材料A：tvb now,tvbnow,bttvb1 B% s) c4 r7 i. d
番鴨......1只（約1.5公斤）
, K# _6 T9 Z+ ^& Z3 D黑醬油......3湯匙公仔箱論壇: M, n# L( {# d. ]$ {
1 `% Y- }6 h3 O" w材料B：. H4 K; m, U0 l1 M, l& L( ~
東菇......5朵（浸軟，切絲）; Z( W0 [: w9 U; A
燒肉......100 公克（切絲）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W3 P% {0 L0 Z" A: N' Z1 r
臘腸......1條（切絲）
# c; W8 ?' y6 G7 j榨菜絲......半包
7 _, `4 Y* |* _$ r紅蘿蔔......1小條（切絲）
( @, J- f5 L4 b# L湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）公仔箱論壇( a+ p! `6 y: C
白果......50公克（去皮、去心）5.39.217.77:8898 r5 ^- h) w+ y3 p
鹽......1/2 茶匙
5 x4 R( d6 z& A; A, c5.39.217.77:8898清水......200毫升tvb now,tvbnow,bttvb* G1 m2 h, |' G2 j8 Q8 x- P
食油......2湯匙
2 T4 d+ j4 m l4 u! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?, r8 [ T7 F
材料C：tvb now,tvbnow,bttvb7 F; @% D3 w. r: d& m1 y
雞上湯......600毫升公仔箱論壇" g- y' s. m5 b/ v) q/ S' B
黨參.......20公克公仔箱論壇8 e" N8 c: Z5 L4 L3 Z3 |3 \3 g w; B
海竹......20公克. @: \; W) A4 D1 P7 j
杞子......1湯匙
* F5 C! E8 ]( I& p$ @+ q5.39.217.77:8898紅棗......10粒
2 W7 w( ^0 S& D9 b$ }tvb now,tvbnow,bttvb淮山......5片
( V5 y* M+ Q+ C8 f6 c' W4 C北疧......10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |1 y: _/ S D) Q# f# [, E2 ]/ Q
川芎......5公克5 q6 o' z! D p" w) n4 |/ M
茯苓......2片
. V1 f: d' I, K0 `& W# X7 }當歸頭......4片0 h0 C: L# u; C8 [+ r
醬油......2湯匙
3 J9 [/ q5 h$ E0 S: X2 f( _" r8 Itvb now,tvbnow,bttvb松茸精......1/2 茶匙( B ], A, K* D+ m8 K
公仔箱論壇/ J5 B+ B( h% i1 T# s5 f1 G! }
烹飪過程：
, o; F! n+ p) y01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。
! w) e; Z- B6 A; Z# S$ Vtvb now,tvbnow,bttvb02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均tvb now,tvbnow,bttvb0 m* S1 n; ~" o6 a( C: w8 m! V' t
勻，即可盛起，備用。
5 S( K4 H/ M/ T* [2 b5.39.217.77:889803. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。
6 G* Z+ }! c; ~4 ^ _" T; z; ^5.39.217.77:889804. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。( q; Z* ]* l# L
05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。
5 R' h) Q6 n- h2 O" D' Htvb now,tvbnow,bttvb06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到tvb now,tvbnow,bttvb7 `4 n; p2 j& L0 B; n
- ?3 k4 t2 x; f4 c/ R8 z
6 |5 d4 q' \4 P0 T) t2 |3 [/ r5 A$ }. a公仔箱論壇Ingredients A :tvb now,tvbnow,bttvb" g& ~4 U" Z/ d, L. u
1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kgTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D4 [7 p8 w* D+ K ?
3 tbsps dark soy sauceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y- G8 e* u+ E4 t5 q- e
8 D7 o7 c$ Y2 \* a( G9 oIngredients B :+ J3 |+ m$ F C: a" D% M6 o
5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)公仔箱論壇; u% |( e( `% c5 N4 U
100 gm BBQ pork (cut into strips)5.39.217.77:8898+ M; f3 b7 u& s4 H( ~
1 Chinese sausage (cut into strips)
# g& Q. v8 D+ H: h( z2 itvb now,tvbnow,bttvb1/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips
2 v. B" e: T0 [) o6 Y! A公仔箱論壇1 baby carrot (sliced)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x6 F+ y' c' U/ X" U* k
100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and
e* Q7 K; R7 r, T: Q# b, b9 v) @& `3 }/ u5.39.217.77:8898peel off the skins)
! F8 c$ q! p! o# Ztvb now,tvbnow,bttvb50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)
5 h% v1 o# N. J1 m2 o+ V4 P1/2 tsp saltTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y5 ]: r1 C9 E( c; R7 q' e0 ]8 k7 S
200ml water
6 i+ h- S Y1 j) Dtvb now,tvbnow,bttvb2 tbsps cooking oil公仔箱論壇2 M, J0 ?3 b* H0 b
2 z9 B- P; q4 d- X8 d4 d
Ingredients C :公仔箱論壇$ Z7 V5 ?% z; M2 N. |: ^) r
600ml chicken stock
) ]6 l6 E: d7 U& X% ]) j7 O; c/ ]20g dang shen+ u9 H1 E3 b) `+ V8 x1 H! I
20g hai zhu
0 j5 T- v6 ?' A; vtvb now,tvbnow,bttvb1 tbsp qi zi; i" Q& B) O. u( H, f: p
10 red dates5.39.217.77:8898 B. }$ P( K) ~4 i
5 pcs huai shan
( ~) Y2 D, N# X" n; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10g bei qi
0 Q$ Q8 t1 j4 R# @1 M! Y# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 pcs chuan xiong, L% z6 ^0 N6 W$ V+ Z% P0 q; [
5g tuckahoe
. l6 u5 p1 \9 ~ Y4 pcs dang gui tou slicesTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L1 j0 s7 w* n7 Q# w& r
2 tbsps soy saucetvb now,tvbnow,bttvb( l: q4 ~+ j( n3 B, b/ T0 c- R
1/2 tsp mushroom seasoning
5 h0 R7 {& v0 p7 ^0 u7 B& H; Ftvb now,tvbnow,bttvb2 v0 z4 ~% O/ N- Q
Method :tvb now,tvbnow,bttvb. X# x7 f! k/ v) U2 X1 {
01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.公仔箱論壇' h: \0 T' T- V( z8 Y; k
02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.tvb now,tvbnow,bttvb4 \7 h" u9 A9 U7 M. j/ }
03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.
! O0 O5 u: ?" L! i* o1 vtvb now,tvbnow,bttvb04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.
7 q' [1 F. C1 b/ @公仔箱論壇05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.公仔箱論壇: u; m9 m& |# M4 N+ h
06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.
4 a3 Y8 C- [* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; T0 ^- i8 E2 u6 l# `
-
 富貴盛滿鴨(Prosperous Duck)
. p( {" A5 z9 Etvb now,tvbnow,bttvb
|
發表於 2008-1-10 10:32 PM
| 