材料:
) ^3 J$ L3 _7 p5 c! Z公仔箱論壇無糖巧克力 30g
6 L( Z) ?* p& \: w( M. Qtvb now,tvbnow,bttvb甜巧克力 20g
. T0 @$ z y3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉末明 5g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C7 ~ q, ?% \* C
水 20cc - V: W# ~7 N B! ]) I: F8 W
鮮奶油 175cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x C c1 J- t
蛋黃 2個 S: Y' ~9 N# q/ \# U1 B" L, G
白砂糖 35g
8 i5 o* |/ X, V/ q+ K! I5.39.217.77:8898牛奶 125cc tvb now,tvbnow,bttvb( U5 g1 Z; r& E3 n- m
香草精 少許 公仔箱論壇2 T6 i3 I4 d2 r# n2 e* m' f
乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g) 5.39.217.77:8898( C! O7 Q! E3 N! ^. Z
裝飾用巧克力枝 少許
6 s. N5 U4 v& N: O& h, Wtvb now,tvbnow,bttvb! n+ h0 X' ^* x% U+ K
作法:
' I7 x& r* G- i9 i$ g% s, y1 k, }* `tvb now,tvbnow,bttvb1.將巧克力切細，一起放入大碗內。 tvb now,tvbnow,bttvb6 Z9 k5 J9 D' A
2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。 2 z5 R: r' n# }( Y# G' {: U
3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。
$ B# r* D+ }7 \( j% R. O5.39.217.77:88984.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。 8 L$ D, Y( f1 H/ \
5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。 公仔箱論壇/ F4 t5 g% G5 u3 b3 n3 h
6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。 公仔箱論壇" T1 B* ~- T. Y; l- l
7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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