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甜品大師 Profile5.39.217.77:8898, X+ m6 X! X$ l8 X
Thomas 曾代表香港參加多個國際美食交流比賽，獲獎無數。他也是國際交流會 World Pastry Forum 的導師之一，學生來自世界各地。他正打算遲些在自家餅店開班，明年將會到台灣開班授徒。5.39.217.77:8898/ E5 G. b; N! g, T: v
" k4 ] z4 F, B1 N+ x! Y2 T紅莓朱古力波日限30件
/ @4 ]* g. B( T# @ x% n5.39.217.77:8898「做餅，不只是用來品嘗，還是一門藝術。」這句話，出自小記口好像有點名不正言不順，但由被譽為「甜品藝術大師」的 Thomas Lui（呂德輝）說出，即時充滿說服力。對於完美主義者 Thomas 來說，甜品、藝術和品味這三方面是不能脫軌的。要有豐富的藝術內涵，才能做出獨具匠心的甜品。他剛在天后開設的自家餅店 Thomas Trillion，便盡顯大師級的藝術氣派，精緻甜點令人嘆為觀止。
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2 E1 R. ^8 }- y1 }+ c3 J5.39.217.77:8898店舖設計 自己揸 Fit 5.39.217.77:8898' ?* A& F, j( N) x; f5 j( y
擁有多年甜品製作經驗的 Thomas，曾於多家高級酒店擔任整餅師。問到為何放棄高薪厚職而自己開設餅店，他謂：「酒店始終有一套規條限制，做了那麼多年，想轉換一下環境，做一些自己想做的事。」開了這間 Dream Shop，他終於能夠得償所願，由蛋糕設計、生產甚至包裝都自己話事。店舖的整體設計概念也是由他一手包辦：前面是舖面，中間是廚房，後面有個小後院，由透明大玻璃窗間開這三個空間，客人可在前舖看到師傅忙碌製餅的情況，倍感親切。
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簡潔精緻 風格獨特
$ D5 _! e" ~4 {店舖的主調為青色、白色、黑色及銀色，高貴而簡約，正好配襯 Thomas 一貫簡潔的糕餅設計。餅店走高檔路線，售賣的 Cake 件件線條高貴簡單，外形得體。Thomas 對生活品味很有研究，認為甜品師傅要多閱讀各類型書籍，擴闊眼光，靈感有時候就是這樣啟發出來。像餅店售賣的 Cake，每款都獨一無二，甚有個人風格，賣相極為精緻，都是他憑多年吸收的靈感及經驗而創造出來。店子的出品不只賣相吸引，而且對於層次感也十分講究，質地、味道，統統都要配合。, K8 q o8 h% R) D
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* E. A3 M0 j% K8 m1 K8 G公仔箱論壇Rosenana $455.39.217.77:8898. o9 \& g: x; B) S& c
朱古力波裏面包裹着浸了酒的海綿蛋糕，上面鋪上Yogurt、紅莓蓉和杧果蓉；口感豐富，外形精美，難怪成為店子熱賣產品，每天限量30件。, V8 o4 v! E7 \9 T
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M; m( ^ S. p) ] ptvb now,tvbnow,bttvbYuzu $45
/ Q7 p0 W" _4 d* \5.39.217.77:8898半圓形的檸檬忌廉充滿柚子香味，內藏一層血橙果醬，混合少許椰絲，吃落果味濃郁而不甜膩，伴以白朱古力和銀箔作裝飾，線條優雅。! A- E( D2 v* b# G
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) |( z5 K0 _) ~) I+ m5.39.217.77:8898Apple Mint $38
' K/ B: A; l3 Y" f0 ~0 `9 E" y5.39.217.77:8898軟身的薄荷慕絲裏面包裹着青蘋果慕絲，味道清新。糕面以綠色紋理的薄身白朱古力及紅莓作點綴，充滿立體感，據說連江澤民也愛吃。tvb now,tvbnow,bttvb) Z4 E& W1 B, G) ~2 F$ j& ]5 |" l
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Lemon Tart $38
+ j2 C; e0 ]! R) \6 ]9 n( H四方形的撻皮咬落十分鬆脆，內層微酸的檸檬忌廉，是師傅每天新鮮烹煮，確保檸檬鮮味。5.39.217.77:8898; C6 ]8 }- Q% [: d# L6 @
}# s1 }7 O9 d' O$ x5 b2 q5.39.217.77:88989 I5 G' _) i5 c$ D
Marron $38
1 p% ]8 _. W/ `! R V造型精美的栗子蛋糕口感香脆，薄朱古力片上的秋意圖案別具美感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N. C( z( Z; |3 [# x0 a
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+ d8 F( @* C' R% U# ^公仔箱論壇Daisy $38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _ z6 V- Z6 _9 M1 C7 l
中間的乳酪與旁邊的紅莓互相輝映，可愛的花朵造型，成功俘虜不少女生的心。
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6 x3 m- z& l. G! x4 d. ]1 g' f5.39.217.77:8898Peanut Tower $45
t( B) Y. O8 F' ~3 e& C4 m, _! Ytvb now,tvbnow,bttvb以花生醬混合朱古力做成的慕絲，疊成三層，每層以朱古力片隔開，花生醬味甚為濃郁，是小記最愛的一款。
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6 l, M/ C5 W, j3 o0 P2 N( E公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 b: X; N1 S5 p
資料來源 : 東方日報 |
發表於 2010-11-9 07:25 PM
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