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懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪
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說鳳爪，分两次做的，一起上菜。tvb now,tvbnow,bttvb. I0 T; x6 c" X; e2 N7 p( c$ {# a
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做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）
7 ^7 S* Y ^1 m" I& p5 e2 M; n公仔箱論壇但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。tvb now,tvbnow,bttvb9 w) Y* ] r# N! s' Y5 a5 m
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! Z& D# w* b" |8 M【凉拌无骨凤爪】
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Q! n9 w/ f* dtvb now,tvbnow,bttvb 鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~
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' U$ Z4 H8 b9 d0 @tvb now,tvbnow,bttvb 材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油 5 e1 `1 u* G# n' ]5 f3 H
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做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.
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2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.
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3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。
3 I8 M1 d" B% ^4 [' s* J- J" U放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~
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* E3 |* X* W; s公仔箱論壇【豆豉酱蒸凤爪】
6 M% A8 n5 A8 d6 i7 B' M7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898! D$ ?% P3 o* c/ Z& X" ?* P3 V3 W
@9 p. ^# q4 q: V: P) atvb now,tvbnow,bttvb 這个比較簡單，先說說豆豉酱；tvb now,tvbnow,bttvb% D( s- W/ r% @3 R3 M7 E% d
/ w- O% f& c# j8 O& W( j/ P) e/ m: ]# n 【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。5.39.217.77:88987 d1 t8 t( g2 H; n: ?
5 ], ]* @$ q- ?( t9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。
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PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~ 5.39.217.77:8898# b, q9 d; i" e" g% U! B
我都試過做~真係好好味ga~ 
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, x8 `3 ?7 l1 a% i, g0 p6 d1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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