用料
5 S% Q6 J2 h( ]9 @5.39.217.77:8898大香芋 300g/ L/ ?+ U f0 f% ]5 S+ H
香菇 5朵
T8 N" T# K$ H5 U7 z* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛裡脊肉 300g公仔箱論壇( q% s% ]; g1 \8 J, ]7 T
薑片 2片
! }" U8 A+ d+ x7 e3 i& G, n香蔥 1棵（切段）- D7 h0 ~0 X* H# f+ e; B, v
蛋清 1只公仔箱論壇) j( `2 u7 u! ^- N
牛奶 100mltvb now,tvbnow,bttvb/ ^- [1 ~0 T4 O9 D: \* X3 b
鹽 1茶匙（5g）
1 `% _' M: j0 m( X- Ltvb now,tvbnow,bttvb紹酒 1湯匙（15ml）3 ]( n& k/ k, u8 X: C8 j
油 300ml（實耗20ml）做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _+ R- ~# J9 L5 s
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
2 h6 a ?8 f$ c* V. ^8 S7 K; U5.39.217.77:8898中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f& P( ?& b( y3 ?
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 ' [# \ A9 H9 d& P; Y' X/ `8 ^
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
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5 t2 H9 N7 d9 F0 y公仔箱論壇牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
& Y* s) k8 A1 H) v3 y/ d# M1 @, w( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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