用料
& T% \! C8 \0 ]' ]' w7 q% X大香芋 300g
$ L+ j7 ^+ w3 K0 v3 v/ g% N0 ^4 W/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇 5朵tvb now,tvbnow,bttvb4 ~" l. F5 ]! F9 w
牛裡脊肉 300g4 i1 e$ ]4 S* L6 R7 I% o9 |( u# L
薑片 2片
3 ^7 \6 _" O" V' \/ G3 [5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蔥 1棵（切段）
X( Q* I* g" ]# U蛋清 1只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O7 K( p1 P+ t1 W3 V. m
牛奶 100ml
" s! I1 T" Q5 v! T6 g鹽 1茶匙（5g）
9 @! c' n( Y. @# s- u% ?6 {9 s5.39.217.77:8898紹酒 1湯匙（15ml）/ C9 [6 { v0 W" c4 j7 T
油 300ml（實耗20ml）做法
# m7 `2 U4 g/ r/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
0 Q. _ D( S; h! {2 U: l1 P; G中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 公仔箱論壇' L G P" u. \
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B: g) A+ }- O' ^2 {5 U* E6 v
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 ! ]: \. O+ f7 S7 u+ \9 y) t# ?
小貼士5.39.217.77:88985 w X3 Y7 X' y1 H7 V/ |( d; h7 q+ U$ F
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
0 s1 }( P5 ?7 o2 r9 H0 H公仔箱論壇此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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