[中式食譜] 拿手魚頭

carolfeeling

材料
6 }  |$ W+ f. C: itvb now,tvbnow,bttvb600 克(斬塊)松/石斑魚頭
) V3 X) n: s9 `( }$ g* y" Y/ i; U5.39.217.77:88986 條(切段)辣椒乾tvb now,tvbnow,bttvb- |" X; t& ?$ F2 Q1 d1 ^
2 大匙蒜茸
5 a3 r2 Q% w! h0 |, b0 Ctvb now,tvbnow,bttvb5 粒(剁碎)小蔥頭公仔箱論壇8 c' A* m7 z0 ]7 M) P" K
60 克(剁碎)生薑tvb now,tvbnow,bttvb: v* ^: S( T* |; Q) `
1 1/2 大匙豆醬
; N$ `! n) y; W* l% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 條(切碎)指天椒
- ?: n+ D( R! w, ftvb now,tvbnow,bttvb
3 ]% l) Q7 F+ Q( l: x公仔箱論壇調味料(混合)
, m2 J! n* W! s1 p/ Q- m- L公仔箱論壇1 大匙蠔油
& v* D( m1 R7 n: S+ d公仔箱論壇1/2 小匙味精8 F8 z/ z  T4 C
1/2 大匙糖
* w  ?; u$ D$ w7 ^0 b( l2 R4 {tvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙魚露
) i' N* \# y" I7 v4 X* q9 [' `2 E1/2 大匙老抽& [% }# ?! y5 @
1 大匙麻油公仔箱論壇; O6 h* ?( }2 _4 E- K3 R
50 克(切段)芹菜5.39.217.77:88986 l% X3 g0 a; c: c% H
2 大匙紹興酒
  x* o) g& Q3 r& p( B7 Jtvb now,tvbnow,bttvb1 小匙粟粉水) B( o* @7 o* S) t

6 m8 B  Y: P2 t3 {( c" F+ etvb now,tvbnow,bttvb做法
7 S! c- C2 Q6 G: F) _tvb now,tvbnow,bttvb1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
: L" U& j( k& `3 Z6 }$ y2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
+ Y; f+ l. R9 b7 D9 M公仔箱論壇加蓋慢火燜煮5分鐘。公仔箱論壇% g6 y6 _/ g4 D) n5 d! t
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。公仔箱論壇; q( g0 k# K# f$ W/ q& W

& d0 q0 v1 w3 ^! T5 q, W( s4 n5.39.217.77:8898INGREDIENTS
, d2 h+ ~$ {0 A5.39.217.77:8898600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)tvb now,tvbnow,bttvb. @5 {( b! z6 v1 f% d- j0 B
tvb now,tvbnow,bttvb" v0 y7 d4 f9 d" ?
SEASONING (mix well)tvb now,tvbnow,bttvb! A* R. s% @( @2 M2 F- f- d  L
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)1 C! N5 c5 Y% N$ u$ m/ w
公仔箱論壇# t  f3 _/ C* o1 _7 X
METHOD
4 M  h& k* Q" k5 T9 A1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
5 \( E4 l7 c5 m7 D公仔箱論壇2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
* X8 t% Z1 x" J6 s) z5.39.217.77:88983. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
; N8 ?" z; O+ i  ~+ qtvb now,tvbnow,bttvb
6 Y+ U+ n0 U4 |7 j) q: A* [1 }$ z" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

                                                                  
•                                                 

                                                                                                    

                                                  

  拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans)