[中式食譜] 清蒸雞精生魚片

carolfeeling

材料公仔箱論壇8 i/ v/ b; @# j
400 克生魚片tvb now,tvbnow,bttvb  G( m/ \( E7 C% `5 c& _
30 克(切絲)薑5.39.217.77:88987 u5 y1 n6 u# j4 X4 |
1/4 杯雞精tvb now,tvbnow,bttvb' _* }9 b, z2 z8 L. r% J8 o6 V% {; @
1 棵(切碎)芫荽
% T+ w3 |  e* y; L5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb1 x( G: P/ H! [1 h" z9 ^
調味料(混合)
( L( D; M" L5 ]$ b3 i. ytvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙魚露
0 h" u) c; O" @5 Q1 t7 O; `1/4 小匙糖
! A5 K; Z; y: `( [1/2 小匙麻油* U$ k5 j( x' }/ }! p+ ^3 n
1/2 小匙紹興酒
- n! t* k& O( a: s5 T1/2 小匙生抽5.39.217.77:88988 ^4 I. y& A+ c" z& e
公仔箱論壇' y$ ?( L; ]1 R. D, P
做法
; C& N2 @1 P: v$ v9 b1. 將生魚片洗淨瀝乾，排放在碟面上。
! F. s3 F; I  _' M2 u# {公仔箱論壇2. 把雞精和調味料混合攪拌，淋在生魚片上，放上一些薑絲去腥。
$ }" |7 N; U) O; a2 E( E3. 置入預熱的蒸爐蒸約3分鐘後，取出灑上芫荽即可。
8 |" _( N  M+ K5 `tvb now,tvbnow,bttvb◎ 也可加入少許的指天椒。
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INGREDIENTS
" J! d8 G3 s; K5 ?" J+ \% x5.39.217.77:8898400g grey mullet fish30g ginger (shredded)1/4 cup Essence of chicken1 stalk coriander (chopped)公仔箱論壇2 A$ y/ E6 ^& Q

  e1 z* m0 A2 d2 U5.39.217.77:8898SEASONING5.39.217.77:8898( J) R% W, K/ \  j9 K6 c! }# |) `
1/2 tsp fish sauce1/4 tsp sugar1/2 tsp sesame oil1/2 tsp Shaoxing wine1/2 tsp light soy sauce" j4 ^! @2 U& ^. @+ V7 A. d
* k( m& h' d  k8 L( i' X
METHOD9 c' p/ a- i2 t/ L9 v( `$ o* f
1. Rinse the grey mullet fish, drain well. Arrange on the serving plate.5.39.217.77:8898: Z: K4 M+ p/ @; p& {' A* H7 j" K- e
2. Mix well the chicken essence with the seasoning mixture, pour over to the grey mullet fish. Top with shredded ginger.
' X4 F, |1 C: w2 `) `3. Steam in a preheated steamer for about 3 minutes. Dish up, sprinkle with chopped coriander. Serve hot.
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* q# u. L/ Y  q6 h0 t5.39.217.77:88986 C1 I! A6 B8 z

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  清蒸雞精生魚片(Steamed Grey Mullet with Chicken Essence)

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; r  y6 n" X7 V, X( c! g: f" Mtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-12 11:39 PM 編輯 ]