低GI飲食特輯公仔箱論壇/ A- M4 L& c( Y u
隨著國人飲食逐漸精緻化，日常生活中我們所接觸到的精緻醣類愈來愈多，相對的膳食纖維也愈來愈少，這樣子的飲食型態，不僅造成肥胖，也與第2型糖尿病與心血管疾病的發生密切相關，因此，您不能不知道「低GI飲食」的觀念。公仔箱論壇0 [. t+ p+ l8 d4 T7 y2 p8 g
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「低GI飲食」是一個健康新飲食觀念，選擇讓腸胃緩慢吸收的澱粉類食物，可避免血糖在短時間快速上升，以達到穩定控制血糖的目的，更具有減重，以及預防心血管疾病的效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K3 }3 r# [2 `, J' G! }& P
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9 Q# N( u' `7 ^0 ]# W% ?3 N5.39.217.77:8898所謂GI值（Glycemic index；升糖指數），是用來評估澱粉類食物影響人體血糖變化的程度，食物的GI值愈低，對血糖的影響就愈小。下圖為不同GI值食物對血糖造成的影響，低GI食物可讓血糖上升的曲線較為平緩。tvb now,tvbnow,bttvb9 H7 \( L3 T: X9 |3 m' n3 s
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影響食物GI值有以下幾大因素：tvb now,tvbnow,bttvb/ n3 L4 v' s& p. b |
1.食物纖維愈完整，則GI值愈低。例如：全麥麵粉GI值＞小麥粒。
0 O. X% C$ K9 e+ O3 `9 E9 Z9 ^6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t0 i1 r: |* p
2.食物愈精緻，則GI值愈高。例如：白米GI值＞糙米。9 ~' @: L3 D, d* H5 k4 M& s
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3.食物愈結實，則GI值愈低。例如：義大利麵GI值＞麵線。
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S0 S0 c: S. D5 e4 Z1 Etvb now,tvbnow,bttvb4.澱粉糊化程度愈高，則GI值愈高。例如：白粥GI值＞白米飯。
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5.食物酸度愈高，則GI值愈低。例如：醋或檸檬汁可降低食物GI值。; W C g4 c z3 P
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1 u P4 h2 F8 ttvb now,tvbnow,bttvb食物GI值的判斷請參閱下表：, h) X7 @$ g: z; [/ i1 i; t. w/ T y
低GI
- m3 ~! v3 i% n* e A（GI≦55）
s. p6 J% k' G0 j$ rtvb now,tvbnow,bttvb | 中GI 5.39.217.77:8898' k4 `) Q4 P9 _, G3 C, h
（56＜GI＜69）
; S" l+ m0 a1 I/ Dtvb now,tvbnow,bttvb | 高GI
y. N6 J$ \ q" c% O+ Mtvb now,tvbnow,bttvb（GI≧70）
( z z1 T* B" i0 \( E9 ?- j: e, vtvb now,tvbnow,bttvb | 綠燈區食物，最不易造成血糖波動！
5 F% |/ d9 {" F4 T) J& h公仔箱論壇 | 黃燈區食物，對血糖值的影響介在中間。 . L% ^$ P9 } J; R( R
| 紅燈區食物，最容易造成血糖波動，請儘量減少！ 5.39.217.77:8898* v+ K0 F. |7 _" E
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特別為您企劃了「食物GI值特輯」，帶您一起來看看食物的GI值，幫助您吃出健康的「低GI飲食」！
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! j6 K6 ^5 L& R: g& v B/ y' U3 y公仔箱論壇 白米飯 GI值 72tvb now,tvbnow,bttvb! |# c! E8 ?$ Q- L
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 糙米飯 GI值 50
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發表於 2011-5-15 10:41 AM
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