材料
4 Y7 ^3 L2 A2 h" J公仔箱論壇1 隻鴨
9 @4 _7 d; u7 m) D" M6 D7 W" t1 條(切片)青瓜: J, D% ^% Z! b* E( ]
+ B9 [; M, F" O5 J; t) p" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料 V( Y! I0 B) A
200 克(切碎)小蔥頭
6 Q1 ?; m% \1 {) V# h9 w( l Dtvb now,tvbnow,bttvb3 大匙豆醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W; a5 e' F5 h! S
2 大匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }7 @0 ]/ B0 C y0 c
1/2 小匙鹽
7 i* A8 F2 ^. Q; g* a9 L7 `) Qtvb now,tvbnow,bttvb1 大匙紹興酒
/ z) m5 a2 N J% J4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙粟粉水
$ @2 H. x; F7 s5 k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb B+ C& j# Y& A" b8 q5 G$ I+ n
醃料+ c3 k4 H1 O. I8 U {
1 大匙五香粉
, k7 ^& X V8 x2 N1 大匙鹽5.39.217.77:88981 P7 d3 F2 P2 l+ P/ k, `. [( Y# U
1/2 大匙味精
3 v- ?) J P7 H- P* p& U4 J7 _公仔箱論壇1 小匙老抽
! i9 Y# D0 Q0 f2 大匙紹興酒
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* E4 l: d8 k1 K5 f0 [. F$ S做法
3 a6 S6 g+ v, q& C5 h6 \$ I# U公仔箱論壇1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。tvb now,tvbnow,bttvb! ^7 S0 k6 t- i+ ^8 |
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F( J- h( n" O% g' t0 a
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，5.39.217.77:8898+ T1 |4 o% ]1 W
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。2 ]3 i5 n# X) p
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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5 x& n5 k5 N+ w! b) a$ R2 ~INGREDIENTS公仔箱論壇" \3 g3 B! R9 `, D5 k+ z5 `2 W; v
1 duck1 cucumber (sliced)5.39.217.77:8898 N5 s4 q* s5 W- t
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SEASONING5.39.217.77:8898. ], K8 L' j* s" Q
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
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MARINADE
3 `+ n7 ?/ ]" _公仔箱論壇1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine0 b3 b9 z5 D2 p% `- s% @
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METHOD5.39.217.77:8898: g+ c5 q( e) D, d, x5 L* C
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.8 I9 R! y) G& ^
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.! ]7 C0 O" D6 c5 Z
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.tvb now,tvbnow,bttvb$ o/ x9 F8 ^$ O$ S# P$ y& \
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }4 b8 z3 _, I* h
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 特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce) |
發表於 2008-1-14 03:17 PM
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