萬般柔情，包藏紫色珍珠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h6 V; k6 L6 S8 n+ P- n0 @: e6 [
$ ~, h5 |: l! U% I- Z. m公仔箱論壇份量：4－5個
7 I9 w; w" T) |1 P5 V0 j& ~公仔箱論壇餡料：芋頭肉...... 1000公克
; q; g$ F" ? ?5 ~: w8 J* |4 Itvb now,tvbnow,bttvb幼糖...... 350公克
9 R) Q3 q" O: G9 T7 f3 I公仔箱論壇蔥頭油...... 100公克5.39.217.77:8898' _) r1 x8 y4 V4 j0 J5 Q" Y
花生油...... 200公克
6 m0 Z. W: j3 A) g3 n" t蝦米...... 100公克tvb now,tvbnow,bttvb- A u4 c4 Z) J9 z2 T
鹹蛋黃......15粒（蒸熟）5 c. k: M8 ]! N' E5 S, P: p6 y
a.水皮：麵粉 ......450公克 / 白油 ......70公克+ J' @3 m! b! J5 {) q. C2 |) \ h
純正花生油 ......100公克 / 糖青 ......1湯匙
8 P! j0 d4 ]) F! G! \: k清水 ......220公克 / 酸柑汁......1/2湯匙
6 l+ C& C0 r5 i# ^4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b.油皮： 麵粉 ......300公克 / 白油 ...... 200公克
* H) d) M) b: @6 F/ Y& S! C, v* u: V7 E, S皮料C： 半鍋熱油...... 炸物用5.39.217.77:8898% B& ]3 O2 k3 B9 R5 }
5.39.217.77:88981 i9 C2 C4 X" A; `) s7 c& @$ E
製作過程：
; R; c* k% U X! z# S0 Q9 ~01. 將芋頭切片，蒸熟。
! N9 d, ]( v3 \. ~: y1 t \02. 趁熱將芋頭壓爛，之後與油、蝦米碎一起煮+ G, q( Z/ }7 g+ n1 t
10－15分鐘，至干鍋即可。5.39.217.77:88981 A0 Y; J3 w, @9 O" k! ^. c
03. 冷卻後，加入瓜子仁，分割成為每個100公克
9 v: o2 N, e* W6 M公仔箱論壇（約為10個），并包入一粒咸蛋黃在內，備用。
% X6 }$ Q& z8 v1 V9 ` Y2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) I! f9 C9 g! |3 O公仔箱論壇製作餅皮＋包餡過程：
+ m" g( z7 ^2 W4 y# s6 y- g- t# K01.將材料A（水皮）材料，全部混合至光滑，至成軟粉團，置放1小時，待用。（混合時，可用攪蛋機來攪拌，更方便處理。）5.39.217.77:88984 \9 O6 o8 g. y2 \
02. 將材料B（油皮）材料，全部混合均勻，待用。(注：製作油皮時，搓揉程度要適中，否則就會出油。)tvb now,tvbnow,bttvb) @4 i. ], j w2 ?
03. 在置放1小時后，將水皮分切70公克的圓形狀，再置放30分鐘，以讓它鬆弛。
- [# p1 O5 f/ Q6 B04. 將油皮分割每個40公克的圓形狀，待用。
, }, ]% F5 U# o/ l8 |公仔箱論壇05. 將水皮壓扁之後，把油皮放在中間，之後包裹起來，做成麵團。5.39.217.77:8898. ?, T' M4 z% _ d
06. 將麵團桿薄，之後卷起來；桿成長形後，重複一次，再卷成短圓筒狀，讓它鬆弛10分鐘。
8 w* p' x5 e8 T) p5 @5 `* w# b6 z; f: L07. 鬆弛10分鐘之後，將麵團切半。略桿成薄片後，再將邊沿桿得更薄一些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T! G9 c: k' G9 R" w& J) a$ W% \
08. 之後，再包上餡料。（注：將花紋那面向外，平面的那邊放餡料，炸了之後，才會有層次感。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X$ \3 P& a* D# `) E5 o
09. 開鍋燒熱油後，置放下餅，用中火油炸約7分鐘，再開大火炸5分鐘至金黃色即可。5.39.217.77:8898/ i* d) c$ D3 I6 I# @, P; @/ C! `
( d; P: J* X, F n( d9 n
Serves : 4 - 5tvb now,tvbnow,bttvb9 y# c7 |" v; \% @# K M
Filling : 1000g yam
" T7 E0 Z9 `8 f3 W% q/ k2 s* Q公仔箱論壇350g fine sugar
S# S- F" a+ ]. Q& D9 y! A: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100g fried onion oil
( ^+ ~+ V# n' ^" Otvb now,tvbnow,bttvb200g peanut oilTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R }3 V& V) N% n: H- T
100g dried shrimps4 o8 @) E* v3 h
15 salted egg yolks (steamed)
& e" H, c, m( i& }3 z7 S5.39.217.77:8898Pastry A. water dough : 450g flour公仔箱論壇8 ~5 G' l9 ?6 w; {, l2 p
70g shortening
. N7 _! g) r l/ Q* x s# v100g genuine peanut oiltvb now,tvbnow,bttvb/ R& k: a5 U' P( P2 R* h
1 tbsp syrup5.39.217.77:88981 \( r; t! R, |: ?6 R
220g water
0 h! m" w" s2 R& ^8 I. K/ J; ]5.39.217.77:88981/2 tbsp lime juice
