它價錢超值、營養卻超班，而且種類多多，
7 P- f5 }# N% R2 ^- }- Jtvb now,tvbnow,bttvb白色的、紫色的、橙色的、手指形的、肥大壯碩型的令人目不暇給！tvb now,tvbnow,bttvb' h. }& }( g. Z% c( B( v
今期就由營養師余思行為大家揭開這殊不簡單的番薯「超營」真貌！5.39.217.77:88988 \1 s# x8 `% f" Y# b& A. _7 ^
6 x2 a" c( Z) {# n9 ]+ _2 y0 ^4 M5.39.217.77:8898和體格健康檢查部營養師余思行指出，番薯以肉質顏色分為白色、橙色及紫色，含豐富澱粉質，多水（七成水分）、低脂、高維他命Ｃ，還有豐富鉀質、纖維、葉酸、胡蘿蔔素等，而當中又以橙色番薯的營養價值最高。
5 v: M8 F4 T/ h! c8 x% f* ]6 U0 l" f公仔箱論壇余思行說，一個五吋長（一百三十克，下同）橙色烤番薯就有二十七克碳水化合物、四點三克纖維素、二十五毫克維他命Ｃ，熱量只是一百一十七卡路里。由於它屬澱粉質，如將番薯代替白飯，吃兩個才等於一碗飯的熱量，實在有著數，而且它含豐富纖維素（等於一碗紅米飯），吃後有非常飽感。公仔箱論壇8 g+ M( V# R" f/ Y- r) k
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不過要數營養價值最出色的，是它含超高的β胡蘿蔔素（Beta-carotene）。余思行說，β胡蘿蔔素是一種天然防曬物，可以過濾紫外線輻射，是一種強力抗氧化元素。男士一日約需五千四百微毫克，女士則需四千二百微毫克。一個橙色番薯就有超過一萬微毫克β胡蘿蔔素，而吃半杯番薯所得的β胡蘿蔔素等如十二杯西蘭花，你說是否好抵食！
% l3 Z' r1 U* U4 F3 ctvb now,tvbnow,bttvb不過並非種種番薯的β胡蘿蔔素含量都咁超班，余解釋，β胡蘿蔔素存於橙色及深綠色的蔬果中，所以白色及紫色番薯，以及同屬根莖類的薯仔就含量極低或沒有。
! R3 p( [6 ]8 l2 c# o1 r: n( y番薯的另一出色處，是它含豐富纖維素，能幫助消化及防便秘。余思行指出，每人一日應吸收二十五至三十克，吃一個番薯的纖維素約等於半斤菜。另鉀質是控制血壓及運動神經的必需元素（每人每日需三千五百毫克），葉酸是促進細胞及器官形成、製造紅血球的主要營養（每日需四百微毫克），維他命Ｃ能增強抵抗力，這一切都在番薯上找得到，而且含量相當高。6 |/ B. [' q' k$ u0 e: i
味道香甜的番薯，大家一定以為當中含不少糖分，但余思行指出，番薯糖分低，而因為含易消化的碳水化合物，當咀嚼時，碳水化合物被唾液中的酵素消化，故感到甜味。如果以番薯粥代替白粥，增加纖維素之餘又抗氧化，更加健康。公仔箱論壇3 Z4 [" Q5 H1 B$ z& A3 P# @
) O( C5 P6 j" v) M Y) B( e& m公仔箱論壇飲水止「屁」
" L2 s: I F3 ]8 V+ Z) Q% z3 U5.39.217.77:8898大家或許會問，番薯雖有益，但吃得多會「放屁」，點算？余思行解釋，吃番薯後放屁，是因為腸道中的細菌消化番薯的纖維素時產生氣體，形成胃氣，最後釋放出來造成放屁。不過，這多數發生在少吃纖維食物的人身上，只要吃後多飲水及待身體適應後，放屁情況自然會消失。如本身多胃氣，建議少吃。5.39.217.77:8898! f1 |% P3 z# P' u3 y: m
) `7 g1 N& Y# W7 q公仔箱論壇番薯有幾營？（註：以每個5吋長約130g計）
) E! `( _( b" C8 T! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u% j- M1 m; U( q; Y* P2 Y
橙色
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白色tvb now,tvbnow,bttvb: N' V( q- u+ Y2 J# g
5 X7 f a, M' @紫色/ u9 x# X f! J; Z
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水煮 烤焗 蒸熟 烤焗 日本紫番薯 薯仔
2 G7 }1 a7 e( m. `, ?熱量（kcal） 98.8 117 170.3 211.9 157.3 100.1
) j7 T* l6 Y. o% t5.39.217.77:8898水（%） 80.1 75.8 66.4 58.1 68.8 79.3tvb now,tvbnow,bttvb( ], q+ @& }3 r9 O* L
碳水化合物（g） 23 26.9 40.6 50.7 34.71 22.7
" t/ `% l& ~$ P! C5.39.217.77:8898纖維（g） 3.25 4.3 4.9 4.6 2.6 2.9
, C" E: F+ s& p5 I/ Y鉀質（mg） 299 617.5 637 702 715 547.3
. C$ x& U4 p& W1 B, \" h9 Y維他命C（mg） 16.6 25.5 26 29.9 19.5 25.6! C8 F! u2 h' Y( C" V8 H9 U
葉酸（mcg） 7.8 7.8 59.8 61.1 37.7 20.8
( }9 D/ a+ H" T: L0 X8 Q! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡蘿蔔素（mcg） 12277 14961.7 35.1 7.8 6.5 0 |
發表於 2007-10-7 01:20 PM
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