[中式食譜] 拿手魚頭

carolfeeling

材料" R  G& U' O9 Y5 `0 s7 h2 ?
600 克(斬塊)松/石斑魚頭
1 d8 h0 e9 ?! i; g5.39.217.77:88986 條(切段)辣椒乾
2 O: W5 M( o7 k6 w公仔箱論壇2 大匙蒜茸
/ k4 m$ j1 n1 ~; _9 s  T4 r公仔箱論壇5 粒(剁碎)小蔥頭
7 i) O" i  g& E1 B) `. F0 C2 A5.39.217.77:889860 克(剁碎)生薑5.39.217.77:8898! j7 Z* o* |) E2 {1 D/ v0 _
1 1/2 大匙豆醬5.39.217.77:88986 m) Q5 _/ c  x3 [+ \! j
3 條(切碎)指天椒公仔箱論壇' T( Z" @9 ^  n' |6 F$ G: L$ f0 D

4 w) v( E/ u$ I# \+ Btvb now,tvbnow,bttvb調味料(混合)
8 \* p* x1 i1 }4 n4 W- ?2 z$ Z# S- X公仔箱論壇1 大匙蠔油
- Y4 ~' B* @& L5 V: E公仔箱論壇1/2 小匙味精
2 C7 r( _! h: b% |  M% T( Ntvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙糖tvb now,tvbnow,bttvb! C4 q0 s+ \! I1 F9 ~+ x: k: x3 J" U* Q
1/2 大匙魚露
+ J3 x2 f; L/ C9 I; C0 O5.39.217.77:88981/2 大匙老抽
+ H+ q8 l* c( gtvb now,tvbnow,bttvb1 大匙麻油
$ }2 l: ^- v( a! n; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50 克(切段)芹菜$ w; V( M' f5 a
2 大匙紹興酒+ a  Q3 h5 l9 x5 V4 l/ G
1 小匙粟粉水
9 u* d( |# ?2 i) e& o5.39.217.77:8898
. R, p; _5 L1 {9 A; F公仔箱論壇做法7 o  N7 H, {% G
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
* w; ?$ ^3 |5 E' w2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，5.39.217.77:8898* F, K( s& m5 i1 n! i' B+ `7 v8 o
加蓋慢火燜煮5分鐘。
2 z8 m+ B# _! Z# _3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。$ J9 U0 ]4 f! z

1 X8 M. z% c8 z5.39.217.77:8898INGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb9 p4 n6 _( P% `# e7 {! c9 P9 |6 i
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
5 Z0 `4 ?% J$ Q+ F. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |+ P; |, G/ q' `. S
SEASONING (mix well)tvb now,tvbnow,bttvb& a4 [$ F# \; Y7 \' j, {
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
9 K- D/ ~7 X2 h/ I) ~( H/ x. {公仔箱論壇
, k9 Z: k. a* F4 J5 N5.39.217.77:8898METHODTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J3 _2 X1 E1 p; Z3 W
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.; v% n3 x. \, g7 q: I- S
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
7 m. k8 ~  m1 @. N; a3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e  t2 q: o0 h* l  k
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  拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans)