材料A：
# m* d' m" B5 E j' [- Ttvb now,tvbnow,bttvb番鴨......1只（約1.5公斤）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r, ^8 H( G4 W" r/ C; R
黑醬油......3湯匙
! A* h; y9 S& L& R7 C0 U5.39.217.77:8898
& f8 C# t& B B6 L! G- F$ f& U5.39.217.77:8898材料B：5.39.217.77:8898; P3 \7 b$ R- H3 d' k& W' X
東菇......5朵（浸軟，切絲）公仔箱論壇' q/ J% C! [+ P2 q
燒肉......100 公克（切絲）
- j# P: o7 A( c4 N9 L9 W& wtvb now,tvbnow,bttvb臘腸......1條（切絲）
1 C# `9 b3 T6 |: r公仔箱論壇榨菜絲......半包
5 ~& G% {$ j# x% K c2 D% I- otvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔......1小條（切絲）
( R; w: p& k$ T/ k4 n公仔箱論壇湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）
) g0 w$ s( ~) l: d U4 d, z% L白果......50公克（去皮、去心）
7 [+ G9 Z2 h. \) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽......1/2 茶匙
8 B+ O, j7 _4 f' v) { m# ~5.39.217.77:8898清水......200毫升0 S) Y3 W6 I4 v1 A
食油......2湯匙5.39.217.77:88984 I% ^ M# N9 \0 ~+ Q V+ Z1 v
7 D: m/ l! r% }3 ]7 d. ^
材料C：
% I5 M% T- c" G& m) K公仔箱論壇雞上湯......600毫升5.39.217.77:88982 A; y8 |$ s3 ^) V" N$ ?
黨參.......20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E; d, B- E! [% c
海竹......20公克
" M D9 c6 B& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杞子......1湯匙
8 E) Z* a; S3 L+ W5 i" l8 O6 Stvb now,tvbnow,bttvb紅棗......10粒
' y7 T5 w" o$ [7 [$ D0 v$ k7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淮山......5片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H" \; Q4 e+ q) B5 T& ~
北疧......10公克tvb now,tvbnow,bttvb: F3 A/ y) O' w" ?
川芎......5公克6 j2 L9 S+ M+ i8 l" C4 E
茯苓......2片
P5 @$ q- ~7 @( u$ f公仔箱論壇當歸頭......4片( a; p3 p" J. m5 D
醬油......2湯匙公仔箱論壇) C9 A$ V; {. g$ v
松茸精......1/2 茶匙5.39.217.77:88983 j4 P# A& d- d( D
# m0 V$ i+ q O% N8 P7 [* A5 o烹飪過程：
^3 M0 r X) A0 ~, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。
) h0 t, c) ?; |" r. q公仔箱論壇02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均
% E$ X8 w* s$ {0 }" s勻，即可盛起，備用。
( L! p8 e% p$ B. j8 R7 R+ Y$ k03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。
8 @: Z( }1 @9 U& n/ U& W04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。
, U) Y D6 T5 G6 \05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C% e2 L3 B1 |+ T5 l2 [
06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到
$ T4 R" [$ V7 i; n; O6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f; b, G6 m$ n! X, Z: e+ |6 P
' h' A5 y f$ z+ ktvb now,tvbnow,bttvbIngredients A :5.39.217.77:88983 Y# i! U# Y0 R% {% t& E- b1 U
1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kg; X4 w3 k3 l, p P2 A) o- g( T
3 tbsps dark soy sauce. N+ d% b4 J" U& K" ~. ~
( q5 i& h/ {) k' u, \( }) a: T
Ingredients B :
. z2 N/ K0 U' d$ A8 \5.39.217.77:88985 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)
- `+ q; g0 b7 T+ C; y# D3 H5.39.217.77:8898100 gm BBQ pork (cut into strips)
8 B0 W @4 R3 H0 }# z( R/ Ztvb now,tvbnow,bttvb1 Chinese sausage (cut into strips)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y6 l: ?, t8 }1 g$ t Z. f" w
1/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips5.39.217.77:8898( n X# ?, `6 x! B# [7 p
1 baby carrot (sliced)
2 _& {4 m" @- d: F- I: D5.39.217.77:8898100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and
! c' x! }9 v: Dpeel off the skins)8 b& f& y7 _. ~( X- b. [, U
50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)
! R+ E6 H8 Q' o x1 q1/2 tsp salt
, n3 _) q/ A5 h1 G6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200ml water5.39.217.77:88988 ^8 \) w' C) r4 t2 s* l
2 tbsps cooking oil4 Y; T) `, h& |' p
# M M, _' Q) Z- \& f; D公仔箱論壇Ingredients C :
# B% r; Z s. ^ ?2 x: t5 {600ml chicken stock5.39.217.77:8898! i9 f1 [% ^4 A( n% `
20g dang shen
! k4 |6 @8 e- z8 `tvb now,tvbnow,bttvb20g hai zhu: Y% x5 ?4 [) L0 d. }2 o
1 tbsp qi zi
* T# P: S+ b% R/ o; [10 red dates
9 L" Y5 ~- Z4 R Y; ytvb now,tvbnow,bttvb5 pcs huai shan
1 N( t6 b- H5 y& C, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10g bei qi
0 @' |& Z& C" G5 L, A* t" W* r1 X+ M5.39.217.77:88982 pcs chuan xiong
% k% j' u7 O3 v: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5g tuckahoetvb now,tvbnow,bttvb$ V( u. l0 Z: }$ p' u# J
4 pcs dang gui tou slices0 R$ Z, ]+ [: ^
2 tbsps soy sauce
# x6 Z- w( i, A6 i5.39.217.77:88981/2 tsp mushroom seasoningtvb now,tvbnow,bttvb" m" M5 }! c5 j
/ d3 b9 p& W4 D: s6 ^5.39.217.77:8898Method :tvb now,tvbnow,bttvb6 T# f4 y2 ]8 ^3 S9 P3 d
01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.5.39.217.77:8898+ v' c* G+ w3 H% |7 i4 P! x, a
02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.
2 X- U9 J* w) w) v" E" v3 A$ F% d公仔箱論壇03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.
; r8 Y& V' D, d+ Z5 Z7 b7 @04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.公仔箱論壇0 v8 G+ B+ k- L( L/ e
05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.; h- \8 l f* ]- z% G
06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.
/ j( A+ V/ f9 m L5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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 富貴盛滿鴨(Prosperous Duck)
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發表於 2008-1-10 10:32 PM
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