[中式食譜] 豉汁酸辣魚頭

carolfeeling

材料
. m9 A! j5 R6 g3 t0 E9 M550 克、約半隻松魚頭
" [) @2 R1 A- }- U. q9 |' B公仔箱論壇1/2 大匙酸柑汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w9 }/ s: b9 z5 x0 d: t
100 克(剁碎)薑
, H9 a1 j/ h8 j6 Z5 b$ O/ I公仔箱論壇30 克(剁碎)小蔥頭5.39.217.77:8898, @4 q+ ]6 o9 c' K9 p( ^
30 克(剁碎)蒜米
1 |4 X8 y7 f% K* f5.39.217.77:88981 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
) R$ x' n% q. L! ^2 s9 Ntvb now,tvbnow,bttvb3 條(剁碎)指天椒
4 ~! p) M; O# H: i, d: _1/2 小匙粟粉5.39.217.77:88986 N4 y7 R4 c' R

7 T' K+ l& t5 ^調味料(混合)5.39.217.77:88985 u. Y( k, C5 g* r3 t1 `
1 大匙蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z; {/ n) _0 X& U' F  y
1/2 大匙生抽
7 ?4 s4 a. w) T/ c3 y- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙味精
+ w6 ^" R5 ?9 @# x. s% c* H: z$ h公仔箱論壇1/2 小匙魚露
4 ^  Y1 S/ e5 m- y, `  ]2 大匙紹興酒
7 m/ `$ k1 ]3 [+ ?2 小匙麻油
! A7 x  L9 e3 ntvb now,tvbnow,bttvb2 L: K! ~9 B7 W6 Q1 n3 {
做法5.39.217.77:8898/ p# z3 B  n/ r' @$ n+ S. w% h
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。! ~# O/ W) K1 B+ t" ^( a! X
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
' z7 P" M* P- Y5 [- P( H7 F2 o3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。5.39.217.77:88989 j/ d2 h6 Q% Q- k; g3 w( y2 M

( J, B( Y2 r+ b公仔箱論壇INGREDIENTS
' B; ]) r! R8 T, b- v4 Ftvb now,tvbnow,bttvb550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
5 w% J0 i2 h8 C+ P7 e0 r7 V
) S5 W3 u1 d7 o) R/ r. P4 v$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。SEASONING公仔箱論壇* n: l( @1 {! m% Q7 I
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil5.39.217.77:8898- M" l* ]: P7 [4 j8 r
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METHODtvb now,tvbnow,bttvb# L# p& c* K  {% H* Z% b6 Q* i
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.
# X& Q. M0 y0 R! Rtvb now,tvbnow,bttvb2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.tvb now,tvbnow,bttvb& Z0 }1 a4 q7 X% s0 x4 F
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot./ H/ x; U# ?. u. R) Y
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  豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)