用料
n$ R+ f; ?) \! t: T公仔箱論壇新鮮蠶豆瓣 100g
5 J+ y' f# G; J0 P$ a豬肉餡 250g
* i( Q6 s' T$ m/ T; ?0 ~+ s干粉絲 1小把
. ?6 b: U2 w% E1 C0 G香蔥 2根公仔箱論壇6 q7 w4 k) R+ D# t/ `; A1 s6 ~% u
薑末 10g
7 M$ C$ J+ [0 w, T5 b- k: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 1枚
! f( } @6 b8 {3 F$ g% H9 ~鹽 1茶匙（5g）做法
, J+ ~- l4 }7 c( o5 |: l新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 5.39.217.77:8898! X$ Q: [8 G$ u
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。
' w8 w& [( l! F# c" ?5.39.217.77:8898調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |) O. P- H0 o2 J9 v f/ H+ c5 ]
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
, d/ V1 I+ e5 w7 z. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士- R9 x8 f. t) X
9 U& O1 |8 H; @6 N0 d z' l- z拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S* P8 T1 x& K3 J3 S
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
M" m$ F' N" `' `肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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