用料
6 [+ Q- w* _$ ~4 i, M8 Utvb now,tvbnow,bttvb新鮮蠶豆瓣 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R7 y$ B+ q/ |% v* H
豬肉餡 250g
- i3 \* U3 F& S) G& P! P, P5.39.217.77:8898干粉絲 1小把
8 M$ {$ ~3 r) d- b5.39.217.77:8898香蔥 2根公仔箱論壇/ |% T5 L6 ?$ ]9 N8 m) Y4 t. H
薑末 10g
, h! g- x8 s2 x& {) W* o雞蛋 1枚5 u: i9 x j) q
鹽 1茶匙（5g）做法tvb now,tvbnow,bttvb" m% T! k7 v& A% x6 |/ E7 s
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
2 P$ }1 t9 t& J鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。
8 x. H8 I! t7 h3 h2 r M, E: D; a調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
1 g; Q2 w- h k- ^# f* }5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
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拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。 # M2 D3 c' K6 D+ T% }' J" S5 i
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K- C' F( x# F; F# B1 G3 e k
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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