材料
" r, ~- x" Q" K4 }9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 隻鴨5.39.217.77:88981 n4 T( Z* f1 R9 \
1 條(切片)青瓜
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調味料. L P) N# R; w7 c2 \# ^
200 克(切碎)小蔥頭
4 v* H0 E1 \' z- H+ e* ~4 A公仔箱論壇3 大匙豆醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v, A- z4 t1 b" R& a
2 大匙糖
! y1 H; S% f4 x4 p( G! M7 z0 F公仔箱論壇1/2 小匙鹽1 H) T0 w" b0 E' v) K
1 大匙紹興酒- M3 z! d3 ^: `, i: M
1/2 大匙粟粉水5.39.217.77:88989 S/ M8 g' H& ^* M6 k# o
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醃料, g0 o9 {" W% {2 u" J4 I
1 大匙五香粉5.39.217.77:88983 b" P4 z! P2 j
1 大匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb2 p7 V; @' V8 ~/ ]1 |
1/2 大匙味精
% |5 @- u4 R( J( W& X1 小匙老抽' J% |. z. l9 M5 L \9 c k
2 大匙紹興酒
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. b: Z8 N: x4 }. h! x2 \3 h) ?做法tvb now,tvbnow,bttvb6 v( Q9 a" ~; _( {
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
2 m6 g M! v+ Q- q' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
% W4 G! M: } p6 I/ {' vtvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，3 e2 m" ?. Z1 G, Y) Z7 d
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
A' T0 Z5 `5 u' b: X! ^2 t- a公仔箱論壇4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
% j% W7 [4 H X8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; |. K. j( ~8 k5 o, _% Y4 k* ], WINGREDIENTS
( K" z9 K/ U' v2 g+ b9 O( ^1 duck1 cucumber (sliced)
8 r" z4 @ U: Y4 s7 c7 }8 l- r公仔箱論壇: w$ E6 D* ]) O. O5 [
SEASONINGTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d1 }8 z) b2 y n: [& X+ g+ s ^( h( s
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)4 G* q& |! Q1 W/ F6 o" {( @" }
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MARINADE
: m7 t" O& g5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing winetvb now,tvbnow,bttvb+ U* f8 p4 E2 L5 N# @: B; c; Q+ H2 I
/ x, y# P. G3 Q+ ^1 k5.39.217.77:8898METHOD
- Z& P3 P% l6 d% G' u1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
5 H4 }# K: i3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.5.39.217.77:8898" x& R" Q$ u1 f# w! w6 t1 R! B
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
' V) E6 a) m* S5 w, V' ~: n1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.1 Z/ K5 N$ w5 }
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 特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce) |
發表於 2008-1-14 03:17 PM
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