用料
9 p8 h& f1 R$ X) Y1 C新鮮蠶豆瓣 100g8 `) h7 K: [( r: w& u4 ]' [
豬肉餡 250g
1 s/ @0 P3 c- X/ [- }/ }6 D) D干粉絲 1小把
9 w0 M9 t1 G( p香蔥 2根
) b. n- |: g3 a+ _: M: Z' \薑末 10g
! I/ Y. V& U! B3 T- ~. }- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 1枚5 g3 l; s, {8 s4 `# F. s
鹽 1茶匙（5g）做法
) {: S) c: v3 t( f) \9 V3 {+ V5.39.217.77:8898新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 tvb now,tvbnow,bttvb! d8 h* {0 `3 Z: t4 ^9 L. h# ^
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。
- \2 S+ p% A" C) j' ]tvb now,tvbnow,bttvb調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
1 x- b# f; s# A" Rtvb now,tvbnow,bttvb出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。 公仔箱論壇( q5 [; v- D& ^9 ~: x' I
小貼士
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拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \" t; |8 O3 [' Y6 l8 [
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。 1 M% Q& q F" c
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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