材料
0 V. s+ i) }( N9 X# V# [5.39.217.77:88981 隻鴨5.39.217.77:88988 H1 X; F0 b0 X4 J, a
1 條(切片)青瓜
8 j' ~% L }! ~. F4 C% @& R' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88980 \$ |0 I5 e d* i- T
調味料7 z! E3 K6 m7 P& V, Y$ @1 b) p
200 克(切碎)小蔥頭
7 w6 b. M4 P( [; s: J1 M3 大匙豆醬
8 _$ j/ i9 h: R1 G* S X0 j ]8 U2 大匙糖
6 k4 H9 o! S+ z* Rtvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙鹽
2 i* ]9 O8 {, d$ i8 N* q' n' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙紹興酒
& h6 u8 l' a' ktvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙粟粉水
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* ]$ w6 [6 j yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料5.39.217.77:88988 O% Z' y7 y; R% m: L
1 大匙五香粉
7 L' C7 ~6 f; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙鹽
$ c% a8 L$ c: z& e. b1/2 大匙味精
) U4 C0 J" }3 ]: X, {4 G3 xtvb now,tvbnow,bttvb1 小匙老抽5.39.217.77:8898, Y- C5 F; H+ T- x e+ T9 j. f! u
2 大匙紹興酒4 T1 d& u q d/ f" V6 Q
3 J. D7 n; P9 J; M; J) ^3 `0 N5 I做法: A) X5 i8 X! e( n
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
" o# n1 J+ A% i; }2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。6 ~( U0 _/ y! w8 r
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，公仔箱論壇9 Y+ o. J$ K- w+ u6 K4 o0 i! D0 C
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
1 k9 A/ r' L( x2 `2 m1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d" Y X) r4 I) V3 j
) l8 c0 ^' j" \& [4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。INGREDIENTS/ f0 q6 d* y5 a8 }/ U% t, K# I
1 duck1 cucumber (sliced)- t7 V3 D) b8 X1 w
3 L4 D% p7 r: S/ n" }: b* ~& Q& j6 Rtvb now,tvbnow,bttvbSEASONING
) a' _ j+ Y4 J公仔箱論壇200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)公仔箱論壇; K' B) `6 j$ k# Q [5 w$ P
3 m4 `) Q R1 y3 S/ J5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。MARINADE
4 i" v" S# w* {/ M" h5.39.217.77:88981 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine公仔箱論壇; c; R3 W1 H3 c1 e7 l, U
5.39.217.77:8898/ q% D" C9 z8 u; t. F
METHOD; O+ |1 y$ _" H' O+ \, l; U, h
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.. O. B/ C0 p* x# t5 ]0 {5 D
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
! n4 a; \/ i/ l4 o. U M4 u3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.2 \& R1 w& [! `7 g
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
# N# j6 x; g" f5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( } a, u1 H5 J8 z
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 特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce) |
發表於 2008-1-14 03:17 PM
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