材料A：
0 i: {; m3 n" L番鴨......1只（約1.5公斤）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v! ~( Z1 A- G8 [
黑醬油......3湯匙. o+ s' ~/ T$ _9 h, Z
% _& F. ?7 r6 Q- l% Q材料B：
7 {9 r. |9 S9 P' r' z% r- ?3 T5.39.217.77:8898東菇......5朵（浸軟，切絲）
7 g- g( m# j3 g* u% K' m5.39.217.77:8898燒肉......100 公克（切絲）
: g+ q% s' o- Q& ~+ U) L2 I; F1 t5 r臘腸......1條（切絲）
i6 E$ o6 Y2 N, G$ @0 d# K# b5.39.217.77:8898榨菜絲......半包3 m( S, z5 {2 s/ V V% X" w) t
紅蘿蔔......1小條（切絲）
" G' F, O$ V$ R+ k' u公仔箱論壇湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）
/ ~3 ~5 C; m9 U' ?公仔箱論壇白果......50公克（去皮、去心）
, T9 L" h8 g7 d- h' t5.39.217.77:8898鹽......1/2 茶匙5.39.217.77:8898( g3 K M1 o9 n0 b% l. h
清水......200毫升
7 b) E/ ^) K5 L2 w4 a5.39.217.77:8898食油......2湯匙
: S- S& i, p) m; j5 s
% Q8 P% ?6 ]0 D7 _' vtvb now,tvbnow,bttvb材料C：; T0 x$ }% B" v. m% S
雞上湯......600毫升
) O) ^6 L- H7 q# X5 ~, l) {5.39.217.77:8898黨參.......20公克公仔箱論壇7 k' P5 ^! ~$ N) N6 j& `
海竹......20公克
# Q9 T8 Y$ T% _" A0 D杞子......1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb f& m8 o3 i0 F
紅棗......10粒
, H: v- ], |2 k& s8 Q" A公仔箱論壇淮山......5片5.39.217.77:88989 B: F- Y+ C# C4 g; G% u% i7 l
北疧......10公克
; e% T' \5 x! }. d" b/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。川芎......5公克* q9 w u+ V! m- P; y- z
茯苓......2片公仔箱論壇- l- Z$ z2 G1 a. _
當歸頭......4片
5 N" o2 a7 n5 Q! Z醬油......2湯匙
/ ~- ^, ]( K" I公仔箱論壇松茸精......1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 \4 m/ z' i4 L( P- P, q$ z( ]
, z+ K' G) u! w) l; B* H5 V. Xtvb now,tvbnow,bttvb烹飪過程：tvb now,tvbnow,bttvb: ~* S. n8 T$ X* r
01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。
. _0 t3 S' a# F8 ^- x( ?! P2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均tvb now,tvbnow,bttvb9 z& N* h% E+ [# z ~
勻，即可盛起，備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ h( K" _0 m. b2 Y* i' Y \) L
03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。
" C$ U( d4 T( V9 X" K5.39.217.77:889804. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。, z( X# c; @' A% S" k% L8 R* `
05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。
) [# G$ _* M/ q, F6 r06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到
# P1 G4 w, \& C T9 E9 c6 g5.39.217.77:88987 ]. X3 @* z& N! i- V0 z
0 ^% ~* s. P" K2 _# h L. ~3 |4 e7 m公仔箱論壇Ingredients A :5.39.217.77:88984 H3 b0 o, k g1 }# ~7 i7 ^2 [
1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kg
6 ]7 b; G" \7 q9 P- r7 x5.39.217.77:88983 tbsps dark soy sauce
, d( s7 F" \# d9 ]) _2 M3 U3 Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L# c2 G- ~* U4 G2 o& L
Ingredients B :tvb now,tvbnow,bttvb4 I3 D9 @+ g& J7 W
5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)
* s& i/ U& e2 b& Q |! Y7 L/ @* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100 gm BBQ pork (cut into strips)
8 Q8 ^$ B" _9 W公仔箱論壇1 Chinese sausage (cut into strips)tvb now,tvbnow,bttvb+ m: `) X9 g: r9 |0 |( Z. H
1/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips# @3 _; V6 t3 i4 Q c4 _) W+ W
1 baby carrot (sliced)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p- A6 e! |1 W/ |4 W
100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and5.39.217.77:8898, V& p! u9 _1 t; H& l
peel off the skins)
6 ^3 I/ ^& W4 d: @& ?7 g2 r& Z50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)9 s, e; C: a) N' t! H: R; P7 `6 M1 O0 V
1/2 tsp salt
! U0 V+ s% D4 y# o1 k% h) h0 S5.39.217.77:8898200ml water
( h8 l' t3 Y# G M: p6 Y2 tbsps cooking oil
; X* S5 e/ m) A5 U# y2 {9 c, U" v$ f4 V+ Dtvb now,tvbnow,bttvb
' ~* J |& x% C' s! V; rtvb now,tvbnow,bttvbIngredients C :公仔箱論壇* R, V& q% K. y z- X! b3 w
600ml chicken stock
0 p( G; L4 O) C/ C, O+ b& Z20g dang shen' j. j! I- I) l2 q
20g hai zhu
; F. J) { t- i" f3 ^( t. j5.39.217.77:88981 tbsp qi zi
# ^) I' H8 @5 L1 @ Z2 i6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10 red datestvb now,tvbnow,bttvb' ~9 b S! z0 s u- ^- w* M
5 pcs huai shanTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I L/ n- @6 j8 {8 e% J
10g bei qitvb now,tvbnow,bttvb" M3 `" J$ B6 y1 D& x, V! g# X; n
2 pcs chuan xiong
- e" P4 T y1 f9 b% Y& n公仔箱論壇5g tuckahoe
5 H, f) t8 a3 h- I1 T8 ]公仔箱論壇4 pcs dang gui tou slices5.39.217.77:88985 X' u' {4 d1 R, U, r0 D% A
2 tbsps soy sauce) _( h1 s2 s. x" d; E* k; Q
1/2 tsp mushroom seasoningTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `2 G* n0 w: |" z
( K5 ]9 U; ]! I
Method :
% |3 X# ?, `2 g& D9 |* ?) g5.39.217.77:889801. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.
1 a/ _ F6 Y0 Z; F$ J5.39.217.77:889802. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.8 [) [1 x: L: I8 \
03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.
3 k* S$ r h. T; L1 K* K' Q04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.
6 ]2 T) _ W" {- ]8 O/ mtvb now,tvbnow,bttvb05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.
& m$ t+ g4 T+ S7 W1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.
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6 v, \* r" K/ M' h公仔箱論壇-
 富貴盛滿鴨(Prosperous Duck)
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發表於 2008-1-10 10:32 PM
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