用料
/ t5 P0 h3 q1 d# ^& V, e( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大香芋 300gtvb now,tvbnow,bttvb2 o/ ~: I$ e$ `+ d8 Q4 G) d! h
香菇 5朵
: y G" E) |0 r; E# N* p5.39.217.77:8898牛裡脊肉 300g
; A4 L: ]$ Q3 e; X4 ?7 G6 i( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片 2片tvb now,tvbnow,bttvb9 d: @+ M8 g% k3 U# O
香蔥 1棵（切段）公仔箱論壇: S! a; q/ r, _
蛋清 1只公仔箱論壇2 y. L1 h4 v& d) b, d2 V* P
牛奶 100ml
: Q w. t, E' l2 D5 h$ E* Q" g公仔箱論壇鹽 1茶匙（5g）
# q0 v# `1 Q8 G! ~" k) W6 t# ^- `' o5.39.217.77:8898紹酒 1湯匙（15ml）公仔箱論壇$ S+ E2 F* U; y( ^
油 300ml（實耗20ml）做法
- e% Y9 ^; s9 k) ]7 u4 t( L" X) K公仔箱論壇牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 5.39.217.77:8898' n: `. j5 i# e2 n$ {
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
5 ]0 W: ]- ]7 m) O; ~! xtvb now,tvbnow,bttvb鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
( f* j4 {( s u1 c$ r" j3 Xtvb now,tvbnow,bttvb最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 5.39.217.77:88989 {, ^' J9 U7 _+ u9 S
小貼士tvb now,tvbnow,bttvb8 U& t6 P3 I- R' P4 w
5 |; }8 K) d- k* N9 R$ k! Q牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 5.39.217.77:8898/ m, }' |- D9 E6 ]
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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