材料公仔箱論壇' d' Z3 O! [" R
600 克(斬塊)松/石斑魚頭7 r$ s" ^4 R0 Y6 J( i9 L1 n
6 條(切段)辣椒乾
8 f: ~$ [+ f8 a' P7 g公仔箱論壇2 大匙蒜茸
: ]' D$ k0 S! B" p8 H Z& Y8 `5 粒(剁碎)小蔥頭5 S: L1 u% K6 m7 Z
60 克(剁碎)生薑
- ^& p, F1 c1 C& O5.39.217.77:88981 1/2 大匙豆醬
|8 R! ?7 X- w/ r: o公仔箱論壇3 條(切碎)指天椒
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調味料(混合)
9 \ R4 }. ^1 ^1 Jtvb now,tvbnow,bttvb1 大匙蠔油
9 H+ q+ O: W q! ?* t公仔箱論壇1/2 小匙味精
0 a5 I4 u. N* L0 U6 \' ~1/2 大匙糖
( L; K/ s$ @6 X+ u0 i+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙魚露公仔箱論壇6 k5 t7 ^9 G) {8 X+ ]8 @$ y
1/2 大匙老抽
& o7 `& h) d9 w1 e公仔箱論壇1 大匙麻油
$ m# o* u5 P, K4 P1 i50 克(切段)芹菜5.39.217.77:88982 a" q W4 ?( T
2 大匙紹興酒
; w4 i: ^0 J4 t公仔箱論壇1 小匙粟粉水
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- c; x) k: E! {( k, z# v/ I& K; m5.39.217.77:8898做法公仔箱論壇1 r7 f$ G3 t7 q9 t+ T; Y
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }: K. U- b) P( ~: C
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，5.39.217.77:8898* z6 Y2 U/ ^ s) O. I
加蓋慢火燜煮5分鐘。, \* y/ @+ Y% s# r: l) @5 r
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G1 _+ W; g$ T% v: z) p2 q
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INGREDIENTS: C( z: n2 a0 {
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)4 z8 E, G7 h0 |2 p
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SEASONING (mix well)tvb now,tvbnow,bttvb a& [& Z; M+ w6 C6 t- O
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)5.39.217.77:88985 ~# L! q( j' j. `1 |4 ]3 [; a
! Z$ e5 B% o' N9 j% j$ H( I公仔箱論壇METHOD
+ z8 ?9 K* h0 _/ L0 G" M& b公仔箱論壇1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.tvb now,tvbnow,bttvb/ `, j$ y7 z; s% `& e
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.tvb now,tvbnow,bttvb. [0 x, ]5 ~3 `; a3 h3 d6 E
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
2 k) T \$ x @2 @/ `, i$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 ^7 _8 m5 A0 v z C0 _+ K
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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