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懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪
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說鳳爪，分两次做的，一起上菜。tvb now,tvbnow,bttvb2 h, v/ h- T* ]9 Y! J3 x
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做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）$ Z- z' ]; m& S- X' k; p
但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。: L, V, x( {; Y H* ~7 e
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' q3 j, O% M3 F& _【凉拌无骨凤爪】5.39.217.77:88987 j% I2 z( L5 T" l+ O! B- @
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5 |/ l2 R4 p3 I2 B- wtvb now,tvbnow,bttvb 鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~
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材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油
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% W Z$ Z' ~, X) m) b) C( @4 a5.39.217.77:8898 做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J3 B% {5 u/ X) v+ V( e' g( t
+ N, B1 R) q2 d+ h0 p% jtvb now,tvbnow,bttvb 2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用." B7 n8 k# ?+ L8 z
! ~# i0 v7 B# A$ d+ Y& l! Z 3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。
; q' M4 V, @% J; j* h放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~ 公仔箱論壇1 q# z8 n- z( D+ k" r5 m
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+ n: P( d/ C GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【豆豉酱蒸凤爪】
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6 Z/ q& X. o8 u7 k* G. M/ l公仔箱論壇 這个比較簡單，先說說豆豉酱；
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! b" r0 V( \- L6 L) s/ o公仔箱論壇 【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。5.39.217.77:8898& z& B5 h# V% P7 @
! {/ c! {* e+ U( p' M: Y3 J( ]tvb now,tvbnow,bttvb 說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }1 C& F% {3 j( A& Y0 K" @, S9 y
/ ^+ b- r7 C. w/ w5.39.217.77:8898 PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~ 5.39.217.77:88986 z0 w+ G! R7 @0 q
我都試過做~真係好好味ga~ 
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[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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