材料
" x6 O1 c8 m, _# U7 A ]' O公仔箱論壇600 克(斬塊)松/石斑魚頭
: G* {; k9 z' o5 \9 W% X6 條(切段)辣椒乾
5 v/ l7 {" H# a, h5.39.217.77:88982 大匙蒜茸
2 s# a" ~! g1 j$ r6 b5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 粒(剁碎)小蔥頭9 |$ S' d" S8 L* ~' g
60 克(剁碎)生薑
3 T+ H( ~- A1 u7 y1 1/2 大匙豆醬公仔箱論壇! t- ~, f& \& @
3 條(切碎)指天椒
3 b T- R3 N, r5 Z5.39.217.77:8898
' P0 r# `% w4 `, G( q1 o( ~調味料(混合)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y, s1 O7 ] d7 f* Z
1 大匙蠔油
2 m0 [( K0 x I' w' q B1/2 小匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n) O6 a$ c3 \6 U8 r
1/2 大匙糖
& i/ C$ o! Q- R j2 X5 _ @1/2 大匙魚露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \' I' E! [6 R" |- z
1/2 大匙老抽
$ F& p+ w1 \; Q, |3 X+ u5 J9 y1 q. _5.39.217.77:88981 大匙麻油5.39.217.77:8898! {+ l2 [0 Z; `4 h$ v c
50 克(切段)芹菜2 C9 i, Q, z9 p# {0 t2 i: H$ |
2 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X1 g4 x" F0 G9 G" u' e
1 小匙粟粉水
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做法' Y. z9 U6 X" |% U" g; Y
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o1 \# {) S1 h( @# l# s! q, u
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
, f: h2 ?( ]( b% O' A+ P1 U& R- B加蓋慢火燜煮5分鐘。
0 X& `1 [- g+ E6 B5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
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9 s4 d5 D3 _+ F5 ]公仔箱論壇INGREDIENTS6 M% `/ X$ d$ n& d2 r
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)( |) H" R" x3 A9 P4 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b- n4 D& y* X4 D- X5 g
SEASONING (mix well)
8 V* U, @/ h& w% A! n8 }# }tvb now,tvbnow,bttvb1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
! ]. R5 a: {4 ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 V/ p( u! X' c3 {9 ?/ s, C
METHODtvb now,tvbnow,bttvb# }' l) |" T- l3 K; e) T" ^. x
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.: s2 Z/ i' C% z1 A0 M) e l
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
% @1 b, ~& N6 p! p: u. W0 T( e公仔箱論壇3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.公仔箱論壇$ h" R- C3 m& R
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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