[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料5.39.217.77:88983 z8 ?' b8 m3 V. c
1 隻鴨公仔箱論壇# \3 ?; ^  f$ x5 n! V& B* e/ |
1 條(切片)青瓜
' z% D$ E9 J, \' W5.39.217.77:88985.39.217.77:8898: Y( o4 e6 f0 [
調味料
$ V% T: L; L  u9 c- A2 u& F( Z: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200 克(切碎)小蔥頭tvb now,tvbnow,bttvb. w0 g2 C' `( f0 u4 W3 K
3 大匙豆醬5.39.217.77:8898  n9 f# l% R, J3 j8 s& S
2 大匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v+ |( n8 u! [. m$ d
1/2 小匙鹽5 e, f6 }# A4 d; b6 F7 Z
1 大匙紹興酒/ M) n6 L/ q# n* Y
1/2 大匙粟粉水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T  O  a$ P; h% g
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醃料
) R; r: q) z$ ?$ ttvb now,tvbnow,bttvb1 大匙五香粉公仔箱論壇9 @, _. d. @* ]: g, A; C  ]3 h2 V( O
1 大匙鹽
# U7 ^# T2 o/ s7 d7 Z- ~9 v公仔箱論壇1/2 大匙味精5.39.217.77:8898; B7 ^0 h2 U* N+ ^9 m: b
1 小匙老抽
, A. L7 r1 {" U6 x! N( D2 大匙紹興酒
2 F# j' H* T/ M1 w  `! U. Z
0 ^% f8 `9 U1 y1 j. _9 f2 ?9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
! ~: g+ D- L+ o) K4 \3 x2 b1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
- Z3 s  P8 X! {( U8 N, F2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb* W% S4 s. F2 D' B( u; x& h+ w
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
" G& a! u5 t( V( h公仔箱論壇翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。5.39.217.77:8898+ X( ~$ e# A* l: s
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。tvb now,tvbnow,bttvb# p* z5 r' c0 X: }4 b/ C" ^& W

) C* ?; m& C6 Z5 }$ t& M; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。INGREDIENTS
$ O! m# h, U# q0 S& D9 p4 W1 duck1 cucumber (sliced)
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/ ~; S3 L& k5 N$ @. U! V* j5.39.217.77:8898SEASONING
$ F. B* {! ^0 f200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
# J4 }0 g$ r! F% V+ I' G, }; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 }3 _/ ?7 `$ [. D5 A8 HMARINADE
( E1 J2 j$ K1 v9 E, f7 r: r% F' _1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
# V' k" g9 k  \. |4 `$ Rtvb now,tvbnow,bttvb
* ^! L6 V9 e  {- W8 s; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。METHOD
( T0 }& O' N8 N. Gtvb now,tvbnow,bttvb1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.6 i( d5 D4 g, z- D. {) G9 J
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.tvb now,tvbnow,bttvb9 l9 H) L$ N! I7 I
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside." f9 ?, R+ d( Y. r/ c
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
! e! n( ?- A+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)