材料公仔箱論壇; N, C+ S. E) S! o1 b9 H/ U/ h
1 隻鴨8 o* t. c; J& q$ Q
1 條(切片)青瓜公仔箱論壇+ x- F; P. a5 g5 Q9 ^- }7 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J: {, C1 w) @1 n# R- ^8 r
調味料
! U H. ^1 P- r+ ~* N4 h200 克(切碎)小蔥頭. J+ l) Q U; Q' F6 x1 ?0 y
3 大匙豆醬tvb now,tvbnow,bttvb! s, X2 c5 [% b0 ? b; O- T! g$ o* y
2 大匙糖
2 l( c/ c4 O" Q* e3 Gtvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙鹽
8 Q" z' m5 F* u2 S8 u* Z5.39.217.77:88981 大匙紹興酒
( i2 `7 _+ A5 ]. Y* Z- O8 D( y: N5.39.217.77:88981/2 大匙粟粉水
. _) E/ H) t' e. s. J* rtvb now,tvbnow,bttvb: B- Q' J- v8 A% r' E% y ?$ q2 z3 V/ R
醃料
4 g; L* G/ h# I7 F1 大匙五香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G/ ]7 i# L9 S2 f! v7 X! s
1 大匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb$ D2 M B3 T0 k% v5 K2 a) }
1/2 大匙味精0 j- H0 I) W4 |7 V0 ^, Y; N% H+ Z" W
1 小匙老抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [8 G7 M R" J! J( L
2 大匙紹興酒
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做法
: T, p' x! Y d. N& t4 `& z9 N. P1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。公仔箱論壇) v- Y4 l& _' ^5 R
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
6 p! V: h! g3 H5 G5 n6 }3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
8 P7 R* d; L) G: Q( o翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。, `, m; ^% J+ z* U7 r' w
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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1 M/ b0 f+ ^; u+ L' Z公仔箱論壇INGREDIENTS
: J0 L2 t! m0 n. O/ B# h5.39.217.77:88981 duck1 cucumber (sliced)5.39.217.77:8898- M8 Y. |5 t: a6 F/ i5 _
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SEASONING公仔箱論壇- L* O) m/ S- K2 o/ V6 {# `. f+ |. x
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
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+ k, X# k; M% j5.39.217.77:8898MARINADE
& d/ g' Z% y6 F+ \公仔箱論壇1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
& |7 e/ c: b. G! `' ]4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" l6 k/ E! s5 I9 b2 F! n- IMETHOD
$ x+ D# L' } B( A) j' b: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
/ d- L% R+ \7 f5 k \7 d公仔箱論壇2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.tvb now,tvbnow,bttvb6 `9 N, I t4 F) q5 _
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
; R5 l' `' P7 O* H) K( M! y公仔箱論壇4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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 特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce) |
發表於 2008-1-14 03:17 PM
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