1. 花生油放置時間長了易變味, 如在油裹放入少量炒過的鹽, 即可保持色清味香且不易變質.0 D5 F$ M1 }" w" ?
5 c' L" t k. G8 ^( Ptvb now,tvbnow,bttvb2. 新買的鐵鍋在使用前, 先用醋清洗, 這樣在炒菜的時候就不會出現黑焦點了.
1 j' w3 m8 b% o, H2 T# r3 H* E公仔箱論壇
. t" n/ ^) \+ F- j' ~/ r1 j& ~3. 菜湯做咸了, 拿一個洗淨的土豆切成兩半放入湯裹煮幾分鐘, 湯就會由咸變淡.公仔箱論壇6 |: w* Z% y; c- m1 s4 m- G
- P7 K- ~# T1 T+ ?5 p. ]4 ftvb now,tvbnow,bttvb4. 烹調魚時, 往鍋裹放一湯匙牛奶, 不但可除腥味, 而且魚肉變得更酥軟白嫩, 味道還格外鮮美.tvb now,tvbnow,bttvb5 H7 w1 z, V2 H. l- A: @
2 z+ d2 U4 \7 I; H0 T& M
5. 煮牛肉時, 鍋內同時放入少量用布袋裝好的茶葉, 不但能使牛肉很快煮爛, 而且肉味更鮮美.
$ Y, q4 a* p' {' P. M$ H5.39.217.77:88984 C1 h" [3 E3 d5 c$ }# X! v( l
6. 豆腐下鍋前, 先在開水中浸泡10多分鐘, 便可除去鹵水味, 這樣做出來的豆腐口感好, 味美香甜.公仔箱論壇3 H: a; I" \, W3 F% P8 e. Q0 O
2 g G& g3 p# `9 y$ Z; ?% d7. 炸饅頭時, 先在冷水浸一下, 再入鍋去炸, 這樣炸好的饅頭焦黃酥脆, 既好吃又省油. 如在冷水裹放一點鹽的話, 味道會更好.公仔箱論壇1 y& H. j* l( p/ A' B
& G+ ]6 V ~) Etvb now,tvbnow,bttvb8. 煮雞蛋時, 先將雞蛋先放入冷水中浸泡, 再放入熱水裹煮, 這樣煮好的雞蛋蛋殼不會破裂, 也易於剝殼.公仔箱論壇' ^( y0 O* w$ e% M6 R$ i
tvb now,tvbnow,bttvb8 r/ E' C, U9 V2 m& `
9. 洗魚後, 手上沾有魚腥味, 可用姜片揩抹, 再用肥皂清洗, 腥味即可除去.
% g1 j, t [0 i5.39.217.77:8898$ b' [4 n2 I7 h% H. \* \
10. 切過魚, 肉, 蔥, 蒜的菜刀和砧板, 用生姜片揩擦一下, 既可解除腥味, 又能防刀生銹. |
發表於 2008-10-17 06:07 PM
| 