用料: g* F% ~4 y* t0 K
新鮮蠶豆瓣 100g5.39.217.77:8898( f* m* K/ W# w( K- V
豬肉餡 250g& Z3 ~: G& ?/ A; s
干粉絲 1小把tvb now,tvbnow,bttvb# V" X( T) M+ J2 L( M' e; Z
香蔥 2根+ _9 }" L9 [- E' ^5 e
薑末 10g
, l7 j; a6 y ~: H公仔箱論壇雞蛋 1枚6 F4 {8 w! {! E5 n' ]' n8 k
鹽 1茶匙（5g）做法
+ S' K- I& U2 C8 k: M* _8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
5 i/ y W# B. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 5.39.217.77:8898 B$ g0 T5 V- X! O5 m
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
3 q: Q+ Q' b# [+ G% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
' I. T5 e# r A5 R8 _. B( d小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~! k) E$ R! o. V, S& b
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拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。 ; J3 V- M+ h! v* I4 J/ R" d
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
* e! {! o1 N& t8 O5 R% A0 X肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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