. M: T; ]. s' A% [6 v懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪 2 R$ X, J8 ^6 O/ Q- T7 ]% h
4 |' T# a" m* n" o' h. U4 b說鳳爪，分两次做的，一起上菜。
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& w; W2 R/ @" v9 A# @/ K 做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）5.39.217.77:88983 P& L1 C' B3 O& x$ B. S8 y
但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。! Q) v/ f& \2 {% i6 ~) n. p8 J2 f. ]
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【凉拌无骨凤爪】
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1 {1 W6 P7 [. e( X |$ R' p3 v" ] 鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~
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材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油
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' y7 m- S* g2 v, S) m3 U! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.
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2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.
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3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。
5 O- W* T5 ?; l/ ^" A# c公仔箱論壇放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~ tvb now,tvbnow,bttvb2 v9 }7 |/ o, s% E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y9 R. V) v/ a7 P p: P/ |, n5 k5 S
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【豆豉酱蒸凤爪】5.39.217.77:8898$ W8 Z* Z' D3 Y9 t/ }! q7 ]' a+ j
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4 x4 [7 ~# M0 @5 @- ctvb now,tvbnow,bttvb 這个比較簡單，先說說豆豉酱；
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8 f2 e' T, A0 Q2 Z2 t% V公仔箱論壇 【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。" w* \ r$ ~3 m1 R% C, u( M
+ r0 f; p7 W* R G7 O+ e: q 說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。
5 I9 B' H. W+ D1 H8 f4 o- p5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y6 i/ f& S# B
PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~ tvb now,tvbnow,bttvb" J& F: U# h8 K
我都試過做~真係好好味ga~ 
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[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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