材料5.39.217.77:88989 ?- ?- |) P4 Y8 m" J3 q
1 隻鴨
1 y+ C/ E$ {$ U* i* Z0 }" u1 條(切片)青瓜
+ t6 O$ `' R4 Z+ r; O5.39.217.77:8898
: s+ p+ E4 i, k/ t4 ~2 Z調味料
. K- J# |( y! M# Stvb now,tvbnow,bttvb200 克(切碎)小蔥頭5.39.217.77:8898( R( }' u& E, v/ I3 b& }& I v `
3 大匙豆醬
5 u5 l t G5 z+ ]3 e8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙糖
. C5 I% b7 E5 s, w% t2 V公仔箱論壇1/2 小匙鹽5.39.217.77:88981 P& c. U& O/ ~' k' g8 T5 l
1 大匙紹興酒公仔箱論壇8 U J7 j. d0 d+ N9 L6 ]
1/2 大匙粟粉水
, X6 C% M3 P! U9 D1 L9 Y( r8 ^tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# Z3 R% k' Q" a
醃料
* ?" u2 t4 R5 R5.39.217.77:88981 大匙五香粉
- ~/ q a- z2 f" G' R0 P: P* k1 大匙鹽5.39.217.77:8898+ Y z6 X2 k" n' H+ x
1/2 大匙味精9 {: Q3 _; l! A+ u" T
1 小匙老抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e& n: w% N' v( H4 o) }+ F
2 大匙紹興酒公仔箱論壇+ W7 v" H, h* C- H
" ]9 j( \& A( y做法
# y& z- e. B5 ^0 |1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u8 S a y$ d. O
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
/ ]5 l- W$ b: x7 _5 |/ [3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
( n3 Y! V& r2 S6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
9 u& A# T8 n7 x9 U; |) h公仔箱論壇4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。5.39.217.77:8898/ U7 l% f! O e1 }; t e
{- m# g% C0 Gtvb now,tvbnow,bttvbINGREDIENTS% q. V9 K) m$ R4 E* S X* r# d& d
1 duck1 cucumber (sliced)公仔箱論壇 m/ q6 Q/ j: B/ S3 y% }5 r% Y
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SEASONINGTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q- P3 w$ S0 N1 j9 y6 v1 u
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)5.39.217.77:8898 V1 c6 p" I; G+ A6 M5 Z
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MARINADE5.39.217.77:88989 A: v! {! K4 I# U
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
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+ m9 x5 {5 w$ f% v5.39.217.77:8898METHOD
) w- t3 \' F) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
/ F! ?7 N3 M: w2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
; @, Z0 v6 h* p9 e% V3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
' @4 V4 @( ]" z* \# A* \公仔箱論壇4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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 特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce) |
發表於 2008-1-14 03:17 PM
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