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懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪 5.39.217.77:88984 B3 E5 }. J C( E* w
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說鳳爪，分两次做的，一起上菜。$ g" h( {# L- \& m( t2 W- e
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做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）
# I1 I# u/ O# c: u0 {但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。tvb now,tvbnow,bttvb; i9 a/ u# Y) m7 s) a$ o7 ]7 U
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( \) \0 h4 ]/ j, A y9 Z【凉拌无骨凤爪】6 _. H4 R* r( x9 z( z D; a s3 n
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鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H$ g7 R3 j# `4 p
0 K8 i1 I/ Y8 D0 o; ?, {- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油 公仔箱論壇( h) u# o! j# n$ p" r/ |) O2 p
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做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.
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0 ^2 m4 L. ?! M+ H4 R- i# I* J 2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.5.39.217.77:8898, M) L4 R# O1 ]- j
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3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。
6 N* h2 C z3 a. I/ U1 A放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M" M8 N' L/ i. U3 Q
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/ D" u! Y: d( p9 j& g+ J, O2 ktvb now,tvbnow,bttvb【豆豉酱蒸凤爪】
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這个比較簡單，先說說豆豉酱；公仔箱論壇/ i F& {6 ~) ~ ~/ `, w
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【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。
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說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 X6 @6 _1 f/ d+ B2 x% J' o
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PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~
5 d4 m) z0 \5 F1 w5.39.217.77:8898我都試過做~真係好好味ga~ 
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[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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