材料
3 Y1 }' _! H; k+ Y公仔箱論壇600 克(斬塊)松/石斑魚頭
: H. \+ Y( d: o7 a5.39.217.77:88986 條(切段)辣椒乾2 l- X T$ w0 r) V: z+ g4 I
2 大匙蒜茸
2 e: h) d, Z/ | Y. ?2 x `0 g* l5 粒(剁碎)小蔥頭
' V. ?7 v+ x6 H- [5.39.217.77:889860 克(剁碎)生薑
- Q( n3 ^: R7 M4 v6 L" B5 L3 C公仔箱論壇1 1/2 大匙豆醬5.39.217.77:88989 [1 A0 v" w0 i* w* p3 l
3 條(切碎)指天椒1 L. H- A1 g) S& G+ ?+ P/ T2 w" ]
( a& e! ~4 A- q3 V: G+ T9 [公仔箱論壇調味料(混合)
6 |! g- l* m; [% S T1 |+ M% f! Y' H1 大匙蠔油# y$ E( e1 D5 L; p( |- g
1/2 小匙味精
" o/ u. e7 _- b b/ i( a$ f: x8 c/ S1/2 大匙糖5.39.217.77:8898: D' N6 d h2 j: _7 \! R
1/2 大匙魚露
! D* c6 o1 d2 c9 n, g# [( ]tvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙老抽
1 X i) S/ Q: Z, `1 大匙麻油
+ ` j; q2 C/ r6 x$ s4 E6 G) A50 克(切段)芹菜
1 {9 e& D; R7 ]' {; _8 S! x公仔箱論壇2 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U! J5 y( H/ B# q% Q0 K
1 小匙粟粉水
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! G+ G6 a9 w4 t2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N- l' Q) U, h
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
7 i" k- E) D; N, A* C# O2 x* |2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，5.39.217.77:8898& P) a& y4 L2 b
加蓋慢火燜煮5分鐘。
0 D7 P9 u$ G p9 {$ p- T4 S. Y) K3 O公仔箱論壇3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
" b- Z2 T& s' e- `; |9 a3 h2 x5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb, A. q9 x3 o) R& X
INGREDIENTS* D4 d+ ?& x0 P1 c4 K' V8 W
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m/ }! R' h/ U7 {0 }8 a
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SEASONING (mix well)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t8 W. _/ V i1 |. h1 r7 s% G
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)公仔箱論壇( w/ F, D& d' @/ ]* l7 i
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METHOD
8 n5 A2 f4 H; S1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.' d G n2 p, n
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.; i" \3 O7 b4 u: _& g
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t1 [: L" \; H
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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