菜色名稱：梅汁苦瓜(三人份)
# ? n" e, P2 n8 \+ Z0 B- j, R公仔箱論壇才料：苦瓜(2条)、蒜(3瓣)公仔箱論壇+ v' U1 L8 H& k0 L! E* Z
调料：油(2汤匙)、盐(2汤匙)、酸梅酱(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)7 X& ^+ q' S# B8 d! [: N! J
方法：
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9 B& q" z: \4 ^$ Q1 苦瓜洗净去籽切半，切成1厘米宽的长条；蒜头拍扁去衣，剁成蓉。0 V9 i% `/ |$ k
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2 烧开锅内的水，洒入1汤匙盐，放入苦瓜汆烫1分钟，捞起过冷河，沥干水待用。! H, B5 z0 y8 a4 D( G% X; E
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h- `+ h. r; W5 N5.39.217.77:88983 烧热锅内2汤匙油，爆香蒜蓉，加入3汤匙酸梅酱、1/2汤匙鸡粉、1汤匙醬油、1/3汤匙盐、1/2汤匙白糖和1碗清水拌匀，以大火煮沸。
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4 放入苦瓜条翻炒均匀，以中火焖煮15分钟，即可上碟。: _3 K9 G1 A$ y2 n& y
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厨神贴士
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1、苦瓜能提高人体免疫力，具有防癌、抗癌和降血糖的作用，是糖尿病患者的理想食品。
2 n+ | N( V9 i+ W& j$ d: V9 X 2、怕苦味者，可延长苦瓜放入沸水汆烫的时间，再过冷河下锅烹煮，使煮好的苦瓜苦味会变淡。2 S5 R/ t1 Y" ]5 M7 I" r
3、酸梅有助于体内血液酸碱平衡，有助于清热降火、脾胃消化、生津止渴和滋养肝脏，还能驱除使血管老化的有害物质。烹调时加入酸梅酱，可使菜肴酸甜味美，风味更加。公仔箱論壇' N4 p, M- I! j# R# R+ x
4、苦瓜清则苦寒，脾胃虚寒者和孕妇皆不宜吃苦瓜。 |
發表於 2007-10-2 09:16 PM
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