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懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪 ) P* ~9 m O7 {. B$ o2 L( ~
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說鳳爪，分两次做的，一起上菜。公仔箱論壇1 M; E- ]+ o5 o7 o# I& h3 Z: ^- d
5 T3 U8 Z% w3 t& c& H! u6 [# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）tvb now,tvbnow,bttvb5 t' d Y' z3 N. E" F5 j
但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。tvb now,tvbnow,bttvb; r0 g2 J, `7 u4 r z
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) V4 D9 C+ T- c! N【凉拌无骨凤爪】
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鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~5.39.217.77:8898- @# f- n6 H* L. u6 m: N
1 ^$ ]0 @, F5 T0 \8 D5.39.217.77:8898 材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油 5.39.217.77:8898( n7 t) a% e' C/ s' W3 Z: i
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做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.
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3 R; N! z$ d* D$ s4 {) Ntvb now,tvbnow,bttvb 2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.
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; D, U( R6 U2 {, b6 t/ Ktvb now,tvbnow,bttvb 3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。tvb now,tvbnow,bttvb" b0 `& L& `% l s# o
放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~
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( K8 V7 H: M5 r5 ztvb now,tvbnow,bttvb【豆豉酱蒸凤爪】/ Q* z% |0 ? r5 Z, ~, U( V* |
0 d# ?* T/ v+ Z( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 ^& j2 ~2 m* [0 k, ^0 b4 j
這个比較簡單，先說說豆豉酱；3 O; z- q" z K+ E
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【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o8 Z2 ~ D O
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說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb& p# D" w, Y) t& J6 Q0 h
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PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~
% x& F, s- \! u5.39.217.77:8898我都試過做~真係好好味ga~  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w9 D; W5 M! D/ B- d, S. V
4 d. m1 Q7 v6 |8 K4 _4 n0 X[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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