/ h! C9 r1 W6 e. W$ h; m0 x4 I9 S+ ptvb now,tvbnow,bttvbPastry B. oil dough : 300g flour , 200g shortening
# e) ?8 Y' P5 w' K' mPastry Ingredients C : Half a wok of hot oil, for fryingTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K# M1 {* g' j# l5 H2 X5 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b5 \5 f/ Q. i* q p3 w
Filling Preparation:% N1 t; T) {% w6 c0 _9 O' K
01. Slice and steam yam, until cooked.5.39.217.77:88989 B, ]2 n( S$ W% {! a
02. Mash yam while it is still hot. Add oil, chopped dried shrimps, stir-fry for 10-15 minutes till dry.5.39.217.77:8898+ m; b3 z3 L4 @
03. Leave the mashed yam to cool. Add melon seeds, divide the mashedyam mixture into about 100g each (about 10), wrap over a salted eggyolk, leave aside as filling.
+ S" \. k1 T/ g! z2 c& r5.39.217.77:88985.39.217.77:88982 ]( L: x4 M/ s% o2 V) U8 [
Dough Preparation + Wrapping:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j L: V C$ f6 k! x
01. Mix ingredients A (water dough) together to form smooth and softdough. Leave aside for 1 hour. (For convenience, you can use an eggwhisk to mix the ingredients.)
2 N/ H/ w& @' L" L3 ?+ o02. Mix ingredients B (oil dough) evenly, leave aside. (Note: Whenpreparing oil dough, knead with moderate force; otherwise, oil willseep out.)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y& a) a3 f8 P! N- }) d- P
03. After setting aside the water dough for 1 hour, divide dough into70g por tions, shape balls, leave aside for another 30 minutes.tvb now,tvbnow,bttvb$ H$ `$ I0 {1 J3 |
04. Divide oil dough into 40g portions, shape balls, leave aside.tvb now,tvbnow,bttvb6 D2 Y& C" W) D# i- M
05. Roll out a water dough and wrap up the oil dough to form a ball.
% O" j% R0 G, P; e% W2 X5 a4 O06. Use a rolling pin to roll out the dough in step 05, roll upSwiss-roll style. Give the dough a quarter turn and roll out the doughlength-wise again. Roll as Swiss-roll. Leave for 10 minutes.
0 _' ]8 U$ p, ftvb now,tvbnow,bttvb07. Cut the roll into two equal portions. Flatten the dough lightly androll out the sides, such that the edges are thinner than the centre." f$ C. C. Z. h0 t) Z. Q0 N5 A2 [
08. Wrap yam paste ball and seal the edges.( C+ `$ d/ w. M; V6 q; ^
(Note: Face the spiral pattern side outward; face the plane side inward while wrapping fillings. This will give a
3 W! `) Q! K% M. L1 p) Y! W5.39.217.77:8898layering effect after the moon cake is fried.)8 |. t0 k4 x& S$ m* B
09. Heat oil in a wok, put the moon cakes into the wok and fry overmedium heat for about 7 minutes. Then, increase the heat, deep fry foranother 5 minutes over high heat until golden5.39.217.77:8898; Y8 c5 K4 G: G, [& e
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發表於 2008-1-10 10:51 PM
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