用料
6 Q+ U G+ G9 g) b- W' Y! Xtvb now,tvbnow,bttvb大香芋 300g
4 s8 s+ p! ^, B' Q! Q, @) @tvb now,tvbnow,bttvb香菇 5朵5.39.217.77:8898% a9 P$ L8 ~- @5 N) P2 k% @
牛裡脊肉 300g
& ]# r% [' g/ w& M5 ?3 P. W5 k薑片 2片
4 l" f6 o5 { K% x5 ^/ Z! [香蔥 1棵（切段）5.39.217.77:88982 P6 J5 H4 j; J0 d; J
蛋清 1只
4 O$ X- u+ e# ~% I2 k# r) ]7 Q5.39.217.77:8898牛奶 100ml8 p! a2 R) s0 q8 m
鹽 1茶匙（5g）
0 i' F6 g Q2 m$ k, a3 E5.39.217.77:8898紹酒 1湯匙（15ml）
& h' X Q+ |# G4 n+ H* b: m公仔箱論壇油 300ml（實耗20ml）做法
3 Z6 I5 _5 Z3 \' W/ h公仔箱論壇牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y/ z. I6 D( \) O( S ~
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 ( g( P4 p% ^! m. k
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
* d) y# E+ ^+ U& m' I! B$ h {公仔箱論壇最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
4 K* W! W! Q% @( ?: l K小貼士
% l- O! |1 h1 J9 D+ R4 x5.39.217.77:88983 g. D: g% V4 f% K, ^, j0 @
牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
$ f: a3 X# d4 A5.39.217.77:8898此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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