材料
" U% w; i" h" \* b# n* o- B公仔箱論壇550 克、約半隻松魚頭公仔箱論壇$ u5 ]1 j+ M% K
1/2 大匙酸柑汁* J) a! h3 m( }3 Q7 ~
100 克(剁碎)薑
5 r; E8 Y1 ?* d# E. f/ n/ H公仔箱論壇30 克(剁碎)小蔥頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R9 @% \1 F( x: I
30 克(剁碎)蒜米
+ [" A/ H) i. S( Q公仔箱論壇1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
6 s& A% i2 `- I1 J0 @6 H公仔箱論壇3 條(剁碎)指天椒
' P+ V5 i: K4 y2 t, }1/2 小匙粟粉2 A$ q( C0 E: r) t
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調味料(混合)
, B, M- R4 M1 P+ j4 r' Z! `1 大匙蠔油
( y- a( r+ {1 E$ U4 y8 v& d. F4 mtvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙生抽
9 _' _% V" R* J/ R1/2 小匙味精公仔箱論壇+ M: K3 p, N1 B% A2 Q
1/2 小匙魚露3 p+ z U# v5 H: O. D2 N5 |) U
2 大匙紹興酒
, Z6 R$ n* o$ i/ G3 I p- W2 小匙麻油
) W# R& U4 l# N5 @! r5.39.217.77:8898公仔箱論壇5 b& |/ Y6 }5 M# `; }6 J
做法
* d0 Y: e) G/ D- T( \3 a1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
0 ^2 `8 L$ C* O% i2 a: B2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。( d0 [5 Z! I# u* ]+ E+ w- ]: q
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
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% F2 v% a9 c. B. G1 O1 sINGREDIENTS
- A* |/ Y# p1 c* k6 R公仔箱論壇550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
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. ^: T" L1 R$ p: g- HSEASONING
+ h! j" Z0 ~% M* y, p" Y+ w1 tbsp oyster sauce1/2 tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
) {) X3 a5 W2 h& y5.39.217.77:8898
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1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.
3 M! \; i$ J: P% b& O3 X" y3 P2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.' u; S' k0 k! X- e
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
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 豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans) |
發表於 2008-1-14 03:12 PM
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