材料' D+ l( }1 p. Q
600 克(斬塊)松/石斑魚頭 h" B3 K+ Z( n2 q( w$ s2 W
6 條(切段)辣椒乾公仔箱論壇2 `5 _; D* @" V. ^9 j, K8 v; \& N
2 大匙蒜茸
' E" l* V4 ?; o# @# p G( D% w% d5 粒(剁碎)小蔥頭
0 H/ _7 h3 ]0 s5 @0 n60 克(剁碎)生薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t; g' N! _* j, |# C; a* ]
1 1/2 大匙豆醬# S: h# }3 `3 m9 e* V& F
3 條(切碎)指天椒公仔箱論壇4 z( O' x4 p! P" S/ ]
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調味料(混合)
# U* K5 e) Q6 n0 |公仔箱論壇1 大匙蠔油tvb now,tvbnow,bttvb1 ]% a) p3 X; A9 x# w
1/2 小匙味精
) W2 y$ f: B# _( ^7 U& c8 u公仔箱論壇1/2 大匙糖公仔箱論壇6 w7 @8 |0 {# L, M% j
1/2 大匙魚露公仔箱論壇; {8 O0 ^- I) k y) C7 B1 [+ U3 \
1/2 大匙老抽公仔箱論壇/ ] Q: g+ t6 S# ~ k4 \" r
1 大匙麻油
1 d# A' F4 M5 h( ^0 ~) `50 克(切段)芹菜
& Y, w$ @$ O% c3 i- h% u5.39.217.77:88982 大匙紹興酒
; e% L* L6 R# H& i$ D$ j: _. P% g公仔箱論壇1 小匙粟粉水公仔箱論壇/ ?, B7 p/ |7 I5 {% L
" G. u6 x4 r) z" ?, n公仔箱論壇做法公仔箱論壇7 U! L, L2 S1 J n3 v0 A
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。 j' P' K. t8 c3 W
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，tvb now,tvbnow,bttvb2 p. @! U: B4 y$ u) t
加蓋慢火燜煮5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& k, a1 h, I9 O2 U+ S
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
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INGREDIENTS
{3 v, P) T0 S5 p f, B600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x+ v# J* W% @4 _2 g+ E
5.39.217.77:8898$ i) A, f0 C5 K7 D2 b% U/ K* L3 r
SEASONING (mix well)- O+ P, x3 r& Z( T6 S% @5 h
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)( P& T) W4 q% ?( l+ i& Z
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METHODTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W1 l2 q' E9 r- h
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine. `$ W9 B% N2 G1 X, I- n5 k
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.公仔箱論壇* F9 F4 \& S7 y: q) o' Z% o1 L, T
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q' k, l& n3 N6 [9 n
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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