材料- R0 e2 N. M5 n7 e, u
600 克(斬塊)松/石斑魚頭
; z0 u+ @! M" B: W" gtvb now,tvbnow,bttvb6 條(切段)辣椒乾5.39.217.77:8898$ B( j0 R" U# e; z. ?7 T
2 大匙蒜茸
! t3 q' p9 P4 u+ v! L1 I# e5 粒(剁碎)小蔥頭
) _6 |( G! k# |5.39.217.77:889860 克(剁碎)生薑
0 q& c+ u- {! m9 K. K' M: K- x1 1/2 大匙豆醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [& k" `) n# R8 ?
3 條(切碎)指天椒5.39.217.77:88983 P* X8 K1 i6 d: K8 M5 H+ H
! Y' b4 D( ]8 D5.39.217.77:8898調味料(混合)6 V M, W0 y+ p6 B4 d0 y2 m/ e
1 大匙蠔油tvb now,tvbnow,bttvb2 A: ], o7 ?4 j, @5 Z! J
1/2 小匙味精
* @1 f+ N9 y0 f& u) ?6 Q公仔箱論壇1/2 大匙糖
2 t7 M$ I! |' d1/2 大匙魚露$ N6 x8 Y# S9 k$ y1 r6 c5 `: D7 B- M
1/2 大匙老抽& W0 ^7 q' {3 C: Y3 T' V
1 大匙麻油
+ _8 c0 @) A2 I. V# u50 克(切段)芹菜# e! ]# Y3 x% p* d; L/ {
2 大匙紹興酒
* Z. X) X& |# Y, y' O3 N4 c3 `- J1 小匙粟粉水
! z+ o6 j7 T- p* z, G; e) C: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G$ ^: e8 B! p- n/ u
做法公仔箱論壇- A9 q) D# w$ m
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。9 L) ~6 i% V$ D
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
7 j0 x) s# n" c7 e1 u5.39.217.77:8898加蓋慢火燜煮5分鐘。5.39.217.77:88983 `9 t) ^2 Q$ k- Z% t- ]4 }
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
! N# Q0 ^8 g0 o6 E1 _7 y4 ^5.39.217.77:88985.39.217.77:8898! y5 |3 F* t( e- ~1 l
INGREDIENTS
! V/ L; J7 v5 X/ {" g/ w$ x4 d( T9 i600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)tvb now,tvbnow,bttvb9 \- ?% E' W4 R
' q- C! P* f/ S, `) {, U K" E
SEASONING (mix well)
. U+ m3 B e0 w$ [( ]1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
" h% }& n; [/ d) T# A# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 Q' }) y& A' T' e+ n0 e5 g0 ]; Vtvb now,tvbnow,bttvbMETHOD
( _! @& l3 M1 n9 q! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
2 z* D& i7 i$ y$ Qtvb now,tvbnow,bttvb2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.公仔箱論壇" D3 m4 r7 P$ ~- j1 Q5 y5 K! C
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.+ ?+ R' o/ T+ x+ X
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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