材料
0 u' R0 x0 _$ \600 克(斬塊)松/石斑魚頭
8 W0 o, r L5 q. p& \公仔箱論壇6 條(切段)辣椒乾
3 M8 M# @4 J, d# m& b5.39.217.77:88982 大匙蒜茸! ~: ?; n1 |3 v- L
5 粒(剁碎)小蔥頭
9 {( l" _6 w% o# S: J" y9 e- Otvb now,tvbnow,bttvb60 克(剁碎)生薑
8 }( o' m7 B. Q" `4 k' h6 y" g5.39.217.77:88981 1/2 大匙豆醬0 q4 }/ ^6 I; C
3 條(切碎)指天椒
2 V/ J+ U0 P( X' S( @; a* d
; [0 [; _8 @6 d6 Q# z- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料(混合)
; E7 _: G2 \4 B0 C公仔箱論壇1 大匙蠔油
2 @; A7 Y: @' F; ? E1/2 小匙味精7 L+ K8 U: L/ _5 ~ C6 r) H
1/2 大匙糖
7 o# n7 z& k1 I/ A5.39.217.77:88981/2 大匙魚露% a# L& Z% S( B; i( m
1/2 大匙老抽6 e4 t8 ?, i* p4 u4 q1 K$ J- M
1 大匙麻油: a: m2 W. {0 S0 [% S7 n. H$ i s
50 克(切段)芹菜
' b1 N- N2 I& k, z3 h9 ~' ]tvb now,tvbnow,bttvb2 大匙紹興酒
3 g N6 R# Q4 c; U8 U0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 小匙粟粉水公仔箱論壇5 m% K: D$ x% C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J4 \7 _( _9 r& }4 N3 Y0 d
做法5.39.217.77:8898* j, }/ F) r8 @/ D' g
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
# I( u5 ?! l" S5.39.217.77:88982. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
- u0 m- I; W2 e- ]3 u. v W加蓋慢火燜煮5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 `6 m( I5 P" J5 [& Z2 n) S
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
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( @0 i! G+ f, XINGREDIENTS公仔箱論壇/ R4 o; p3 V/ D: s& C k
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
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/ A% \. P6 C' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。SEASONING (mix well)
1 H, _ h5 [/ n! f# K, S! a( G1 R1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
; E! Q: S, ]$ Q( X8 w5.39.217.77:8898
; r8 D6 e2 ?# O% _1 q/ e; xtvb now,tvbnow,bttvbMETHOD
" Z5 E! Z, k! I6 e, C9 v4 k# J公仔箱論壇1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b7 F$ O" I, w3 w- |$ B. [! x8 Q
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C5 w. M. i$ _6 Y
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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