1. 花生油放置時間長了易變味, 如在油裹放入少量炒過的鹽, 即可保持色清味香且不易變質.5.39.217.77:88984 p: m- w, C$ |) j H
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2. 新買的鐵鍋在使用前, 先用醋清洗, 這樣在炒菜的時候就不會出現黑焦點了.
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3 L9 u5 N E* q8 }+ P, z# h& B/ R3. 菜湯做咸了, 拿一個洗淨的土豆切成兩半放入湯裹煮幾分鐘, 湯就會由咸變淡.tvb now,tvbnow,bttvb6 D# ]9 a' \" x9 Z' P7 ^
& @* l5 T* i! j @0 t4. 烹調魚時, 往鍋裹放一湯匙牛奶, 不但可除腥味, 而且魚肉變得更酥軟白嫩, 味道還格外鮮美.# l2 R/ ^) ^9 V! ?( f4 o( ^
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5. 煮牛肉時, 鍋內同時放入少量用布袋裝好的茶葉, 不但能使牛肉很快煮爛, 而且肉味更鮮美.# u4 k4 ~ i) g3 s, @; O( D
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6. 豆腐下鍋前, 先在開水中浸泡10多分鐘, 便可除去鹵水味, 這樣做出來的豆腐口感好, 味美香甜.5.39.217.77:8898- o& k; q7 t+ @. _. V2 T" c$ I1 i
8 ~6 y5 Z0 A2 ]; ?6 B/ t$ T) Q7 atvb now,tvbnow,bttvb7. 炸饅頭時, 先在冷水浸一下, 再入鍋去炸, 這樣炸好的饅頭焦黃酥脆, 既好吃又省油. 如在冷水裹放一點鹽的話, 味道會更好.3 I) W3 V) A4 ]8 e r. D ?+ D
( F6 N( O5 Z6 h* ?) [8. 煮雞蛋時, 先將雞蛋先放入冷水中浸泡, 再放入熱水裹煮, 這樣煮好的雞蛋蛋殼不會破裂, 也易於剝殼.5.39.217.77:88989 y( f" \( m/ x. J; l3 h9 g0 x
: C1 d6 m& X* q$ d+ U0 L. X7 D公仔箱論壇9. 洗魚後, 手上沾有魚腥味, 可用姜片揩抹, 再用肥皂清洗, 腥味即可除去.tvb now,tvbnow,bttvb, R' V' D( v# ]; {8 `
' m4 H) X0 ]8 \3 ]0 n3 M! }- _- W9 vtvb now,tvbnow,bttvb10. 切過魚, 肉, 蔥, 蒜的菜刀和砧板, 用生姜片揩擦一下, 既可解除腥味, 又能防刀生銹. |
發表於 2008-10-17 06:07 PM
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