[中式食譜] 豉汁酸辣魚頭

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材料公仔箱論壇) ]- ?" S, f( e. V% |
550 克、約半隻松魚頭
- E, N7 C6 [) g! c/ u( |  u1/2 大匙酸柑汁5.39.217.77:8898  V% f8 _8 H5 O1 V8 s7 F* v+ Q
100 克(剁碎)薑tvb now,tvbnow,bttvb. z' P; L, P9 u5 w7 a+ P) x% D* G
30 克(剁碎)小蔥頭
& ]. n( d4 [+ `  t1 L" u5 q30 克(剁碎)蒜米
9 \* S& V. V2 _& H6 v+ K5.39.217.77:88981 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
% I9 e, ?  ]# ]& p9 _5.39.217.77:88983 條(剁碎)指天椒5 r' T7 R; W. L5 s. ^( Q+ \
1/2 小匙粟粉
8 g5 E) n  B- }# X9 B: L& q. x
* j+ g3 W1 G( j/ q. n- q3 {7 e5.39.217.77:8898調味料(混合)9 A) R! a3 `- G  x7 h6 u8 y  g3 M1 T  l
1 大匙蠔油- y) W% M& f3 H' q7 Y3 R
1/2 大匙生抽, J- \! F6 V+ X1 V% l2 ^# }
1/2 小匙味精+ ^0 ?& ^6 X$ h
1/2 小匙魚露公仔箱論壇0 D8 q! m' U& C$ f. e9 I% D
2 大匙紹興酒公仔箱論壇( ]: x. S1 Y! j6 I4 Q8 S) l: o* p
2 小匙麻油公仔箱論壇3 h5 Q3 [+ }) t

% y* ~: g7 l6 b: u" v做法
, e- C. S$ B3 B; Q2 h# Atvb now,tvbnow,bttvb1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。) k# p0 r9 i8 U( N7 t& j, p
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \# B! m2 Y- y$ _
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。3 _* l# E- b. o2 X1 b! n- z

: s. w0 ]4 [6 K7 z5 B; jINGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H6 o5 @7 ~- y1 W
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
- f$ p2 N$ o& R4 `2 k( F3 l5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb2 ]0 y! D/ l- J2 M
SEASONING( x" W) N# g+ I- o
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
* S$ T% z) V9 z' j7 @6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {' g( @3 [! h& |( j
METHODtvb now,tvbnow,bttvb- H9 I9 j8 N! P# L4 k; k: X
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.
, K1 C$ ^. i7 C- r  O* [) g公仔箱論壇2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.' D# A) a/ v  u- L, _. ]- p1 k
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.! M& m; ~; l* A1 J& J/ G6 p
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  豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)