& P
# ^1 a+ i5 d+ l! Y/ Rtvb now,tvbnow,bttvbMARINADE公仔箱論壇% a0 x3 I6 [* E. l! Q+ N1 y
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine公仔箱論壇( K$ u% b5 f: |" `) H, e3 y
tvb now,tvbnow,bttvb7 l( O$ O. q( O9 c/ x8 Q
METHOD
/ v, B- e; _/ b% Z) G% h1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
$ @+ `' E0 p$ }2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
5 o$ u8 U$ G! u4 F" i3 c+ N2 z' dtvb now,tvbnow,bttvb3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.tvb now,tvbnow,bttvb% m2 ^# G" a) [& G: K; _( h9 a
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.公仔箱論壇$ O, t" H& U6 {/ V3 ]: j
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 特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce) |
發表於 2008-1-14 03:17 PM
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