材料
, F/ k( I& R* H- ~& u/ h5.39.217.77:8898600 克(斬塊)松/石斑魚頭- ], P0 w# [8 @( D8 V! A
6 條(切段)辣椒乾公仔箱論壇 }1 u9 l4 r# t. ^( _
2 大匙蒜茸5.39.217.77:88980 G) G3 {' \6 ~) R1 d* y9 W
5 粒(剁碎)小蔥頭
% k I# Z4 G& I% a. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60 克(剁碎)生薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S2 \9 A1 F* e' O
1 1/2 大匙豆醬! K7 W# V# ?1 |
3 條(切碎)指天椒
7 t( ]# ~: q' I/ ?- [4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- d8 Z9 I: r7 `/ D, o7 c. f調味料(混合)5.39.217.77:88983 A$ t) u' O. b5 S9 V4 b. @8 I9 n
1 大匙蠔油/ W L" [$ c* T1 W
1/2 小匙味精
& @+ p5 x. S! S9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙糖
7 Z/ Y R" j9 w( ?5.39.217.77:88981/2 大匙魚露
2 M+ d" K# S: G4 m2 Z D; wtvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙老抽6 F8 ]0 t5 { e& k" D# v
1 大匙麻油
) V0 B. B% v n$ v7 [6 z# e4 {* h5.39.217.77:889850 克(切段)芹菜
/ }' @, N# K+ T# I- Stvb now,tvbnow,bttvb2 大匙紹興酒
# B& H1 N0 w5 l5 O) l" f1 小匙粟粉水
; k. x- @9 Y' ]. E N! }4 h5.39.217.77:8898
' D5 p% O1 N( r0 m8 E做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e# z2 A' b: Z) i
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
$ ^4 Y, L; v \7 a; x+ [( P6 n% R& r2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，5.39.217.77:8898' J* A- V# [7 T! c4 V
加蓋慢火燜煮5分鐘。
/ n, `& W$ V# n4 C$ ]. ?8 _tvb now,tvbnow,bttvb3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
. j4 ~: k' v( X# i9 r" e
. ^* A7 {* P$ ?! kINGREDIENTS
# w& Z4 e& g Z; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)tvb now,tvbnow,bttvb; |' Y1 a* j3 O
; p5 Y& a( t$ M公仔箱論壇SEASONING (mix well)5.39.217.77:88985 M2 d5 @: p. _/ e+ [2 `
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)8 D- ~" V$ m/ p0 X3 `! k6 I( S3 k2 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k+ o8 x2 w8 o
METHOD
2 z/ b6 m+ P" x+ g1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
2 q. b! s' S8 |/ D; |8 ^1 f& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]. H' M+ N4 G5 t
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot. z( _7 y) Z: O2 E) f
) B7 S) R: F3 v! e5.39.217.77:8898 -
 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
| 