[中式食譜] 豉汁酸辣魚頭

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材料tvb now,tvbnow,bttvb1 v) m, _  c0 O1 k& q+ T& e
550 克、約半隻松魚頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G: \# n: ^' {: s3 p4 N' e
1/2 大匙酸柑汁tvb now,tvbnow,bttvb. t+ R1 k0 x+ j$ h- Q& x. m
100 克(剁碎)薑公仔箱論壇3 z% {3 T5 E" C
30 克(剁碎)小蔥頭% q; ~0 u, J; C5 ]$ o
30 克(剁碎)蒜米tvb now,tvbnow,bttvb2 v, P, T% T1 L
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
; D) J6 x4 f; h" b. b3 M  [tvb now,tvbnow,bttvb3 條(剁碎)指天椒
2 J, k# t, v6 S6 x# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙粟粉
. O; L/ s0 f& o$ G" _& ]5 C# w/ }, o  @公仔箱論壇
+ }( f: H$ i3 |4 `公仔箱論壇調味料(混合)2 L; q/ b( [! K3 @
1 大匙蠔油tvb now,tvbnow,bttvb, k: l' t# G6 `7 n2 `, d& o
1/2 大匙生抽) [2 C% E1 T5 u/ C/ ?; ^
1/2 小匙味精tvb now,tvbnow,bttvb1 R# b3 D9 p$ w
1/2 小匙魚露
& M) P8 g' |# J) `+ }) vtvb now,tvbnow,bttvb2 大匙紹興酒
2 b0 {$ q% A7 J* A! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 小匙麻油' X- {$ M: C* G7 x% ]

+ U! W0 _! x  ?9 c: ?/ n* e做法
! d" ^+ o5 P# i公仔箱論壇1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
# ]! ~2 S: R4 {& T0 H公仔箱論壇2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。5.39.217.77:8898( C( H8 ^5 T2 S9 h3 ]7 V0 q
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
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0 q. w8 S! e" n' c: I; P- |公仔箱論壇INGREDIENTS5.39.217.77:8898- R# E( }- b0 i3 j
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
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2 C9 D' d( [! i$ l7 U, T/ G7 Atvb now,tvbnow,bttvbSEASONING
; r/ A, y, B8 B" O' \tvb now,tvbnow,bttvb1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil5.39.217.77:88980 f' c+ `. H, q

  e$ j1 S& w" i- v3 m5 n* C6 p5.39.217.77:8898METHOD5.39.217.77:88985 B. ^/ U* S6 S
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.
% u; G( o% J8 m9 stvb now,tvbnow,bttvb2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
( j+ A! r  L1 r* O5 A3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
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$ O$ J0 B- t0 z& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

                                                                  
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  豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)