1 \3 d$ o; a/ D7 y0 Ctvb now,tvbnow,bttvb懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪
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4 O' {) w0 m; s+ h說鳳爪，分两次做的，一起上菜。
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做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：） }5 I) [4 R; T: S/ `2 _
但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。
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【凉拌无骨凤爪】
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, [$ F" ^0 D" Btvb now,tvbnow,bttvb 鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~
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/ Z s/ a* _" V8 i/ v0 d1 {3 }公仔箱論壇 材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油 tvb now,tvbnow,bttvb. l& h# C5 }; d7 I
. s4 z" q# S& a5.39.217.77:8898 做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.5.39.217.77:8898& D7 A3 z* S+ s: `, A. c
) x2 W# X0 {+ O; H1 B/ Itvb now,tvbnow,bttvb 2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.公仔箱論壇 A6 [' |' t; B& u6 R3 V6 n/ B
& z9 t E4 h1 e$ V ^1 N公仔箱論壇 3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。
) [2 z: A- b% Y# ~, K2 n9 k0 A M放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P4 ^0 m* F) A* K7 o4 P2 {
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8 m, [- Z1 r g公仔箱論壇【豆豉酱蒸凤爪】% J5 L- P: y/ |2 c& X W
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這个比較簡單，先說說豆豉酱；
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8 v6 z% [ g6 _ 【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。6 @* f0 M! k3 s( k( y, C, _
' o I7 M: ? f5.39.217.77:8898 說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb) T( l V$ q8 d
7 ?0 b+ M+ a" ~3 b4 P PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~ " U8 n6 ^: I# ~1 Z2 A8 R
我都試過做~真係好好味ga~  % s" N5 `- R, G* p* e
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[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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