材料
% B$ e. ]7 q3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600 克(斬塊)松/石斑魚頭
( H7 n8 [- D) U# d* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 條(切段)辣椒乾公仔箱論壇, f3 i3 g) i' |5 j6 ?# f! l+ a
2 大匙蒜茸' d& z' m" E+ N5 g" C( s5 Q( |
5 粒(剁碎)小蔥頭, F2 b) M5 a( ~% e: k8 R
60 克(剁碎)生薑
0 F, Z- b; p# y- T# j6 F- m- Vtvb now,tvbnow,bttvb1 1/2 大匙豆醬
5 M! R" ]. b# W4 B: A$ _( n5 E: a; z, g3 條(切碎)指天椒
+ {" \* R+ X1 X/ ]0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M) |! V/ h7 m# H9 u c% P9 C1 F
調味料(混合)! U- j, T, B/ j
1 大匙蠔油, k7 j* U; ^! _! t6 G7 p
1/2 小匙味精
5 j% _ m, F" g6 x1 W' d W1/2 大匙糖
) e" b4 s. Z2 G5.39.217.77:88981/2 大匙魚露
, n" U+ a1 E8 H5.39.217.77:88981/2 大匙老抽公仔箱論壇& O3 y) a$ G- C1 B
1 大匙麻油公仔箱論壇 t, `& V) n- Z- y
50 克(切段)芹菜
* { i* y- O! Y: Y' M! v7 {2 大匙紹興酒公仔箱論壇; U k8 |( _+ Q& O, s+ A, w7 h
1 小匙粟粉水
& r! e9 L* v# [+ s$ L! ^4 E( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n$ C( X7 z; A! B- R
做法tvb now,tvbnow,bttvb: d! \" \2 b3 B6 \
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
6 d v- G( ^7 m9 j7 @4 _2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
- K6 |8 J3 w* M$ `4 htvb now,tvbnow,bttvb加蓋慢火燜煮5分鐘。
9 q- r1 y: g. I; [+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f4 D% j: l* G. h
- G& m9 J5 [& c$ x8 y1 \5 P4 ftvb now,tvbnow,bttvbINGREDIENTS% l2 [# X. [0 f$ k. D# J8 Z3 P+ Y
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
- f/ Z9 e) [7 }- |* N6 e) N5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V1 p* [5 z& ?! L7 A
SEASONING (mix well)# N7 A) L; G0 W2 x
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
1 l/ z5 z% P) F' H7 `; _" m$ ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% Y' V; H: s: \, T1 V4 m
METHOD公仔箱論壇* u3 M& d5 I$ U: `
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.( @0 ^2 E* n* v& w3 |; V9 k
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
9 A1 x: F$ ^2 A6 r. w. r公仔箱論壇3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g# m* B8 d+ I7 {; Y3 G
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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