[中式食譜] 紹興醉雞腿

stanlee790109

材料：去骨雞腿1隻、紹興酒4杯、蝦油1杯、枸杞少許、甘草2片、紅棗3顆。0 T) H/ D& G6 b. g* v3 \$ x* m1 h

, P+ m- A; ?# U- k5 b3 ?( n* ^0 k做法：" R8 M# C5 ?7 T9 W% Z. L4 ~

' S* v1 }+ d. X( O6 S; [1‧剔骨剔：除雞腿碎骨後，捲起用繩綁緊。* n4 }9 a, h! M$ U. C6 E
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2、水煮：水滾後轉小火主10分鐘中，熄火悶半小時。
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3‧浸泡：雞腿放涼後，淋紹興酒、蝦由和藥材，冷藏1夜。公仔箱論壇4 ~+ b) p: h, _

( i* l' ^. I; L) d2 Z  G9 y8 a5.39.217.77:8898PS‧1.雞腿可請雞販幫忙剔除骨頭7 f- w4 S: R0 q! S0 e5 ^3 o* z
5.39.217.77:88980 A1 I+ @. g# u: {: ?
    2.用繩子綁緊是為了不讓雞腿攤開，切開時才會一圈一圈的。