市售的雞蛋種類繁多，餐廳裡有許多的蛋料理，幾乎每個都標榜自己是最健康、美味的，但是你知道可能只是個迷思，而且有些蛋料理、搭配食材其實並不優嗎？下文整理了專業書籍、達人專家說法，蛋不為人知的祕密！
$ M; \9 u( s, v2 U, p9 s5.39.217.77:88988 ] w: V; q, o5 e/ _/ ^; l
 tvb now,tvbnow,bttvb" K/ Q6 a+ u- n8 Q% V
' T7 y$ i5 ~6 H0 n- Y; i公仔箱論壇3 H( }1 c4 R; G3 I7 z$ W) N0 ~4 x( f
白蛋、紅蛋、土雞蛋營養都一樣
' X7 X% W# m1 b2 S7 L5 O公仔箱論壇事實上，不同顏色的蛋殼、蛋黃，都與優劣沒有關係，只是代表著不同雞隻的品種差異，以及所吃的飼料不同，像是紅褐色羽翼的雞，產下的就是紅殼蛋，白色羽毛的雞就是白殼，和營養成分關聯性不大，也不一定哪種比較優，甚至已有研究證實，每種蛋的蛋白質等營養素都是一樣的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e! o3 J w3 U9 Z
5.39.217.77:88987 F( t( i, L+ R5 F# V" ~( p
四種蛋最好少吃：茶葉蛋、三色蛋、糖心蛋、生蛋5.39.217.77:8898' h5 F# F- V) K0 {
( a: g+ A3 u1 y
1、茶葉蛋公仔箱論壇8 B; l1 N# y5 z3 N: P8 B" M: v
茶葉雖然增添了蛋的香味，但其中的單寧酸，容易和雞蛋內的鐵質結合，不僅會刺激胃部，更會引起消化不良的問題。
8 ?8 F' m4 h* w9 ktvb now,tvbnow,bttvb2、三色蛋tvb now,tvbnow,bttvb/ l3 c+ J5 q* o0 |. W% a: J: d7 o
由雞蛋、皮蛋、鹹蛋組成的三色蛋，雖然漂亮也美味，但是內含的鈉、膽固醇可是非常驚人，對心血管和腎臟都會造成負擔，所以最好少吃。公仔箱論壇3 t; u) n g+ v/ g" d
3、糖心蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V: ]9 C3 t* [2 P: C+ Q' H
蛋黃半生不熟的糖心蛋想必也是許多人的最愛，不幸的是，雞蛋常被沙門氏菌感染，因此如果沒有煮熟的話，吃下去可能會感染不明雜菌，導致腹瀉甚至腸胃炎等。5.39.217.77:8898* N* _: C. {8 A) O6 k/ m* T# m, Q
4、生蛋5.39.217.77:8898 i9 X- z4 k; U) `# A5 V7 b
有些人會有生吃雞蛋料理的喜好，但其實雞蛋最好不要生吃，因為生雞蛋內含有一些會妨礙人體吸收和分解營養素的物質（抗生物蛋白、抗胰蛋白酶）。Point：雞蛋最健康的烹調法其實是水煮蛋、蛋花湯和蒸蛋喔！
0 N- F* ~+ @$ M- j# R _5.39.217.77:8898
' u# W5 W; o1 m% Q2 k$ g優良配對：番茄、絲瓜0 p! X# A' j% @3 w7 _, C7 p
搭配含有維生素C的番茄，能夠提升雞蛋內維生素E的吸收率，所以兩者一起吃的話，有益於營養均衡、健美、抗衰老；能補充氣血的雞蛋，如果與清涼爽口的絲瓜搭配，則可以消除身體燥熱與補血通乳，很適合孕婦、貧血者吃。
" i- B" \0 p+ y* f L2 T5.39.217.77:8898公仔箱論壇/ c4 p O- ]5 [% G# q2 q
高血壓吃蛋白，腹瀉、發燒禁吃蛋公仔箱論壇6 ^8 }& w: [9 q# e
《吃對食物健康100分》醫生群指出高血壓、高血脂、冠心病患者，每周最多只能吃2顆蛋，或是只吃蛋白部分，因為蛋黃中有大量膽固醇，而蛋白則沒有，另外，如果有發燒、腹瀉症狀，以及肝炎、腎炎、膽囊炎等的人，在康復前建議不要吃蛋，否則會拖長患病時間。 |
發表於 2016-1-22 11:53 AM
| 
