材料" X0 G) ]+ x' t8 k$ I% c
1 隻鴨
5 T+ `/ z5 S% V9 c) T5.39.217.77:88981 條(切片)青瓜, z/ e! v4 y0 _6 Z; n4 ~
6 ?, p' X1 N9 t) d s" g調味料
$ Q. |/ _3 N# s公仔箱論壇200 克(切碎)小蔥頭
( {; l+ w' V8 u% ?tvb now,tvbnow,bttvb3 大匙豆醬
7 f2 I9 W2 L+ ]3 x" U$ xtvb now,tvbnow,bttvb2 大匙糖5.39.217.77:88985 J3 g8 d' w; G% t* w! p) ?- K; ?
1/2 小匙鹽
, i- \7 n# o Z" A5.39.217.77:88981 大匙紹興酒5.39.217.77:8898) }" w; {( f& Z4 V1 N
1/2 大匙粟粉水
* |0 P9 C/ v5 f' Ytvb now,tvbnow,bttvb! T( }: S% r2 p6 D
醃料
) k8 N) p& {. o1 C$ i& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙五香粉公仔箱論壇: t- L. [+ D7 W8 u+ M7 k. [7 G/ r
1 大匙鹽
3 ~( ^$ J/ Q8 y- U r1 P- k$ |公仔箱論壇1/2 大匙味精
5 h. h0 Z4 n, y: c5 Z6 J+ r$ Ntvb now,tvbnow,bttvb1 小匙老抽
9 D, M& b0 r) Q& w$ r5.39.217.77:88982 大匙紹興酒
6 ^- X) ^& [) Z4 e5.39.217.77:8898: C6 c0 D5 w$ [* z* g0 r
做法tvb now,tvbnow,bttvb) o3 _; \* V2 d6 C
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。& T. L5 B7 j3 l
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i3 c! h9 L. X6 ^% l1 f* z* X
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，5.39.217.77:8898+ R, R+ n4 [0 w$ }! u
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
7 v, Q7 g; [3 F2 x" K5 F- w' A% ]5.39.217.77:88984. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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/ L9 n" R' Y/ q/ `7 w* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。INGREDIENTS
8 k# l& v; w1 T% {$ C0 h( a9 I1 duck1 cucumber (sliced)
) G8 `/ t3 G0 X$ E: j6 K6 O3 I" x& D公仔箱論壇5.39.217.77:8898) ?( P: P4 k6 p2 _
SEASONING
6 @8 C; G- T$ P/ Z公仔箱論壇200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening) c/ k+ E0 B' j
* {9 s. D$ R% ZMARINADE
( K+ R) v+ V/ C5.39.217.77:88981 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine2 q; I3 T4 z# [3 p" l9 f/ x1 V
, @$ n2 I0 ~8 ~+ E6 L' M4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。METHOD
0 @; L* r$ N% q1 K& k( e公仔箱論壇1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.5.39.217.77:8898+ S* I+ Y2 @$ F6 n
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.tvb now,tvbnow,bttvb8 d: X. y2 m+ c
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.5.39.217.77:8898: f3 M# g; j! y+ W- O
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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 特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce) |
發表於 2008-1-14 03:17 PM
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