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懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪 5.39.217.77:8898' L5 f. a$ {7 t. N6 _
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說鳳爪，分两次做的，一起上菜。
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做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）5.39.217.77:8898, X7 d m% p0 @2 o/ d
但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。
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【凉拌无骨凤爪】tvb now,tvbnow,bttvb; r4 H* W2 @* c$ z( W5 }; U+ B7 E
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% ^6 m# S. O" e& Z, x, K8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~
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# x/ ^4 S+ k6 Z6 N' ^ 材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油 ( ]; b6 a- y3 E. I5 U2 @5 f0 v
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做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.
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$ i9 ]/ t P4 `# e& o; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.0 n( r0 i4 ^0 P1 C& `
/ @& R. X: b; m8 w7 l& B5 T9 Itvb now,tvbnow,bttvb 3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。
6 G# t. a+ T9 B- M4 A5.39.217.77:8898放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~ tvb now,tvbnow,bttvb0 v% w: w- T' W
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【豆豉酱蒸凤爪】' Y' x5 p/ M! u
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0 M, D( `* O% S2 B5.39.217.77:8898 這个比較簡單，先說說豆豉酱；
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5 Y X" \% V/ E' H+ d公仔箱論壇 【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。公仔箱論壇0 \7 H8 }* [3 C- C: F
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說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。
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, f) \( g( U _7 d; J& h PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~
3 N- D& R/ }: K& A2 I) ~我都試過做~真係好好味ga~ 
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[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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