[中式食譜] 清蒸雞精生魚片

carolfeeling

材料
8 w+ d$ ^8 A1 u& Stvb now,tvbnow,bttvb400 克生魚片5.39.217.77:88983 x, \3 j5 y% i* S
30 克(切絲)薑
. M/ d4 _; i, A& g- k# N1/4 杯雞精
8 X& ^/ s( |4 C1 棵(切碎)芫荽
# b3 Y+ y/ [, v公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- t/ c" h0 n5 g9 S
調味料(混合)tvb now,tvbnow,bttvb, M! O4 R# y7 \7 F
1/2 小匙魚露
# N& w4 J8 K% ~tvb now,tvbnow,bttvb1/4 小匙糖
$ @! \3 M; ~& U1 s% X1/2 小匙麻油
7 V0 t7 W$ J2 _/ b1/2 小匙紹興酒. J6 n& I% p: S
1/2 小匙生抽& k2 X9 N7 W5 M) j) Z5 e( l

) X# `( k5 t. j+ |8 f7 U$ E* n公仔箱論壇做法( s# l5 i: z3 W. a2 P
1. 將生魚片洗淨瀝乾，排放在碟面上。8 V0 \) }* I/ O/ l
2. 把雞精和調味料混合攪拌，淋在生魚片上，放上一些薑絲去腥。公仔箱論壇5 M) r' e8 e" g9 }/ z/ O! Y
3. 置入預熱的蒸爐蒸約3分鐘後，取出灑上芫荽即可。
& S3 F) g+ G& k( A" |" Q公仔箱論壇◎ 也可加入少許的指天椒。
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INGREDIENTS
; n* S8 B6 B% ~7 X" [' v) w, U/ n5.39.217.77:8898400g grey mullet fish30g ginger (shredded)1/4 cup Essence of chicken1 stalk coriander (chopped)5.39.217.77:8898! ~; e- k- D' O; k1 S8 E: B3 ^
4 ]! ?9 ^7 y& t+ b4 F
SEASONING4 j0 d3 R! v' y
1/2 tsp fish sauce1/4 tsp sugar1/2 tsp sesame oil1/2 tsp Shaoxing wine1/2 tsp light soy sauce5.39.217.77:8898( u. L& x. i3 G3 D5 L3 {8 ?
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METHOD0 z9 T! l! `1 n
1. Rinse the grey mullet fish, drain well. Arrange on the serving plate.tvb now,tvbnow,bttvb. a8 I3 ?2 \) ]0 P) q! I' {, g
2. Mix well the chicken essence with the seasoning mixture, pour over to the grey mullet fish. Top with shredded ginger.
/ P0 K5 N' b5 @  G/ I# L3. Steam in a preheated steamer for about 3 minutes. Dish up, sprinkle with chopped coriander. Serve hot.
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  清蒸雞精生魚片(Steamed Grey Mullet with Chicken Essence)

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-12 11:39 PM 編輯 ]