 去年1至11月，在日本以外的地區透過Google尋找有關和食的關鍵字當中，日式居酒屋的開胃小菜「毛豆」力壓拉麵、生魚片等人氣料理，高居第2名，顯示毛豆在全世界已經掀起一股熱潮！
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, ?/ h% A; z: `$ }! _5.39.217.77:8898日本臨床營養協會認定營養食品諮詢師南惠子表示，毛豆，是指未成熟且呈青綠色的附有豆莢的大豆，兼具有豆類及蔬菜兩種營養特性，是不可多得的天然健康食品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s9 {3 q. Y! e4 e2 N0 k
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以下為南惠子指出食用毛豆的好處。
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【毛豆的營養】
4 K' K3 Q: V0 ~6 P' ^南惠子指出，毛豆富含優良蛋白質、幫助消除疲勞的維他命B1、抗老化的維他命E、預防腦血管疾病的卵磷脂，以及鈣、鐵、鉀等多種礦物質。公仔箱論壇6 l. P2 d: j7 v! x! q- y# A: S5 K. w! l
' _& C" j7 ~6 n0 \0 [% M9 I5 A! _此外，毛豆還含有整腸功能的食物纖維，與各種植物生化素（phytichemical，簡稱植生素），例如可以促進膽固醇和脂肪代謝的大豆皂苷、改善更年期TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f1 Z6 h" x! j( G4 t* E+ X7 ^
症狀與預防骨質疏鬆症的大豆異黃酮等等。而且比起一般的大豆，毛豆的維他命C、β-胡蘿蔔素含量豐富，有效減輕疲勞。且補充營養方便，有效防止夏季倦怠
* y4 J& J* t5 s+ t5 e, P/ ~公仔箱論壇症。連豆莢一起川燙，更能完整保留維他命C。
; Q$ q& C1 A+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ^6 s0 Y) g2 ttvb now,tvbnow,bttvb而為什麼在小酒吧或餐廳裡，有啤酒的地方就會有毛豆的出現呢？南惠子表示，不單單只是與啤酒口感相配，毛豆中的維他命B1與甲硫氨酸能促進酒精分解，減輕帶給肝臟的負擔，讓你想用啤酒美味之于，也能顧到健康！
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; Z: N# W# j! ~+ U: n% I) ^; @了解到毛豆的種種好處後，以下由蔬果專家江戶野楊子教你如何購買好毛豆。
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【如何挑選毛豆】+ T% h: _* \: x" r- R
放置越久，毛豆的糖分會漸漸流失，變得比較不新鮮，因此儘量購買帶有枝條的毛豆為佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `" w h1 h1 @; O- D) u, w$ k2 Z% S. I
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〈帶有枝條的毛豆的挑選方法〉
9 q- K- m6 n& q/ M9 [! O/ W1.茸毛濃密，呈青綠色
3 ^( d/ p1 t8 N& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.豆粒排列整齊且飽滿tvb now,tvbnow,bttvb/ T& v. Q8 L; v6 n
3.豆莢排列緊密
! {1 ]. d- _) c, ~: jtvb now,tvbnow,bttvb4.避免購買枝條、葉子或豆莢轉為茶色的毛豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h0 t4 b* V. t0 E
〈只有豆莢的毛豆的挑選方法〉
9 r) ^$ n6 X/ F( d$ K4 x公仔箱論壇1.豆莢顏色鮮綠，形狀飽滿2.豆粒大小均等3.避免豆莢為褐色的5.39.217.77:88989 @6 W" z. D& J$ I0 s/ d1 x
【如何保存毛豆】
; d( s0 [3 V" A5 x! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收成後隨著時間經過，味道和營養都會流失，應儘早食用完畢。保存時將毛豆放進塑膠袋中密封，放入冰箱冷藏。若買來沒有要立刻食用的話，可將毛豆稍微川燙過後（勿燙軟），放入冷凍庫裡保存。! G4 X- F; R% a4 {" H
$ X, U( K0 V% e7 |& B+ d7 A6 k6 a公仔箱論壇買好毛豆後，最後要介紹在家裡就可以輕鬆做的鹽味毛豆。tvb now,tvbnow,bttvb# L+ a0 Z- X0 t6 Z) }5 m
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【鹽味毛豆食譜】$ d( {" `8 b- y1 ]
〈材料〉：毛豆一束、水500毫升、鹽20公克（水量的4％）、扇子5 n% J# w p2 e3 o
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〈作法〉
* X/ w! A$ `4 p, P- l5 d步驟1：洗乾淨毛豆後，用剪刀剪下豆莢兩端，讓鹽可以更入味。
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2 [; w4 s, U4 t" d0 k5.39.217.77:8898步驟2：抓起一小搓鹽，均勻灑在毛豆上後搓揉。
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5 D3 o" [) ] m/ b2 m步驟3：水沸騰後，把剩下的鹽倒進去溶解，接著把醃漬過的毛豆放進去，蓋子蓋上。但蓋子不要蓋滿，記得露一點空隙，煮出來的毛豆會比較漂亮！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q- ~ C$ r/ p g6 H( L& g! a
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步驟4：沸騰後用筷子攪拌，接著用濾網濾乾，扇子扇涼。煮約3分半就可以撈起來濾乾，最長不要超過4分鐘！ |
發表於 2016-1-27 06:38 PM
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