材料:
' a" k+ D$ U" G: e9 [" @8 O無糖巧克力 30g
4 T! B! G1 D `甜巧克力 20g
1 }' i# w; c8 v粉末明 5g 5.39.217.77:8898" a7 l4 { U, o3 @9 T* e. J
水 20cc 5.39.217.77:8898. x: I& @: E# d) x7 ?! a" V
鮮奶油 175cc , c% m9 x: J3 f" O3 o" R \
蛋黃 2個
4 g K, D! @+ g5 D% s6 ~4 S8 T" @公仔箱論壇白砂糖 35g # S1 d5 E. T0 S8 t
牛奶 125cc
2 z: ?. ?- n" P* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草精 少許 5.39.217.77:8898$ i1 O& C' n( O
乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g)
' ^8 F1 L# F4 K( `4 G' s1 F裝飾用巧克力枝 少許 公仔箱論壇, T9 z( f8 I1 t1 z" ^6 l
) o; B( e* r: p3 _作法: 公仔箱論壇0 M) ]8 _# x5 y
1.將巧克力切細，一起放入大碗內。
2 [. k* R8 }/ t! S" m! E9 p0 o5.39.217.77:88982.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。 5.39.217.77:8898" g2 ~- F) d; m4 Y
3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。
# Z- n2 x7 H+ ^公仔箱論壇4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。
\: I5 E \0 b. c5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。
7 [7 \( V# o- H! s' z& A公仔箱論壇6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。
1 G: b& Q) t1 i6 O& M, B& r: V. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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