材料% B% K8 ]$ G0 _# r1 S0 ?
1 隻鴨
# Z5 o; n! K1 K/ o M0 K2 u0 c公仔箱論壇1 條(切片)青瓜
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S% C; s6 b; q4 X
200 克(切碎)小蔥頭5 r8 E) O% Y( C u$ z& N& E
3 大匙豆醬
8 m( k/ G2 p2 B公仔箱論壇2 大匙糖
; l( r' M$ |1 e+ v Q; ?7 Q/ ]公仔箱論壇1/2 小匙鹽
* w5 C% F4 A2 J7 W7 h1 大匙紹興酒
8 I# B* I3 m1 Q8 f) A/ Htvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙粟粉水( o5 L1 Y: c \5 K8 m/ L& e, ]
5.39.217.77:8898+ [2 P/ h- ?5 Q2 @8 Z7 _* M' ~
醃料5.39.217.77:8898' }2 j) `6 n/ L% P3 Z8 O+ o C
1 大匙五香粉
% B- B- h- |8 z公仔箱論壇1 大匙鹽公仔箱論壇" `& g$ ^2 g! P& z& e' H
1/2 大匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s' `- _! X9 O7 e8 T# F
1 小匙老抽
7 S6 i' Z$ V- S7 H6 S公仔箱論壇2 大匙紹興酒
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G/ j V: ~5 V2 q, H
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
; {$ H8 \) X3 l6 A; ]& `5.39.217.77:88982. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
7 s! Z/ E( r2 stvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，tvb now,tvbnow,bttvb2 A8 g2 z: Y6 J) ]
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z3 I1 x1 g8 D
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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0 k! K7 E. e# y2 {0 }- M! {INGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb1 m; Y$ B8 S( p9 U/ X: [0 c
1 duck1 cucumber (sliced)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h5 E1 n; f0 M; G ?1 Q
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SEASONING
# ]+ i2 |5 u" e% f200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
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MARINADE公仔箱論壇5 F) X( _* h1 ^' N7 y+ W% e
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
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METHOD5.39.217.77:8898% b% D1 }) F4 R: S" E" s
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N- c* g4 _) i5 k* D
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.5.39.217.77:8898" `; E/ X2 \/ E7 b& O$ _( w
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
( _1 _- i% ?- xtvb now,tvbnow,bttvb4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb$ h& w1 T$ t# r( o
, @9 x8 I; [6 q% i; _, g6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 -
 特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce) |
發表於 2008-1-14 03:17 PM
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