材料A：5.39.217.77:8898' i2 y, R2 C3 H3 Z0 [- [+ i
番鴨......1只（約1.5公斤）5.39.217.77:8898, M3 }1 J- t6 z
黑醬油......3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j! W0 q. j$ j% W0 y) @0 e# P
; Q( C* [+ F" R' f/ N+ y4 D, e. @5.39.217.77:8898材料B：
0 D* e, S7 e0 g, J3 S公仔箱論壇東菇......5朵（浸軟，切絲）
. _: i& B: ?! ]+ e; m燒肉......100 公克（切絲）
% D; `0 U+ |5 d: a6 F公仔箱論壇臘腸......1條（切絲）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I1 p% ~! _- a5 D
榨菜絲......半包1 H2 \2 a* q! @" d6 ~
紅蘿蔔......1小條（切絲）
4 N- Y9 V* O, R q; o8 E湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）
5 e0 w# ^! ]. i# h2 @% z ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白果......50公克（去皮、去心）
0 t% J6 e3 D3 M/ c, \, j公仔箱論壇鹽......1/2 茶匙
0 X6 z9 Q8 Y+ D' B# ]) @& |& E清水......200毫升
' V$ k" V% s( E公仔箱論壇食油......2湯匙
% Z& P9 f; S8 K0 l- t2 ^, |- K5.39.217.77:88984 |6 F: S0 J- |: K
材料C：
$ }! |- l( k( F公仔箱論壇雞上湯......600毫升
6 |9 X* Z; Y3 p% n8 o* i黨參.......20公克5.39.217.77:88981 Y1 b* V/ ~% q, \4 D
海竹......20公克
5 ^& r! B! d9 w9 P; `! |( D0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杞子......1湯匙
; O& L1 U" `' g, [. Q2 ?5.39.217.77:8898紅棗......10粒
, G b5 A( L# H; _tvb now,tvbnow,bttvb淮山......5片+ t3 s3 g9 ]+ \0 T% ^9 L0 E
北疧......10公克公仔箱論壇/ e, G6 W( `7 A8 U8 U
川芎......5公克tvb now,tvbnow,bttvb. b E1 n* m0 ?- q6 z% Z( I; `
茯苓......2片
0 i& B4 J2 A) X% C9 H當歸頭......4片
( k, f4 v: f) p5 [. h* ~3 |, u/ U醬油......2湯匙% w" n, W% s# }" ^
松茸精......1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ [# r# H/ o' J
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烹飪過程：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L- A* N' k9 W2 R) G! `+ ?7 ]
01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。
' N5 n# m" F+ r K+ G; X o, [公仔箱論壇02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均5.39.217.77:8898/ O* n8 D! z9 ?8 S. z/ `, S
勻，即可盛起，備用。
! g4 k6 x& j( q3 C) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。
( h9 e. t+ V( ~6 r4 [! N04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。
4 w# ~! ]6 [. A ^3 b6 @tvb now,tvbnow,bttvb05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。
2 L: L8 g$ c6 k. D& b+ B- Y公仔箱論壇06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到
0 n3 j7 c: L) p4 E4 z% a6 }
. v4 |+ [5 g5 Y+ Q: y# _. A4 J公仔箱論壇' b0 h# T( d. ` w8 a3 p! w
Ingredients A :
* ~+ M0 x: n0 Z% O- k2 J- }5.39.217.77:88981 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kg公仔箱論壇* d+ G1 p8 u: u; }; c
3 tbsps dark soy sauce公仔箱論壇0 S: k1 {- ~4 D, ^
tvb now,tvbnow,bttvb0 V2 \ D# V: l! x
Ingredients B :
$ m M' L! @7 l+ S' o/ W4 J' j9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)
$ x- J+ g$ a9 C' G+ }+ u% h100 gm BBQ pork (cut into strips)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?* E; J4 D7 ~0 M& b4 _+ ~
1 Chinese sausage (cut into strips)tvb now,tvbnow,bttvb: l& z; M% @; p, _
1/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips5.39.217.77:88987 H4 j) d7 U# R4 ]
1 baby carrot (sliced)5.39.217.77:88981 y- ?- Y7 i1 P! h6 g9 s
100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and公仔箱論壇$ f2 }, h# a; w, _9 ?
peel off the skins)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h( A) @# P3 G, H/ s# m. J* P
50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)
: B( n* k! @, w, V3 o) Q Z1/2 tsp salttvb now,tvbnow,bttvb0 t7 W4 q: B# P& m4 `( h, |* n/ z
200ml water
$ U! z( @" V, Q( ^' q7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 tbsps cooking oiltvb now,tvbnow,bttvb* b! |: \, a! e& w; \; O* B
4 \) S/ i- {8 g4 z$ S2 ]5.39.217.77:8898Ingredients C :tvb now,tvbnow,bttvb$ O$ r0 y, ~( B
600ml chicken stock
, | c, p* f; l7 s20g dang shen
- i; l% F- s- T! v# p公仔箱論壇20g hai zhutvb now,tvbnow,bttvb# }. u& N; E2 w' w7 c
1 tbsp qi zi
9 x- K" m5 e) _ J: qtvb now,tvbnow,bttvb10 red dates
' H: d K& V! w$ M4 }4 K' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 pcs huai shan
% V( G, ]1 X9 @9 etvb now,tvbnow,bttvb10g bei qi5.39.217.77:88986 P8 x' t& o g l
2 pcs chuan xiong
# H2 w* ?/ c' d8 J2 h5g tuckahoe5.39.217.77:88980 ]9 N' z% x' E! U2 V9 N
4 pcs dang gui tou slices
1 m7 f: M8 L- W) r* o2 tbsps soy saucetvb now,tvbnow,bttvb6 T3 X4 V1 S5 N8 D* g* b }
1/2 tsp mushroom seasoning8 H. l! D, G, q2 D8 ]
0 u+ d7 t f" N6 S& `/ j4 b* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Method :# k C7 D3 c3 ^
01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.
- h# y9 y0 u& g3 e* qtvb now,tvbnow,bttvb02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.3 b4 V$ M% ~2 Z" M A0 p
03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.
( U3 ~ n4 Y* Z$ F& K04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g! d; X& k$ v6 F# w" E8 d5 V
05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.$ k6 E: F7 C+ W9 j2 K) B) W2 r; a% T
06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.
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 富貴盛滿鴨(Prosperous Duck)
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發表於 2008-1-10 10:32 PM
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