[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C$ B# [8 {% }& \1 o2 h' c
1 隻鴨
, T! D1 T& h. R6 y5.39.217.77:88981 條(切片)青瓜tvb now,tvbnow,bttvb  ^" _8 E$ u: k, w: O% P/ S+ }( U
5.39.217.77:8898# A( E2 y2 C! W9 |! x6 S
調味料2 [2 I+ t( N" |* ]
200 克(切碎)小蔥頭
% r' h+ v  I; k8 v4 e& N* n) C3 大匙豆醬& y3 a8 P. X7 U+ [; S
2 大匙糖- |9 o9 m8 c9 c: L; V3 A! Z
1/2 小匙鹽
: f; b. l: i# C& [5 g/ S  N2 }' u9 x1 大匙紹興酒
/ `9 M3 d! G' gtvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙粟粉水
* |6 e/ |' A  u
1 {& E' ]( r( J7 d+ O4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
1 C  u* }1 h& b( ^5.39.217.77:88981 大匙五香粉5.39.217.77:8898" g5 T, L4 `7 v+ K* f; C4 C
1 大匙鹽# O2 `' u" `, C! T' y
1/2 大匙味精5.39.217.77:8898- B) i: m0 R3 e  R+ R* }
1 小匙老抽
, r8 F5 ?8 x0 n4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙紹興酒
! x' f# Q% s1 K+ g3 e$ @( z' O5.39.217.77:8898* j9 x" J8 B6 o6 p7 [% p9 C7 S
做法
* D8 V6 r" y# t+ s5.39.217.77:88981. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K8 i; |, {, n! Q+ s9 }4 ]' ^
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
" G& F2 K- J/ g. \1 K2 x) H; y5.39.217.77:88983. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
. T4 @5 S6 H0 M, i% k3 @5.39.217.77:8898翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
  H2 h% E7 {& Q1 J4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
: V7 X/ s" A9 X, C* ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898! C9 X$ H& [2 @; ^( v& s" w
INGREDIENTS
+ @% [4 {5 ]2 _; @1 duck1 cucumber (sliced)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b2 q  x' A* z1 z# O+ c( r
公仔箱論壇3 t+ z8 B% b# e% }, C, f8 m
SEASONING
: d; c/ P: C6 B8 L% P) o, {200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
7 \- c  y# Z$ e3 E5 u4 {, K$ R/ J4 t0 ptvb now,tvbnow,bttvb
& m0 H# P4 v9 D6 }7 i# Wtvb now,tvbnow,bttvbMARINADE9 ?; E4 K+ ]8 A: B9 L! a
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing winetvb now,tvbnow,bttvb* t4 o6 r) H/ A

( v1 ~& Y1 w6 d2 B3 y, qMETHOD
$ U) ^$ s. m7 [4 l+ {3 T/ Y4 _1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
" R0 [* O) Q+ b3 _, O( d+ n7 F- h4 w3 e' |tvb now,tvbnow,bttvb2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I* j0 ^- `! m8 m) I& C& T
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
: A, S0 h+ {. c: w+ k7 t4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B1 h4 u  r6 f8 A
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)